Da li je moguće zamrznuti kiseljak za zimu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Većina modernih domaćica odbija da konzervira hranu solju ili šećerom i pokušava da zamrzne hranu. Štaviše, zamrzavanje gljiva, povrća, bobičastog voća ili voća smatra se najlakšim načinom berbe za buduću upotrebu. Zelenilo, koje nam toliko nedostaje u hladnim mjesecima godine, nije izuzetak.

Međutim, da li je moguće zamrznuti kiseljak - rani usev povrća? Uostalom, svježi i sočni listovi ove biljke prilično su krhki i nježni. Zahtevaju pažljivo rukovanje i ne vole izlaganje hladnoći. Kako će se ponašati nakon dugotrajnog skladištenja na niskim temperaturama?

Ostanite korisni

Kao što znate, listovi ove zelene biljke sadrže veliku količinu oksalne kiseline, organskih materija i vitamina. Tradicionalna medicina kiseljak karakterizira kao opći tonik koji pomaže u normalizaciji probavnog procesa i preporučuje ga korištenje tijekom cijele godine. Stoga mnogi ljudi postavljaju pitanja: „Je li moguće zamrznuti svježi kiseljak? Hoće li sva njegova korisna svojstva biti sačuvana?"

U stvari, korisni elementi u tragovima će biti u potpunosti sačuvani u pravilno pripremljenim listovima. Niske temperatureneće uticati na sastav biljke i njena svojstva ukusa. Uz pravilan tehnološki postupak pripreme listova i odgovarajuće skladištenje, možete uživati u svježim jelima od kiselice tokom cijele godine.

Da li je moguće zamrznuti listove: tehnologija pripreme

Čim se gazdaričina kiselica ne zamrzne! Reže se i slaže u vrećice svježe ili blanširano, stavlja u razne posude i posude, posipa solju ili šećerom, uvija i zamrzava cijele listove. Međutim, koji god način zamrzavanja odabran, postoje određena pravila za pripremu svježeg lišća.

• Prvo, kiseljak se pažljivo sortira i odvaja cvatove, uvele listove i klice drugih biljaka.
• Drugo, trava očišćena od nečistoća se temeljno opere. Da biste to učinili, kiseljak se natopi u plitku posudu tako da se grudice zemlje i prašine slegnu na dno posude. Ako prljavština ostane na listovima u fazi pripreme, tada nakon odmrzavanja proizvoda, više je neće biti moguće riješiti, a kuhano jelo će biti pokvareno.
• Treće, nakon temeljnog pranja, voda iz listova mora biti potpuno uklonjena. Da biste to učinili, pripremljena trava se ostavi neko vrijeme u cjedilu, a zatim se položi u tankom sloju na ručnik i malo osuši.

Da li je moguće zamrznuti kiseljak u zamrzivaču ako dio vode nije ispario iz listova? Odgovor je prilično jednostavan: kao rezultat odmrzavanja mokre trave možete dobiti neprijatan vodenimasa. To nesumnjivo može uticati i na izgled kuvanog jela.

Načini čuvanja u zamrzivaču

Ljudi koji su se prvi put susreli sa ovakvim postupkom, koji ne znaju kako najbolje zamrznuti listove kiselice, da li se to može učiniti bez mnogo truda i kako u isto vrijeme dobiti dobar proizvod biti problem s optimalnim izborom konzerviranja - danas postoji previše opcija zamrzavanja. Neko stavlja cijele listove u zamrzivač, a neko travu melje nožem ili pomoću mljevenja mesa, blendera i drugih uređaja. Neki koriste obične plastične vrećice, dok drugi koriste posebne posude, staklenke ili posude za led.

Izrežite, blanširajte i pohranite

Mnoge domaćice, nakon što obave standardnu proceduru pripreme svježih listova, samelju ih oštrim nožem. Kislica se obično reže popreko na sitne trake, a ako je potrebno, ako je list veliki, prereže se i po dužini. Zatim se zgnječena masa potopi u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Nemojte se plašiti da će nakon termičke obrade biljka dobiti potpuno drugačiju boju - tamnija boja neće uticati na karakteristike ukusa biljke.

Sada će proći neko vrijeme da se kiseljak ohladi, nepotrebna vlaga je nestala, a sami listovi se malo osušili. Zatim se dobivena masa polaže u plastične vrećice u malim porcijama. Ispuštanjem viška zraka iz vreće trava se zbija i ravnomjerno raspoređuje.

Zadrži cijelu kiselicu

Neki ljubitelji svih vrsta pita od kiseljaka drže pripremljene listove trave cijele. Međutim, ova metoda berbe ima jasan nedostatak, koji će vlasnici malih zamrzivača sigurno primijetiti - vrećice s lišćem zauzimaju puno prostora. Osim toga, smrznutu travu je teško rezati, jer lišće počinje jako da se mrvi, a kada se odmrzne izgleda potpuno neukusno.

Sjeckajte blenderom

U posljednje vrijeme sve je više recepata u kojima se preporučuje zamrzavanje zelja u posebnim kalupima za led. Zanimljivo, da li je uz pomoć takvih atributa moguće zamrznuti kiseljak u zamrzivaču? Povratne informacije hostesa koje su iskusile ovu metodu zamrzavanja ukazuju na to da je prethodno formirane kocke mnogo lakše i praktičnije koristiti u procesu kuhanja.

Da bi se takvi porcionirani briketi pripremili za dugotrajno skladištenje, pripremljeni kiseljak se mora usitniti blenderom ili konvencionalnom mlinom za meso. Dobiveni pire se polaže u posebne kalupe, prelije s malom količinom ohlađene prokuhane vode i šalje u zamrzivač. Kada trebate dodati kiseli začin u supu, salatu ili napraviti fil za pite, ne morate vaditi cijelu seriju smrznutog proizvoda i birati potrebnu količinu. Ovdje je dovoljno napraviti jednostavne manipulacije - i gotov komad nasjeckane kiselice odmah će se preseliti u jelo koje se priprema.

Mirisnoansambl

Da li je moguće zamrznuti kiseljak za zimu zajedno sa drugim zelenim biljem i začinima? Naravno da možete. U hladnoj sezoni, kada svježe povrće i začinsko bilje jako nedostaju u našoj ishrani, dobro će doći ukusan i mirisan dodatak. Zato mnogi ljudi stavljaju na dugotrajno skladištenje ne jednu biljnu kulturu, već odmah mješavinu raznih zelenih listova. Porcionirani komplet svježeg začinskog bilja - luk, kopar, peršun i kiseljak - može biti odličan začin za razne čorbe, supe, variva i salate.

I konačno…

Ovo je odgovor na pitanje: "Da li je moguće zamrznuti kiseljak?" Sada sigurno znamo da možete uživati u proljetnoj svježini bujne trave tijekom cijele godine - ona ne gubi svoje karakteristike okusa. Koristeći smrznute začine, jelu možete dati jedinstven okus i aromu. Štaviše, ova rana zelena je vrlo korisna i djelimično nadoknađuje nedostatak elemenata u tragovima neophodnih organizmu.

Međutim, vrijedi napomenuti da sve dobre stvari trebaju biti umjerene. Ovo se odnosi i na upotrebu kiselice. Prekomjerna količina oksalne kiseline prisutna u biljci može negativno utjecati na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i urinarnog trakta. Stoga nutricionisti preporučuju da kiseljak u prehrani jedete ne više od 2-3 puta sedmično.