Mascarpone i pavlaka: karakteristike kuhanja i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Najnježnija krema za dekoraciju poslastica može se pripremiti na bazi mascarpone krem sira. Razmotrimo dalje nekoliko njegovih recepata, kao i glavne karakteristike koje se mogu susresti u procesu pripreme kreme.

Kako odabrati sir

Ključ dobrog ukusa kreme je pravi izbor proizvoda namenjenih za njenu pripremu. Stručnjaci iz oblasti kulinarstva napominju da je za pripremu ovakvog ukrasa potrebno koristiti isključivo prirodan proizvod, koji neće sadržavati nikakve aditive.

Sir, idealan za pravljenje kreme, treba da ima prilično visok procenat masti - najmanje 75%. Od toga se njen ukus ne pogoršava, ali se ukus gotove kreme značajno poboljšava.

Treba imati na umu da prirodni i kvalitetni mascarpone nije jeftin, to je možda i jedini nedostatak proizvoda. Prosječna cijena ovog proizvoda je 250 rubalja za 300 g.

Šta se može uključitisastojci osim sira

Za pripremu ukusne i kvalitetne kreme, samo sir neće biti dovoljan. Prije svega, to je zbog činjenice da dobru kremu karakterizira ne samo slatkoća, već i različiti okusi.

Kako bi ukus deserta bio raznovrsniji, u njegov sastav mogu se uključiti šećer, pavlaka, kondenzovano mleko, vrhnje i čokolada koja se koristi uglavnom u otopljenom obliku. U slučaju da se proizvod naknadno podvrgne termičkoj obradi, u njegov sastav se često dodaju svježa jaja.

Praksa pokazuje da je za pripremu kreme od mascarponea i pavlake najbolje koristiti ne granulirani šećer, već šećer u prahu. To je zbog činjenice da će sa ovom komponentom kremasta masa biti homogenija, a zrnca šećera neće neprijatno škripati na zubima dok jedete desert.

Kako dodati aromu i boju kremi

Torta sa pavlakom i mascarponeom biće posebno originalna ako je njena dekoracija neobične arome i predstavljena u obliku jarke slike.

Da bi dekoracija odisala prijatnom aromom, u procesu pripreme vredi u sve sastojke predviđene receptom dodati liker, rum ili neke voćne esencije. U potrazi za ovim ciljem, vanilin se često dodaje u masu.

Praksa pokazuje da su svježe bobice i voće odličan dodatak kremi od mascarponea, što je čini šarenijim i originalnijim.

Dodavanjem kašičice konjaka u kremugotovom proizvodu može se dati neobičan orašasti okus. Treba imati na umu da se u slučaju pripreme deserta za djecu treba suzdržati od dodavanja alkohola: u takvoj situaciji trebali biste se ograničiti na vaniliju ili prirodnu aromu.

Krema sa kremom

Za pripremu predmetne kreme potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• pola šolje šećera u prahu;
• 250g mascarponea;
• čaša vrhnja (najmanje 30% masti);
• vrećica vanilina;
• malo kakao praha;
• par kapi likera (za aromu).

Za pripremu kreme umutite vrhnje dok se ne stvori gusta pjena, postepeno ga miješajući sa šećerom u prahu i kakaom u prahu.

U posebnoj posudi samljeti sir, nakon čega kremu postepeno unositi u vazdušnu masu. Ne prestajući da mutite, polako dodajte vanilin u masu.

Klasična krema sa pavlakom

Odličan dodatak svakoj biskvit torti je mascarpone i pavlaka. Štaviše, savršen je za ukrašavanje kolačića i korpi za pecivo. Da biste ga pripremili, trebate uzeti sljedeću listu sastojaka:

• 600g mascarpone sira;
• litar kisele pavlake (bolje je uzeti deblji);
• par šoljica šećera u prahu.

Za pripremu kreme pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom u prahu i dobro umutite sastojke do guste mase. Tokom ovog procesa morate pratitikako bi se osiguralo da se zrna ne odvajaju od mase: krema treba da bude glatka i ujednačena.

U posebnoj posudi umutite mascarpone, a zatim u kiselu pavlaku dodajte prozračnu masu od sira. Nakon što dobro promiješate kremu, dodajte joj vanilin.

Sa mascarponeom i jajima

Mascarpone pavlaka pripremljena po ovom receptu idealna je za pravljenje kolača od sira: proizvod je veoma mekan i neverovatno ukusan.

Da kreirate kremu o kojoj je riječ, trebate uzeti:

• 500g mascarponea;
• 150g šećera u prahu;
• čaša kisele pavlake;
• vanilin;
• 3 svježa jaja.

Da bi gotova krema ispala nevjerovatno bujna i nježna, potrebno je posebno istući sir. Nakon toga u drugoj posudi isto uradite sa pavlakom, postepeno je mešajući sa šećerom u prahu.

Razbijte tri jaja u posebnu posudu i umutite ih. Masu pavlake treba postepeno unositi u gustu pjenu od jaja, bez zaustavljanja procesa miješanja, inače će se masa jednostavno raslojiti. Nakon toga, na isti način, u pavlaku treba uvesti sir.

U recenzijama kreme sa mascarponeom i pavlakom, pripremljene po ovom receptu, napominje se da za davanje ukusa i posebne arome u gotovu kremu treba dodati vanilin i po želji malu količinu ruma ili likera.

čokoladna krema

Kako napraviti kremu od mascarponeakolač? Odlična opcija je čokolada, napravljena na bazi mascarponea. Njegova glavna prednost je da savršeno poprima oblik i održava ga dugo vremena.

Za pravljenje čokoladne kreme sa mascarponeom potrebno je uzeti:

• 300g sira;
• mliječna čokoladica;
• čaša šećera u prahu;
• čaša masne pavlake.

Na samom početku pripreme dotične kreme, u jednoj posudi umutite pavlaku dok se ne stvori gusta pjenasta kapica, postepeno unoseći prah. U drugoj posudi umutite sir, pa u njega postepeno dodajte masu od pavlake, lagano miksajući.

Posebno otopite čokoladu u vodenom kupatilu, prvo je izlomite na male komadiće. Nakon što se tečna masa ohladi na toplu temperaturu, treba je u tankom mlazu uneti u masu od sira i pavlake, lagano mešajući. Da bi krema u ovoj fazi dobila svjetliji okus, potrebno je dodati malu količinu likera i vanilina.

krema od bijele čokolade

Ovaj recept za tortu sa kremom od mascarponea je odličan nalaz za one koji preferiraju bogate i slatke deserte. Odličan je prilog uz sladoled i svježe voće.

Da biste napravili takav fil, potrebno je da uzmete sljedeće sastojke:

• čaša masne pavlake;
• 2 žumanca;
• 300g mascarponea;
• vanilin (za aromu);
• bela čokoladica.

Za kreiranjebazu kreme treba otopiti na laganoj vatri pločicu čokolade, nakon što je izlomite na male komadiće. U otopljenu masu dodati četvrt šolje kisele pavlake i nakon mešanja skloniti sa vatre.

U posebnoj posudi umutiti ostatak kisele pavlake, mešajući je sa žumancima dok se ne dobije gusta masa. Nakon toga, dobivenu pjenu morate pomiješati s mascarponeom, ulivajući masu u sir u tankom mlazu. U završnoj fazi dodajte malo vanilina u masu da dodate ukus.

Pripremljenu kremu koristite samo ohlađenu.

trikovi s kremom od mascarponea

Opcije za kremu - puno. Odabravši bilo koji od gore navedenih recepata, neophodno je pridržavati se određenih tehnologija u procesu pripreme deserta.

Pre svega, da se krema ne odvaja, potrebno je da svi sastojci imaju istu temperaturu.

Komponente treba povezati jedna s drugom tek kada su sve dobro umućene, izmiješane i otopljene. Štoviše, uvođenje komponenti mora se provoditi samo u malim porcijama. Ovo će izbjeći stvaranje grudica. U procesu pripreme kreme od mascarponea, pavlaku i vrhnje možete zamijeniti jogurtom, koji bi trebao biti prirodan i gust. Praksa pokazuje da je grčki jogurt idealan za ovu svrhu: krema pripremljena s njim nema sposobnost razmazivanja. I općenito, za pripremu kreme od mascarponea i pavlake najbolje je koristiti prirodnu i najsvježijuproizvodi. U suprotnom, konzistencija možda neće biti gusta, a masa postoji rizik od pilinga upravo u procesu miješanja sastojaka.

Kremu od mascarponea i pavlake najbolje je pripremiti neposredno prije upotrebe, jer odmah nakon miješanja svi proizvodi imaju naglo smanjen rok trajanja. Ovo se posebno odnosi na voće koje treba dodati tek prije serviranja.