Spremite aspik u porcijama za svečani sto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako napraviti porcionirani žele kod kuće? Odmah ćemo odgovoriti na ovo jednostavno kulinarsko pitanje.

Porcijski žele: recept sa slikom korak po korak

Postoji toliko načina da pripremite tako želeo jelo za svečani sto. Odlučili smo vam reći kako ga napraviti u porcijama. Na kraju krajeva, biće veoma lepo ako gostima ne poslužite žele na zajedničkom tanjiru, već u činijama ili malim tanjirićima.

Dakle, da bismo sami napravili ovo jelo, potrebno nam je sljedeće:

• svinjski but - 2 kom.;
• goveđa pulpa - 300g komad;
• velika šargarepa i luk - po 1;
• svježe zelje - velika hrpa;
• češnjak - srednja glava;
• biber, sol i lavrushka - koristite po vlastitom nahođenju.

Priprema sastojaka

Kako se pravi žele? Recept sa fotografijom korak po korak preporučuje korištenje svinjskih nogu za kuhanje. Ali prije nego što ih podvrgnete toplinskoj obradi, proizvod se mora očistiti, preliti hladnom vodom, držati u njemu oko 4-6 sati, a zatim ponovo dobro isprati. Što se tiče povrća, ono mora biti oguljeno i isječeno na pola.

Da napravite porcionirani žele višeizdašno i ukusno, osim svinjskih buta, treba koristiti i mali komad junećeg mesa. Potrebno je odrezati sve vene sa njega i isprati u hladnoj vodi.

Skuvajte žele na šporetu

Porcionirani žele se priprema dosta dugo. Uostalom, da biste dobili pravi aspik, svinjske nogice i goveđe treba podvrgnuti temeljitoj toplinskoj obradi. Da biste to učinili, ove proizvode je potrebno staviti u veliki lonac zajedno s povrćem, lavrushkom, preliti vodom za piće, prokuhati, ukloniti pjenu koja se stvorila na površini i kuhati 4-6 sati. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da se noge i komad mesa potpuno raspadnu.

Inače, soljenje čorbe preporučuje se na samom kraju termičke obrade. To je zbog činjenice da tokom procesa kuhanja voda može ispariti u velikim količinama, a žele će se pokazati previše začinjenim.

Priprema temelja

Kada su svinjske i goveđe noge skuvane, izvadite ih iz čorbe i potpuno ohladite. Zatim, mesne sastojke je potrebno očistiti od kostiju, kože i vrlo sitno nasjeckati (možete samo slomiti rukama).

Što se tiče bogatog bujona, potrebno ga je procijediti kroz sito, začiniti biberom i solju (po potrebi) i dodati sitno narendani beli luk.

Oblikovanje jela

Žele-prasić - upravo takvo jelo možete poslužiti članovima svoje porodice ili gostima za svečanim stolom. Da biste to učinili, trebate kupiti posebne kalupe u obliku spomenute životinje. Moraju biti u izobiljunamazati bilo kojim uljem, a zatim do pola napuniti mesom koje je nakon dugog kuhanja isjeckano. Zatim u sva jela stavite grančice svježeg začinskog bilja, prelijte ih mirisnom čorbom od bijelog luka i odmah stavite u hladnjak. U ovom obliku, napunjene kalupe treba držati 4-6 sati (moguće i duže).

Ako niste mogli pronaći posuđe u obliku svinje, ne brinite. Uostalom, porcionirani žele može se napraviti pomoću običnih zdjela ili čak čaša. Formiranje takvog jela za užinu potrebno je na isti način kao što je gore opisano.

Kako ga treba servirati?

Nakon dužeg izlaganja u frižideru, žele bi trebalo da se dobro stvrdne. Zatim ga treba položiti na ravnu ploču ili tanjurić oštrim prevrtanjem forme. Ako ste za formiranje takvog jela koristili zdjelice, onda se žele može poslužiti direktno u ovim posudama. Uz mirisno aspik predjelo treba predstaviti raženi kruh i ljuti senf. Uživajte u obroku!