Inguška kuhinja: recepti za najbolja jela

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Inguška kuhinja prepuna je tradicionalnih recepata koji oduševljavaju i zadivljuju gurmane iz cijelog svijeta. Gotovo u svakom jelu možete pronaći glavni sastojak – meso, začinjeno aromatičnim začinima. Inguši na svaki mogući način izbjegavaju ljute začine, jer vjeruju da to kvari ukus gotovog jela.

H altam dulh

Ovo jelo u inguškoj kuhinji podseća na klasične knedle, samo što se poslužuju uz meso i mirisnu čorbu. Kh altam dulkh može ličiti na kazahstanski beshbarmak i čečenski zhižig-galnash.

Šta vam treba:

• Meso (junetina, jagnjetina) - 2 kilograma.
• Luk - 3 komada (veliki).
• Brašno - 0,5 kilograma.
• Voda - 3 litre.
• Začini i začinsko bilje po izboru.

Za pripremu ovog mirisnog jela potrebno je da okrećete meso dok se ne skuva na laganoj vatri. Da bi juha bila bogata, ne preporučuje se razrjeđivanje vodom, ali možete uzeti ne slabine životinje, već meso na kostima. U čorbu obavezno dodajte sol i biber, glavicu luka. Dok se meso kuva, važno je skuvati knedle, tradicionalne za ingušku kuhinju (fotografiju jela ove kuhinje možete pogledati u članku).

U dublju posudu sipajte brašno i zagrejano ulijte pripremljenu mesni bujon. Po želji možete dodati malo šećera i soli, pa nastaviti sa miješenjem tijesta.

Mali komad oblikujte u oval, rasporedite na ravan pleh tako da se knedle malo osuše. Nakon toga, važno ih je prokuvati u čorbi, nakon što se iz njega izvuče gotovo meso.

Poslužite na stolu ovako: seckano meso i knedle se izlažu na tanjir, a čorba se servira posebno. Na vrh stavite nasjeckani cilantro i kopar za začin.

Chapilg

Nema tradicionalne kuhinje bez somuna. Čapilg je jedinstveni recept inguške kuhinje, koji dokazuje da je "hleb glava svega". Glavna karakteristika jela je da je takav proizvod od brašna punjen svježim sirom ili sirom.

Šta vam treba:

• Kefir - 0,5 litara.
• Pšenično brašno - nekoliko čaša.
• Soda - 1 kašičica.
• Šećer i so po izboru.
• Svježi sir - 0,5 kilograma.
• Pileće jaje - 1 komad.
• Svježe zelje - nekoliko grozdova.
• Maslac - najmanje 250g

Prvo je važno pripremiti testo od kefira, brašna i sode. Mesiti da ne bude čvrsto, a da se malo lepi za ruke. Pre nego što razvaljate kolače, potrebno je da pustite da se testo odmori. Ali ne zaboravite da ga prekrijete polietilenom, inače će se prekriti suvom korom.

Za to vrijeme pripremit ćemo fil za koji ćemo pomiješati svježi sir sa jajetom i sjeckanim začinskim biljem, dodati začine po želji. Obratite pažnju da je svježi sir suv, inače će kolač početi da teče.

Podijelite gotovo tijesto na nekoliko loptica veličine dlana. Razvaljamo malu tortu, a u sredinu stavimo malo nadjeva. Rubove tijesta učvrstimo na sredini tako da dobijemo malu vrećicu, a zatim ponovo razvaljamo. Morate pažljivo postupati kako fil ne bi izašao.

Takvu tortu treba peći u tavi ne više od 1 minute, nakon zagrijavanja posuđa. Da bi kolači na kraju bili mekani i sočni potrebno je rastopiti puter i njime preliti gotovo jelo.

Pumpkin Khingalash

Inguška kuhinja prepuna je neobičnih recepata, koji se istovremeno odlikuju jednostavnošću i nekompliciranom pripremom. To uključuje khingalash - jedinstveni somun koji se može poslužiti slatko, slano ili začinjeno. Za to koriste neobično punjenje - bundevu. Glavna karakteristika je da Inguši koriste univerzalno tijesto napravljeno na kefiru. Takav smo recept već koristili u opisu jela Chapilg.

Šta vam treba:

• Pire od bundeve - 500 g. Za pripremu samo skuhajte bundevu, isjeckajte je, prethodnoskidanje kože.
• Šećer - 100g
• Maslac - 200 grama.
• Voda - 1 litar.

Razvaljajte tijesto da napravite ravnomjeran krug. Zatim premažite uredan sloj slatkog pirea od bundeve i preklopite tortu na pola. Pržite u vrelom tiganju 1-2 minute sa svake strane.

Kada su svi kolači gotovi, potrebno ih je natopiti uljem da budu mekani i sočni. Da biste to učinili, dodajte vodu u tiganj, prokuhajte. Za to vrijeme otopimo puter u vodenom kupatilu i pripremimo četku za mazanje. Svaki kolač umočite u kipuću vodu na 2 sekunde, izvadite ga šupljikavom kašikom i nanesite tanki sloj otopljenog putera.

Zhizhigan-chorpa

U inguškoj kuhinji postoji hranljiva i ukusna supa. Recept sa fotografijom ove supe možete pogledati ispod.

Šta vam treba:

• Meso (juneće ili jagnjeće) sa slojem masti - 300g
• Voda - 1 litar.
• Luk - 1 glavica.
• Svježi paradajz - 3 komada.
• Krompir - 4 komada (mali).
• Beli luk - 2 čena.
• Začini po izboru.

Meso se dobro opere pod tekućom vodom, a zatim iseče na male kockice. Zatim se prže u tiganju dok se ne pojavi zlatna korica. Rumeno meso se prelije vodom i kuva dok ne omekša, a u supu se dodaje krompir.

Posebno propržiti luk isečen na kockice, paradajz isečen na kolutiće. U gotovu čorpu dodajte prženje, beli luk i začine. Mora se servirati na stolu, ravnomjerno raspoređenojela sve sastojke supe. Čorpu ukrasite seckanim začinskim biljem i kuvanim kokošjim jajetom.

Karakteristike inguške kuhinje

Tradicionalna kuhinja ovog naroda sa Severnog Kavkaza sadrži veliki broj recepata za razne kolače. Po pravilu se sve prže u zagrejanoj tavi bez dodavanja ulja. Umjesto toga, jela od brašna inguške kuhinje prekrivena su maslacem, prethodno otopljenim u posudi. To čini tortilje mekim, sočnim i pahuljastim.

Uprkos činjenici da Inguši više vole da jedu meso u velikim količinama, gde često nema povrća, osećaju se odlično i ne pate od gastrointestinalnih poremećaja. Razlog je jednostavan: ljudi u jela dodaju bilje i začine koji poboljšavaju metaboličke procese. Sva hrana se mnogo brže vari zahvaljujući zelenilu, belom luku, biberu.

Glavni zadatak Inguša je poslužiti jelo koje će zadovoljiti svakoga.

Tradicionalna halva

Upoznajmo se sa halvom pripremljenom po tradicionalnim receptima inguške kuhinje. Fotografije gotovog jela možete pogledati ispod.

Za kuvanje su vam potrebni orasi (kikiriki, indijski orasi, orasi) i med - najmanje 500 mililitara.

Zrna se moraju pržiti u tiganju bez dodavanja ulja, uz stalno mešanje. Zatim samljeti m alterom, ali treba da ostanu sitni komadići orašastih plodova. Med u dubokoj posudiotopite i prokuhajte, a zatim postepeno unosite zdrobljena zrna, neprestano miješajući buduću halvu. Gotovu smjesu možete sipati u plitku posudu kako bi se masa brže stvrdnula. Ohlađena halva seče na komade i služi.

Sumiranje

Inguška kuhinja je zaista jedinstvena. Sva jela u njemu su izdašna, ukusna i hranljiva. Vjeruje se da zbog optimalne kombinacije (meso + začini) svi recepti ne nanose nikakvu posebnu štetu zdravlju, unatoč činjenici da Inguši preferiraju prilično masno meso. Istovremeno su diverzificirali kuhinju sirom, kukuruzom, svježim sirom i bijelim lukom.