Waldorf salata: kako kuhati? Recept za Waldorf salatu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Waldorf Astoria je poznati hotel smješten na Menhetnu između 49. i 50. ulice i Park Avenue. Tamo borave samo počasni gosti, koji bukvalno uranjaju u atmosferu prestiža i moći, polako ispijajući skupa pića i diveći se remek djelima dekorativne umjetnosti koja krase salone i foajee ovog luksuznog zdanja.

U međuvremenu, gosti pomenutog hotela uživaju u izvanrednim jelima koje su specijalno za njih pripremili najbolji kuvari, ne prestaju da budu zadivljeni i iznenađeni kulinarskom izvrsnošću i umijećem usluge. Uostalom, iza kulisa (odnosno u kuhinji) profesionalni tim čini sve moguće i nemoguće kako bi svaki trenutak njihovog boravka u hotelu ostavio nezaboravan utisak na goste.

Opće informacije

Waldorf salata je neverovatno ukusno, nežno i lagano jelo koje jeprvi put kuvana u imenovanom hotelu (1896.). Vrijedi napomenuti da se do danas služi gostima hotela. Naravno, od tada se recept donekle promenio, ali ova salata je postala samo bolja i ukusnija.

Mnoge domaćice, nakon što su čule za tako kulinarsku kreaciju kao što je Waldorf salata, počinju da sumnjaju da li mogu same pripremiti izuzetnu poslasticu za svečani sto. Uostalom, većina ljudi vjeruje da ako je poslužen u skupom američkom hotelu, onda sadrži neobične sastojke koje je prilično teško pronaći u ruskim trgovinama, pa čak i po pristupačnoj cijeni. Ali ovo je pogrešno mišljenje, budući da je Waldorf (pileća salata) jelo koje se lako priprema i zahtijeva upotrebu jeftinih i lako dostupnih sastojaka. A kako biste se i sami uvjerili, odlučili smo da vam predstavimo korak po korak metod kreiranja.

Recept za američku Waldorf salatu

Da bismo napravili ovako nježno, ukusno i lagano jelo, potrebno je kupiti malu količinu sljedećih proizvoda:

• velika slatka i kisela jabuka - 1 kom.;
• celer (poželjno je kupiti samo stabljike) - 2 kom.;



• pileći file smrznut ili ohlađen - 300 g;
• svježe iscijeđeni sok od limuna - dodati po ukusu (oko 2 desertne kašike);
• oljušteni orasi - srednja šaka;
• borovi orasi - mala šaka;
• suhe brusnice - za dekoracijugotovo jelo;
• listovi zelene salate ili korejskog kupusa - za ukrašavanje gotovog jela;
• mala so i mlevena aleva paprika - dodajte po sopstvenom nahođenju;
• crveno grožđe nije jako krupno - 90 g (može se zamijeniti crnim grožđicama bez sjemenki);
• visokomasni majonez ili gusta pavlaka - dodati po ukusu (da jelo ne bude presuho).

Prerada mesnih proizvoda

Waldorf salata prvobitno je pripremljena u poznatom američkom hotelu bez dodatka mesnog sastojka. No, nakon nekog vremena, šef kuhinje istoimenog hotela smatrao je da je takvo jelo previše lagano za goste. Kako bi bilo zasitnije, ali ipak nježnije, majstori kulinarstva odlučili su dodati dijetalno i zdravo bijelo meso peradi. I u tome nisu pogriješili. Uostalom, takva komponenta zaista čini Waldorf salatu hranjivijom, ali ne manje ukusnom.

Za pripremu pilećeg filea dobro ga operite, a zatim stavite u slanu kipuću tečnost, šupljikavom kašikom uklonite nastalu penu, dobro zatvorite poklopac i kuvajte 35-45 minuta dok potpuno ne skuva. Nakon navedenog vremena, mesni proizvod se mora izvaditi, ohladiti na hladnom zraku, a zatim odstraniti kožu i kosti i filet iseći na sitne komade. Po želji meso se može podijeliti duž vlakana.

Priprema orašastih plodova

U pravilu Waldorf salata uključuje samo orahe. Ali za veću korist i neobičan ukusodlučili smo da koristimo i jezgra kedrovine. Oba navedena sastojka treba dobro oprati, a zatim staviti u tiganj i malo propržiti. Zatim se preporučuje da se orasi zgnječe u krupnije mrvice, koristeći za to m alter ili običnu oklagiju.

Prerada povrća i voća

Pored mesa peradi i pečenih orašastih plodova, Waldorf salata, čiju recepturu razmatramo, uključuje i važne sastojke kao što su stabljike celera i slatko-kisela jabuka. Navedene proizvode treba dobro oprati, a zatim ih obavezno oguliti. Zatim se sastojci moraju nasjeckati na tanke i male komade.

Da bi salata dobila neobičan ukus i izgled, preporučuje se i dodavanje svežeg crvenog grožđa (najbolje bez koštica), koje treba dobro oprati, malo osušiti, a zatim svaku bobicu prepoloviti. Ako niste mogli kupiti takav proizvod, tada su velike crne grožđice sasvim prikladne. Ali prije dodavanja sušenog voća u jelo, potrebno ga je sortirati, popariti kipućom vodom i držati u njoj oko pola sata. Nakon isteka vremena, grožđice se moraju isprati u sito i ostaviti da se osuše.

Proces formiranja jela

Kao što vidite, Waldorf salata ne uključuje prekomorske i skupe proizvode. Stoga ga ne mogu kuhati samo najbolji kuhari u Americi, već i obične domaćice koje nemaju apsolutno nikakve kulinarske vještine.

Nakon što su svi sastojci za jelo pripremljeni,možete odmah početi da ga gradite. Da biste to učinili, trebate uzeti veliku emajliranu zdjelu i u nju staviti sljedeće proizvode: sjeckane stabljike celera, slatku i kiselu jabuku, kuhana pileća prsa, nasjeckano grožđe, pečene orahe i pinjole. Zatim se sve komponente moraju pomiješati, aromatizirati svježe iscijeđenim sokom od limuna, mljevenim pimentom i visokokaloričnom majonezom (možete koristiti kiselo vrhnje, pa čak i jogurt). Nakon toga, gotovu salatu treba staviti u frižider i držati u njemu ne više od 20 minuta. Nakon ovog vremena, jelo se mora izložiti na veliki ravan tanjir, koji se preporučuje da se prethodno obloži listovima korejskog kupusa ili zelene salate.

Kako poslužiti svečanu trpezu?

Gotovu i oblikovanu Waldorf salatu (recept je detaljno opisan gore) gostima treba poslužiti na zajedničkom jelu prije serviranja glavnog toplog ručka. Usput, za bogatiji okus i prezentabilniji izgled preporučuje se posipanje takvog kulinarskog remek-djela sušenim brusnicama ili žutikom. Jednom kada probate ovo neobično i veoma ukusno jelo, pravićete ga iznova i iznova. Zaista, po ukusu i jednostavnosti pripreme ovakva salata je višestruko superiorna u odnosu na druge kulinarske kreacije.

Korisni savjet

U procesu kuvanja, ne bojte se maštati. Uostalom, mnoga poznata jela su postala mnogo ukusnija i zadovoljavajuća upravo zato što su se kuhari trudili da ih poboljšaju na sve moguće načine. Što se tiče predstavljene salate,tada se vrlo često domaćice ne ograničavaju na osnovne sastojke kao što su pileći file, orašasti plodovi i celer, dodajući nove komponente. Dakle, slično jelo s konzerviranim ananasom je vrlo ukusno i sočno. Možda će neko pokušati dodati kiselu breskvu ili svježu narandžu… Vjerujte, niko ne može odbiti tako neobičnu salatu.