Supa od jagnjeće čorbe: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Po svojim nutritivnim kvalitetima, jagnjetina ni u kom slučaju nije inferiorna od govedine i svinjetine. Pripremljena po bilo kojoj od brojnih recepata poznatih u svijetu, juha od jagnjeće čorbe uvijek se odlikuje odličnim okusom i sitošću i izaziva nepromjenjiv apetit kod potrošača. U azijskoj kuhinji se uglavnom koristi jagnjetina za kuvanje prvih jela. Recept za juhu od jagnjeće čorbe obično je u arsenalu svake domaćice. Ideja o pripremi ove poslastice uvijek vam padne na pamet ako želite da iznenadite svoju porodicu nečim posebnim. Danas ćemo vam reći koja supa od jagnjeće čorbe može obogatiti prehranu cijele porodice.

Karakteristike jela

Uobičajeno kuvana supa od jagnjeće čorbe (prema receptu mnogih nacionalnih azijskih kuhinja) obično se jede kao dva različita jela: prvo se jede tečni deo, a zatim gusti.

U procesu kuvanja se poklanja velika pažnjameso. Dobro se opere i prokuva u dosta vode. Najpopularniji među domaćicama su dijelovi trupa kao što su lopatica, leđa i dio vrata. Od skuvanih krupnih komada dobije se bistra čorba. Meso se naknadno koristi kao dodatak glavnoj poslastici. Za pripremu supe sa jagnjećom čorbom po recepturi iz bogatog asortimana nacionalnog azijskog menija najčešće se koriste šargarepa, krompir, luk, paprika, beli luk i paradajz pire. Kompozicija okusa će biti obogaćena dodatkom lovorovog lista i crnog bibera u zrnu.

Bilo koje od prvih jela sa azijskim korenima obično se poslužuje sa obiljem začina i začinskog bilja: seckani kopar, peršun, bosiljak, cilantro. Dodaje se i crni biber.

Beshbarmak

Za one kojima je teško da se odluče koju supu da skuvaju sa jagnjećom čorbom, nudimo vam da skuvate jedno od najukusnijih prvih jela kazahstanske kuhinje - bešbarmak. Za njegovo stvaranje će biti potrebno prisustvo određene količine sastojaka. Za punjenje će vam trebati:

• 800g jagnjetine;
• 1.5L vode;
• dvije šargarepe;
• tri luka.

Za test:

• 200ml vode (čaša);
• po ukusu - sol;
• 230g pšeničnog brašna;
• pola jajeta.

Od prikazane količine proizvoda dobit ćete 7 porcija. Nutritivna i energetska vrijednost 100 g jela: sadržaj kalorija - 72 kcal, sadržaj proteina - 6 g, masti - 3 g, ugljikohidrata - 6 g. Proces kuhanja traje oko 2 g.h 15 minuta.

Tehnologija

Glavni sastojak ovog jela je jagnjetina, veoma cijenjena na istoku. Treba ga preliti hladnom vodom i staviti da se kuva 2 sata. 20 minuta prije isteka tog vremena u meso se dodaju šargarepa i luk. Nakon dva sata (5 minuta prije spremnosti) meso se izvadi, isječe na sitne kockice, popapri i posoli. U brašno se dodaju jaja, malo vode, so (jedan prstohvat). Zamesiti testo (ohladiti). Stavite u frižider na pola sata. Zatim se tijesto razvalja u tanak sloj. Od nje se izrezuju dijamanti širine 4 cm. Kuvajte ih u blago posoljenoj vodi 5 minuta.

Bešbarmak se servira na stolu ovako: na tanjir stavite kuvano meso, rombove od testa, prelijte juhom i pospite začinskim biljem.

Lagman (sa rotkvicom)

Za one koji razmišljaju kakvu supu se može skuvati sa jagnjećom čorbom, preporučujemo da se zaustave na sljedećem receptu za azijsku kuhinju. Laghman je ukusno prvo jelo koje će oduševiti jede svojim neobičnim, svijetlim okusom.

Sastojci za 8 porcija:

• 400g jagnjetine;
• tri krompira;
• rotkvica - 1 kom.;
• biber (bugarski) - 1 kom.;
• jedan paradajz;
• jedna glavica luka;
• jedna šargarepa;
• 150g rezanci;
• dva čena belog luka;
• po ukusu - zelje.

Hutritivna i energetska vrijednost 100 g proizvoda: sadržaj kalorija - 88 kcal, sadržaj proteina - 6 g, masti - 3 g, ugljikohidrata - 9 g.jagnjeća juha sa rezancima traje oko dva i po sata.

Kuvanje

Lagman se naziva i prvo i drugo jelo u isto vreme, jer se kuva veoma gusto. Prema recenzijama, ovo je vrlo zadovoljavajuća, visokokalorična i aromatična hrana. Pripremite ovako:

1. Jagnjetina se iseče na komade, stavi u odgovarajući tiganj i lagano proprži.
2. Šargarepa se nariba na rende. Luk (lukovica) se isječe na pola prstena i prži u tiganju dok ne porumeni. Dodajte šargarepu i nastavite da pržite dok se i poslednja ne skuva. Zatim se svo prženje sipa u tiganj za kuvanje mesa.
3. Paprike (slatke) se iseku na trakice, prže u tiganju na ulju, dodaju kriške paradajza i prže. Dodajte u tiganj sa mesom.
4. Dalje, rotkvice i krompir se režu na komade i takođe šalju u meso.
5. Sve sastojke prelijte vodom i dinstajte na laganoj vatri. Posolite, pobiberite, dodajte začine po ukusu. Nivo vode u loncu treba da bude oko dva prsta iznad hrane.
6. Laghman supu treba kuhati oko 1 sat. Neposredno prije kraja kuhanja dodaje se malo bijelog luka i svježeg začinskog bilja.
7. Kuhajte rezance odvojeno. Zatim ga stave na tanjir i napune lagmanom. Jelo se preporučuje servirati toplo.

Recept za supu od graška sa jagnjećom čorbom (gruzijski)

Ovo jelo, kako mnogi uveravaju, može postati omiljena poslastica svakoga ko ima sreće da pojede bar jednu kašičicu delicije.

Napravite 10 porcija supemože biti od sljedećeg broja proizvoda:

• 600g jagnjetine;
• 500g krompira;
• 60g masti;
• 100g luka;
• 80g graška;
• 50g šargarepe;
• 150g paradajza;
• 80g paprike;
• 40g peršuna;
• 40 g kopra;
• 40g zelenog cilantra.

Dodaju se biber i sol po ukusu. Nutritivna i energetska vrijednost 100 g proizvoda: kalorijski sadržaj - 114 kcal, sadržaj proteina - 8 g, masti - 7 g, ugljikohidrata - 9 g. Proces kuhanja traje oko dva sata.

Opis načina kuhanja

Oni rade ovako:

1. Grašak je od večeri natopljen u posudama sa hladnom vodom. Ujutro možete početi sa kuvanjem. Gruzijska jagnjeća supa od graška bi trebala biti gotova do ručka.
2. Jagnjetina se isecka sa kostima na komade (velike) i stavi u lonac. U to se dodaje mast (isjeckana) i grašak namočen u vodi. Sve se to kuva oko sat vremena (povremeno skidati penu).
3. Zatim narežite luk i šargarepu na tanke polukrugove i dodajte u lonac.
4. Nakon ključanja čorbe dodati krompir narezan na kockice (velike).
5. Paradižnik se iseče na 4 dela i zajedno sa slatkom paprikom isečenom na pola kolutiće se dodaje u tiganj 10 minuta pre kraja kuvanja.
6. Posolite i začinite biberom (crnim mljevenim). U svaki tanjir se dodaje zelje (sitno iseckano).

Još jedan recept sa fotografijom supejagnjeća juha: sa pasuljem

Ovo jelo je još jedan istaknuti predstavnik gruzijske kuhinje. Gruzijska jagnjeća supa sa pasuljem uvek je popularna među gurmanima i poznavaocima jednostavne domaće hrane. Jagnjeće meso daje jelu od graha neobičan ukus. Za pripremu 8 porcija trebat će vam:

• 650g janjetine;
• 320g graha;
• 80g ghee;
• 80g luka;
• po ukusu - biber (crni mljeveni) i sol.

Hutritivna i energetska vrijednost 100 g proizvoda: sadržaj kalorija - 256 kcal, sadržaj proteina - 16 g, masti - 14 g, ugljikohidrata - 14 g. Proces kuvanja traje oko dva sata.

Kuvanje po receptu

Rade ovako: jagnjetina se iseče na komade težine oko 50 g, stavi u široki lonac, prelije hladnom vodom i prokuva. Pjenu koja se stvara na površini kipuće čorbe obavezno uklonite šupljikavom žlicom. Crveni pasulj se opere i kratko potopi u hladnu vodu. Zatim sipajte čorbu i nastavite da kuvate. Luk, isečen na trakice, prži se na gheeju, koji se takođe dodaje supi. Jelo začinite biberom (mlevenim), posolite i kuvajte dok ne bude potpuno kuvano.

Piti (azerbejdžanska kuhinja)

Ova mirisna supa se smatra jednim od najukusnijih predstavnika azerbejdžanske kuhinje. Za pripremu 6 porcija trebat će vam:

• 500g janjetine;
• dva luka;
• dva ploda dunje;
• jedan paradajz;
• dva krompira;
• slanutak - 3 kašike. l.;
• 1, 2Lvoda;
• po ukusu - menta, so, biber u zrnu, biber (mleveni, crni).

Hutritivna i energetska vrijednost 100 g proizvoda: sadržaj kalorija - 58 kcal, sadržaj proteina - 4 g, masti - 2 g, ugljikohidrata - 5 g. Proces kuhanja traje oko jedanaest i po sati (uzimanje uzeti u obzir vrijeme bubrenja slanutka).

Opis tehnologije

Priprema ove ukusne azerbejdžanske supe počinje namakanjem slanutka u vodi preko noći. Zatim postupite na sljedeći način:

1. Sljedećeg jutra voda se ocijedi i grašak opere.
2. Zatim pripremite meso: narežite ga na komade srednje veličine.
3. Luk se oguli i iseče na polukruške, dunja - na sitne kockice.
4. Dok je rerna zagrejana na 190 stepeni, možete početi da slažete zdrobljene sastojke u šerpe (6 komada). Na sredinu svakog lonca stavite meso, luk (naseckan), slanutak i komadiće dunje. Zatim se u svaki lonac ulije po 200 ml kipuće vode i poklopi. Nakon toga se stavljaju u rernu na pola sata.
5. U međuvremenu pripremite ostalo povrće. Krompir se oguli, krupno isecka, paradajz opere i iseče na kockice ili sitnije komade. Posolite i pobiberite (mleveni) po ukusu. Po potrebi dolijte vode (ako je previše, supa kuvana u rerni će pobeći). Nakon toga, tepsije se vraćaju u rernu na 35-45 minuta.
6. Nakon određenog vremena, lonci za supu se vade iz rerne, u svaku se doda malo bibera (crnog, graška) i sveže mente (isjeckane).

Tada se supa pusti da stoji ispodzatvorite poklopce još nekoliko minuta. Piti se servira vruć, sa komadićima lavaša. Ukrasite grančicama mente.

ruska čorba od kupusa

Za one kojima je i dalje teško da odaberu koju će supu skuvati sa jagnjećom čorbom, možemo ponuditi recept ne za egzotičnu azijsku poslasticu, već za nešto poznatije. Ruska juha od kupusa će dobiti jedinstveno bogatstvo okusa ako se u sastojke recepta uključi i jagnjeće meso. Za pripremu 10 porcija supe od kupusa trebat će vam:

• 200g govedine;
• 200g svinjetine;
• 200g janjetine;
• 300 g bijelog kupusa;
• 8 krompira;
• 4 paradajza;
• dvije šargarepe;
• dva luka;
• 2 stol. kašike paradajz paste;
• 2 stol. kašike ulja (biljnog);
• 2 litre vode;
• 5 graška aleve paprike;
• jedan lovorov list;
• 1 grančica peršuna;
• 1 veza zelenog luka;
• po ukusu - sol, mljeveni crni biber.

Hranljiva i energetska vrijednost 100 g proizvoda: sadržaj kalorija - 56 kcal, sadržaj proteina - 3 g, masti - 2 g, ugljikohidrata - 6 g. Proces kuhanja traje oko dva i po sata.

Kako kuhati?

Oni rade ovako:

1. Meso se dobro opere, stavi u šerpu, prelije vodom i kuva sat i po. Pjenu na vrijeme skidati da se juha ne bi prolila po šporetu, nakon ključanja vatra se smanji.
2. Dok se čorba kuva, pripremite povrće. Ogulite i nasjeckajte šargarepu(izribanog na krupno rende) i krompir (narezan na kockice). Kupus sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte. Paradajz je oguljen i takođe zdrobljen.
3. Nakon što je meso kuvano, izvadi se, iseče na komade, čorba se procedi. Kupus i meso (već skuvano) se stave u šerpu, zaliju vrelom čorbom i kuvaju na laganoj vatri.
4. Nakon 10 minuta stavite krompir u tiganj.
5. U tiganju zagrejati ulje (biljno), namazati šargarepu i luk, pržiti nekoliko minuta, pa tu dodati kuvanu masu od paradajza. Pržite uz stalno mešanje, dodajte malo paradajz paste (prema receptu). Celo pečenje se dinsta na laganoj vatri 5 minuta, a zatim se sipa u šerpu u kojoj se kuvaju kupus i krompir. Pobiberite i posolite, dodajte začine. Pred sam kraj kuvanja dodati lovorov list. Šči sa dodatkom prženja treba da se kuva još oko 10 minuta.

Pre serviranja, u svaki tanjir se u porcijama dodaje seckano zelje (luk i peršun). Takva hrana savršeno zasićuje, zagrijava i podiže raspoloženje. Dobar tek!