Ukusni kotleti od štuke: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kotleti su jelo koje niko ko nije vegetarijanac ili crni monah neće odbiti. A recept za kotlete od štuke svakako će dobro doći postačima u one dane kada je meso zabranjeno, a riba dozvoljena. Međutim, građani koji ne poste takođe neće odbiti takve kotlete: ispadaju meki, sočni, dijetalni - možete ih jesti za djecu, dame na dijeti i gastroenterološke bolesnike.

Pripremna faza

Jedina sumnja koju recept za kotlete od štuke može izazvati je rezanje ribe. Jedno je narezati na kriške i pržiti, drugo je od trupa dobiti filet za mljeveno meso. Međutim, kao što znate, oči se boje, ali ruke se nose sa zadatkom. Štaviše, rezanje uopšte nije tako težak zadatak kao što se čini.

Prvo ribu treba dobro oprati i osušiti peškirom, ne treba nam višak vode u mlevenom mesu. Sada izrežemo trup u blizini škrga i, držeći nož pod uglom, pažljivo ga odvojimo odgrebenasta pulpa. Isti postupak radimo i na drugoj strani. Odrežemo kožu duž kičme i podijelimo ribu na dvije polovine. Iz fileta uklanjamo unutrašnjost i velike kosti. Očistimo je od kože - i štuka je spremna za odlazak u mlin za meso.

Mišljenje manjine

Neki kulinarski stručnjaci smatraju da skidanje kože s ribe nije obavezno: ako je jedinka mlada, njena koža je tanka i savršeno se podnosi noževima mlinca. Koga slušati je stvar gospodara; u svakom slučaju, mljeveno meso mora se dva puta proći kroz mlin za meso. Ovaj pristup će vam omogućiti da sameljete preostale kosti. Malo je vjerovatno da će biti moguće sve ukloniti - ovu vrstu ribe karakterizira povećana koštanost.

A sada skuhajmo kotlete od štuke: recept sa fotografijom uvelike će nam olakšati posao. Rezultati izgledaju vrlo privlačno!

Varijanta putera

Postavimo sebi za cilj kuhanje sočnih kotleta od štuke. Jednostavan recept uključuje tradicionalni skup proizvoda: meso, jaje, štrucu. Ideja ima pravo na postojanje, ali, da budem iskren, ova riba je pomalo suha. Stoga nudimo alternativnu listu sastojaka:

• Pulpa štuke - kilogram i po.
• Jaje je jedno.
• Dva luka i tri čena belog luka.
• Tri kriške hleba namočene u pola čaše mleka 3-4 minuta.
• Maslac 82,5 posto masti, prethodno omekšan - 100 grama.

Propustite file, luk, ceđeni hleb, beli luk i puter kroz mašinu za mlevenje mesa. Nakon što začinite biberom i solju, dobro izmjesiteTako posudu prekrijte peškirom ili folijom i stavite u frižider na 20-30 minuta, do samog dna. Oblikujemo kotlete na uobičajen način, uvaljamo u mljevene prezle i pržimo na isti način kao svinjetina ili junetina.

Ukusni kotleti od štuke: recept sa svinjskom mašću

Kada se koristi ulje, mljeveno meso ponekad ispadne rastresito, a konačni proizvod se raspadne u tiganju. Postoji izlaz - zamijeniti ulje neslanom masnoćom u količini od 100 grama po kilogramu ribljeg filea. Prije nego što uzmemo mlin za meso, ovaj sastojak nasiječemo na sitnije kako bi mljeveno meso bilo ujednačenije. Češnjak i luk uklanjamo sa liste proizvoda - nisu baš prikladni u ovom receptu. Ostale manipulacije su standardne: samljeti štuku, hljeb i slaninu, ubaciti jaje, začiniti biberom i solju.

Pažnja: takvo mleveno meso ne morate držati u frižideru. A brašno je pogodnije za valjanje.

Štuka + griz

Ovaj recept za kotlete od štuke omogućava vam da počastite porodicu iznenađujuće nježnim jelom - ako, naravno, znate neke trikove. U jednoj posudi dva puta samljeti file, u drugom veliki oguljeni luk. Spojimo i pomiješamo obje mase, prelijemo sitno sjeckani kopar i tri žlice griza. Posolite, pobiberite, ponovo promiješajte. Posebno umutite jaje, ali ga nemojte unositi u mleveno meso. Oblikujemo kotlete u koje utisnemo po jednu maslinu bez koštice. Zatim svaku umočimo u jaje, pa u prezle i brzo pržimo na jakoj vatri dok se ne napravi korica. Zatim upalite vatrupoklopiti tepsiju poklopcem i dovesti do spremnosti.

Sa rižom

Recept je donekle sličan verziji sa grizom, ali su kotleti gušći i drugačijeg, ali ništa manje ljutog ukusa. Prethodno skuvajte pola šolje okruglog zrna, više ljepljivog pirinča. Natopite malo belog hleba u mleko i iscedite. U mleveno meso stavimo kilogram ribljeg filea, tri glavice luka, pripremljene kriške vekne, tri čena belog luka i kuvani pirinač. Jaja nisu potrebna, kaša će se uspješno nositi sa svojom funkcijom. Za pohanje, opet skrećemo pažnju na krekere. Pečenje se vrši na uobičajen način.

Ukusne pljeskavice od štuke: recept sa fotografijom

Ovdje će komponente trebati više. Stavite u mlin za meso:

• Riblji file, 600-700 grama.
• Srednjemasni svježi sir, nešto manje od pola kilograma.
• Dva luka.

Sljedeće u masu dodajte četiri jaja, biber i sol i izmiksajte. Pravimo kotlete, u svaki stavljamo komadić putera. Bolje ga je prethodno držati u zamrzivaču, izrezati na proporcionalne komade, kako bi se proizvod lakše rukovao. Zatim kotlet uvaljamo prvo u brašno, pa u zobene pahuljice. I pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Štuka sa piletinom

Ukoliko ribi dodate pilića prsa, kotleti će postati prozračniji i sočniji. Ali ovaj recept za kotlete od štuke omogućava vam da zamijenite prsa drugim pilećim "rezervnim dijelovima" ako ne odobravate pileći file.

Počevši od ribe - treba je samljetiodvojeno. Zatim luk - dvije glavice sitno nasjeckajte i prodinstajte na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Paralelno, nekoliko kriški hleba namočite u mleko. Sada propasirajte luk, veknu, peršun i pileća prsa kroz mlin za meso. Kombiniramo oba mljevenog mesa i začinimo začinima i solju. Dodajte par jaja i na kraju izmiksajte. Formiramo kotlete, paniramo ih i pržimo kao i obično.

Dobar savjet

U principu, svi kotleti od štuke su jednostavni. Recepti (sa ili bez fotografija - ovdje nema razlike) neće vam dozvoliti da lažete. Međutim, kako bi se pokazali posebno uspješnima i ne bi vas razočarali, vrijedi razmotriti neke nijanse. Dakle, mnoge domaćice u mljeveno meso dodaju naribani kupus ili šargarepu kako bi povećale sočnost jela. Ostvaruju svoj cilj, ali se okus kotleta primjetno mijenja. Na primjer, šargarepa ih čini slatkim. Nešto manje utiče na ukus pire krompira. Ali prilikom upotrebe postoji opasnost od preterivanja, pa se nakon dodavanja svake kašike mleveno meso pažljivo promešati.

Pohanje prilikom kuhanja kotleta od štuke se preporučuje: bez njega će riblje kuglice izgubiti sok i postati suhe.

Ako ste uspjeli da dobijete već isječeni file štuke, nemojte koristiti mašinu za mljevenje mesa, već ga sitno nasjeckajte - kao rezultat, jelo će postati mekše.

Protivnici prženja mogu da kuvaju kotlete od štuke u rerni ili sporom loncu. U prvom slučaju, lim za pečenje je obložen folijom ili kulinarskim pergamentom. Kotleti položeni na "stelja" lagano su premazani majonezom odozgo. Ili se sakrijte iza paradajzakrug, ili posuti rendanim topljenim sirom. Peći će se oko 10-20 minuta, zavisi od veličine i odabranog recepta.

Kotleti od štuke se mogu kuvati i u sporu šporetu. Ako želite da se poslužite ovom spravom, nalijte čašu vode u činiju, ubacite lovorov list, a kotlete stavite u "cijedilo" od parnog lonca, dalje jedan od drugog. Režim kuhanja na pari je podešen na 25 minuta, nakon čega možete uživati u ukusnim, mirisnim i maksimalno dijetalnim proizvodima.

Najbolji prilog kotletima od štuke je krompir - kuvan, pečen ili pržen. Povrće je u savršenoj harmoniji sa njim – i sveže i soljeno. Ali, mislim da i kaša i testenina neće pokvariti utisak o kotletima od štuke.