"Košarice" - torta sa kremom: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi ljudi pamte korpe kolača iz djetinjstva. Prodavali su se u svim kafićima u sovjetsko vrijeme. Ukrašavali su se u obliku gljiva, cvijeća, jagoda ili čak piletine. Kako su bile ukusne… Korpice za pecivo su se topile u ustima. A proteinska krema je bila vrlo nježna. Želimo da vam skrenemo pažnju na recept za pravljenje takvih kolača kod kuće. Proces nije previše naporan, a takva poslastica će donijeti puno radosti djeci. Dakle…

Tijesto za korpe

Za pripremu tijesta za korpe potrebno je nabaviti sljedeće proizvode:

1. Maslac – 150g
2. Šećer - 100g
3. Vanilin šećer - 10 g.
4. Jaje je jedno.
5. Pavlaka - 1 supena kašika.
6. Brašno - 250 grama.
7. prašak za pecivo - jedna kašičica.
8. Metalni kalupi.

Dakle, krenimo da pravimo testo za korpe. Da biste to učinili, umutite šećer sa puterom i vanilin šećerom dok ne postane pjenasto. Zatim dodajte pavlaku i jajemix.

Brašno je bolje prosijati, pa tek onda dodati u smjesu. Mi mesimo. Ali ne treba dugo mesiti, jer se prhko testo ne sviđa. Korpice su delikatan kolač, pa bi stoga "čašice" trebale biti mrvičaste. Dobijenu masu umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na oko sat vremena. Nakon proteka vremena izvadimo tijesto i, odrežući manji dio, umotamo kobasicu. Režemo ga na komade, od kojih svaki treba uvaljati u tanku tortu. Veličina treba da bude približno jednaka prečniku posude za pečenje. Svaki takav krug mora se staviti u kalup, čvrsto pritisnuti zidove i dno. Donji deo se može izbockati viljuškom kako se korpa ne bi deformisala tokom pečenja. Želimo da vas upozorimo da je testo veoma lepljivo, pa ćete morati da koristite brašno. Ovdje su naše korpe s pijeskom i spremne. Ostaje samo da ih ispečete.

Stavite kalupe sa testom na pleh i pošaljite u rernu. Bolje je peći na temperaturi od 200 stepeni. Dovoljno je sedam minuta. Korpice su delikatne torte, spremaju se dosta brzo i zato, gledajte, nemojte ih preterano izlagati u rerni.

Sada možete nastaviti sa pripremom kreme.

Sastojci kreme

Kao što znate, korpice su torte sa kremom, iako danas postoji mnogo načina da ih ukrasite: sa voćem ispod želea, sa orašastim plodovima natopljenim medom, sa bobicama… Sada ćemo se fokusirati na prvu opciju. I prije svega, moramo odlučiti kakva ćemo krema biti.napraviti. Klasični recept uključuje upotrebu proteina. Za pripremu uzmite:

1. Proteini iz tri jaja.
2. šećer - 250 grama.
3. Voda - ne više od 90 grama.
4. Limunska kiselina - jedna trećina kašičice.

Priprema kreme za kolače

Možete početi pripremati ukusnu kremu. Da biste to učinili čvrstim, zapamtite dva pravila:

1. Posuđe mora biti savršeno čisto. Posuda u kojoj će se pripremati sirup se uglavnom može unaprijed očistiti prahom.
2. Proteini se nikada ne smiju miješati sa žumancima. Činjenica je da je žumanca mast koja će spriječiti bjelanjke da se pravilno umuti.

Prilikom izrade korpica savjetujemo da se tačno pridržavate recepta kako bi sve ispalo kako treba. Pa da počnemo.

Odvojite bjelanca od žumanaca i pošaljite ih u posudu miksera.

Sledeće sipajte vodu u šerpu i dodajte šećer, stavite na vatru. Možete jednom malo promešati da ne zagori. Sirup se kuva četiri minuta. U to morate dodati malo limunske kiseline. Ponovo sve izmiksajte. Spremnost se može vrlo jednostavno provjeriti - za to stavite malo slatke mase u tanjir hladne vode. Ako se kap ne raširi, onda je spremna.

Važno! Kada provjeravate sirup, maknite lonac sa vatre. Potrebno je da bude svijetle boje: ako ga probavite, ispast će kremast i gorak, a to može pokvariti kremu, ali želimo da bude bijela, guste teksture.

Jeste li sigurni da je sve u redu?Fino! U ovom trenutku možete početi da mutite bjelanjke. Vrhovi bi trebali biti vrlo jaki. I u završnoj fazi, pri punoj brzini miksera, morate pažljivo sipati sirup u vrlo tankom mlazu. Masa pred našim očima će početi da se povećava u volumenu. Treba mutiti još desetak minuta, dok se krema ne ohladi. Trebao bi imati gustu i ujednačenu konzistenciju i dobro držati oblik. Evo kreme za torte i gotova. Sada je ostalo malo toga da se uradi. Moramo pokupiti naše kolače. A onda možete preći na degustaciju.

Kako sakupljati korpe?

Sećate li se da je na dnu kolača koje vam je majka kupovala kao detetu uvek bio tamni džem? Delovao je užasno bez ukusa. Prilikom izrade naših korpica, svakako ćemo se pridržavati recepta, ali ćemo na dno staviti ukusan džem ili pekmez sa bobicama. Na primjer, trešnja. A ako želite - stavite malo kuvanog kondenzovanog mleka. Ili seckane suve šljive. Kulinarskim špricem premazati kremu. Ako želite, možete ga posuti sa malo čokolade ili posuti po torti. Od količine uzetih proizvoda treba dobiti dvadeset i četiri korpe. Možete početi s degustacijom.

Kao što vidite, ako želite, tortu "Košarica" sa kremom možete skuhati i kod kuće, a vjerujte, rezultat će se svidjeti vama i vašoj djeci, jer poslastica neće biti gora od onog što je prodato u kafiću. Vaše domaćinstvo će cijeniti takvo kulinarsko remek-djelo. I zamolit će vas da napravite još slatkiša.

Koju drugu kremu možete koristiti za pravljenje kolača?

Razgovarali smo s vama kako da skuvate tortu "Košarica", da tako kažem, premaklasičan recept. Ali znate da postoji mnogo varijacija na ovu temu. Ne ograničavajte svoju kulinarsku maštu i isprobajte sve nove opcije.

Umesto proteinske kreme, na primer, možete napraviti tortu sa kremom i marmeladom, želeom preliti sezonsko voće (jagode, crvena ribizla), ukrasiti kremom. Općenito, ima prostora za maštu.

Cream Cakes

Ako želite brzo pripremiti odličan desert, onda će vam ova opcija sigurno odgovarati. Šlag će vašem slatkom jelu dodati prazničnu notu. Zamislite samo kako će ukusne biti korpice sa kremom! Torta će ispasti izvrsna, lijepa i vrlo nježna.

Savjetujemo vam da sami napravite kremu. Naravno, možete kupiti gotovu kremu, ali to apsolutno nije ono što nam treba. Otkrit ćemo vam tajnu kako ih sami pobijediti da ne padnu.

Kada kupujete kremu, pazite da je svježa, veoma je važna. Osim toga, njihov sadržaj masti trebao bi biti najmanje trideset pet posto. Kod kuće, prije nego što ih izvadite iz ambalaže, dobro ih protresite da sva masnoća ne ostane u uglovima.

Zapamtite jedan trik: posude u kojima ćete umutiti vrhnje treba da budu veoma hladne. Stoga posudu miksera i kremu dobro ohladite u frižideru.

Osim toga, dobro operite i osušite suđe. Ovo je također važno za konačni rezultat. I bolje je uzeti ne šećer, već prah, koji se mora unaprijed prosijati tako da bude bez grudica i da bude lagan i prozračan. Potrebno je dodati u malim porcijama, nakon što se sama krema umuti u stabilnu pjenu.

I još jedan savjet. Počnite tući vrhnje najmanjom brzinom, postepeno povećavajući do maksimuma, a završite obrnutim redoslijedom.

Nemojte produžiti sam proces mućenja, jer se na površini kreme mogu pojaviti inkluzije koje će pokvariti izgled. Možete završiti kada zabadanjem kašike u masu vidite da se rupa na njoj ne steže.

Naravno, još uvijek možete koristiti zgušnjivače ili želatin. Uvode se tokom mućenja. Koristeći sve ove trikove, dobit ćete odlične rezultate. Pa, idemo dalje na vježbu?

Kuvanje šlaga sa želatinom

Da napravite kolače "Košarice" kod kuće, uzmite sljedeće sastojke:

1. Teška krema – 600 ml.
2. Želatin - 20 grama.
3. šećer u prahu - tri supene kašike.
4. Vanilin šećer - jedno pakovanje.

Umutiti hladnu pavlaku sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok se ne stvore vrhovi. Želatin rastvaramo u vodi prema uputstvu napisanom na pakovanju. Vrlo brzo trebate pomiješati par kašika kreme sa dobijenom otopinom. Zatim, uz mućenje, polako dodajte kremu. Evo naše kreme i spremno. Prije upotrebe masu je bolje malo ohladiti. I onda rasporedite u korpe. Gotove torte čuvamo u frižideru. Između ostalog! Zapamtite da krema veoma upija mirise.

I više. Torte se mogu ukrasiti marmeladomdomaće ili kupiti gotove.

Košarice sa kremom od putera

Klačići sa maslacem su veoma ukusni. Za kuvanje uzmite sto grama putera i četiri supene kašike kondenzovanog mleka.

Umesiti puter do guste pavlake i počnite da mutite blenderom, mikserom ili pjenjačom. Trebali biste dobiti pahuljastu bijelu masu. Zatim morate polako uliti kondenzovano mleko i nastaviti da mutite još deset do petnaest minuta. Krema će biti homogena. Potrebno ga je malo ohladiti pa se može slagati u korpice. Preporučljivo je da gotovu tortu ukrasite kriškama svježeg voća.

Kombinacija krem filova za torte "Košarica"

U stvari, svaka krema se može koristiti i samostalno i u kombinaciji sa drugim filerima. Na primjer, prvo stavite proteinsku masu u korpu, a zatim napravite uljanu ružu sa listom na vrhu. Ispašće prelepo i ukusno.

Ako ste napravili korpicu sa želatinom, onda je morate ukrasiti nekom vrstom kreme odozgo.

I druga opcija je moguća. Ali biće potrebno još malo petljanja s tim. Krema se stavlja u korpu, na primjer, proteinska, kombinirajući je s voćem u želatinskoj ljusci. Bobice se uzimaju prema sezoni. Jagode i maline, pa čak i grančice ribizle, izgledaju veoma lijepo u takvim slučajevima. Kolač nije baš sladak, jer se krema kombinuje sa voćnom kiselošću. A o lepoti ovakvih korpi ne treba ni govoriti. Ispadaju veoma sjajni. Realkulinarsko remek-djelo.

Umjesto pogovora

Kao što vidite, uopšte nije potrebno kupovati slatkiše u prodavnicama i kafićima - ako želite, možete sami da skuvate divan desert kod kuće. Nadamo se da će vam recepti dati u našem članku biti korisni i da ćete prvi put odlučiti kuhati košare. Torta iz djetinjstva sigurno će se svidjeti vašoj djeci. Uživajte u obroku!