Kako kuhati jagnjeće jezice: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jagnjeći jezik je veoma specifično meso. Neki narodi ne prihvataju takvu hranu, kod drugih je ona najprefinjenija i jedinstvena. Članak će vam reći kako skuhati janjeće jezike tako da budu ukusni i zadovoljavajući. I sa kojim umacima se mogu poslužiti.

Jezik u bundi od pavlake i sira

Ovo gurmansko jelo savršeno je i za svečanu trpezu i za svakodnevnicu. Priprema se u raznim zemljama i smatra se delikatesom.

Za kuvanje će vam trebati: par jagnjećih jezika, dve kašike brašna, 250 grama masne pavlake i parče sira (oko 100 grama). Potrebni su i so i začini (sušeni kopar i peršun, biber).

recept korak po korak

Proces pripreme bilo kojeg jela od janjećih iznutrica počinje činjenicom da se moraju pravilno prokuhati. Da biste to učinili, jezici (prethodno oprani) se stave u duboku posudu i napune hladnom vodom do vrha. Posuda se stavi na vatru i dovede do ključanja. Zatim se tečnost mora isprazniti i proizvod oprati. Sve se ponovo napuni hladnom vodom istavljen na šporet. Jezik se kuva najmanje 1,5-2 sata.

Dalje, jagnjeći jezici se moraju oprati i ukloniti gornju koru. Zatim se pulpa isječe na kriške. Sos se pravi od brašna i pavlake. Da biste to učinili, propržite brašno u suhom tiganju do zlatno smeđe boje. Zatim morate sipati čašu vode i dodati sol i začine. U posljednjoj fazi u kipuću smjesu dodaje se pavlaka. Umak je gotov.

Sloj jezika (kriške) stavlja se na pleh ili pleh, koji je preliven sosom od pavlake. Postupak se provodi do kraja iznutrica. Zatim se sve obilno posipa sirom odozgo i stavi u rernu 10-15 minuta.

Poslužite jelo toplo. Prelijte svježim ili začinskim biljem. Ako još ne znate kako da skuvate jagnjeće jezike i sa čime da ih poslužite, obratite pažnju na ovaj recept. Mnoge domaćice ga vole i govore lepo o njemu. Služe poslasticu sa svježim povrćem i pečenim krompirom.

Salata

Od ove delicije možete napraviti ukusnu i neobičnu salatu. Na svakoj kućnoj proslavi takvo jelo će biti u centru pažnje.

Za kuvanje će vam trebati tri do četiri jagnjeća jezika, velika paprika, pola sveže šargarepe i repa, zeleni luk po ukusu, listovi zelene salate (8 komada), masline bez koštica (pet kašika). Za preliv je potrebno pripremiti kašiku senfa, dve kašike grožđanog sirćeta, 50 ml maslinovog ulja, so i biber po ukusu.

Posebnost pripreme salate je u tomeda se janjeći jezik kuvati zajedno sa oguljenom repom. U tom slučaju posolite i pobiberite.

Oljuštenu šargarepu i papriku takođe je potrebno prokuvati (biber ne više od 10 minuta). Na jelo se polaže salata, zatim povrće u slojevima i kuvani jezik u obliku tankih kriški. Sve to prelijte prelivom od maslinovog ulja i sirćeta. Salata je ukrašena maslinama.

Recenzije o ovoj salati su samo dobre. Mnoge domaćice vole da ga kuvaju. Uostalom, jelo je ukusno i zdravo. Jedina stvar koja može uznemiriti je dug proces pripreme iznutrica. Ali isplati se!

Kako kuhati janjeći jezik: recept sa fotografijom

Najomjenije meso se dobija kada se servira sa sosom od belog luka. Jelo se može pripremiti za nedjeljni ručak ili na uobičajen dan. Trebat će oko 2 sata da se završi.

Da biste pripremili ovo delikatno jelo, potrebno je da vodite računa o sledećim sastojcima: sveža šargarepa i 4 janjeća jezika. Bilje i začini koji su potrebni u procesu kuvanja: muškatni oraščić oko jedne kašičice, jedan lovorov list, crni biber (mleveni ili grašak), so i prstohvat ruzmarina. Za sos je potrebno: beli luk (par čena), 50-70 grama putera, čaša vode, so i začini po ukusu. Da ukrasite jelo, trebat ćete uzeti zelje i zelenu salatu.

Proces kuhanja

Za kuhanje jagnjeće iznutrice najbolje je koristiti ekspres lonac. Međutim, to možete učiniti u običnoj posudi. Predjezici moraju biti dobro oprani i očišćenistrani i dodatni komadi. Jagnjeći delikatesi se kuvaju u slanoj vodi sa biberom oko sat vremena. Zatim treba da se ohlade. Proizvod treba dovesti do estetskog izgleda (skinite gornju koru i odrežite neravni rub). Zatim se iseckaju na kriške prečnika oko 0,5 - 0,7 centimetara.

Maslac se stavlja u tiganj i na njemu se prži meso dok ne porumeni. Zatim se dodaje voda do te razine da pokrije jezike. Proizvod je potrebno dinstati zajedno sa začinima, začinskim biljem i solju. Na samom kraju se dodaje seckani beli luk.

Kuvanje jela treba nastaviti dok voda ne ispari do pola. Zatim se jezik ukrašava zelenilom. Može se staviti u porcijama na listove svinjske masti i poslužiti uz povrće (kuvano, svježe ili na žaru).

Salata sa svježim krastavcima i janjećim jezikom

Glavni "vrhunac" ovog jela je kombinacija iznutrica, svježeg krastavca i kuhanog krompira. Sve ovo povezuje svijetli i bogati sos.

Sastojci za glavno jelo: gotov (kuvan i oguljen) ovčiji jezik 2 kom., jedan kuvani krompir i svež krastavac, veza zelenog luka, jedan kiseli krastavac srednje veličine, kašika senfa, čaša masne pavlake (više od 25%). I, naravno, začini i sol (po ukusu).

Kako kuhati janjeći jezik: recept i upute korak po korak

Prvo je potrebno napraviti sos. Senf se mora staviti u blender. bijeli dio luka i kiseli krastavac. Sve sameljite i dodajte kiselu pavlaku. Ohladite dresing prije serviranja salate.

Svesastojke u salati iseći na tanke okrugle kriške. Salata se servira na velikom tanjiru, u čijem središtu treba da bude sos. Jezik, krompir i svježi krastavac polažu se u krug s preklapanjem. Ova prezentacija će iznenaditi sve goste. Komponente možete preliti i sosom ili ga poslužiti posebno svakom gostu.

Mnogi kuvari znaju da kuvaju janjeći jezik kod kuće, ali ne znaju kako da ga urade originalnim. U recenzijama domaćica kažu da je takva salata vrlo zgodna za pripremu. Istovremeno, izgleda vrlo neobično. Zbog aromatičnog sosa, ukus svih sastojaka "zvuči" neobično.

Aspic

Ne znate šta da kuvate sa janjećim jezicima? Možda jedno od najpopularnijih jela je aspik. U sovjetsko doba nijedna gozba nije bila potpuna bez ovog tradicionalnog jela. Danas se ovakve delicije rijetko spremaju, jer zahtijevaju vrijeme.

Za jelo će vam trebati: 6 komada janjećih jezika (skuvanih i oguljenih od gornjeg sloja), litar pilećeg bujona, 40 grama želatina u prahu i začin po ukusu. Za dekoraciju su korisni kuvana šargarepa, zeleni grašak i peršun.

Tajna ukusnog aspika je bogata supa. Može se pripremiti od pilećih kostiju ili mesa uz dodatak luka, šargarepe i začina. Zatim se u šerpu sipa litar ohlađenog bujona (malo tople) i pomeša sa želatinom. Želatin treba da se otopi i nabubri. Ovo obično traje oko sat vremena.

Sljedeće vam trebastavite juhu na laganu vatru i zagrijte (ne dovode do ključanja). Potrebno je dodati so i začine po ukusu i ohladiti.

Dalje, kuvani jezik se iseče na tanke lepe komade. Polažu se u kalupe za žele ili u velikom općem obliku. Dalje estetski, jelo je ukrašeno graškom, šargarepom i peršunom. Juha se pažljivo sipa u kalup i stavlja na hladno mesto. Služi se ohlađeno sa hrenom ili senfom.

Domaćice koje ne znaju da kuvaju jagnjeće jezice ukusno biraju ovaj recept. Gotovo je nemoguće pokvariti ga, a svi gosti vole ovo jelo.