Šta su kutabi i kako ih skuhati kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U posljednje vrijeme se u kafićima i restoranima često može čuti za tako nekonvencionalno jelo kao što je kutab. Ali oni ljudi koji dobro poznaju kuhinje drugih zemalja moći će da objasne šta su kutabi.

Šta je ovo?

Ovo jelo dolazi iz azerbejdžanske kuhinje - tamo je tradicionalno. Ovo pecivo izgleda kao male pite sa filom, slepljene u obliku polumeseca. U poređenju sa ruskom kuhinjom, kutabi izgledaju veoma slični čeburecima, ali to je samo na prvi pogled.

Nadjev je obično sezonski. Može sadržavati sastojke kao što su meso, zrela bundeva, sir. Ponekad mu se dodaju zrna zrelog nara, a priprema se i kutab sa začinskim biljem. Pripremaju se po istom principu - od beskvasnog tijesta, nalik na knedle, a razlikuju se samo po nadjevu iznutra.

Sada razumete šta su kutabovi. Zatim razmotrite opća načela kuhanja.

Glavna stvar u kuvanju

Prilikom pravljenja ovih pita važno je pravilno umesiti testo.

Pripremanje je prilično jednostavno, jedini uslov: mora biti blag. Ako kuhate tijesto s dodatkom kvasca, kutabi će postati obični Rusipaste.

Za tačan test morate položiti:

• 400 g brašna;
• 600ml vode sobne temperature;
• par prstohvata soli.

Priprema tijesta

1. Prosejati brašno i pomešati sa solju.
2. Ulijte vodu na sobnoj temperaturi. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko.
3. Ako nije dovoljno tvrdo, dodajte još malo prosijanog brašna i ponovo zamijesite.
4. Tjesto stavite u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji 30 minuta.
5. Kada istekne navedeno vrijeme, tijesto je spremno. Ostaje samo da ga razvaljate i nakon dodavanja fila formirate kutabe.

Da biste to učinili, podijelite tijesto na jednake komade i oklagijom oklagijom razvaljajte u listove debljine ne više od 1 milimetra. Koristeći bilo koju okruglu ploču, izrežite iste krugove. Ovim se završava manipulacija tijestom.

Sada možete raditi na nadjevu. Kutabe je potrebno pržiti u dubokoj ili konditorskoj masti.

Oni su različiti

Shvatili smo šta su kutabi i kako se za njih priprema tijesto. A sada idemo na nadjev. Možete ih započeti sa skoro svime što vam je pri ruci.

Ljeti se fil može naći čak iu bašti. I kuhajte odlične kutabe sa začinskim biljem. Dobićete lagano dijetalno jelo, koje je sasvim prikladno i za vegetarijance.

Za fil možete uzeti bilo koje jestivo bilje: bosiljak, cilantro, peršun, kopar, estragon, kiseljak, zeleni luk, estragon, spanać i ostalo -prema vašem ukusu i nahođenju.

Da bi punjenje bilo uspješno, začinsko bilje se mora dobro oprati u tekućoj vodi i osušiti na ručniku. Zatim ih treba sortirati, ukloniti sve debele i žilave stabljike i sitno nasjeckati uz malo soli. Punjenje je spremno.

Na razvaljano i isečeno testo staviti malo pripremljenog fila. Morate ga namazati na jednu polovinu, a zatim, umotavajući drugu, stisnuti ivice tako da dobijete polumjesec.

Kutabe se prže na dva načina: pržene u dubokom prženju ili u običnom suhom tiganju, bez ikakvih dodataka. Možete ih poslužiti sa pavlakom ili kefirom.

Pliv od mesa

Ako vam vegetarijanska jela nisu po volji, možete skuhati obilne mesne kutabe.

Za punjenje potrebno je uzeti:

• 200 g jagnjetine (može se zamijeniti drugim masnim mesom);
• 200g govedine ili teletine;
• 200g luka;
• mljeveni začini i sol po ukusu.

Isperite i osušite meso. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa oguljenim lukom. Sve dobro izmešati, posoliti i dodati začine. Možete početi formirati pite. Morate ih oblikovati na isti način kao i prethodne. U nekim slučajevima se u fil od mesa mogu dodati komadići povrća da bude manje masno.

Možete ih pržiti samo u kipućem ulju ili masti tako da se mesni fil potpuno isprži.

Nadev od sira

Još jedna opcija za pripremu ovog jela je kutaby sa sirom. U ovom slučaju mogu se napraviti i slane i slatke. Sve zavisi od vrste sira.i aditivi za to.

Za njihovu pripremu pogodan je bilo koji sir (tvrdi i svježi sir), kao i svježi sir.

Za fil je potrebno uzeti bilo koju vrstu sira i samljeti ga na rende (ako je moguće), a sireve možete izgnječiti viljuškom. Ako proizvodu dodate malo šećera i pavlake, možete napraviti odlične pite sa slatkim nadjevom koji će se svidjeti i odraslima i djeci. Ova opcija punjenja je moguća samo ako sir ili svježi sir ne sadrže sol. Uzgred, u slatki fil možete dodati malo voća ili bobičastog voća.

U slučaju slanih sireva, možete napraviti ove pite punjene samo jednim sirom, ipak će ispasti neobično ukusne, sa prijatnom kremastom aromom.

A ako u nadjev od nasjeckanog sira dodate malo zelja (za ovo su savršeni cilantro, kopar, zeleni luk), dobijete kutab sa sirom i zelenilom. Začinsko bilje svojim neopisivim i osebujnim mirisom lagano začini okus sira.

Summarize

U ovom članku smo govorili o tome šta su kutabi. Kako se ispostavilo, ovo su originalne azerbejdžanske pite sa raznim nadjevima. Pripremaju se od beskvasnog tijesta bez kvasca.

Ova vrsta pečenja može iznenaditi vašu porodicu i prijatelje, kao i ukrasiti svečanu trpezu.

Na stolu je bolje poslužiti kutabu sa puterom. Možete ih piti sa mlijekom, crnim čajem ili kefirom.

Kutabovi se pripremaju prilično lako i jednostavno, a zahvaljujući raznovrsnosti nadjeva njihov ukus može biti apsolutnorazne. Glavna stvar je ne plašiti se kuhati i eksperimentirati.