Kako kuhati škampe u tijestu: 5 recepata s detaljnim opisom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Škampi u tijestu nisu samo hranljiva namirnica, već i odlično dijetalno jelo, koje se najčešće koristi kao idealan lagani zalogaj uz vino ili pivo. Postoji mnogo zanimljivih recepata za njihovu pripremu. U osnovi, sve opcije se svode na duboko pržene plodove mora. A glavna razlika leži u sastavu korištenog tijesta. Osim toga, postoje male suptilnosti tehnologije koje također morate znati da biste naučili kako sami kuhati takvo jelo. Da biste to učinili, vrijedi detaljno razmotriti neke od najzanimljivijih recepata.

Škampi u jednostavnom tijestu

Da biste skuhali najčešće škampe u tijestu, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 0,5 kilograma svježih škampa;
• 30 grama krompirovog škroba;
• 1 kašika vode;
• 5 grama soli;
• 140-150 grama pšeničnog brašna;
• 12grama sode (ili praška za pecivo);
• suncokretovo ulje.

Čim se svi proizvodi sastave, možete se baciti na posao:

1. U dubokoj šerpi prokuvajte vodu.
2. Umočite škampe u to. Nakon 2 minute stavite ih u cjedilo i ostavite da se hrana ohladi.
3. Očistite školjke od školjki. U ovom slučaju, rep se može ostaviti.
4. Sada napravite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte brašno u dubokoj posudi sa solju i škrobom.
5. Postepeno dodavajući hladnu vodu, umesiti testo do srednje gustine.
6. Stavite u frižider na oko pola sata.
7. U zagrejanu šerpu sipajte ulje.
8. Izvadite tijesto i dodajte sodu (gašenu sirćetom) i dobro promiješajte. Masa će početi da bubri.
9. Oguljene škampe se prvo pohuju u brašnu, zatim umače u pripremljeno tijesto i umače u kipuće ulje. Tijesto oko školjke se odmah ispeče, formirajući rumenu pitu.
10. Uklonite gotove proizvode šupljikavom kašikom i stavite na salvetu da uklonite višak masnoće sa njih.

Rezultat su nevjerovatni škampi u tijestu, koji se mogu jesti samo tako ili servirati sa raznim umacima.

Škampi u pivskom tijestu

Ništa manje ukusni neće biti škampi u tijestu, kuhani uz dodatak ohlađenog piva. Zahvaljujući ovoj komponenti, na površini gotovog proizvoda formira se ugodna hrskava korica. U ovom slučaju, osim samih škampa, trebat će vam nešto drugačiji set proizvoda:

• 160-180 mililitara pivalagano rashlađen;
• 1 šolja brašna;
• sol;
• 1 bjelanjak;
• 300-350 grama biljnog ulja;
• umak od đumbira.

Za ovo jelo se koristi sljedeća tehnologija:

1. Odmrznite škampe (ako je potrebno), a zatim ih prelijte kipućom vodom i stavite u cjedilo da se voda ocijedi.
2. Nakon ovog tretmana, biće mnogo lakše očistiti školjke. Prvo, svakom škampu treba ukloniti glavu, a zatim pažljivo ukloniti ljusku. Ostaje samo čisto meso. Ponekad se rep također čuva radi vanjskog efekta.
3. Za tijesto sipajte brašno u činiju, a zatim polako sipajte pivo, neprestano miješajući kašikom.
4. Dodajte 2-3 prstohvata soli.
5. Umutiti bjelanjak posebno.
6. Nežno ga pričvrstite na ukupnu masu.
7. Umočite svaki škamp, držeći ga za rep, u tijesto, a zatim u kipuće ulje.

Gotovi proizvodi se prvo moraju držati na papirnom ubrusu, a zatim staviti na tanjir i poslužiti sa ljutim sosom od đumbira.

japanska tempura

Tempura je posebna kategorija japanske kuhinje. Njihova posebnost je da se različiti proizvodi prvo kuhaju u tijestu, a zatim prže u dubokom prženju. Danas su takva jela posebno popularna. Jedna od opcija za tempuru su škampi u tijestu. Njihov japanski recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• 500 grama velikih škampi;
• 5 grama soli;
• 300 mililitara ledene vode;
• 1 čajna žličicaprašak za pecivo;
• 10 mililitara susamovog ulja;
• 160 grama brašna;
• bilo koje rafinisano biljno ulje (za prženje).

Proces kuvanja se može podijeliti u nekoliko faza:

1. Ogulite sve škampe od ljuske. Na svakom od njih, sa unutrašnje strane, napravite rez u obliku krsta. Nakon toga, meso školjke se može lagano razvući u ravnu traku.
2. Pomešati brašno sa praškom za pecivo u posudi sa solju, a zatim razblažiti sa ledenom vodom. U homogenu masu sipajte susamovo ulje i ponovo dobro promešajte.
3. Stavite ulje u šerpu na šporet i zagrejte na 200 °C.
4. Umočite škampe u tijesto i pažljivo ih spustite u kipuću mast.
5. Ružnjene škampe treba izvaditi iz tepsije i raširiti na salvetu.

Obično se za stolom služe sa soja sosom. Ali ako želite, možete uzeti onu koja vam se sviđa kod kuće.

Škampi u tijestu od češnjaka i jajeta

Kako drugačije možete napraviti škampe u tijestu? Fotografija nepoznatog recepta pomoći će vam da ga bolje shvatite. Prvo se morate pozabaviti glavnim sastojcima. Za ovu opciju trebat će vam:

• škampi;
• 4 jaja;
• 100 grama kisele pavlake;
• 120 grama škroba;
• 2 čena belog luka;
• sol;
• 6 kašika oljuštenih oraha;
• 400-450 grama biljnog ulja;
• 2-3 grama mljevenog crnog bibera;
• 4 supene kašike sitno nasjeckanog peršuna.

Samo kuhanje jela je jednostavno:

1. Oguljene škampe kuhajte 5 minuta u blago posoljenoj vodi.
2. Malo tostirajte orahe u tavi, a zatim ih ohladite i nasumično nasjeckajte.
3. Nakon toga treba im dodati seckano zelje, rendani beli luk, pavlaku i 2 žumanca. Dobro izmiješajte proizvode, posolite i dodajte malo bibera.
4. Posebno umutite sve bjelanjke u pjenu sa malo vode. Bez zaustavljanja procesa, polako unosite 60 grama škroba (ostatak proizvoda će biti potreban za paniranje). Tijesto je spremno.
5. Sada možete nastaviti na završnu fazu. Uvaljati škampe u škrob, zatim umočiti u tijesto i odmah ubaciti u kipuće ulje.

Kombinacija različitih sastojaka nakon pečenja daje "tistu" originalan ukus koji je idealan za meko meso školjki.

Ukus popularne brze hrane

Rusija ima dobro razvijenu mrežu restorana brze hrane koji rade po sistemu popularne američke korporacije McDonald's. Na meniju takvih objekata nalazi se mnogo jela kuhanih u tijestu. Među njima ima mesa, povrća i, naravno, morskih plodova. Ali iskusna domaćica, po želji, može napraviti i škampe u tijestu kao u McDonald'su. Za ovo će vam trebati:

• 200 grama svježeg mesa škampa;
• 60 grama brašna;
• 2-3 grama soli;
• pola čaše vode;
• prstohvat sode;
• 1/4 čajne žličice mljevenog đumbira;
• 200-220 grama biljnog ulja;
• 2 kašičice sezamovih sjemenki;
• ½ kašičice mlevene crvene paprike.

Da biste izbjegli greške, bolje je raditi korak po korak:

1. Recept zahtijeva čisto meso škampa. Ako ga nema, prvo ga morate ukloniti iz ljuske mekušaca. Preporučljivo je koristiti kraljevske (velike) kozice. Mališanima će trebati dosta vremena da se zezaju.
2. Sljedeći korak je da napravite tijesto. Brašno treba razrijediti vodom, dodati so, začine, sodu i sjemenke. Masa bi trebala ispasti prilično tečna.
3. Stavite škampe u tijesto. Tako će biti brže. Po želji možete svaki komad posebno umočiti u njega.
4. Zagrejte ulje u loncu (ili fritezi).
5. Umačite škampe u porcijama. Trebaju slobodno da lebde u kipućoj masti i da se ne lepe zajedno.
6. Čim se praznine pocrvene, potrebno ih je izvaditi šupljikavom kašikom i prebaciti na tanjir prekriven salvetom.

Sir, soja, bilo koji slatko-kiseli sos je pogodan za posluživanje sa takvim škampima.