Cheesecake sa mascarponeom: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Cheesecake je neobično ukusan desert od mascarpone sira, koji svojom teksturom podsjeća na soufflé ili tepsiju od svježeg sira. Često se naziva i torta ili pita. Prvi deserti od sira nastali su u staroj Grčkoj, a danas su kolači od sira veoma popularni u cijelom svijetu.

Postoji ogroman broj recepata za ovu poslasticu sa rikotom, Philadelphia sirom, svježim sirom, pa čak i kajmakom. Ali kolači od sira s mascarponeom s pravom se smatraju posebno ukusnim. Masni krem sir savršeno se slaže sa podlogom od pikćeg kolača, tako da je rezultat uvijek nenadmašno ukusno i nježno jelo. Mascarpone cheesecake je upravo ona vrsta poslastice koja se zaista topi u ustima.

Funkcije kuvanja

Postoji mnogo različitih recepata za mascarpone cheesecake. Njegovi glavni sastojci su, po pravilu, jaja, krem sir, kajmak i keksići, u kombinaciji sa puterom kao podlogom. Razno voće, čokolada, menta i vanilija se takođe koriste za dekoraciju i dodatni akcenat ukusa.

Osnova za tortu od sira može se napraviti sa ili bez peciva. Jer je slomljenakeksići ili krekeri koji se kombinuju sa puterom. Po želji u kolač možete dodati malo konjaka, cimeta ili vanile.

Za fil se, pored samog mascarponea, koristi šećer i pavlaka. Ako se desert kuha u pećnici, u punilo se dodaju i jaja. Ako odlučite da koristite recept za mascarpone cheesecake bez pečenja, onda biste trebali dodati druge sastojke da ga zgusnete: na primjer, škrob, želatinu ili čokoladu. Osim mascarponea, u punilo za desert možete staviti i druge vrste sireva, svježi sir. Tako da lako možete diverzificirati ukus svoje delicije.

Tradicionalni mascarpone cheesecake nema dodatnih nadjeva i poznat je po ugodnoj, nenametljivoj aromi vanile. Međutim, svaki recept se može učiniti raznovrsnijim dodavanjem voća, bobičastog voća, orašastih plodova ili čokolade. Isti proizvodi mogu se koristiti i za ukrašavanje deserta. Istina, kriške sočnog voća najbolje je položiti na poslasticu neposredno prije serviranja, kako joj ne bi slučajno pokvarili izgled.

Tajne kuvanja

Kad se peče, mascarpone cheesecake ne bi trebao previše narasti i pucati. A kako se to ne bi dogodilo, potrebno je slijediti samo nekoliko jednostavnih preporuka. Prije svega, imajte na umu da temelj za poslasticu treba umutiti običnom pjenjačom ili običnom viljuškom, ali nikako ne mikserom. Tako ćete spriječiti da previše zraka uđe u smjesu, što, zapravo, doprinosi dizanjupečenje, a zatim pucanje tokom hlađenja.

Pored toga, veoma je važno da se desert kuva na niskoj temperaturi u vodenom kupatilu, a kada se ohladi pažljivo ga odvojiti od površine posude. Ovo će smanjiti kidanje vrha kolača od sira. Ali čak i ako vam ove suptilnosti nisu pomogle, samo ukrasite svoj desert bobicama ili voćem. Uostalom, ružne pukotine ne utiču na ukus samog jela.

Classic Mascarpone Cheesecake Recipe

Ako desert pripremite na ovaj način, dobićete veoma profinjenu, delikatnu poslasticu, po strukturi nalik na sufle. Ali uprkos svojoj delikatnosti, klasični mascarpone cheesecake ima bogat ukus, ugodnu aromu i nutritivnu vrednost. Najbolji dodatak takvom desertu biće slatko i kiselo voće i bobice, kao i konfitur i menta.

Lista proizvoda

Dakle, da biste pripremili bazu za najdelikatniji starogrčki desert, trebat će vam:

• 200g peciva;
• pola putera.

A da biste napravili fil za cheesecake, pripremite:

• mahuna vanilije;
• 3 jaja;
• 150g šećera u prahu;
• 0.5kg mascarpone;
• 200 ml kreme.

Kao što vidite, skoro svi sastojci sa ove liste su prilično pristupačni i neće ih biti teško pronaći. Jedina stvar koja vas na prvu može uplašiti je visoka cijena mascarponea. Međutim, ako želite, možete pronaći odgovarajući recept za krem sir ilako skuhati sami. Zahvaljujući domaćem mascarponeu, desert će ispasti veoma ukusan, kremast i nježan.

Imajte na umu da svi proizvodi koje koristite u procesu moraju imati istu temperaturu, po mogućnosti na sobnoj temperaturi. Zato ne zaboravite da prethodno izvadite sve sastojke iz frižidera.

Krema koja se koristi za pravljenje cheesecake-a mora imati najmanje 33% masti. A ako vaša kuhinja ima prirodan proizvod, ukus gotovog deserta će biti jednostavno nezaboravan.

Proces kuhanja korak po korak

Pre svega, izmrvite kekse u mrvice - to možete učiniti blenderom ili rukama. Zatim dodajte ulje i pažljivo sameljite komponente. Pripremljenu smesu sipajte u pleh i izgladite. Zatim pažljivo formirajte stranice peciva visine najmanje tri centimetra. Ovu prazninu stavite u frižider, a u međuvremenu pripremite fil za mascarpone cheesecake sa pecivima.

Stavite mascarpone u dublju posudu i dodajte šećer u prahu. Sastojke miješajte pjenjačom do glatke smjese. Zatim dodajte kremu u malim porcijama. Ponovo dobro promiješajte i umiješajte jedno po jedno jaje. Nakon temeljnog miješanja sastojaka, dodajte sjemenke vanile odvojene od mahune.

Umotajte formu sa blanko unutra u nekoliko slojeva folije kako voda slučajno ne bi ušla u nju. Zatim sipajte kuvanopunjenje. Stavite kalup u posudu za pečenje napunjenu vodom tako da nivo dostigne sredinu.

Dezert pecite sat i po na 160 stepeni. A nakon što tortu od sira izvadite iz rerne ostavite da se malo ohladi u kalupu kako bi se lakše odvojila od površine. Zatim ga izvadite i sačekajte da se potpuno ohladi.

Prebacite ohlađeni desert u posudu i stavite u frižider na par sati. Ovaj recept za mascarpone cheesecake najbolje je poslužiti sa jagodama i grančicama mente. Iako dizajn deserta ovisi samo o vašim željama.

Bez pečenja Cheesecake-a

Ovaj desert ima sve šanse da postane vaša omiljena poslastica. Njegova glavna draž leži u činjenici da je za njegovu izradu potrebna minimalna količina proizvoda, vremena i truda. Osim toga, takav desert možete ukrasiti točno onako kako želite: na primjer, koristeći bobice, voće i džem. I najbolje od svega, takav cheesecake se kombinuje sa komadićima čokolade.

Kompozicija

Dakle, za pripremu ovog deserta trebat će vam:

• 300g peciva;
• 150g putera;
• 0.5kg mascarpone;
• 200 ml teške pavlake;
• 250g šećera;
• 100ml vode;
• 20 g instant želatina.

Proceedings

Pripremite se prije svegaželatin. Da biste to učinili, pomiješajte ga sa hladnom vodom i ostavite 10 minuta. Za to vrijeme treba da se skuha i nabubri. U posebnoj posudi izmrvite kekse, najbolje blenderom. Ako vam takav uređaj ne stoji na raspolaganju, proizvode možete samljeti rukama.

Zatim dodajte omekšali puter. Ako ste zaboravili da ga unaprijed izvadite iz hladnoće, rastopite proizvod u vodenom kupatilu. Kekse dobro izmiksajte sa puterom da ne ostane ni jedna velika grudvica. Pripremljenu masu stavite u ravnomeran sloj u formu odgovarajuće veličine, istovremeno je dobro nabijajući.

U dubljoj posudi pomiješajte šećer, vrhnje i mascarpone. Sve sastojke umutite pjenjačom ili viljuškom dok ne postanu pjenasti. Zatim dodajte želatin i ponovo promiješajte. Trebalo bi da dobijete prilično gustu masu, koju morate preneti u pripremljeni pikant.

Pošaljite blanko u obrascu u frižider na nekoliko sati. Biće gotova kada se potpuno osuši. Ovaj proces može trajati čak i cijelu noć. Desert možete ukrasiti kako želite: na primjer, svježe bobičasto voće, preljev, sirup ili čokoladu.