Kuvanje Harbin salate kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Harbin salata je jelo za koje ne zna svaka domaćica. Priprema ne traje dugo.

Harbin salata je kinesko jelo, čiji se pravi recept nalazi samo u orijentalnim restoranima. Ako ga želite sami skuhati kod kuće, možete pokušati pronaći potrebne sastojke koji se prodaju u specijaliziranim trgovinama ili ih zamijeniti pristupačnijim i poznatijim.

U članku ćemo pokušati razmotriti nekoliko recepata za Harbin salatu u kineskom stilu, od kojih je jedan originalan.

Imajte na umu da sa ovim neobičnim jelom možete sigurno zamijeniti bilo koju drugu poznatu grickalicu na svečanom stolu.

Budući da je "Harbin" salata koja pripada orijentalnoj kuhinji, to podrazumijeva upotrebu dovoljne količine začina u receptu. S obzirom na ovu osobinu, važno je osjetiti harmoniju začina i ne pretjerati.

kineska Harbin salata: recept

Ako ste ikada bili na kineskomrestoran, sigurno ste probali ovo jelo. Po želji, može se reproducirati kod kuće. Da biste to učinili, potreban vam je set sastojaka kao što su:

• dvjesto grama pekinškog kupusa;
• par šargarepa srednje veličine;
• sto pedeset grama rižinih staklenih rezanaca;
• jedan svježi krastavac;
• pržene sjemenke susama;
• korijander;
• sol;
• šećer;
• mljeveni crni biber;
• biber, mljevena crvena;
• soja sos;
• jedna kašika sirćeta od sedam posto;
• susamovo ulje;
• biljno ili maslinovo ulje (šta god nađete).

Kuvanje salate

U prvoj fazi trebamo kiseliti povrće. Da biste to učinili, operite šargarepu, ogulite i sitno nasjeckajte. Kineski kupus operite i ostavite da se ocijedi na papirnom ubrusu dok se potpuno ne osuši. Nakon toga ga isjeckamo i pošaljemo na šargarepu. Isto radimo i sa krastavcem. Ako mu je kora malo gorka, onda ju je bolje ukloniti. Sve povrće pomešati i preliti marinadom. Marinadu pripremamo posebno.

Dok se povrće marinira, kuhajte pirinčane rezance petnaest minuta.

Nakon što je gotov, operite ga u cjedilu i dodajte već ukiseljenom povrću. Ovdje sipajte soja sos i dodajte korijander sa crnim biberom. Pre serviranja salatu pospite susamom. Sve dobro izmiksamo. Harbinska salata je spremna.

Priprema marinade

Priprema se u nekolikofaze.

U posudu za početak sipajte sirće, dodajte par prstohvata crvene paprike, malo soli i šećera. Sipajte povrće.

Sljedeći korak je miješanje biljnog ulja sa nekoliko kapi susamovog ulja. Smjesa se šalje u mikrovalnu pećnicu. Pazite da ulje ne proključa. U suprotnom, više neće biti pogodan za dalju upotrebu i morat će se preraditi.

Sljedeće dodajte ulje u posudu sa povrćem, promiješajte i ostavite da se marinira pola sata.

Recept za Harbinsku salatu sa fotografijom

Razmotrite još jedan recept za tako neobičnu salatu. Kada ga pripremaju kod kuće, neki ga, u nedostatku kineskog kupusa, pokušavaju zamijeniti bijelim ili plavim kupusom. Ali u ovom slučaju, salata će izgubiti svoju posebnost i ne može se smatrati kineskom. Kineski kupus poznat je u Nebeskom Carstvu od davnina, a salate od njega se poslužuju na gotovo svakom ćošku. Stoga ćemo, slijedeći kinesku tradiciju, zamjenjujući ostale sastojke, ostaviti pekinški kupus.

Dakle, trebamo:

• dvesta, ili možda trista grama pekinškog kupusa;
• pola svježeg krastavca;
• jedan mali svježi paradajz;
• jedan luk srednje veličine;
• nekoliko grančica začinskog bilja (može biti kopar ili peršun);
• jedna kašika već skuvanog pirinča;
• jedno tvrdo kuhano pileće jaje;
• kašika biljnog ulja;
• pola kašičice šećera;
• pola kašičice kineskog začina, koji uključuje mješavinu paprike i susamovog ulja;
• koliko kineskog slatko-kiselog tamnog soja sosa.

Upute za kuhanje korak po korak

Prvo pripremite povrće:

• luk se oguli i opere;
• operite krastavac i skinite koru sa njega;
• Listovi pekinškog kupusa se podijele, operu i šalju da se cijede na peškiru;
• paradajz operite i skinite kožicu, možete to učiniti jednostavno nožem, ili možete blanširati.

U sljedećoj fazi izrežite svo povrće. Kupus nasjeckamo na trakice, a ostalo povrće u obliku u kojem ga koristite za običnu salatu. Luk narezan na male kockice.

Jaje oguliti, sitno iseckati i dodati povrću. Ovde šaljemo i prethodno kuvani pirinač. Trebalo bi da se mrvi i da se ne lepi, inače umesto salate možete dobiti kašu.

Sve sastojke dobro izmiješati i dodati ostale sastojke. Ako ne možete pronaći kineski začin, možete ga zamijeniti mljevenom crvenom paprikom.

Ako želite da se što više približite originalnom receptu za salatu, onda mu morate dodati što više soja sosa. Tada će jelo imati izraženu smeđu boju.

Tradicionalna kineska daikon salata

Na našim geografskim širinama, ova varijanta Harbin salate se ne priprema često. Recept za kuhanje uključuje upotrebu daikona. Na tržištu možete pronaći korijenski usjev ilisupermarketa ili specijaliziranih prodavnica kineske hrane. Salata sa dodatkom daikona prijatno će vas iznenaditi svojim ukusom.

Za pripremu ovog jela uzimamo već poznate sastojke: kupus, paradajz, šargarepu, krastavac, dva sirova pileća jaja, puter, susam, pirinčane rezanci. Njima dodamo jednu zelenu papriku i jedan daikon veličine krastavca. Ne zaboravite tradicionalne kineske začine.

Koraci kuhanja

1. Pirinčane rezance prije svega prelijte kipućom vodom i pripremite povrće.
2. Svo povrće se opere, oguli i tri na rende, na koju se obično nariba korejska šargarepa.
3. Isto važi i za paprike, iako nije tako lako napraviti.
4. Pileća jaja razbijte u tanjir, protresite viljuškom i ispecite u tiganju. Trebalo bi da dobijete palačinku sa jajima koju ohladimo i isečemo na trakice.
5. Pomešati sve sastojke i sipati kineski sos, posoliti.

Da bi se salata natopila, mora se ostaviti u frižider na par sati. Prije serviranja pospite susamom.