Fancy pies: kuharski recepti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Pečenje je omiljeno mnogima. Može se poslužiti kao glavno jelo ili desert, uključujući i svečani sto. A ako napravite neobične pite, gosti će to sigurno cijeniti. Istovremeno, originalnost se može postići kroz različite kombinacije komponenti, vrste tijesta ili oblika gotovog proizvoda. Neke zanimljive varijacije ovih pita su predstavljene u nastavku.

Apple varijanta

Peciva od jabuke su uvijek vrlo popularna jer su jeftina i jednostavna. Ali šta ako ovo voće pomešate sa brie sirom? Ispast će neobična pita od jabuka nježnog okusa. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• pakovanje smrznutog prhkog tijesta;
• 5-6 velikih jabuka, bez jezgre, ali neoljuštenih, grubo isjeckanih;
• 1/4 šolje meda + dodatak za prelijevanje preko kolača;
• sok od pola limuna (oko 1 supene kašike);
• četvrt šolje tamno smeđeg šećera;
• 1 tbspl. brašno;
• 1 tbsp l. mljeveni korijander;
• 1 tbsp l. mljeveni cimet;
• prstohvat kajenskog bibera;
• 230g Brie krem sir, tanko narezan (ostavite bijelu koru);
• 1 bjelanjak, tučen;
• granulirani šećer za posipanje.

Kako to učiniti?

Podeliti testo na dva dela. Stavite testo u frižider najmanje sat vremena ili preko noći. Zagrejte rernu na 190 stepeni. Zatim počnite pripremati fil za neobične pite od jabuka.

U velikoj zdjeli pomiješajte jabuke sa medom, limunovim sokom, smeđim šećerom, brašnom, korijanderom, cimetom i kajenom. Jedan dio tijesta razvaljajte u tanak sloj i oklagijom prenesite u okrugli oblik. Pritisnite ga uz dno i stranice kalupa kako biste napravili mjesta za punilo. Napunite ga polovinom fila od jabuka. Obavezno koristite šupljikavu kašiku za ovo kako ne biste dodavali previše tečnosti. Pokrijte fil kriškama brieja. Dodajte preostalu smjesu od jabuka i ponovo pospite sirom. Preostalo testo razvaljajte i stavite preko fila, stisnite ivice da zalepite podlogu.

Premažite vrh ove neobične pite tankim slojem bjelanjka i pospite šećerom. Napravite nekoliko rupa na površini proizvoda kako bi para koju stvaraju jabuke mogla izlaziti tokom kuhanja. Kolač pecite oko 45 minuta dok vrh ne porumeni. Ako kolač počne da gori odozgo, ali ostane sirov iznutra, poklopite ga.folija.

Poklon torta u obliku korpe

Ukusne i neobične pite mogu se koristiti kao jestivi poklon. Recept za ukusan proizvod ove vrste predstavljen je u nastavku. Njegov fil se sastoji od suflea od malina i svježeg bobičastog voća. Karakteristika ovog deserta je oblik poklon kutije ili korpe. Podlogu ili nadjev za njega možete napraviti unaprijed i nastaviti kuhati sljedeći dan. Da biste napravili ovu pitu neobičnog oblika, trebat će vam sljedeće.

Za sufle od malina:

• 3 šolje malina;
• pola šolje šećera;
• 1 kašičica limunova korica;
• 2 tbsp. l. sok od limuna;
• 2 tbsp. l. voda;
• 2 velika žumanjka;
• 2 supene kašike plus 2 kašičice. kukuruzni škrob;
• 1/8 tsp sol;
• 1 tbsp l. ohlađeni neslani puter, narezan na kockice.

Za test:

• 1, 25 šoljica brašna;
• 1/4 šolje seckanih badema, tostiranih;
• četvrt šolje šećera;
• 1/4 tsp sol;
• 7 art. l. neslani puter.

Za dekoraciju:

• čaša malina;
• strugotine od kore limuna (opciono).

Kuvanje jestivog poklona

Da napravite sufle, pomešajte maline, šećer, koricu, limunov sok i vodu u šerpi na laganoj vatri. Zakuhajte smjesu, smanjite vatru i kuhajte pet minuta. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji pet minuta. Stavite u procesor hraneili blenderom, umutite dok ne postane potpuno glatka. Procijedite smjesu kroz sitno sito u zdjelu i uklonite sve čvrste tvari.

Isperite tepsiju i vratite u nju proceđenu masu. U manjoj posudi umutite žumanca i kukuruzni skrob dok ne postane glatka. Ovu smjesu sipajte u masu od malina, prokuhajte na laganoj vatri. Kuvajte minut uz stalno mešanje, a zatim sklonite sa vatre. Postepeno dodajte sol i ulje, miješajte dok ne postane glatko. Prebacite sufle u srednju zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i pritisnite ga direktno na površinu proizvoda kako biste spriječili stvaranje kore. Ostavite u frižideru najmanje dva sata.

Kako pripremiti bazu za tijesto

Da biste napravili testo, zagrejte rernu na 190°C i poprskajte unutrašnjost silikonskog kalupa za korpu uljem. U srednjoj posudi umutiti brašno, seckane bademe, šećer i so. U tiganju sa debelim dnom pržite ulje na laganoj vatri uz stalno mešanje dok ne postane pjenasto i tamno smeđe. Ovo će trajati oko šest minuta. U smjesu brašna dodajte smeđi puter i miješajte dok se potpuno ne sjedini. Raširite tijesto po dnu i stranicama tepsije u ravnomjernom sloju. Pecite 25 minuta dok proizvod ne porumeni. Potpuno ohladite na rešetki. Ako ste podlogu napravili dan prije sklapanja ove otmjene pite, pažljivo je prekrijte folijom.

Da sastavite desert, napunite podlogu ohlađenim sufleom od malina. Poravnajte njegovu površinu slastičarnomlopatica. Rasporedite maline u ravnom sloju po vrhu pite. Ohladite dva sata prije serviranja.

Egzotična voćna pita

Kao što možete vidjeti na fotografiji ispod, neobična pita od egzotičnog voća izgleda nevjerovatno lijepo. Mirisni mango i sočne pitahaje omogućavaju vam da napravite pravo slatko remek-djelo. Da biste ga sami napravili, trebat će vam:

• 1, 25 šoljica višenamenskog brašna;
• 3 tbsp. l. šećer;
• prstohvat soli;
• pola šolje hladnog neslanog putera, na kockice;
• 1 jaje;
• 1 tbsp l. ledena voda.

Za punjenje:

• 1 mahuna vanile ili vrećica vanile;
• jedna i po čaša mlijeka;
• pola šolje šećera;
• 1/4 šolje višenamenskog brašna;
• 1 jaje.

Za registraciju:

• 1 zreli mango;
• 1 pitahaya;
• 1/4 šolje želea od kajsije, otopljenog.

Kuvanje egzotičnog deserta

Ovaj neobičan recept za pitu je vrlo jednostavan. U zdjeli procesora za hranu pomiješajte brašno, šećer i sol. Postepeno dodajte ulje i mutite svaki put nekoliko sekundi dok smjesa ne izgleda kao mali grašak. Dodajte jaje i vodu. Ponovo miješajte dok ne počne da se formira homogeno tijesto. Po potrebi dodajte vodu. Izvadite tijesto iz procesora hrane i oblikujte ga rukama u kuglu.

Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte u sloj i stavite u okruglu posudu za pečenje sa odvojivim dnomi visoke ivice. Testo na nekoliko mesta probušite viljuškom. Ostavite u frižideru 30 minuta. Pleh sa testom stavite na najnižu rešetku rerne, zagrejanu na 200°C. Pecite oko 20 minuta, ili dok podloga ne porumeni. Pustite da se radni komad ohladi.

Kako napraviti nadjev?

U ovom trenutku pripremite fil. Mahunu vanilije prepolovite po dužini. Uklonite sjemenke vrhom noža. U šerpi lagano zagrijte mlijeko sa sjemenkama vanilije i mahunom dok ne bude vruće. U drugom pomešati šećer i brašno, umutiti sa jajetom dok ne postane glatko. Ovu smesu postepeno sipajte u vrelo mleko. Pustite da proključa na srednjoj vatri, neprestano mešajući, pazeći da sastružete dno i stranice lonca. Zagrijte 1-2 minute na laganoj vatri. Uklonite mahunu vanilije. Ako koristite vanilin u prahu, dodajte ga na ovom mjestu. Stavite prozirnu foliju direktno na kremu. Ostavite da se ohladi, a zatim ohladite dok se potpuno ne ohladi, oko 2 sata.

Kako urediti desert?

Ogulite mango. Voće prepolovite duž koštice i narežite na tanke kriške. Ogulite pitahaju, pazeći da ostavite ružičasti dio koji se nalazi ispod kože. Narežite na tanko. Ostavite sa strane.

Na podlogu premazati ohlađenu kremu od putera. Ukrasite voćem naizmjenično na kriške manga i pitahaje. Premažite otopljenim želeom od kajsije. Ostavite u frižideru oko sat vremena. Izvadite iz kalupa neposredno prije serviranja.

Irska riblja pita

Ovopita od neobičnog tijesta. Posebnost mu je što se ne mijesi od brašna, već se sastoji od pire krompira. Ipak, ovo irsko nacionalno jelo se zove pita. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 300 grama svježeg bakalara;
• 300 grama velikih škampi, oguljenih;
• 300 grama kapice, oguljene;
• 6 art. l. neslani puter, na sobnoj temperaturi;
• 1 sitno nasjeckani luk;
• 2 šolje punomasnog mleka;
• 2 lovorova lista;
• 2 svježe grančice timijana;
• Sitna morska sol i svježe mljeveni crni biber;
• 2 tbsp. l. višenamjensko brašno;
• 1/4 šolje seckanog svežeg zelenog luka;
• 2 šolje pire krompira.

Kako napraviti irsku pitu?

Krompir ogulite i narežite na male kockice. Stavite ga u veliki lonac i dodajte hladnu vodu da potpuno prekrije sve komade. Zagrijte na laganoj vatri i dovedite do ključanja. Smanjite vatru na nisku da lagano krčka i dinstajte dok krompir potpuno ne omekša. Ovo će trajati oko 15 minuta. Ocijedite vodu, ostavite oko 2 supene kašike. Za savršeno glatki pire, propasirajte krompir kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim ga izgnječite posebnom oklagijom. Dodajte malo rezervisane tečnosti ako postane pregusto. Pustite da se pire potpuno ohladi.

Zagrejte rernu unapred na 180°C. Bakalar narežite na komade od 3 cm. Odvojite komade od kapicaškoljke. Otopite 2 žlice. l. putera u srednjem tiganju na laganoj vatri. Dodajte luk i kuvajte, mešajući, dok ne postane proziran i mekan, oko 5 minuta. U šerpu sipajte mleko i dodajte lovorov list i grančice timijana. Pustite da proključa, često miješajući, začinite solju.

Svaku vrstu morskih plodova kuhajte posebno. Bakalar stavite u kipuće mlijeko i kuhajte dok riba ne omekša, 1 do 2 minute. Stavite ga šupljikavom kašikom u tanjir, u istu šerpu dodajte kapice i kuvajte 30 sekundi. Izvadite ih i stavite škampe u mlijeko, kuhajte ih jedan minut. Viljuškom ili rukama izgnječite bakalar u pire. Začinite solju i biberom.

U maloj posudi samljeti 2 žlice. l. puter sa brašnom. Pomiješajte s mlijekom u kojem su se kuhala riba i morski plodovi, a iz njega uklonite lovorov list i začinsko bilje. Zagrijte na laganoj vatri i kuhajte, miješajući, dok se smjesa ne zgusne, oko 5 minuta. Dobijeni sos prelijte preko ribe i morskih plodova. Dodajte luk i sve izmiješajte.

Namastite maslacem posudu za pečenje i premažite dno i stranice ravnomernim slojem pire krompira, čvrsto pritiskajući kašikom. U sredinu stavite ribu i plodove mora u sos. Po vrhu rasporedite preostali pire. Pecite ovu neobičnu tortu 15 minuta.