Kako kuhati kotlete od gljiva: 5 recepata s detaljnim opisom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Onima koji žele nekako diverzificirati svoju prehranu možemo savjetovati da skuvaju originalne kotlete od gljiva. Na prvi pogled ovo jelo deluje neobično. Ali postoje i kotleti od mesa ili povrća. Pa zašto ne bi bio pečurka? Sve je sasvim logično.

Za pripremu ovakvih kotleta možete koristiti razne gljive (svježe, kuhane, slane ili sušene). Ali u svakom slučaju, mljeveno meso pripremljeno od njih ispada previše tečno. Kao vezivni sastojak obično se koriste hleb, jaja, krompir, pirinač, zobena kaša, prezle ili griz. Na primjer, razmotrite neke od najzanimljivijih i najukusnijih opcija.

Kotleti sa pečurkama i veknom

Najlakši način da skuvate kotlete sa običnom veknom. Olakšava oblikovanje mase. Možete dodati i malo prezla (prezle). Kada nabubre, daju gotovom nadjevu željenu konzistenciju. Za posao, u pravilu, uobičajenoset proizvoda:

• 500 grama kuvanih smrznutih gljiva;
• 3 kriške vekne;
• 1 jaje;
• 100 grama mlijeka;
• 1 luk;
• crni biber;
• breadcrumbs;
• bilo koje zelje;
• biljno ulje.

Pravljenje kotleta od gljiva uopšte nije teško:

1. Prvi korak je oguliti luk.
2. Odmrznite gljive, a zatim ih skuvajte.
3. Oba proizvoda usitnite u mašini za mljevenje mesa.
4. Dodajte natopljenu u mlijeko i ocijeđenu štrucu.
5. Unesite preostale sastojke. Krekeri su potrebni samo ako je masa previše tečna.
6. Ostavite mleveno meso 10-15 minuta da nabubri.
7. Od dobijene mase napravite kotlete i pržite ih na ulju na uobičajen način.

Pojedite ovo jelo sa svježom pavlakom ili mekim pire krompirom.

Kotleti sa ovsenim pahuljicama

Kotleti od pečuraka su veoma sočni i mirisni sa dodatkom ovsenih pahuljica i svežeg kupusa. Kombinacija sastojaka je prilično neobična. Ali rezultat je jednostavno odličan. Za pripremu ovih kotleta trebat će vam:

• 400 grama šampinjona i isto toliko bijelog kupusa;
• sol;
• 70 grama ovsenih pahuljica;
• 1 šargarepa;
• 1 jaje;
• biber mix;
• 1 luk;
• biljno ulje;
• malo pšeničnog brašna (za pohanje).

U ovom slučaju koristi se malo drugačija tehnologija:

1. Isperite pečurke,nasumično iseći i lagano pržiti na ulju.
2. Oguljeni luk sitno iseckati, a kupus i šargarepu naribati.
3. U zagrejanom tiganju prvo pržite luk i šargarepu 3 minuta. Zatim dodajte kupus i pirjajte poklopljeno još oko 7 minuta.
4. Rezultirajuću masu sjediniti sa prženim pečurkama.
5. Dodajte ovsene pahuljice, i sve sameljite u blenderu.
6. Mljeveno meso soli i bibera.
7. Napravite okrugle kotlete mokrim rukama.
8. Uvaljajte ih u brašno.
9. Przite na srednjoj vatri sa jedne strane. Zatim okrenite radni komad, smanjite plamen i nastavite sa obradom već ispod poklopca.

Kotle su mekane, rumene i izuzetno ukusne, posebno kada se serviraju sa svežim povrćem i nekim aromatičnim sosom.

Kotleti od krompira sa sosom od pečuraka

Da bi jelo imalo aromu divljih gljiva, možete učiniti drugačije. Dare šume nije potrebno dodavati samim kotletima. Postoji još jedna opcija. Možete napraviti ćufte sa sosom od pečuraka. Za posao će vam trebati:

• 1 kilogram krompira;
• 1 luk;
• 500 mililitara guste pavlake;
• 400 grama svježih gljiva;
• 1 jaje;
• 20 grama putera.

Način kuvanja:

1. Skuvajte oguljene krompire, a zatim ih zgnječite gnječilicom za krompir.
2. Dodajte sol, jaje (možete samo jedno žumance), malo mljevenog bibera i dobro promiješajte.
3. Od ove mase do formekotleti i pržiti sa obe strane na uobičajen način.
4. Kričkajte gljive 20 minuta.
5. Očistite i sitno nasjeckajte luk.
6. Ocedite vodu. Na puteru prodinstajte šampinjone sa lukom. Ovo će trajati oko 15 minuta.
7. Nakon toga sipajte kremu u šerpu i prokuhajte njen sadržaj. Umak je spreman. Možete je ostaviti da stoji neko vrijeme.

Poslužite kotlete u tanjiru za serviranje. Prelijte umakom i ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Kotleti sa krompirom

Možete da pravite i pečurke od krompira. Recept je zanimljiv po tome što su u sastavu mljevenog mesa i šumski darovi i popularno povrće. Okus ovog jela je prilično zanimljiv. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 kilogram krompira;
• sol;
• 200 grama bilo koje šumske gljive;
• 100 grama prezla;
• malo mljevene paprike;
• 1 luk;
• 75 mililitara biljnog ulja.

Priprema ovakvih kotleta je iznenađujuće jednostavna i brza:

1. Krompir operite, stavite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte pola sata od momenta ključanja.
2. Pečurke i luk sitno iseckani, a zatim ih propržiti u tiganju.
3. Ohladite krompir, a zatim ga ogulite i dobro izgnječite.
4. U to dodajte pržene pečurke, pobiberite i posolite. Dobro promiješajte kako bi sastojci bili što ravnomjernije raspoređeni.
5. Slijepi kotleti od dobivene masebilo kojeg oblika, paniramo ih u brasnu i stavimo na pleh, iznutra premazan biljnim uljem.
6. Pecite u rerni 25 minuta na 200 stepeni.

Dobijate rumene i sočne kotlete sa mirisnom, hrskavom koricom.

Mesni kotleti punjeni pečurkama

Proizvodi sa punjenjem oduvijek su bili veoma popularni. Štoviše, kombinacija proizvoda je vrlo različita. Na primjer, možete napraviti ćufte sa nadjevom od gljiva. Za takav recept trebat će vam nekoliko proizvoda:

• 450 grama mljevenog mesa;
• 1 jaje;
• 2 žarulje;
• bilo koji začini;
• suncokretovo ulje.

Proces pripreme ovakvih kotleta sastoji se od nekoliko faza:

1. Pečurke pržite na ulju. Ako se koristi smrznuta hrana, ona se prvo mora odmrznuti.
2. Nasjeckajte jedan luk i dodajte ga u tiganj. Pecite oko 15 minuta. Gotov fil se može malo posoliti.
3. Drugi luk narendati pa ga zajedno sa jajetom i začinima dodati u mleveno meso. Sve dobro izmiješajte.
4. Sada možete početi s kiparstvom. Malo mlevenog mesa izgnječite na dlanu u kolač. Na to stavite malo nadjeva i pažljivo zarolajte.
5. Przite sa obe strane dok ne porumeni.

Punjeni kotleti su veoma sočni, mekani i izuzetno ukusni.