Heh od ribe - jednostavan recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Za ljude koji su odrasli u sovjetsko doba, korejska kuhinja je neka čudna orijentalna zanimljivost. Ali sada se sve više pikantni začinjeni orijentalni kiseli krastavci i kiseli krastavci etabliraju u prosječnim kuhinjama. A jedan od njih je heh od ribe. U suštini, ovo je file u sirovom obliku, mariniran povrćem i začinima na poseban način. Kako to napraviti u uslovima moderne kuhinje, tako da heh od ribe ispadne autentično ukusno? O tome ćemo razgovarati danas u našem članku.

Malo istorije

Heh Korejci smatraju i užinom i jelom u isto vrijeme. Jelo se priprema od mesa, od ribe (uglavnom se koristi tunjevina ili polak). Korijeni jela sežu u antičko doba, na primjer, postoje povijesni dokazi da ga je i sam Konfucije volio. Ali nakon epidemije velikih razmjera, nestaje iz Kine i čvrsto ulazi u korejsku kuhinju - već na novi način. Usput, receptod ribe na korejskom (također je hwe, ho je cijela porodica jela), prema kojoj se kuhaju u ovoj zemlji, previše je naporno za Evropljane. S tim u vezi, uglavnom se daju već prilagođene opcije. A u Japanu je analog korejskog senseonghwa suši.

Suptilnosti problema

Kuvanje heh ribe se može naučiti, ali će zahtijevati određene vještine. Prvo, filete treba pažljivo odabrati. Pogodno za stanovnike rijeka i mora: skuša i cipal, som i pelenga, smuđ i losos, haringa i ružičasti losos. Kuvaju se sa štukom, ali je previše koščata, prema mnogim kuharima

• Ako pravite heh od ribe, ne biste trebali birati smrznutu. Kada se odmrzne, struktura pulpe će izgubiti svoj integritet i izgled.
• Možete kupiti gotove filete, ovo značajno smanjuje vrijeme kuvanja i radni intenzitet procesa.
• Kako kuhati ribu heh? Pulpu morate rezati oštrim nožem - tanke trake. I prethodno skinite debelu koru da jelo ne bi ispalo tvrdo.
• Nakon dodavanja sirćeta, komadi ribe mogu postati lomljivi, stoga budite oprezni prilikom miješanja. U suprotnom, file postaje kašast.
• Kod heh ribe obavezno je prisustvo korijandera sa crvenom paprikom. Tradicionalno se u kisele krastavce stavljaju tikvice, šargarepa i kupus sa patlidžanima.
• Visoko pripremljena riba hehe je odlično predjelo za alkohol, odličan dodatak prvim jelima. Komadići pulpe stavljaju se na sendviče, u tartlete,razne salate.

Najlakši recept za ribu hehe

I evo našeg prvog recepta - prilično pojednostavljenog, prilagođenog Evropljanima. Dakle, uzmimo sljedeće sastojke:

• 800 grama ribljih fileta;
• 1 luk;
• nekoliko čena belog luka;
• malo šećera;
• 2 kašike soja sosa;
• 1 kašičica mlevene paprike;
• 2 kašike sirćeta;
• malo soli;
• zeleni;
• mahuna ljute paprike;
• nekoliko kašika biljnog ulja.

Kako kuhati

• Ribu narežite na trakice (ako niste kupili filete, onda morate ukloniti kosti i kožu).
• U posudu pripremljenu za ribu hehe sipajte so, ulijte sirće (9%) i dobro promešajte.
• Oljuštite luk i nasjeckajte na kolutiće (pola prstenova). Ogulite režnjeve belog luka, narežite na male komadiće (ili pritisnite ravninom oštrice noža).
• Zagrejte biljno ulje u tiganju ili loncu. Skidamo posudu sa štednjaka. Pomiješajte ulje sa crnim lukom, bijelim lukom, crvenom paprikom, soja sosom i šećerom da dobijete marinadu. I zelje sa ljutim papričicama se takođe isecka i stavi u opštu smesu. Ponovo promiješajte.
• Dodajte file na komade i ponovo lagano promiješajte.
• U takvoj marinadi (ili bolje - više) ribu držimo najmanje tridesetak minuta. Sada ga možete poslužiti za sto. U principu, ovo jelo je lako napraviti kod kuće za večeru - u gotovo svakoj modernoj kuhinji. A sastojci za njega su vrlo jednostavni i mogu se pronaćinajbliži supermarket. Savjeti za ribu: možete uzimati različite vrste ribe (pogledajte listu "kandidata" iznad, u odjeljku "Suptilnosti pitanja"). Glavna stvar je da pokušate kupiti file, i to ne smrznut, već ohlađen ili svjež, idealno.

fiš hye u korejskom stilu

Ako se odlučite baciti na posao sa autentičnim pristupom, onda će recept za orijentalnu hranu biti malo komplikovaniji. Sastojci su istih 700-800 grama fileta, kašika semena korijandera, 5 čena belog luka, 3 glavice luka srednje veličine, kašika ljute paprike, nekoliko kašika sirćeta, kašika soli i 2 šećera, začinsko bilje, soja sos, biljno ulje.

Kako kuhati

1. Zagrejte tiganj (kao wok, sa visokim stranicama), dodajte ulje i brzo pržite vrući paprikaš u njemu.
2. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Nasjeckajte režnjeve bijelog luka i začinsko bilje.
3. U posebnoj posudi pomiješajte soja sos sa korijanderom i solju, kao i biberom, šećerom i sirćetom. Zatim sve to sjedinimo sa narezanom ribom, poklopimo i ostavimo u hladnjaku nekoliko sati. Za to vreme promešati još nekoliko puta. Gotov zalogaj stavljamo u male tanjire (zdjelice, činije) i serviramo na sto.

Skuša sa limunovim sokom (za one koji ne vole sirće)

Veoma ukusan heh dobija se od ribe kao što je skuša (morate sami napraviti ili kupiti file). Recept uključujenekoliko sastojaka, lako i jednostavno za pripremu. Da biste to učinili, najbolje je kupiti svježu skušu na tržištu. A ako naiđete na sladoled, morate pažljivo i pažljivo rukovati njime, jer se nakon odmrzavanja može raspasti u vlakna.

1. Dakle, isecite file ovog morskog stanovnika na tanke trakice.
2. Ogulite luk i narežite na pola prstena.
3. Pomiješajte komade skuše sa lukom. Dodajte so, začin za kuvanje korejske šargarepe, kašičicu šećera, sok od jednog ili dva limuna, biljno ulje (par kašika).
4. Sve gore navedene sastojke dobro promešati i ostaviti u frižideru na šest sati. Inače, vrlo je zgodno takvo predjelo napraviti uveče, pa ostaviti da se marinira preko noći. A već ujutro možete uživati u odličnom jelu: ribi heh.

Dobar tek svima!