Puter krema za eklere: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Torta poput eklera je vjerovatno jedno od onih jela koje će se svidjeti svakome. Čime je ovaj minijaturni slatkiš zaslužio ljubav i priznanje cijelog svijeta?

Riječ "eclair" na francuskom znači "munja, bljesak". Prema jednoj pretpostavci, ovo ime je postalo delikates zbog svoje sposobnosti da se trenutno povećava u veličini.

Eclair torte se lako razlikuju po obliku: duguljasti, čak i izduženi. Ovo je jelo od čokoladnog testa, pečeno u obliku štapića dužine desetak centimetara. Klasični ekler punjen je slatkim vrhnjem. Vani su kolači prekriveni glazurom, ponekad posuti dodacima za desert: mrvicama vafla, orašastim plodovima, itd.

Recept za domaće eklere sa puter kremom

Za pravljenje eklera trebat će vam:

• jaja - 5-6 kom;
• voda - 200r;
• maslac - 150 g;
• mlijeko - 20 ml;
• brašno - 150 g;
• sol.

Trebalo bi da dobijete oko 18 - 20 kolača (u zavisnosti od veličine).

Kuvanje eklera

1. U šerpu sipajte vodu, stavite na vatru, stavite puter i prokuhajte.
2. Smanjenje vatre. Sipajte brašno u činiju. Mešajte dok se testo ne prestane lepiti za ivice pleha (potrebno je samo 2-3 minuta). Skinite sa štednjaka.
3. Dodajte mlijeko u dobiveno tijesto. Služit će kao hladnjak za tijesto i smanjiti njegovu temperaturu na potrebnu. Sada možete unijeti jaja.
4. Jaja se moraju dodavati striktno jedno po jedno, a zatim izmiješati. Potrebno je pratiti konzistenciju dobivenog tijesta. Ponekad broj jaja može biti različit: više ili malo manje. Bolje je prvo izlomiti ovo drugo u posebnu zdjelu i ubaciti u tijesto po malo, bukvalno po kašičicu. Testo treba da bude kremaste konzistencije, ako malo uzmete u kašiku i podignete, trebalo bi da iscuri iz nje. To je da teče ili čak rasteže, a ne da se izlije kao voda.
5. Upotrebom šprica oblikujte eklere i stavite na pleh, prethodno podmazan suncokretovim uljem. Nije potreban poseban pergament za pečenje.
6. Zagrijte rernu na 200 - 220 stepeni i pecite oko 15 minuta. Ako su ekleri veliki, pečenje će trajati malo duže, oko 20 minuta.
7. Gotovi proizvodi se pune prethodno pripremljenom kremomkonditorski špric, i prekriti glazurom.

Opcije recepta za kremu od putera za eklere

Kolači punjeni puter kremom su visokokalorični. Međutim, to nije razlog da ih odbijete. Ova poslastica je savršena za desert, svidjet će se djeci i starijim sladokuscima.

Ekleri sa kondenzovanim mlekom najbolje se kombinuju sa mirisnim čajem ili toplom kafom. Jer su ovi kolači veoma slatki. Gotove eklere potrebno je čuvati na hladnom mjestu. Iako je vjerovatnoća da će ova poslastica ostati sljedeći dan nakon ispijanja čaja vrlo mala. Bez obzira koliko jedete, i dalje želite da uzmete još.

Klasični preljev: krema za slastičarnice

Za pravljenje kreme od maslaca za eklere trebat će vam:

• mlijeko - 0,5 l;
• vanilin (ili vanilin šećer) - na vrhu noža8
• brašno - 40 g;
• kukuruzni škrob - 40g;
• kokošja jaja - 2 kom;
• žumance od pilećeg jajeta - 2 kom;
• šećer - 150 g;
• krema – 130 ml.

Način kuhanja

Razmislimo kako skuhati puter kremu za slastičare za eklere:

1. U mlijeko dodajte vanilin i promiješajte. Zagrijte na srednjoj vatri.
2. Kada mlijeko proključa, odmah smanjite vatru. Ne dozvolite stvaranje pjene.
3. Prosejati brašno sa kukuruznim škrobom. Umutiti jaja sa žumancima, dodati im brašno i skrob, ponovo umutiti. Ako ovo uradite samikser, podesite na srednju snagu. U tankom mlazu, bez prestanka mućenja, prelijte umućena jaja i žumanca prokuvanim toplim mlekom.
4. Procijedite kremu kroz sito i sipajte u tepsiju. Stavimo na laganu vatru i umutimo pavlaku pjenjačom dok se ne zgusne. Nastavite grijati još oko dvije minute, a zatim skloniti s vatre i ponovo dobro umutiti.

Krema sa kondenzovanim mlekom

Čak i djeca mogu napraviti eklere punjene kremom od putera. Da biste to učinili, potrebno je samo pomiješati nekoliko sastojaka. Ova krema je pogodna i za biskvit.

Za pravljenje kreme od maslaca za eklere sa kondenzovanim mlijekom trebat će vam:

• maslac - 250 g;
• kuvano kondenzovano mleko – 250g

Priprema kreme sa kondenzovanim mlekom:

1. Za pripremu takve kreme, puter mora biti omekšan. Ne morate ga topiti, samo ga prethodno izvadite iz frižidera. Maslac dobro umutiti blenderom.
2. Kada ulje pobijeli, postepeno počnite ulijevati kondenzovano mlijeko i odmah miješati. Kondenzirano mlijeko se koristi već pripremljeno, prokuvano.
3. Fil je spreman, možete puniti kolače.

Vračna krema

Zahvaljujući receptu za kremu od putera za eklere, čak i bez posebnog kulinarskog znanja, možete skuhati svečane i ukusne eklere. Proces je prilično jednostavan i komponente su lako dostupne.

Za kuvanje pripremite:

• šećer - 200 g;
• maslac (najmanje 80% masti) - 180 g;
• 1 jaje;
• krema (25% masti i više) - 200 ml.

Priprema vazdušne kreme od putera za eklere:

1. Jaje dobro umutiti sa šećerom.
2. Kremu se prvo mora zagrijati, ali ne dovodi do ključanja. Pomiješajte ih sa umućenim jajetom i šećerom. Zatim, bez zaustavljanja mućenja pjenjačom, stavite tiganj sa dobivenom masom na malu vatru. Masa će se zgusnuti kako se zagrije.
3. Možete posuti malo vanilije ili vanilin šećera da dodate ukus.
4. Ostavite dobijenu masu da se ohladi. U međuvremenu umutite puter dok ne pobijeli.
5. Završni korak u procesu pripreme kreme: sjediniti puter sa ohlađenom smjesom, umutiti mikserom dok ne postane bestežinsko i lagano. Slatki fil je spreman, sada možete njime puniti kolače.

Proteinska krema za eklere

Za promjenu, možete pokušati napraviti proteinsku kremu. Ako ga uporedite sa standardnom kremom, ispada kao oblak, prozračniji i laganiji. Nakon što ste probali komad eklera s takvom kremom, odmah možete osjetiti kako se samo topi u ustima. Vrijeme kuhanja - oko 20 minuta.

Najteže u ovom receptu je dok se masa zagreva u vodenom kupatilu, stalno je mešajte mikserom kako bi se ravnomerno i ravnomerno kuvala. Ova krema je pogodna za vafle i biskvitne torte.

Za kuvanje će vam trebati:

• bjelanjci - 4 kom;
• šećer - 100 g;
• vanilin (ili vanilin šećer) - na vrhu noža.

Priprema proteinske kreme:

1. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Sipajte ih u metalnu činiju (ovo je obavezno).
2. Stavite u vodeno kupatilo i polako, malom brzinom, tucite.
3. Nakon jedne minute počinjemo dodavati šećer: zaspimo tankim mlazom. Prebacite mikser u režim velike brzine. Nakon otprilike 10 minuta smjesa će se zgusnuti i dobiti atraktivan sjaj. Čim postane viskozna, izvadite posudu iz vodenog kupatila. Krema je gotova, njome možete puniti kolače.

Krema od putera sa mascarponeom

Potrebno:

• vrhnje (sadržaj masti iznad 30%) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• šećer u prahu - 8 kašika. l.;
• vanilin šećer (može i vanilin) - 1 kašičica.

Način kuhanja

1. Umutiti vrhnje sa vanilijom i običnim šećerom dok ne postane kremasto.
2. Umutiti mascarpone u posebnoj posudi i lagano, bez prestanka mešanja, dodati u kremastu smesu.
3. Pažljivo promiješajte dok ne postane glatka.

krema od skute

Sastojci:

• 500 g svježeg sira;
• 1/2 šolje šećera u prahu;
• 1 kašičica limunove korice;
• 1/2 kašičice ekstrakta vanile;
• 1/3 šolje kreme.

Prelazimo na pripremu kreme od krem sira zaekleri:

1. Svježi sir prije kuvanja mora se protrljati kroz sito ili umutiti blenderom u homogenu pastu.
2. Zatim dodajte šećer u prahu, vrhnje, limunovu koricu i ekstrakt vanile. Lagano promiješajte.
3. Ponovo mutiti dok se ne formira homogena kremasta kremasta masa.

Razgledali smo jednostavne recepte za eklere sa kremom od putera (fotografije gotovih kolača predstavljene su u članku). Postoji nekoliko vrsta krema koje možete izabrati, od kojih se svaka može pripremiti relativno brzo. Ovi kolači će sigurno zadovoljiti sladokusce. Kalorični ekleri sa kremom od putera 250 - 400 kcal, sve zavisi od recepta.