Tatarska peciva, recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tatarska kuhinja - slatkiši, pića, supe, peciva - formirana je vekovima. I, ne gubeći svoju originalnost, razvijao se, stičući nova znanja, proizvode i vještine koje su, između ostalog, preuzimali od susjeda. Vjeruje se da je Rusija naučila kuhati pržena jela upravo od Tatara. I oni, kao i mi, imaju raznovrsna jela, a preovlađuju mesni i mliječni proizvodi i proizvodi od brašna. Ali tatarsko pecivo je oduvek bilo glavno. Reći ćemo vam nekoliko uobičajenih recepata.

Tatar Gubadiya, sastojci i pripremni radovi

Danas ćemo kuhati jedno od tradicionalnih jela. Tatarsko pecivo, gubadija, je okrugla, zatvorena višeslojna torta. Obično je ovo slatko jelo i poslužuje se uz mirisni čaj, ali postoje opcije sa mesnim punjenjem, s kojim ćemo kuhati. Biće nam potrebni sledeći sastojci: testo od kvasca - 0,8 kg, kuvana riža - jedan kilogram, juneći ili jagnjeći file - 0,5 kg, luk- 150 grama, jaja - osam komada, suvo voće (šljive, suve kajsije ili suvo grožđe) - 200 grama, ghee ili puter - 400 grama, so i mleveni crni biber - po ukusu.

Prvo pripremite mesni fil. Meso se čisti od tetiva i filma, a zatim ga šaljemo u mlin za meso. Zatim mleveno meso stavite na zagrejan tiganj na ulju, mešajući, kuvajte, pospite biberom i solju. Možete dodati par kašika čorbe ili vode ako ispadne gusto. Na samom kraju dodati luk prethodno proprzen i skloniti sa ringle.

Kuvanje torte

Tatarske pite u Rusiji sada doživljavaju vrhunac popularnosti. Ako su ranije Rusi naručivali pizzu u kancelariju ili kuću, sada je ona izbledela u pozadini, nakon našeg pečenja. Zato pažljivo pratite kako se pripremaju tatarska peciva, zapišite recepte i, ako je potrebno, nanesite. I nastavljamo kuhati Gubadiju.

Testo sa kvascem ostaviti da odstoji, podeliti ga na dva nejednaka dela, odnosno jedan je veći od drugog. Od većeg dela razvaljamo, malo veći od tepsije, krug i stavljamo u njega, ne zaboravljajući da ga namastimo uljem. Na tijesto rasporedimo sloj prethodno ohlađenog pirinča, zatim mljeveno meso i opet pirinač, pa strma seckana jaja. Na sve to namažemo sušeno voće, odstranimo sjemenke i operemo u kipućoj vodi i hladnoj vodi. U fil dodajte ohlađeni puter, pre nego što ga otopite. Ostatak tijesta razvaljamo u krug, stavimo ga na vrh i povežemo sa donjim slojem, stisnuvši ih. Širimo naše jeloputera i pecite 35-40 minuta u zagrejanoj rerni.

Kubete - tatarsko pecivo, slika pite i početna faza

U slučaju da želite da pojedete nešto izdašno i ukusno, idite u kuhinju i skuhajte pitu sa krompirom i mesom. Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi.

Za pitu: pakovanje margarina od dvesta grama, pola čaše mleka i isto toliko pavlake, tri čaše brašna, kašika sirćeta. Za fil: pola kilograma junećeg mesa, tri krompira, dva luka, 150 grama čorbe, jedno žumance za mazanje, biber, so. Kuvanje mesa. Sitno nasjeckajte, pobiberite, posolite, marinirajte nekoliko sati u frižideru. U međuvremenu radimo test, pogotovo što bi i on trebao malo stajati. Uzimamo zdjelu i u nju sipamo brašno, dvije čaše, tri margarina na rende koji je prethodno bio zamrznut. Umjesto toga možete koristiti i ulje, to ni na koji način neće utjecati na okus.

Sameljite margarin sa brašnom u mrvice. U tijesto dodajte mlijeko i pavlaku, sipajte sirće i počnite mijesiti tijesto. Pritom umiješajte otprilike čašu brašna. Gotovo testo zamotamo i, čak i ako se čini heterogenim, šaljemo ga u frižider.

Priprema fila i pečenje kubete pite

Pravljenje nadjeva. Krompir narežemo na tanke ploške i, kako kasnije ne bismo brinuli o spremnosti, zagrijemo ga u mikrovalnoj pećnici oko tri minute. Luk narezan na polukruške ili kolutiće. Kao i u prethodnom receptu, tijesto dijelimo na dva dijela različitih veličina i jedan odvelike ih razvaljati na dno forme, tako da ostane sa strane. Podmažite formu uljem, stavite tijesto, dajte mu željenu konfiguraciju i napunite ga. Prije svega - meso, zatim krompir, biber, sol.

Namažite luk, puter na komadiće i ponovo meso. Ostavljeno tijesto koristimo za predviđenu svrhu i formiramo pitu. Prstom u sredini, kako ne bi nabubrili, pravimo rupu. Istresti jaje, namastiti testo, začepiti rupu sa lukom. Šaljemo formu u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Izvadimo ga nakon 20 minuta i u rupu ulijemo 50 grama juhe. Ova operacija se ponavlja još dva puta. Pratimo spremnost krompira. Kada je potpuno pripremljen, izvadimo ga iz rerne i ostavimo 20 minuta da se impregnira, a zatim ga možete poslužiti na stolu. Nadamo se da je princip po kojem se pripremaju tatarske pite savladan.

Uralma recept, još jedno tatarsko pecivo

Ovo jelo je mesna štruca koja se kuva na pari, kao manti. Sastojci koji su potrebni za pravljenje ovog tatarskog peciva: kilogram mlevenog mesa, dva luka, jedno jaje, po potrebi - malo brašna, tri krompira, so i testo.

Priprema fila: u pripremljeno mleveno meso dodati luk, sitno iseckani, rendani krompir, začine i so. Zamesimo testo, kao za manti, razvaljamo. Na to ravnomjerno rasporedimo mljeveno meso i uvijemo u rolat. Stavite na nauljeno postolje za parno kupatilo. Vrijeme kuhanja - 60minuta. Kada je tatar pecivo gotovo, iseći na porcije, preliti uljem i poslužiti. Dobar tek!