Kvasne peciva: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mirisno i pahuljasto pecivo mami da vam ide pravo u usta. Kiflice sa kvascem su posebno ukusne. Recepti sa fotografijama i opisom korak po korak predstavljeni su u našem članku. Pripremite sovjetske đevreke - ukusne, sa višnjama, nežne i meke na pavlaci - i izaberite najbolji recept za sebe.

Recept za pecivo prema GOST-u

Ovo su isti pecivi poznati mnogima iz sovjetskog doba. Naravno, za kuhanje će biti potrebno dosta vremena, ali rezultat će sigurno zadovoljiti i početnike i iskusne kuhare. Obavezno ih skuvajte u svojoj kuhinji.

Priprema peciva korak po korak prema GOST-u je kako slijedi:

1. Napraviti testo mešanjem brašna (225g), suvog kvasca (2g) i vode (125ml). Dobićete prilično gusto testo koje treba da odstoji oko 4 sata. Gotovo tijesto će se nekoliko puta povećati u volumenu i imat će poroznu površinu.
2. Napraviti bunar u testu. U to sipajte preostalu vodu (110 g), so (7 g) i šećer (25 g). Promiješajte.
3. Dodajte brašno (275g) i suvi kvasac (2g). Dobro izmiješajte sastojke iostavite pokriveno testo na pultu 15 minuta.
4. poslednji dodati meki margarin (40g), umesiti testo i podeliti ga na 7 delova.
5. Kreirajte proizvode. Prvo razvaljajte svaku lopticu tijesta u kuglu. Zatim ga urolajte oklagijom tako da dobijete "jezik" sa širokom podlogom. Zarolajte od širokog do uskog kraja. Stavite kiflice na lim za pečenje 1 sat. Prije slanja proizvoda u rernu, ne zaboravite da ih namastite vodom i pospite makom.
6. Bagelovi se peku 18 minuta na 220 stepeni. Kuhajte na pari prvih 5 minuta. Da biste to učinili, stavite kalup sa kockicama leda ispod pleha za pečenje sa pecivama. Nakon 5 minuta potrebno ga je izvaditi iz rerne kako bi proizvodi porumenili.

Slatki pecivi sa makom

Bagelovi po ovom receptu nisu pripremljeni po GOST-u, na mlijeku i bez mijesenja tijesta, ali to ih čini ništa manje ukusnim. Od količine sastojaka prikazanih u receptu dobije se 12 proizvoda.

Role sa mlekom i kvascem pripremaju se u sledećem redosledu:

1. U činiji toplog mleka (1 šolja) rastvoren je suvi instant kvasac (4 g).
2. Suhi sastojci se mešaju posebno: brašno (2,5 kašike), so (1 ½ kašičice), šećer (2 kašičice).
3. U brašno se dodaju rastopljeni puter (2 kašike) i tečna masa sa kvascem.
4. Mesiti glatko testo oko 10 minuta. Od toga formirajte kuglu i ostavite je na stolu 1 sat da se tijesto poveća.jačinu zvuka najmanje 2 puta.
5. Razvaljajte tijesto u krug.
6. Isecite na 12 delova. Svaki dobijeni trokut razvaljajte u cijev od širokog do uskog ruba.
7. Stavite praznine na lim za pečenje 30 minuta.
8. Rerna se zagreva na 190 stepeni. Proizvode namazati sirovim jajetom pomešanim sa kašikom mleka i posuti makom.
9. Pecite pecivo 25 minuta.

Kvasci i margarin

Ovi ukusni đevreci ne zahtijevaju mnogo truda, a rezultat ovog procesa će vas sigurno obradovati.

Kvasci se pripremaju u sljedećem redoslijedu:

1. Hladni margarin (250 g) se narenda direktno u činiju.
2. U to se dodaje 1 jaje, ceđeni kvasac (70 g), šećer (25 g), vanilin i 3 šolje brašna zapremine 200 g.
3. Tijesto počinje da se mijesi, a u njega se ulije 100 ml vode.
4. Gotovo tijesto se stavlja u vrećicu i šalje u frižider na pola sata.
5. Hladno dignuto testo je podeljeno na 5 delova. Svaki komad se umota u krug, a zatim podijeli na trouglove.
6. Svaki trougao se smotao od ivica do centra, namazao slatkom vodom i posuo šećerom (mak, susam).
7. Pecite đevreke 15 minuta na 180 stepeni.

Džem bagels: recept sa kvascem i pavlakom

Veoma ukusni i nježni đevreci mogu se kuhati sa pavlakom i kvascem. Savršeno kao filgusta jabuka ili bilo koji drugi džem.

Roflice sa džemom na kvascu i pavlaci pripremaju se po sledećem receptu:

1. Pomiješajte meki margarin (180g), pavlaku (200ml) i prstohvat soli.
2. Polagano dodajte brašno dok mijesite mekano tijesto nalik na plastelin. Nisu potrebni više sastojci.
3. Gotovo testo je podeljeno na 5 delova.
4. Razvaljajte jedan od 5 dijelova u krug debljine 3 mm. Koristite nož da podijelite krug na 8 sektora.
5. Na široki dio stavite kašičicu džema i zarolajte sektor u rolat.
6. Umočite jednu stranu svakog komada u šećer i stavite na lim za pečenje.
7. Pecite đevreke 15 minuta na 180 stepeni.

Veoma je ukusno poslužiti ovakve đevreke uz čaj ili kafu. Od navedenog broja sastojaka izlazi 60 proizvoda.

Recept za pecivo na kefiru i kvascu

A ovi pecivi će ostati mekani čak 2-3 dana nakon kuvanja. Naravno, ako ih do tada još nisu pojeli ukućani.

Za pravljenje đevreka na kefiru, tijesto se zamijesi od presovanog kvasca (20 g), putera ili margarina (250 g), kefira (300 ml), šećera (1 supena kašika) i soli. Na kraju se u masu dodaje brašno (550 g). Umeseno testo treba da naraste na toplom mestu (trebace oko 2 sata).

A bujno i elastično tijesto se formira u kvasne đevreke. Za to se kuglica tijesta podijeli sa 4dijelova, a zatim svaki od njih za još 16 dijelova. Na široki dio svakog đevreka rasporedite fil (mak, kuhano kondenzovano mlijeko, džem, komadić čokolade). Formirani proizvodi se stavljaju na lim za pečenje i šalju u pećnicu na 20 minuta. Poslužite ohlađeno uz čaj ili kafu.

Kvasci od trešnje i mlijeka

Priprema đevreka po ovom receptu je jednostavna kao i ljuštenje krušaka, a rezultat je "brdo" bujnih i ukusnih proizvoda za čaj. Višnje dodaju kiselost pečenim proizvodima, što je idealno za ukus sa slatkom hrskavom koricom. Apsolutno svaka bobica bez koštica će odgovarati: svježa, od kompota i od džema.

Recept za pecivo sa kvascem i mlijekom sa višnjama sastoji se od sljedećih koraka:

1. Suhi kvasac (1 supena kašika) razblažen u čaši mleka.
2. Dodajte meki margarin (200g), jaja (2kom) i brašno.
3. Tijesto je mekano za ruke. Po teksturi je sličan plastelinu, ne mrvi se i ne lijepi, vrlo je ugodno raditi s njim. Morate odmah formirati proizvode.
4. Podijelite lopticu tijesta na 8 komada. Radite sa svakim dijelom naizmjence.
5. Uzmite jedan komad tijesta i razvaljajte ga u tanku palačinku.
6. Podijelite rezultujući krug na 8-12 sektora.
7. Stavite punjenje u svaki sektor blizu široke ivice.
8. Zamotajte đevrek, počevši od širokog do uskog kraja. Dobijeni proizvod stavite na lim za pečenje, premažite jajetom i pospite šećerom.
9. Oblikujte sve pecivo na isti način.
10. Proizvodi se ne peku na 180 stepeniviše od 20 minuta.

posne đevreke

Ovakvi proizvodi se mogu pripremati iu korizmi. Sadrže najjednostavnije sastojke koje svaki dom ima.

Bagels se pripremaju u sljedećem redoslijedu:

1. Kvasac (11 g) rastvoren u toploj vodi (1 kašika).
2. Dodato so, šećer (1 kašika), biljno ulje (0,5 kašika). Postepeno se dodaje brašno (3 kašike) i zamesi testo.
3. Tijesto ostaje na stolu pola sata. Zatim ga treba podijeliti na 4 dijela.
4. Naizmenično, od svakog komada tijesta treba formirati proizvode, podijeliti ga na 5 trouglova.
5. Na široku ivicu se položi fil, a trougao se umota.
6. Kvasne kiflice se peku 20 minuta na 180 stepeni. Od ove količine proizvoda dobije se oko 20 proizvoda.

Tajne pravljenja ukusnih peciva

Baglice od tijesta s kvascem se lako pripremaju. Međutim, ovaj slučaj ima i svoje kuharske tajne.

Kvasne peciva će biti boljeg ukusa ako prilikom pripreme uzmete u obzir sljedeće točke:

1. Ako fil nije dovoljno gust, preporučljivo je prstima malo zalijepiti rubove proizvoda da ne bi iscurili tokom pečenja u rerni.
2. Ako pustite da se tijesto malo diže na stolu prije formiranja proizvoda, đevreci će ispasti pahuljastiji od onih koji se odmah razvaljaju.
3. Ne pecite đevreke duže od 20 minuta. U suprotnom, hoćepreviše suvo.

Bagels pripremljeni prema svakom od gore navedenih recepata su vrijedni da zauzmu ponosno mjesto na vašem stolu.