Anđeo biskvit: recept sa fotografijom korak po korak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Angel biskvit je lagan, prozračan desert sa delikatnom poroznom strukturom. Priprema se na bazi bjelanjaka, zbog čega poprima snježnobijelu nijansu. Do danas postoji nekoliko različitih recepata za takvo pečenje, o najzanimljivijim od njih ćemo govoriti u članku.

Classic

Ovaj recept je neverovatno jednostavan. Koristeći ga, relativno brzo možete ispeći lagani, ukusni desert koji dugo ne gubi izvornu svježinu. Može se bezbedno čuvati na otvorenom pet dana bez brige da će ustajati. Da bi vaši rođaci mogli cijeniti anđeoski keks na vjevericama, trebali biste se unaprijed opskrbiti svim potrebnim proizvodima. Ovaj put vaša kuhinja bi trebala imati:

• 30 grama šećera u prahu.
• Proteini iz četiri jaja.
• 50 grama brašna.
• Par kapi limunovog soka.
• 75 grama šećera.
• 1/8 čajne žličice soli.
• 10 grama kukuruznog škroba.

Da bi vaša peciva imala jedinstven okus, možete dodati malo cimeta i vanilina u tijesto. Oni koji ne vole ove začine,može odbiti da ih koristi.

Tehnologija korak-po-korak

Ohlađeni bjelanjci, limunov sok, šećer u prahu i vanilin se pomiješaju u jednoj posudi. Sve dobro umutiti dok se ne dobije gusta, stabilna pjena. Bolje je to uraditi mikserom. U tom slučaju ne možete odmah uključiti maksimalnu brzinu. Preporučljivo je početi s minimalnom brzinom, postepeno je povećavajući.

U umućene proteine dodaju se so, šećer, skrob i brašno. Nakon toga, sve se lagano miješa silikonskom ili drvenom lopaticom dok se ne pojavi homogena zračna masa. Gotovo tijesto se pažljivo prebacuje u male keramičke kalupe, podmazane malom količinom putera. Anđeoski biskvit se peče na sto devedeset stepeni pola sata. Preporučljivo je izvaditi desert iz kalupa tek nakon što se potpuno ohladi. U suprotnom, samo će otpasti i neće biti bujna koliko biste željeli.

Varijanta kreme od mascarponea

Prema ovom receptu možete brzo pripremiti ukusan desert u obliku rolat. Takva peciva mogu se poslužiti ne samo za porodično ispijanje čaja, već i za svečani sto. Da biste napravili neobičan anđeoski biskvit (recept sa fotografijom možete vidjeti korak po korak u ovoj publikaciji), trebali biste unaprijed posjetiti najbliži supermarket i kupiti sve što vam je potrebno. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 150 grama šećera.
• Šest bjelanjaka.
• 70 grama brašna.
• Prstohvat limunske kiseline i kuhanjesol.

Pošto ova verzija deserta uključuje kremu, gornju listu je potrebno malo proširiti. Dodatno, vaša kuhinja treba da ima:

• 250 grama mascarponea.
• 200 mililitara mlijeka.
• 140 grama šećera.
• Žumanca od šest jaja.
• 40 mililitara viskija.
• Kašičica brašna.
• 200 grama ribizle.
• Vanilin.

Opis procesa

Pre svega, trebalo bi da uradite test. Za njegovu pripremu, bjelanjci, sol i limunska kiselina se pomiješaju u jednoj prikladnoj posudi. Sve to se dobro umuti uz postepeno dodavanje šećera, dok se ne dobije stabilna pjena. Dobivena masa se pomiješa s brašnom, rasporedi na pergament papir i pošalje u pećnicu. Budući anđeoski biskvit, čiji je recept predstavljen u današnjem članku, peče se na sto osamdeset stepeni oko dvadeset pet minuta.

Dok se kuha, možete napraviti kremu. Da biste to učinili, pomiješajte žumanjke, brašno i šećer u jednoj posudi, a zatim ih umutite dok ne postanu pjenasti. Zagrijano mlijeko pažljivo se ulije u dobijenu smjesu. Istovremeno, morate stalno miješati sadržaj posude kako se žumanjci ne bi uvijali. Dobivena masa se šalje na štednjak i isparava do gustog stanja, pazeći da ništa ne izgori. Gotova krema se skida sa vatre, u nju se sipa viski i ohladi. U ohlađenu masu dodaje se umućen mascarpone.

Pečena torta je zamotana iohladiti na sobnu temperaturu. Nakon toga se rasklapa, namaže kremom i posipa ribizlama. Zatim se od toga ponovo formira rolat i šalje u frižider na nekoliko sati. Prije serviranja, anđeo keks, čiji se recept sa fotografijom može vidjeti u ovom članku, možete preliti otopljenom čokoladom.

Varijanta sirupa od bobičastog voća

Biskvit pečen dole opisanom tehnologijom je neverovatno lagan i nježan. Posebnu pikantnost ovom desertu daje sirup od svježeg bobičastog voća. Kako bi vaša porodica mogla probati ovu poslasticu, unaprijed se opskrbite svim potrebnim proizvodima. Vaš dom bi trebao imati:

• 50 grama brašna.
• Proteini iz pet jaja.
• 150 grama šećera.
• Cijeli limun.
• Prstohvat vanile.

Za pripremu kreme trebat će vam dodatni sastojci. Stoga, unaprijed vodite računa da u vašoj kuhinji ima:

• 50 grama šećera u prahu.
• 200 mililitara vrhnja.
• Par kašika šećera.

Pored toga, trebalo bi da imate sveže bobice pri ruci u pravo vreme. Može biti crna ribizla, malina i jagoda.

Algoritam akcije

Bjelanjci se umute u činiji i dodaju im se iscijeđeni limunov sok i 75 grama šećera. Nakon toga nastavite da radite pjenjačom dok se ne pojave stabilni, ali prilično mekani vrhovi.

U posebnoj posudi pomešati prosijano brašno, vanilin i 75 grama šećera. Sve je uredupromešati i pažljivo uvesti u umućene belančevine. Dobiveno tijesto se prebacuje u silikonski kalup i šalje u zagrijanu pećnicu. Anđeo biskvit se peče pola sata na sto osamdeset stepeni.

Zapečeni desert se vadi iz rerne i okreće. Nakon potpunog hlađenja, biskvit se izvadi iz kalupa i ostavi sa strane. Nakon nekoliko sati prereže se po dužini na dva približno identična dijela, od kojih se jedan premaže kremom od kreme umućene sa šećerom. Neposredno prije serviranja, desert se poprska sirupom od bobičastog voća.

Varijanta sa kremom od svježeg sira

Treba napomenuti da se ovaj recept ne razlikuje mnogo od prethodnih. Od nje se relativno brzo može ispeći anđeoski biskvit. Biskvit od bjelanjaka ispada neobično lagan i ukusan. Osim toga, ima prilično prezentabilan izgled i nije ga sramota podnijeti dolasku gostiju. Prije nego započnete proces, provjerite još jednom da li imate na raspolaganju:

• 80 grama šećera u prahu.
• Proteini iz pet jaja.
• 60 grama brašna.
• Prstohvat vanile.
• 50 grama šećera.

Za pripremu kreme potrebno je unaprijed nabaviti zalihe:

• 250 grama svježeg sira bez masti.
• 2 kašičice šećera u prahu.

Plus, vaša kuhinja treba da ima 110 grama smrznute jagode i malo šećera.

Tehnologija kuvanja

Proteini se umuću dok se ne pojavi stabilna pjena,postepeno im dodajući vanilin i granulirani šećer. Prosijano brašno i prah se sipaju u dobijenu gustu sjajnu masu, ne zaboravljajući da se lagano mešaju lopaticom. Gotovo tijesto se prebacuje u kalup i šalje u pećnicu. Pecite ga tridesetak minuta na sto osamdeset stepeni.

U posebnoj posudi pomiješajte šećer i pire od odmrznutih jagoda. Sve se dobro izmeša i šalje na šporet. Ovu slatku masu kuvajte desetak minuta.

Form sa gotovim biskvitom se izvadi iz rerne, okrene i ohladi. Ohlađeni desert seče po dužini. Donji dio premazati zgusnutim konfiturom od jagode i prekriti drugom polovinom. Gotov anđeo biskvit premažite kremom od malomasnog svježeg sira i šećera u prahu.