Instant lisnato tijesto: korak po korak recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Instant lisnato tijesto idealno za kućno pečenje. Može se koristiti za pravljenje pita i pita (slanih i slatkih), pa čak i kolača sa kolačima.

Nakon termičke obrade, pravilno izmiksana baza ima veoma delikatan ukus i mrvičastu strukturu. Zahvaljujući ovim svojstvima, instant lisnato testo je veoma popularno među domaćicama.

Za one koji ne vole dugo mijesiti i razvlačiti podlogu, iskusni kuhari preporučuju posjetu najbližoj trgovini i kupovinu gotovog poluproizvoda za pečenje. Ali ne uvijek takav proizvod ima odgovarajući kvalitet. U tom smislu, predlažemo da to uradite sami. Štaviše, instant lisnato tijesto ne zahtijeva kupovinu sastojaka koje je teško pronaći. Nemoguće je ne reći da podloga napravljena kod kuće uvek ispadne ukusnija i zdravija od one koja se mesi u proizvodnim uslovima.

Instant lisnato tijesto: recept

Zbog činjenice da se lisnato testo prodaje u skoro svakoj radnji, moderne domaćice ga sve ređe pravena svoju ruku. Neki kuhari su potpuno zaboravili kako se priprema takva baza. Kako bismo oživjeli tradiciju samomijesenja ovog proizvoda, odlučili smo opisati njegovu recepturu.

Koji sastojci su vam potrebni da napravite pravo domaće instant lisnato tijesto? Za ovo nam je potrebno:

• pšenično brašno (preporučljivo je kupiti samo najviši kvalitet) - oko 1 kg (malo više ili manje);
• margarin ili prirodni puter dobrog kvaliteta - 4 pakovanja od 175g;
• kuhinjska so - puna kašika za desert;
• velika jaja - 2 kom.;
• prirodno stono sirće (6%) - 2 velike kašike;
• filtrirana voda - oko 350 ml.

Važno je znati

Da biste napravili ukusno i mekano instant lisnato testo bez kvasca, svi sastojci moraju biti veoma hladni. Da biste to učinili, preporučljivo je da pšenično brašno, jaja i vodu držite u hladnjaku nekoliko sati. Što se tiče ulja za kuhanje, preporučuje se da ga izvadite iz zamrzivača neposredno prije direktnog mijesenja podloge.

Pravljenje labavog dijela tijesta

Brzi način pravljenja lisnatog testa posebno je popularan kod onih domaćica koje ne vole dugo da mese i razvlače podlogu, već više vole da prave ukusna peciva u najkraćem mogućem roku. Za takve predstavnike preporučujemo da uzmu 4 pakovanja smrznutog jestivog ulja i narendaju na krupno rende. Zatim, u mrvice margarina, morate sipatipšenično brašno. U isto vrijeme, gnječenje sastojaka je krajnje obeshrabreno. Treba ih trljati samo dlanovima. Kao rezultat, trebalo bi da dobijete labavu i mirisnu masu u obliku sitnih komadića margarina, uvaljanog u brašno.

Priprema druge polovine baze

Instant lisnato tijesto se sastoji od dva dijela. Razgovarali smo o tome kako se radi prvi. Što se tiče drugog, za njega je potrebno koristiti mjernu posudu. Zahtijeva da pomiješate kokošja jaja, kuhinjsku sol i prirodno sirće. U budućnosti je potrebno dodati hladnu vodu u šolju do oznake od 500 ml. U tom slučaju sve sastojke treba miješati dok se ne dobije homogena masa.

Povezivanje komponenti

Za mesenje lisnatog testa (instant), tečni deo podloge treba postepeno sipati u mrvice margarina. Nakon miješanja svih sastojaka, trebali biste dobiti gustu masu heterogene strukture. Gotovo tijesto se mora skupiti u briket, a zatim podijeliti na 3 jednaka dijela. Svaki od njih treba staviti u posebnu vrećicu i staviti u frižider na 2 sata.

Ako su ispunjeni svi zahtjevi recepta, domaće instant lisnato tijesto treba da ima heterogen poprečni presjek sa vidljivim uključcima mrvica margarina. Ulje za kuvanje će se otopiti tokom procesa kuvanja, čineći pecivo pahuljastim i pahuljastim.

Kada mogu koristiti?

Sada znate kako se pravi lisnato tijesto. Najbrži recept će vam oduzeti oko 30 minuta slobodnog vremena. Međutim, od takvog tijesta možete peći pite, pite ili druge proizvode tek nakon što se dva sata držite u frižideru.

Ako je baza za ubuduće miješana, bolje je staviti u zamrzivač. U tom stanju, testo se može čuvati nekoliko meseci. Pustite da se malo odmrzne prije pečenja.

Instant lisnato tijesto s kvascem

Postoje dvije vrste lisnatog tijesta: bez kvasca i bez kvasca. Kako se radi prva opcija, opisali smo gore. Što se tiče drugog, recept za njegovu pripremu biće vam predstavljen malo dalje.

Treba napomenuti da, za razliku od bez kvasca, lisnato tijesto sa kvascem traje malo duže. Ali nakon pečenja, takva se baza ispostavi da je mnogo veličanstvenija i kaloričnija. Od toga je dobro kuhati razne lepinje, kroasane, pite i tako dalje.

Pa koji sastojci su nam potrebni da napravimo lisnato tijesto od kvasca? Za takvu osnovu potrebno je:

• brašno, nekoliko puta prosijano, pšenično - od 3 šolje;
• maslac ili margarin dobrog kvaliteta - 200g;
• suhi kvasac - 5g;
• kuhinjska so - mala puna kašika;
• jaje srednje veličine - 1 kom.;
• toplo mlijeko + voda - dodajte po vlastitom nahođenju;
• granulirani šećer - 3 desertne kašike.

Priprema tečnog dijela baze

Instant kvasno lisnato testo, čiju recepturu razmatramo, treba raditi u fazama. Prvo morate pripremiti tekući dioosnove.

Uzmite duboku činiju, u nju ulijte 1/3 šolje tople vode, dodajte malu kašiku šećera i dodajte suvi kvasac. Ostavite sastojke na toplom ¼ sata, morate sačekati da se otope. Nakon toga u dobijenu masu treba dodati razmućeno jaje. Zatim morate u tečnu smjesu dodati toliko toplog mlijeka da njena zapremina bude jednaka jednoj čaši.

Pravljenje mrvica od putera

Nakon što ste pripremili tečni dio baze, trebali biste početi sa pripremom rastresitog dijela. Da biste to učinili, potrebno je nekoliko puta prosijati pšenično brašno, a zatim mu dodati ostatak granuliranog šećera i kuhinjske soli. Zatim morate izvaditi ulje za kuhanje iz zamrzivača i naribati ga na krupno rende. Nakon mešanja svih sastojaka treba da dobijete labavu masu u vidu grudvica margarina, uvaljanu u brašno.

Umesiti testo

Nakon što su oba dijela podloge pripremljena, potrebno ih je sjediniti u jednoj posudi i dobro promiješati. Kao rezultat, trebali biste dobiti glatko i prilično gusto tijesto. Po potrebi se može dodati toplo mlijeko ili pšenično brašno.

Kako koristiti?

Nakon formiranja briketa od podloge, treba ga staviti u plastičnu vrećicu i poslati u frižider na 1,5 sat. Ako u bliskoj budućnosti ne planirate kuhati peciva, lisnato tijesto s kvascem možete ukloniti u zamrzivač. Prije upotrebe treba ga izvaditi, malo odmrznuti, oblikovati pite ili pite, premazati razmućenim kokošijim jajetom i peći natemperatura od 200 stepeni ceo sat.

Kuvanje klasičnog lisnatog tijesta

Instant lisnato testo bez kvasca i bez kvasca, čiji je recept opisan gore, dizajnirano je za lijene domaćice. Ako niste jedan od njih, onda predlažemo da napravite klasičnu bazu. Trebaće vam mnogo više vremena da ga umesite i razvaljate. Međutim, rezultat će vas iznenaditi. Zaista, nakon pečenja, takvo tijesto će postati vrlo bujno, nježno i ukusno.

Dakle, za tradicionalnu puff bazu trebamo:

• prosejano belo brašno - oko 3,5 šolje (od toga 0,5 za mlevenje putera);
• dobar puter - tačno 400 g (preporučljivo je ne koristiti margarin ili namaz);
• voda za piće - ¾ šolje;
• jaja srednje veličine - 2 kom.;
• limunska kiselina ili prirodni stoni ocat - 5-6 kapi;
• kuhinjska so - 1/3 desertne kašike.

Umesiti testo

Pre nego što pripremite pravu lisnatu podlogu, potrebno je da prosijete pšenično brašno tako da imate visoko brdo na dasci. U njemu treba napraviti malo udubljenje, a zatim u njega razbiti kokošja jaja, dodati so, vodu za piće i prirodno sirće. Nakon što lagano umiješate sve sastojke rukama, trebalo bi da dobijete gusto, ali vrlo mekano i podatno tijesto (otprilike isto kao i za knedle).

Nakon dobijanja baze željene konzistencije, treba je pokriti ručnikom iostavite da se odmori ¼ sata.

Prerada jestivog ulja

Dok tijesto odmara ispod salvete, možete početi sa pripremom putera. Mora se staviti u zdjelu, dodati ½ šolje brašna i pažljivo samljeti u sitne mrvice. Ako ste zaboravili unaprijed izvaditi ulje za kuhanje iz hladnjaka ili zamrzivača, onda nema razloga za brigu. U tom slučaju treba ga naribati na krupno rende.

Formiranje lisnatog tijesta

Obradivši sve sastojke, možete bezbedno nastaviti sa formiranjem baze. Da biste to učinili, odmoreno tijesto od jaja se mora razvaljati u sloj debljine 1 centimetar, a zatim u njegov središnji dio staviti sve mrvice putera. Zatim se list mora saviti u kovertu. Da biste to uradili, potrebno je saviti do srednje linije, prvo dva bočna dela (mogu da se povežu jedan sa drugim), a zatim gornji i donji, koje je takođe potrebno stisnuti.

Nakon što primite kovertu, pažljivo je zarolajte duž jedne strane. U tom slučaju se ne preporučuje preveliki pritisak na oklagiju. Nakon što je dobio izduženi pravougaoni sloj, mora se ponovo saviti. Da biste to učinili, morate ga mentalno podijeliti na 4 dijela. Prvo, prvu i posljednju treba presavijati do sredine (vidi sliku). U budućnosti, baza mora biti jednostavno presavijena na pola.

Nakon izvođenja opisanih radnji, tijesto je potrebno ponovo razvaljati po istoj strani. Nakon što se proizvod presavije na sličan način, treba ga staviti u vrećicu i poslati u hladnjak. Nakon 40 minuta tijestopotrebno ga je izvaditi i razvaljati ovako (ne zaboraviti da ga savijemo) kako je gore opisano još 4 puta. Tako ćete dobiti pravu domaću lisnatu podlogu koja se može koristiti za pravljenje bilo kojeg peciva.

Koliko dugo termički tretirati?

Ako u procesu formiranja proizvoda odlučite da razvaljate lisnato tijesto bez kvasca debljine 2-3 mm, preporučuje se da ga pečete 15-20 minuta. U tom slučaju, temperatura u rerni treba da bude oko 220 stepeni.

Ako odlučite praviti debele kolače (na primjer, 1,5 centimetara), tada će njihovo vrijeme kuhanja biti 34-39 minuta. Temperatura pečenja mora biti veća (oko 240-260 stepeni). Što se tiče testa sa kvascem, za njegovo pečenje biće potrebno skoro sat vremena (na temperaturi od 200 stepeni).

Korisni savjeti

Kao što je već spomenuto, možete kuhati bilo koje pecivo od domaćeg lisnatog tijesta. Napoleon torta je posebno ukusna. Ako za desert treba da dobijete delikatan i tanak lim, onda ne treba da razvaljate podlogu na stolu ili dasci za rezanje, već direktno na pobrašnjenom papiru za pečenje. Nakon toga, podlogu možete odmah prebaciti u lim za pečenje zajedno sa pergamentom.