Krema za biskvit krem tortu: korak po korak opis kuhanja sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šlag se s pravom smatra idealnim ukrasom za svečanu biskvitnu tortu. A za slojeve kolača, možda se ne može naći najbolja opcija. Delikatan ukus, prozračna tekstura i prijatna kremasta aroma - ovo nije krema, već pravo zadovoljstvo. Tek sada poslastičari početnici nisu uvijek u mogućnosti da kod kuće umute vrhnje u pahuljastu masu. Ali treba dobro da zadrži formu i da ne padne. Kako naučiti šlag za biskvit krem tortu, reći ćemo u našem članku.

Tajne pravljenja savršene kreme

Za iskusne slastičare, šlag do pahuljastih vrhova nije problem. Njihova masa je gusta, dobro se drži na žlici i ne pada (na slici). Kremu od kreme za tortu, preporučuju kuhanje samo uz strogo pridržavanjesljedeća pravila:

1. Nisu sve kreme pogodne za pravljenje kreme, već samo sa visokim sadržajem masti od 33 do 38%. Pakovanje takvog proizvoda ima poseban natpis "za mućenje".
2. Krema za kremu mora biti ohlađena. Da biste to učinili, prije umućenja kreme potrebno je da je stavite u zamrzivač na 10-15 minuta ili uvijek čuvajte u hladnjaku. I bolje je da posudu ohladite pjenjačom prije mućenja.
3. Ako se krema pri mućenju odvoji i pretvori u puter, nemojte misliti da je proizvod pokvaren i odmah ga bacite. U takvu kremu dovoljno je dodati još par kašika hladnog krema i ponovo umutiti mikserom. Masa će ponovo postati glatka i homogena.
4. Ako krema ne drži dobro svoj oblik i još uvijek pada sa kašike, onda krema nije dobro umućena. Da popravite situaciju, morate još malo poraditi sa mikserom.
5. Moćni kombinati nisu pogodni za šlag, koji kremu pretvaraju u puter za nekoliko minuta. Mikser od 350W koji radi na srednjoj brzini bit će više nego dovoljan.

Classic Cream & Puder Cream

Za pripremu prirodne, nježne i bujne kreme trebat će vam sljedeći sastojci:

• 33% masnoće krema – 500 ml;
• šećer u prahu - 100 g;
• ekstrakt vanile - ½ kašičice.

Posljednji sastojak nije obavezan.

Recept za šlag se sastoji od sljedećih koraka:

1. Zdjela i mješalice iz priručnikacool blender. Važno je da je suđe suvo i čisto.
2. Hladu kremu sipajte u posudu za mešanje.
3. Umutite kremu na maloj brzini dok se ne formiraju mekani vrhovi. Ovo će trajati otprilike 4 minute. Dok mutite, držite posudu nagnutom, potpuno uronite metlice u kremu.
4. Čim masa počne da se zgušnjava, u delove sipajte šećer u prahu. Preporučljivo je da ga unapred prosijete da razbijete sve grudvice u njemu.
5. Malo pojačajte brzinu miksera i nastavite da mutite kremu još 5 minuta. Dodajte ekstrakt vanile. Ukupno će biti potrebno 9-10 minuta za kuvanje.

Krema sa skutom i vrhnjem

Sljedeća krema je pogodna za mazanje kolača, te za ukrašavanje deserta. Prijatnog je kremasto-skutnog okusa i savršeno drži volumen. U nastavku je instrukcija kako pripremiti takvu kremu za tortu:

1. Prema receptu, kremu (500 ml) prethodno ohladite u frižideru ili zamrzivaču. Sipajte ih u činiju i počnite mutiti mikserom.
2. Nakon 7-8 minuta dodajte šećer ili prah (4 supene kašike) u masu koja još nije pregusta. Nastavite da mutite dok krema nije dovoljno gusta.
3. U pahuljastu masu bukvalno po kašiku dodajte skutu (250 g). Posljednji put umutite kremu na maloj brzini miksera. Može se koristiti odmah ili staviti u frižider na neko vreme, nakon što se posude zategne prozirnom folijom.

Recept za kremu i mascarpone kremu

Ukus sledeće kreme podseća na delikatan kremasti sladoled. Bukvalno se topi u ustima. S takvom kremom možete lako namazati torte biskvitne torte i ispasti će ništa gore od proizvoda iz profesionalnih slastica. I vrlo je lako pripremiti:

1. Uzmite ohlađenu kremu (250 ml) sa sadržajem masti od najmanje 33%. Vrijedi napomenuti da se drugi jednostavno neće pokvariti - ne gubite vrijeme na eksperimentiranje.
2. Mascarpone (450g) stavite u frižider najmanje 4 sata. Ali biće još bolje ako ga pripremite uveče.
3. Svu kremu sipajte u dublju posudu, dodajte krem sir i šećer u prahu (90 g).
4. Umutite kremu za kremu i mascarpone biskvit tortu dok se ne zgusne i ne budu jasne brazde od mutilica. Glavna stvar je ne pretjerati da ulje ne ispadne. Čim masa postane dovoljno gusta isključite mikser.

Jednostavna krema od kajmaka i svježeg sira

Sljedeći recept se također može nazvati prilično ekonomičnim. Ali rezultat je jednostavno neverovatan i savršen za podmazivanje slojeva biskvitnih kolača.

Krem i krem od svježeg sira pripremljeni na sljedeći način:

1. Unaprijed dobro ohladite.
2. Svježi sir bilo koje masnoće (600 g) samljeti kroz sito ili umutiti u blenderu. Masa treba da bude glatka, homogena i bez grudvica.
3. U činiju sa svježim sirom sipajte 300 ml kreme visoke masnoće.
4. Tucite sastojke velikom brzinom 3-4minuta.
5. Nežno dodajte šećer i vanilin u pahuljastu kremu. Ponovo tucite masu jednu minutu.
6. Po želji u kremu dodajte komadiće svježeg ili konzerviranog voća, ili ga možete odmah koristiti za predviđenu namjenu. Čuvajte u frižideru do tri dana.

Krema od kreme i kondenzovanog mleka za tortu

Postoje dvije opcije za pripremu takve kreme:

1. Od običnog kondenzovanog mleka. Za pripremu kreme koristite samo ohlađene proizvode. Prvo na velikoj brzini miksera umutite vrhnje (350 ml). Nakon 5 minuta u dobijenu gustu masu dodajte šećer u prahu (50 g), a nakon još 2 minute u tankom mlazu ulijte hladno kondenzirano mlijeko (380 ml). Još par okreta miksera i gusta krema će biti gotova.
2. Od kuvanog kondenzovanog mleka. Za ukrašavanje torte, recept za kremu sa kremom, koji je gore predstavljen, nije sasvim prikladan. Bolje im je podmazati kolače od keksa ili suhog pijeska. Ali krema od kuhanog kondenzovanog mlijeka sa vrhnjem bolje zadržava oblik. Da biste ga pripremili, potrebno je samo sjediniti ohlađene sastojke i umutiti ih mikserom, postepeno povećavajući brzinu od minimalne do maksimalne. Za takvu kremu više odgovara masna domaća krema (400 ml) i 200 g kuvanog kondenzovanog mleka.

Želatin puter krema za dekoraciju torte

Sljedeća krema od kreme tako dobro drži oblik da se može poslužiti i kao samostalan desert. Idealan je za ukrašavanje torti, kolača i drugih konditorskih proizvoda od brašna. A da biste ga skuhali, trebate slijediti ovaj postupak:

1. Umutiti mikserom 430 ml kreme visoke masnoće sa šećerom (2 supene kašike) i vanilijom (1 kašičica).
2. Želatin u pločama (2 kom.) Potopiti u maloj količini vode 5 minuta.
3. Preostalih 70 ml vrhnja zagrijati tako da postanu vrući, ali ne proključaju.
4. Natopljenu želatinu izvaditi iz vode, iscijediti i sjediniti sa vrućom kremom. Dobro promiješajte. Kao rezultat toga, želatin bi se trebao potpuno otopiti u kremi. Dobijenu masu ohladiti na sobnoj temperaturi.
5. Na maloj brzini miksera u tankom mlazu sipajte otopljeni želatin u šlag. Postepeno povećavajući brzinu, dovedite kremu u željeno stanje.

Krema od jagoda sa komadićima bobica

Sljedeći recept se može nazvati univerzalnim. Može se koristiti za izradu kreme za biskvitnu tortu od kreme ili samostalnog deserta. U svakom slučaju, ispast će vrlo ukusno, pa čak i korisno. Proces kuhanja korak po korak izgleda ovako:

1. Želatin (20 g) prelijte hladnom vodom (120 ml) i ostavite na stolu 30 minuta. Nakon pola sata otopite ga u vodenom kupatilu i ohladite.
2. Isperite jagode (800 g) pod tekućom vodom. Treći dio bobica sitno nasjeckajte. Ostatak jagoda izgnječiti sa šećerom (180 g).
3. U bobičastu masu sipajte 300 ml prirodnog jogurta i otopljeni želatin. Promiješaj.
4. Umutiti pola litre pavlake dok ne postane pjenasto. U zračnu masu prebacite komade nasjeckanogbobičasto voće i lagano promiješajte lopaticom.
5. U pire od bobičastog voća unesite kremu sa prirodnim jogurtom i želatinom. Promiješajte i ohladite.

Krema pripremljena po ovom receptu je osvježavajućeg okusa sa prijatnom kiselošću. Kada se koristi za slaganje kolača, potonje se ne mogu prethodno namakati.