Kako ukusno kuhati svinjetinu u pavlaci?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svinjetina u pavlaci, kuvana u rerni, je neverovatno mirisno, zasitno, lepo, delikatno jelo, koje se, osim toga, može brzo pripremiti! Za to nisu potrebni nikakvi delikatesni proizvodi. Svi sastojci su pristupačni i jednostavni.

Sastojci

Da skuvate svinjetinu u pavlaci u rerni, biće vam potrebni sledeći sastojci:

• luk - 4 komada;
• svinjska pulpa - 0,8 kg;
• masne pavlake - 300 grama;
• brašno - 1 žlica;
• tvrdi sir - 200 grama;
• prstohvat muškatnog oraščića, soli i crnog bibera;
• biljno ulje.

Ova količina hrane će napraviti jelo koje je dovoljno za oko 4-6 porcija. I jako je preporučljivo uzeti svinjsko meso. Tada će jelo ispasti posebno ukusno i nježno. Ako ga ne možete pronaći, možete ga zamijeniti slabinom bez kostiju. Ipak, najvažnije je da meso nema masne naslage niti živo.

Priprema mesa

Svježa svinjetina mora biti isječena na kriške, debljina svake od njih ne smijeprelazi jedan centimetar. Ako želite i vremena, možete ih i pobijediti. Dozvoljeno je bezbedno preskočiti ovu stavku ako ste uspeli da pronađete slabine mlade svinje ili mekanu pečurku.

Zatim svaki komad mora biti pržen sa obe strane u maloj količini biljnog ulja. Vatra bi trebala biti nešto manja od prosjeka. Kada se komadići lagano porumene, možete ih ukloniti. Nema cilja da se meso potpuno skuva - samo ga podvrgnite maloj termičkoj obradi.

Uzgred, sok koji teče iz svinjetine ne treba izlijevati. Bolje ga je dodati u sos. Ovo će učiniti ukus jela još intenzivnijim.

Kuvanje

Prema receptu za svinjetinu sa pavlakom, redoslijed radnji je sljedeći:

• Ogulite luk i narežite na kolutove srednje veličine. Pošaljite ga u tepsiju. Lagano posolite i dinstajte dok ne postane providno.
• Pripremite sos. U suvom tiganju lagano tostirajte brašno. Kada porumeni, ulijte kiselu pavlaku, prethodno razblaženu vodom (100 ml). Umak stalno miješajte kako ne bi došlo do stvaranja grudvica. Na kraju dodajte muškatni oraščić, sol i biber. Promešati i kuvati još 2-3 minuta. Zatim možete skloniti sa vatre.
• Tem za pečenje dobro poprskajte biljnim uljem.
• Rasporedite komade mesa, pospite biberom i solju.
• Na vrh premažite prženi luk.
• Sve prelijte ohlađenim sosom od pavlake.
• lim za pečenje poslati u rernu zagrejanu na 190°C. Pecite 20-30 min. Ako aAko je ovo svinjski file, skuvaće se brže - za oko 10 minuta.
• Kada se navedeno vrijeme istekne, lim za pečenje se mora ukloniti. Skoro pečenu svinjetinu brzo i ravnomerno pospite rendanim sirom i vratite u rernu. Držite ne više od 5 minuta.

Kad se sir otopi i napravi ukusnu zlatnu koricu, svinjetina u pavlaci se može izvaditi. Ostavite da se malo ohladi prije serviranja.

Svinjetina pirjana na pavlaci

Ako ne želite da pečete meso, možete ga napraviti u šerpi. Neće biti gore. Za kuhanje svinjetine u pavlaci po ovom receptu trebat će vam:

• tenderloin - 0,7 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• luk - 0,2 kg;
• brašno - 50 grama;
• pavlaka - 0,2 kg;
• sol i biber po ukusu;
• ulje za prženje.

Koraci su jednostavni. Meso treba dobro oprati i iseći na sitne komade, a luk nasjeckati na pola prstena. Zatim napravite sos od zgnječenog belog luka, bibera, soli i pavlake. Ovu masu pomešati sa brašnom prženim na suvom tiganju.

Meso pržite na ulju do pola. Zatim dodajte luk i kuvajte još 10 minuta, ne zaboravljajući da mešate. Nakon isteka vremena, ovu masu prebaciti u šerpu i uliti toliko vode da je potpuno prekrije.

Posle pola sata ulijte sos u meso iz kojeg je već isparila pristojna količina tečnosti. Promiješajte i dinstajte još 10 minuta. Zatim morate ugasiti vatru i ostaviti da kuha još sat vremena. Preporučuje se prije serviranjapospite nasjeckanim začinskim biljem.