2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Ko ne voli pilav? Možda samo oni koji to nikada nisu probali. Zaista, jelo je jedno od najukusnijih među onima koji su na naš stol došli iz centralne Azije. A većina naših sunarodnjaka najviše voli pilav s rebrima (svinjetinu). Jelo ispadne jednostavno odlično, ali samo ako ga kuhar zna pravilno skuhati.
Istorija jela
Danas je teško reći gdje je i kada tačno pilav prvi put skuvan. Gotovo svaki narod Centralne Azije tvrdi da su njihovi sunarodnici vlasnici ovog velikog otkrića. A kuvaju ga u mnogim zemljama: u Uzbekistanu, Azerbejdžanu, Tadžikistanu, kao iu Iranu i nizu drugih.
Štaviše, ovo jelo nije jednostavno, već ritualno. Odnosno, obavezno se priprema na raznim važnim događajima, bilo da je vjenčanje, rođenje djeteta, sahrana i bilo koje druge.
Iako običnim danima pilav najčešće pripremaju žene, znalci sigurno znaju da samo muškarci mogu stvoriti pravo kulinarsko djelo. Stoga, ako se pilav priprema za praznik ili samo za dolazak gostiju, mora ga napraviti glavaporodice. A u posebnim prilikama pozvan je pravi stručnjak, koji često dolazi iz drugog grada.
A pošto se tome pridaje takva pažnja, sasvim je očekivano da je ukus pravilno kuvanog pilafa baš odličan.
Odabir pravih sastojaka
Naravno, pravi plov se uvek kuva sa jagnjetinom. Međutim, ne vole svi naši sunarodnici ovo meso – ono često ima vrlo specifičan miris, koji posebno cijene Azijati, ali obeshrabruje ljude koji na njega nisu navikli.
Osim toga, jagnjetina se uvijek prži u masnoj repnoj masti. Pronalaženje može biti teško, a da ne spominjemo činjenicu da dodatno pojačava neobičnu aromu. Stoga većina naših sunarodnjaka predlaže da napusti janjetinu u korist uobičajene svinjetine. A upravo sa svinjskim rebrima pilav, recept sa fotografijom kojeg ćete vidjeti u nastavku, obično ispadne neuporediv.
Prvo morate pronaći prave proizvode:
- Svinjska rebra - 1 kilogram.
- Pirinač dugog zrna - 1 kilogram.
- Šargarepa - 1 kilogram.
- Luk - 4-5 komada.
- Beli luk - 1 glava.
- Bilno ulje - 0,5 šolje.
- Sol, žutika, kurkuma, zira - po ukusu.
Uglavnom, obično nema problema s pronalaženjem sastojaka - većina ih se slobodno prodaje u bilo kojoj trgovini.
Ali sa pirinčem nije sve tako jednostavno. Neki poznavaoci preferiraju pirinač na pari - sa njimpilav je mrvljiviji. Drugi preferiraju sortu Akmarzhan - njena zrna lako upijaju miris i ukus mesa i povrća, čineći ukus jela življim. Odlučite sami koja vam je opcija najbolja.
Kuvanje u kazanu
Naravno, pravi recept za pilav sa rebrima (u našem slučaju svinjski) podrazumeva upotrebu kotlića. Stoga, prije svega, razmotrite ovu opciju.
Maslac se sipa u kazan i dobro zagreje. Tu se dodaje i sitno seckani crni luk i prži do pola. Ovdje se dodaju svinjska rebarca, oprana, osušena papirnim ubrusom i podijeljena na posebne dijelove.
Kada se na mesu pojavi ukusna korica, u kotao dodajte oljuštenu i isečenu šargarepu. Sada ovdje ulijemo pola litre vode i dinstamo oko 30 minuta - rezultat je "zirvak" ili osnova za pilav.
Dok se zirvak kuha, pirinač dobro isperite i potopite 20-25 minuta u hladnoj vodi.
Nakon predviđenog vremena, u zirvak dodajte sve začine, kao i glavicu belog luka oljuštenu od gornjeg sloja ljuske - ne morate je guliti niti deliti na režnjeve. Odozgo sipajte pirinač i prelijte hladnom vodom - trebalo bi da prekrije zrno za oko 3-4 centimetra.
Kuvati na laganoj vatri 20-30 minuta dok pilav ne upije dio vode - ostatak treba da ispari. Ostavljamo ispod poklopca 30-50 minuta i kotao prebacujemo na veliku posudu tako da meso i povrće budu na vrhu. Uživajteapetit!
Upotreba sporog štednjaka
Možete kuhati pilav sa rebrima (svinjskim) iu sporom šporetu. Da, neće biti potpuno istog okusa, ali štedi vrijeme.
Pripremite rebra (operite, osušite, narežite) i pržite na biljnom ulju u posudi za više kuvara u režimu "Pečenje" - 15 minuta sa obe strane. Izvucite meso.
Pržite seckanu šargarepu sa lukom u istom režimu - oko 10 minuta.
Vratite rebra u činiju, prelijte sa tri čaše vode i "pecite" 30 minuta - pazite da voda ne ispari, inače će meso i povrće izgoreti. Ovdje dodamo sve začine, izlijemo oprani pirinač, odozgo ubodemo bijeli luk i nalijemo vodom. Pokrećemo program "Rice" i čekamo zvučni signal.
Rezultat će vas sigurno ugodno iznenaditi, dokazujući da možete skuhati ukusan pilav u laganom šporetu.
Zaključak
Ovim je završen naš članak. Sada znate kako kuhati pilav od svinjskih rebara. Recept, iako deluje komplikovano, u stvari, svaki kuvar početnik može da ga savlada.
Preporučuje se:
Juha sa graškom i dimljenim rebrima: recept, priprema hrane, postupak kuvanja
Aromu supe od graška sa rebrima nemoguće je pobrkati ni sa jednom drugom. Ali da biste dobili savršeno jelo, morate znati odabrati najbolje sastojke i znati provjereni recept. Sve ove informacije nalaze se u članku
Pilav sa dagnjama: recepti i tajne kuvanja
Mnogi od nas vole plodove mora. Ali ne znaju svi da se mogu kuhati u kombinaciji s potpuno običnim proizvodima. Nema ništa bolje od pilava sa dagnjama. Recept za ovo jelo detaljno ćemo opisati u članku ispod
Uzbekski pilav: recept. Kako kuhati pravi uzbekistanski pilav
U ovom članku ćemo naučiti kako kuhati uzbekski pilaf. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. "Pilaf" se kuva na Bliskom i Bliskom istoku. A u samom Uzbekistanu, svaki grad, pa čak i mala regija, ima svoje verzije ovog ukusnog i izdašnog jela. Prvo, pogledajmo po čemu se pilav razlikuje od ostalih rižinih kaša
Pilav bez mesa. Recept za vegetarijanski pilav
Poznato je da je pilav uzbekistansko jelo. Veoma je voljen ne samo u ovoj zemlji, već i daleko van njenih granica. Svaka ruska domaćica ima svoj recept za pilav. Proizvodi se mogu koristiti različito, ali glavni sastojak je uvijek pirinač. Danas ćemo vam reći kako skuhati pilav bez mesa. Uzmite svesku i zapišite originalne recepte
Koje meso je bolje za pilav: izbor, kvalitet mesa, karakteristike ukusa, recept za pilav sa fotografijom
Pilaf je veoma izbirljiv u pogledu pirinča i začina. Ne pokušavajte da skuvate ukusno jelo ako imate samo pirinač okruglog zrna za kašu. Dobro prokuva, pravi se ukusna mlečna kaša. Ali u ovom slučaju, pirinač je potrebno držati cijelim. Zato pokušajte da odaberete žutu rižu dugog zrna. I ne zaboravite meso! Koji je bolji za plivanje?
