Salata "Trgovac": klasičan recept, mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Salate ukrašavaju našu trpezu, hranu čine raznovrsnijom, a život sretnijim i ukusnijim. A ako niste sljedbenik striktno vegetarijanske prehrane, svakako probajte Merchant salatu. Klasična receptura jela omogućava vam da se "poigrate" sa sastojcima i osjetite pravi gurmanski užitak prilikom upotrebe. Sasvim je moguće da ćete brzo zaboraviti svoju vječnu ovisnost o Olivijeu, zauvijek predajući svoje srce (i želudac) salati "Terchant's".

Sa svinjetinom

Ova vrsta mesa se dopada većini stanovništva više od ostalih, pa krenimo od Trgovačke salate sa svinjetinom.

Četvrt kilograma svinjskog filea biće dovoljno za prosječnu porodicu ili za prvi put. Treba ga krupno iseckati i prokuvati; juha se može koristiti za nešto drugo. Gotovo meso se izmrvljuje na manje komade ili rastavlja na vlakna.

Par oguljenih šargarepa se natrlja, poprži na suncokretovom (za gurmane - na maslinovom) ulju i od toga procijedi. Luk se iseče na tanke poluprstenove i namaka četvrt satakipuću vodu sa rastvorenim dve kašike šećera i kašikom sirćeta. Zatim se sve komponente sjedine, sipa se konzerva graška iz konzerve, hrana se popapri i posoli - i evo Trgovačke salate. Klasični recept uključuje zalivanje majonezom. Nećemo se svađati, ona je zaista savršena. Prije serviranja, jelo možete posuti sjeckanim začinskim biljem.

Salata "Trgovac": klasičan recept sa govedinom

U principu isto kao u prethodnoj verziji, samo druga vrsta mesa. Međutim, još uvijek postoje neka odstupanja. Dakle, neki kuhari savjetuju da ne kuhaju govedinu, već da je peku u rukavu uz dodatak začina. Čini se da ova metoda daje veću mekoću govedine. Osim toga, ne preporučuje se cijepanje na vlakna, bolje je izrezati na uredne štapiće ili kocke. A prema klasičnom receptu, goveđa salata "Trgovac" po vrhu bi trebala biti posuta naribanim sirom. Zelenilo može biti prisutno, ali samo na zahtjev kuhara.

Inače, salata je veoma ukusna za konzumiranje u tartletima ili umotana u tanke male palačinke.

Salata "Trgovac" sa piletinom: klasičan recept

Osnovni pristupi opet ostaju isti. Pitanje je samo izbor dijela trupa: s prsima ispada malo suha, pa je bolje preferirati pileći but. Treba ga prokuvati ili peći, samo ovaj put bez rukava, samo na plehu. Luk i šargarepa se obrađuju standardno, grašak se polaže u približno istoj količini. Iz ove opcije,možda neće odbiti ni oni koji striktno prate cifru.

A gurmanima se savjetuje da koriste ne običnu piletinu, već dimljenu. Kažu da salata ima fantastičan ukus!

Varijanta šunke

Postoji klasičan recept za salatu "Trgovac" i za one koji misle da je najbolje meso kobasica. Istina, varenka ovdje kategorički nije prikladna, potrebno je nešto plemenitije. Šunka je najbolja. Inače, u ovoj verziji salate klasika donekle odudara od kanona. Umjesto graška uzima se pasulj iz konzerve, umjesto luka par čena bijelog luka, a paradajz će imati ulogu šargarepe. Morat će se narezati na iste kockice kao šunka, zgnječeni češnjak se umijesi u majonezu, naribani sir će postati dodatni (ali već poznati) sastojak. Sve se to pomeša i odmah odjuri na sto: takva "Trgovčeva" salata ne čuva se dugo, jer paradajz pušta sok, a sutradan će jelo izgubiti dosta svog šarma.

Prava poslastica

Ako je pred vama značajna proslava, a vi ste spremni da se malo izdvojite, savjetujemo vam da skuvate Trgovačku salatu čiji je recept baziran na jeziku. Bolje goveđe, mada svinjetina neće pokvariti pjesmu. Iznutrice su skuvane po svim pravilima, ohlađene, očišćene i sitno izmrvljene. Na 250 grama vrijednog sastojka dodaje se pola udjela šampinjona, koji se moraju pržiti na biljnom ulju s lukom dok se bezuvjetno ne skuva. Šargarepu ovog puta ne treba pustiti u tiganju, već nakon toga prokuvatišta trljati. Trljaju se i blok sira od 100 grama. U činiju za salatu treba i iseći tri kisela krastavca, a za dresing pomešati majonez sa pavlakom u omjeru 4 prema 1.

Budući da se radi o gurmanskom receptu, najbolje je nanijeti sastojke u slojeve. Neka jezik bude prvi nivo, zatim krastavci, nakon njih - pečurke pržene sa lukom, zatim na njega stavite grašak, šargarepu, a sir treba da upotpuni dizajn. Naravno, svaki sloj se marljivo maže pripremljenom smjesom.

I riba će dobro doći

Na kraju smo ostavili recept koji se najviše udaljio od originalnog, usput obogaćen dodatnim sastojcima, ali zadržao ponosni naziv "Trgovac". Za njega ćete morati kupiti trećinu kilograma slanog lososa (naravno, file). Na listi su i dva tvrdo kuvana jaja i veliki krompir. Naravno, ne sirovo. Oba se iseku na kockice; file se mrvi na isti način, ali malo krupnije, jer bi okus ribe trebao prevladati nad ostalima. Prije stavljanja lososa u zdjelu za salatu, bilo bi lijepo da ga malo poprskate svježim limunovim sokom. Dvjesto grama sira od tvrdih sorti propasira se kroz sitno rende, luk se nasjecka na male kockice. Po želji se može marinirati, kao što je gore opisano - okus salate će postati nježniji. Svi sastojci osim sira pomešani su sa majonezom. Bolje je koristiti njegove lagane "hipostaze": previše masni preljev će uništiti okus i aromu ribe. I pošto imamo posla sagurmansko jelo, preporučljivo je ređati u porcije, koristeći kolutove salate: prelepo, elegantno i dovoljno za sve goste.

Mnogi vole da mažu "Merchant" salatu u slojevima. Klasični recept za bilo koji glavni sastojak koji se koristi, bilo da se radi o mesu, peradi ili ribi, preporučuje da se jelo duže drži na hladnom. Isključivo zato što su slojevi međusobno impregnirani duže od izmiješane mase. Međutim, većina domaćica već unaprijed priprema sto kako se ne bi mučila oko kuhinjskog pribora kada gosti počnu zvoniti na vrata.