Repa: recepti za kuvanje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Repa kao povrtna biljka poznata je od pamtivijeka. Može se kuvati na desetine različitih načina, dobijajući ukusna i zdrava jela. Postoji na desetine recepata za pravljenje repe, a ovaj članak će vas upoznati sa nekima od njih.

Malo istorije

Recepti za kuvanje repe poznati su našim precima od pamtivijeka. U davna vremena ovo povrće je bilo čest gost na stolu Rusa. Svi znaju frazeološku jedinicu „jednostavnije od repe na pari“, što ukazuje na njenu čestu upotrebu. Tradicionalno, repa se kuvala u zatvorenoj posudi, u ruskoj pećnici u sopstvenom soku. Tek od 50-ih godina XIX veka. počeo je postepeno da se zamenjuje iz ishrane Rusa krompirom.

Kuvanje

Repa se jede sirova. Peče se, dinsta, kuva, soli, suši i marinira. U salate se stavljaju korijenski usjevi i mladi listovi repe. Od njega se pripremaju supe i umaci, a sok od repe se često uključuje u vitaminske koktele od povrća. Osim toga, od navedenog korijenskog usjeva pripremaju se prilozi za jela od mesa. Posebno je ukusan pire od repe, koji, kada je pravilno pripremljen, nijeinferiorniji od krompira.

Ovo povrće je osebujnog jarkog ukusa, tako da mu nisu potrebni ljuti začini i začini. Repa se odlično slaže sa biljnim uljem, kajmakom, sirom, pavlakom, šargarepom, medom, limunovim sokom, jabukama i baštenskim zelenilom.

Recepti za kuvanje jela od repe nalaze se u kuhinjama širom sveta. Konkretno, Francuzi ga pirjaju sa mladom janjetinom, zajedno sa lukom i šargarepom. Još jedno popularno praznično jelo koje se služi u nekim regijama ove zemlje su pačja prsa pečena sa medom i repom.

U Turskoj se repa koristi za pravljenje supe od jogurta, a Korejci, Kinezi i Japanci vole kiselu repu. Osim toga, u Kini se ovo korjenasto povrće seče na kriške, suši i jede sa soja sosom.

Okroshka: šta vam treba

Nažalost, mnogi tradicionalni stari recepti za repu su izgubljeni. Međutim, danas su ponovo zanimljivi onima koji žele da upotpune jelovnik svoje porodice zdravim jelima. Na primjer, ljeti, okroshka može biti odličan izbor.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 l bilo kojeg kvasa pogodnog za pravljenje okroške;
• 3 svježa krastavca;
• 3 dječja krompira;
• 2 repe srednje veličine;
• 2 kokošja jaja;
• nekoliko perja zelenog luka;
• svježi cilantro;
• nekoliko grančica svježeg kopra;
• šećer i sol po ukusu;
• 1 kašičica pasirani hren;
• nekoliko grančica svježeg bosiljka;
• dvije granekovnica;
• crni biber na vrhu noža;
• 3 tbsp. l. masna pavlaka.

Kuvanje

Pre svega, treba da operete zelje i ostalo povrće. Dalje, prema ovom receptu za kuvanje repe, potrebno je:

1. Isjeckajte, posolite i izgnječite isjeckano zelje prstima ili zgnječilo da se sok istakne.
2. Narendajte dva krastavca, a jedan narežite na male kockice.
3. Kuvani krompir oguliti i iseckati na kockice.
4. Narendajte kuvana i oguljena jaja.
5. Operite repu, odrežite oštećena područja i ogulite.
6. Povrće soli i bibera.
7. Dodajte šećer.
8. Sve prelijte dobro ohlađenim kvasom i promiješajte.
9. Dodajte pavlaku i hren.
10. Probajte i posolite ako je potrebno.
11. Pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi i da odstoji u frižideru.

Preporučuje se za posluživanje okroške od repe uz pite sa mesom. Ovo će ga učiniti još ukusnijim.

Salata od orašastih plodova

Repa (recepte sa slikama pogledajte ispod) može biti odlična osnova za zdrave salate.

Za ovo će vam trebati:

• ½ kg repe i isto toliko sitne cvekle;
• 1 tbsp l. balzamiko sirće;
• vezica vrtne salate;
• 200 g orašastih plodova po vašem izboru (bademi, lješnjaci, indijski orasi, orasi ili pinjoli);
• sol i začini;
• 5-6 tbsp. l. suncokretovo ulje;
• nekoliko grančica peršuna;
• 1 zub bijeli luk.

Kuvanje salate sa repom i orasima

Procedura je sljedeća:

1. Ogulite kožu sa repe.
2. Povrće narežite na kockice.
3. Potopite 2-3 minute u posoljenu kipuću vodu.
4. Voda se ocijedi i repa se osuši.
5. Pržite u 3 žlice. l. ulje 5 minuta.
6. Cvekla se dobro opere četkom i kuva u ljusci dok ne omekša (oko 20 minuta).
7. Ohladiti, oguliti i iseći na kriške.
8. Oguljene orahe pržite 2 minute na suvom vrućem tiganju i nasjeckajte nožem.
9. Nasjeckajte peršun i bijeli luk i stavite ih u malu zdjelu.
10. Dodajte balzamiko sirće, preostalo suncokretovo ulje.
11. Posolite, pobiberite i istucite vilicom.
12. Oprane i osušene listove zelene salate stavite na tanjire.
13. Na vrh stavite tanke kriške cvekle.
14. U sredinu salate stavlja se repa pržena na ulju, sve se prelije dresingom i posipa orasima.

Recept iz pećnice

Vekovima se ovo povrće kuvalo u ruskoj rerni. Danas je u mnogim domovima i gradskim stanovima zamijenjena električnom ili plinskom pećnicom. U njemu možete kuhati ukusna jela. Na primjer, repa se može peći sa bijelim lukom i vrhnjem.

Za ovo će vam trebati:

• 4 repa;
• 4 čena belog luka;
• 2 šolje rendanog sira;
• 4 tbsp. l. puter;
• 100 ml pileće juhe;
• 100 ml teške kreme;
• sol, začinsko bilje i biber - dookus.

Kako kuvati repu u rerni

Da napravite ovako ukusnu tepsiju, potrebno vam je:

1. Ogulite i isecite beli luk.
2. Narendajte sir.
3. Ogulite i narežite repu.
4. Otopite puter u tiganju.
5. Rasporedite kriške repe u neprekidnom sloju i pospite naribanim sirom.
6. Prelijte vrhnjem i čorbom, posolite i pobiberite. Slojeve treba izmjenjivati dok ne ponestane pripremljenih sastojaka.

Čim sadržaj tepsije proključa, stavite je u zagrejanu rernu i pecite 20 minuta, dok ne porumeni.

Recept na pari

Da biste dobili jelo koje je vekovima čest gost na trpezama Rusa, potrebno je:

1. Uzmite nekoliko malih repa i ogulite ih.
2. Stavite povrće u lonac ili rukav za pečenje.
3. Dodajte 1-2 žlice. l. voda.
4. Stavite u hladnu rernu i podesite temperaturu na 180 stepeni. Repa će biti gotova za 50 minuta.

Zatim izvadite povrće iz rerne, posolite i pokapajte biljnim uljem, a zatim poslužite zasebno ili kao prilog za meso ili piletinu.

Repa se takođe može kuvati na pari u pari, prethodno isečena na tanke kriške. Poslužite ga sa mešavinom suvog bilja (po vašem ukusu) i prelijte senf uljem sa medom.

Juha od repe

Stari recepti sa ovim povrćem su malobrojni poznati. Ako želite da iznenaditekući, a zatim skuhajte ukusan gulaš. Da biste to učinili, slijedite:

• prokuhajte 1,5 litara hladne vode;
• posolite;
• narežite oguljenu repu (5 kom) i luk (1 kom) na kockice;
• stavite povrće u lonac;
• kuvati dok ne bude gotovo;
• par minuta prije nego što maknete gulaš sa vatre, dodajte alevu papriku, karanfilić, sitno sjeckani bijeli luk (par čena) i začinsko bilje (nekoliko grančica peršuna i kopra).

Sada znate kako se repa može koristiti u kuvanju. Poznati su vam i recepti sa fotografijama, tako da svoje najmilije možete iznenaditi originalnim jelima neobičnog ukusa.