Testo za pitu od prhkog mesa: korak po korak recept za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ne postoji ništa lakše od pravljenja prhkog tijesta. Čak i najneiskusnija domaćica to može učiniti prvi put. Ovo tijesto je univerzalno, može se koristiti za otvorene i zatvorene pite, kolačiće, korpe i druge slastice. Većina domaćica ga koristi za slatka peciva. A mi ćemo vam reći kako da napravite prhko tijesto za mesne pite. Fotografija gotove poslastice i postupak kuhanja korak po korak pomoći će vam da ne pogriješite i obradujete svoje najmilije izdašnim i mirisnim pecivima.

Šta je prhko tijesto?

Ova kompozicija se na francuskom zove "breeze". Ovo je gusto tijesto koje se mijesi sa samo 3 sastojka: puterom, brašnom i šećerom. U klasičnom receptu se ne koristi prašak za pecivo ili kvasac. U isto vrijeme, ulje u sastavu mora biti nužno hladno (po mogućnosti zamrznuto), inače će tehnologija biti prekršena, a tijesto će ispasti ne tako elastično.

Tako je i biloprije. Recept za prhko tijesto za pitu sa mesnim, ribljim ili slatkim nadjevima se s vremenom dosta promijenio. Sada mu se često dodaju pavlaka, jaja, voda, začini i drugi sastojci. Samo jedno ostaje nepromenjeno - nakon kuvanja, testo se mora poslati u frižider na 40–60 minuta.

Klasični recept

Tako su ga kuvale naše bake. Prhko tijesto pripremljeno po ovom receptu je elastično i elastično, lako se razvalja u prilično tanak sloj i ne kida se.

Za mijesenje trebat će vam:

• pšenično brašno - 1 šolja;
• maslac "Seljački" - 150 g;
• ledena voda - 1 tbsp. l.;
• mali šećer - 1/3 šolje;
• sol - 1 prstohvat.

Ovo tijesto će biti dovoljno slatko i savršeno za kolačiće. Ako malo smanjite količinu šećera, dobit ćete divno prhko tijesto za mesne pite.

Recept korak po korak izgleda ovako:

1. Maslac stavite u zamrzivač na 2-3 sata, izvadite ga i brzo narendajte, posipajući šećerom i solju. Vrlo je važno osigurati da ulje ne "pluta". Ako ste malo oklijevali i to se dogodilo, rendani proizvod pošaljite nazad u zamrzivač i nastavite s radom tek kada se ponovo stvrdne.
2. Rendanom puteru posutom šećerom dodajte kašiku ledene vode i brašno prosijano kroz sito.
3. Brzo mesiti testo dok ne postane glatko. Ne morate biti posebno revniu suprotnom ćete jednostavno "zakucati" testo, a peciva će biti veoma suha.
4. Masu razvaljati u kuglu, zamotati prozirnom folijom i poslati u frižider na sat i po.
5. Nakon toga, tijesto se može podijeliti na komade, razvaljati i koristiti za pravljenje pite ili kolačića.

kremasto prhko tijesto

Ovo je jedna od neobičnijih vrsta ovog proizvoda. Takvo prhko tijesto se koristi za pite sa mesom, ribom ili pite sa raznim nadjevima. Mnoge domaćice, nakon što su isprobale recept, pripremaju tijesto na jedini način. Da napravite 12-14 malih pita ili zatvorenu pitu srednje veličine, trebat će vam:

• brašno - 350 g;
• maslac margarin ili puter - 200 g;
• granulirani šećer - 3 žlice. l.;
• voda - 5 tbsp. l.;
• biljno ulje - 5 tbsp. l.;
• sol - 1 prstohvat.

Zanimljivo, takvo testo ne mora da se stavlja u frižider, već se mora mesiti u posudi koja se može zapaliti. Morate se ponašati ovako:

1. Prokuhajte vodu i rastvorite so i šećer u njoj.
2. Pažljivo sipajte biljno ulje u dobijenu otopinu i postepeno dodajte rendani margarin.
3. Otopite sve sastojke i lagano promiješajte.
4. Ne skidajući činiju sa vatre, u dobijenu masu u delovima dodajte prosijano brašno, lagano mešajte.
5. Mešajte dok se kašika ne može okrenuti u testo.
6. Sklonite masu sa vatre, malo ohladite da je možete dodirnuti rukama.
7. Dodajte ostatak brašna i brzo umesite u glatko testo.
8. Staviti masu na sto i još malo mesiti, ne dodavati brašno. Pokrijte loptu suhim, čistim peškirom i ohladite.
9. Razvaljajte u sloj i formirajte proizvod željenog oblika.
10. Ovakve proizvode morate odmah ispeći, nemojte ih stavljati u frižider.

Testo za pecivo u biljnom ulju

Ovaj recept će se svidjeti onima koji paze na svoju težinu, ali ne žele odustati od pečenja. Također, proizvode iz takvog testa mogu koristiti i oni koji su prisiljeni jesti bezglutenske proizvode. Za ovako nežno i veoma zdravo testo biće vam potrebni sledeći sastojci:

• bezglutensko brašno - 300 g;
• šećer u prahu - 100 g;
• biljno ulje (kukuruzno, maslinovo, suncokretovo) - 100 ml;
• limunov sok - 2 kašike. l.

Da bi tijesto bilo mekano i mekano, potrebno je pažljivo pratiti tehnologiju kuvanja:

1. Biljno ulje se mora staviti u zamrzivač najmanje 8 sati, najbolje preko noći. Naravno, neće se smrznuti u čvrsto stanje, ali će postati vrlo viskozan i viskozan.
2. Sada puter treba vrlo brzo pomiješati sa šećerom u prahu. Važno je da proces traje što je moguće manje vremena, a da ulje nema vremena da se vrati u prethodnu konzistenciju.
3. U dobijenu masu dodajte polovinu pripremljenog brašna u sitnim dijelovima, zamijesite mekano tijesto.
4. Dodajte limunov sok i, postepeno dodavajući preostalo brašno, umesite testo.
5. Neitakvo tijesto nije potrebno stajati ili hladiti. Tako da možete odmah početi kuhati.

Dukan testo za prhko tijesto

Oni koji paze na svoju težinu zovu ovo prhko tijesto. Ali, ako pogledate recept, ovaj proizvod nema nikakve veze. Međutim, i dalje ćemo razmotriti proces njegove pripreme, jer mnogi dijetalni recepti za pečenje koriste oznaku "Dukan tijesto za pecivo". Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• zobene mekinje - 8 tbsp. l.;
• pšenične mekinje - 2 žlice. l.;
• kokošje jaje - 1 kom.;
• žumance - 1 kom.;
• bezmasni svježi sir – 70 gr.;
• prašak za pecivo - 2 kašičice;
• sol - 1 prstohvat.

Proces kuvanja je izuzetno jednostavan. Potrebno je samo pomešati sve sastojke i ostaviti 20 minuta da mekinje malo nabubre. Takvo tijesto ćete morati razvući kroz prozirnu foliju, jer se jako lijepi za ruke. Takvo "kratko" tijesto za mesne pite u rerni može se koristiti čak i na vrlo strogoj dijeti.

Pita sa nadjevom od mesa, šampinjonima i sirom

Tijesto za pite sa mesom i pečurkama možete napraviti po bilo kojem gore opisanom receptu. Također možete koristiti opciju koju ćemo opisati u nastavku.

Sastojci za test:

• smrznuti puter – 100 g;
• pšenično brašno, prosijano - 200 g + malo za posipanje;
• kokošje jaje - 1 kom.;
• sol - 1 prstohvat.

Za pripremu fila biće vam potrebni sledeći sastojci:

• mljeveno meso - 200g;
• svježe gljive (na primjer, šampinjoni) - 300 g;
• luk - 1 kom.;
• kokošje jaje - 1 kom.;
• tvrdi sir - 100 g;
• začini, so, biber - po ukusu.

Proces kuhanja

Testo za pite sa mesom nije nimalo teško pripremiti, to može da uradi svaka domaćica, čak i ne baš iskusna.

Proces izgleda ovako:

1. Prosijajte brašno i sol na površinu stola.
2. Smrznuti komad maslaca narendajte na krupno rende.
3. Isjeckajte masu tupom stranom noža, a zatim je trljajte rukama dok ne dobijete mrvice putera.
4. Ponovo skupite brašno u tobogan i napravite udubljenje u sredini.
5. Ubacite pileće jaje i umesite mekano testo. Trudite se da ne mesite masu predugo, kako ne biste "zakucali" proizvod.
6. Skupite masu u kuglu, umotajte u nekoliko slojeva prozirne folije i stavite u frižider na 30 minuta.

Dok tijesto odmara pripremite fil. Vrlo je jednostavno:

• gljive operite i sitno nasjeckajte;
• luk oguliti i iseći na male komadiće (kockice ili tanke polukruške);
• tucite jaje;
• grubo narendajte sir.

Sada prelazimo direktno na pripremu pite sa mesom od prhkog tijesta:

• izvadite testo iz frižidera iuvaljati u sloj debljine 8-10 mm;
• uzmite odvojivi oblik i stavite sloj tamo, zagladite ga rukama i formirajte stranice;
• zagrejte rernu na 180°C;
• stavite komad pergamenta na tijesto i pospite slojem pasulja ili graška kako biste izbjegli mjehuriće;
• stavite kalup u rernu i pecite tortu 10-12 minuta;
• pazite da se tijesto ne osuši.

Izvadite formu sa testom i stavite fil. Meso, luk i šampinjone možete slagati u slojevima, a možete samo pomiješati sastojke. Prelijte pitu mešavinom jaja i sira i vratite u rernu. Pecite 20-25 minuta, fokusirajući se na spremnost mlevenog mesa. Prije serviranja, kolač se može posuti začinskim biljem.

Opcije kuhanja

Postoji mnogo varijanti ove pite. Može biti ne samo otvoren, već i zatvoren. Da biste to učinili, tijesto je podijeljeno na 2 dijela u omjeru 2:1. Od većeg se pravi podloga, a od manjeg „poklopac“koji se stavlja na fil. U tom slučaju gornji sloj tijesta treba probušiti nožem na nekoliko mjesta kako bi se ispustila para.

U nekim receptima, “poklopac” je narendan. Da biste to učinili, 1/3 tijesta se stavlja u zamrzivač, a zatim se utrlja preko fila na krupno rende. U ovom slučaju ništa ne treba bušiti, ionako će ostati male rupe između komada tijesta.

Nadjev za takvu pitu može biti i sirovo i kuvano meso. U potonjem slučaju jelo pecite 15 minuta, dok tijesto ne bude spremno. Mesomože biti bilo šta, piletina, svinjetina, teletina će odgovarati. Sve zavisi od vaših preferencija.