Recept za korejski kupus kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Recept za kimči sa korejskim kupusom ima mnogo varijanti kuvanja. Pravi kimči se može napraviti samo od pekinškog kupusa. Ali budući da je bijeli kupus uglavnom uobičajen u Rusiji, većina recepata je usmjerena na njega. Čak su i rusifikovani Korejci počeli da zamenjuju pekinški kupus belim kupusom.

Glavna ideja ovog predjela je njegova izuzetna začinjenost. Okus može biti sladak, kiselkast ili slan. Pokušajmo skuhati ovu popularnu i jeftinu grickalicu. Predstavljamo vam nekoliko odličnih recepata za kupus na korejski način kod kuće.

Classic

Prije svega, morate uzeti u obzir recept prema kojem sami Korejci pripremaju užinu. Najvjerovatnije će neke proizvode biti teško pronaći. Ali u relevantnim odjelima velikih hipermarketa, oni se još uvijek nalaze. Ova verzija recepta za kineski kupus na korejskom podrazumeva upotrebu ribljeg sosa. Upravo je to proizvod koji je težaknaći. A ponekad se zamjenjuje pastom od inćuna pomiješanom sa soja sosom.

Potrebni proizvodi:

• dve male vilice kineskog kupusa;
• jedan veliki luk;
• čaša vlasca;
• mali korijen đumbira;
• pola šolje pirinčanog brašna;
• 1/4 šolje pahuljica crvene paprike;
• pola čaše ribljeg sosa;
• dvije šargarepe;
• zeleni luk;
• sol, šećer i voda.

Recept za užinu kimči od korejskog kupusa

Kimchi u salamuri kuhat će se nekoliko dana. Vjeruje se da što se duže namače, to će biti ukusnije. Ali držanje kupusa u salamuri ne bi trebalo da bude duže od 4-5 dana.

Salamura se priprema od jednog kilograma soli i pet litara vode:

• Podijelite sol na dva dijela.
• Otvorite jednu polovinu u vodi.
• Drugi dio soli koristit će se za slojeve listova kupusa.
• Salamura se priprema samo od sirove vode. Hladna voda i sol se sjedinjuju miješanjem: ne kuhati.

Sada pripremimo kupus:

• Mora se iseći na velike komade. Prvo podijelimo glavicu kupusa na 2 dijela, režući duž. Zatim svaku kupusnu "dionicu" isječemo poprijeko na otprilike 3 dijela. Ako ne volite veliki kupus u zalogaju - isjecite malo sitnije.
• Ovako pripremljen kupus prelijte salamuricom i ostavite dva dana.
• Ako stabljika nije lomljiva, već se savija -kupus pripremljen.

Nastavite na sljedeći korak recepta za korejski kupus.

Dodavanje sastojaka

Pre svega, kupus izvađen iz rastvora soli mora se pažljivo iscediti. Što manje soka i tečnosti ostane u njemu, to će jelo ispasti ukusnije. Ako ste listove kupusa dodatno posolili, onda svaki list operite i uklonite kristale soli.

1. Usjeckajte režnjeve bijelog luka mikserom ili istisnite kroz prešu.
2. Džumbir je potrebno narendati na vrlo sitno rende.
3. Narendajte šargarepu na korejskom ribanju.
4. Narežite luk na vrlo tanke trakice. Čak je prihvatljivo i samljeti u kašu.

Kuvanje pudinga od rižinog brašna:

• Da biste to učinili, skuvajte pola čaše ovog brašna u tri čaše vode. Kuvanje će trajati oko pola sata. Glavna stvar je postići viskoznu konzistenciju.
• Kombinujte gotov viskozni proizvod sa biljnom masom. U smjesu dodajte riblji sos i biber.

A sada treba sav kupus premazati ovakvim želeom. Svaki list kupusa mora biti prekriven ovom smjesom sa obje strane, staviti u posudu i staviti na hladno mjesto na jedan dan.

Cijela procedura se radi ručno (to je zgodnije). Zaštitite ih rukavicama: biber će spaliti kožu.

Predjela se serviraju za stolom, narezana na manje komade.

korejski ekspresni kupus

Ponekad poželite da probate ukusnu užinu u najnepovoljnijem trenutku, kada nema pekinškog kupusa i kada nema vremena za trčanje za njim urezultat. U takvoj situaciji pomoći će nam brzi recept za korejski kupus od bijele sorte.

Potrebni proizvodi za kuvanje:

• glavica kupusa srednje veličine - oko 2 kg;
• četiri šargarepe;
• dve glavice (ne brkati sa dva čena) belog luka;

Za slanu vodu:

• litar vode;
• dezertna kašika sirćetne esencije (70%);
• čaša šećera i biljnog ulja bez mirisa (ulje se dodaje u sam kupus);
• sol - 3,5 tbsp;
• lovorov list - 2 komada;
• crvena paprika (mljevena) - 0,5 tsp.

Sada idemo na akciju

1. Isecite ili nasjeckajte kupus srednje veličine.
2. Preskočite češnjak.
3. Šargarepa - kroz korejsko ribanje.
4. Ovako pripremljeno povrće stavite u posudu pogodnu za pripremu grickalica. Sve dobro promešati da se beli luk rasporedi po kupusu.
5. Sve komponente za pravljenje salamure - prokuvati.
6. Kupući rastvor prelijte preko kupusa i ulijte esenciju sirćeta.
7. Sve ponovo promešajte. Kada se salamura u kupusu potpuno ohladi, predjelo je spremno.

Za bolji ukus stavite u frižider na sat vremena. Nakon toga će postati hrskavo.

I opet kineski kupus

Sljedeći recept za kineski kupus na korejskom također spada u kategoriju "brzih". Biće spremno već 8-12 sati nakon početka kuvanja.

Potrebne komponente:

• kilo kineskog kupusa;
• oko 10 čena belog luka;
• mrkva;
• ljuta paprika (može se zamijeniti kašičicom mljevene crvene);
• bulb;
• kašičica mljevenog korijandera;
• 10 crnog bibera u zrnu;
• 5 kašika biljnog ulja bez mirisa;
• 1 litar vode;
• jedna i po kašika soli;
• 6 kašika šećera;
• 80 ml sirćeta 9%.

Pretvaranje recepta za korejski kupus:

1. Isecite kupus na kvadrate: srednje veličine.
2. Nasjeckajte luk na tanke polukrugove.
3. Prerada šargarepe na korejskom ribanju.
4. Nasjeckajte bijeli luk po svom ukusu. Možete ga samo fino izmrviti.
5. Polaganje buduće grickalice u slojevima: sloj kriške kupusa, sloj šargarepe, sloj luka.
6. Zatim sve pospite biberom i belim lukom, nakon čega - korijanderom i biberom u zrnu. Bolje ako slojevi nisu previše debeli.
7. Slojeve povrća prelijte biljnim uljem.
8. Priprema salamure: voda, šećer, so. Treba ga prokuvati. U salamuru dodajte sirće samo kada ugasite šporet.
9. Povrće u posudi prelijte pripremljenom marinadom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Bolje je pokriti posudu u ovom trenutku poklopcem.

Ohlađenu grickalicu stavite u frižider preko noći. Nakon navedenog vremena, užina je spremna.

Sa soja sosom

Još jedna vrsta recepta za korejski kupus. Uključeno u predjelouključuje soja sos i popečeni luk.

Lista proizvoda:

• kupus - 1 kg;
• luk - 1 komad;
• mrkva - 1 komad;
• soja sos - 2 supene kašike;
• češnjak - 5 čena;
• crvena paprika - 2 kašičice;
• korijander - 1 kašičica;
• jedna kašika šećera i soli;
• ocat 9% - 3 supene kašike;
• biljno ulje bez arome - 3 supene kašike;
• ako volite peršun, možete ga dodati.

Tehnologija kuvanja:

1. Pripremamo glomazna jela u koja će biti zgodno pomiješati povrće.
2. Isecite kupus na uredne male kvadrate.
3. Pomiješajte ga sa naribanom šargarepom na korejskom ribanju.
4. U njih sipajte šećer i so.
5. Malo umesiti kupus rukama ili drvenim tučkom.
6. Zagrejte ulje u dubokoj tavi i u njega sipajte poluprstenove luka.
7. Na tihoj vatri prodinstajte luk i nakon 2 minute dodajte biber.
8. Ulijte soja sos i zagrevajte smesu oko jednu minutu.

Sa sosom, možda, dok završimo i vratimo se povrću. Šargarepa i kupus pod uticajem šećera i soli uspeli su da malo omekšaju. To ih je učinilo prijemčivijim za začine koje ćemo sada dodati:

1. U zdjelu sa povrćem protisnite bijeli luk i dodajte sav korijander normu.
2. Sve što smo dobili u tiganju dodajemo u istu posudu. Ne zaboravite promiješati jelo, ravnomjerno raspoređujući začine. Ako vaša užina sadržiperšun je prisutan - vrijeme je da ga dodate.
3. Sada sipajte tri supene kašike sirćeta. Ali možda ćete otkriti da vam treba više (ili manje) sirćeta.
4. Pokrijte jelo grickalicom za dalje kiseljenje.
5. Nakon pet sati već se može staviti u frižider. Na hladnom predjelo odležava oko sedam sati i služi se za stolom. A ako se kupus u korejskom stilu marinira na hladnom mjestu oko jedan dan, postat će još ukusniji.

Kupus za zimu

Još jedna verzija ukusne grickalice. Isprobajte ovaj jednostavan recept za korejski kupus za zimu. Recept sadrži cveklu. Tako će i vaš ukusni kupus izgledati prelijepo.

Proizvodi za kuvanje:

• 1 velika glavica kupusa;
• 1 cvekla srednje veličine;
• 1 više šargarepe;
• 1 glavica belog luka;
• pola čaše biljnog ulja (rafinisanog) i sirćeta (9%);
• 1, 5 kašičica soli i 3 kašike granuliranog šećera;
• litar vode;
• veliki prstohvat sjemenki korijandera.

Sad pređimo na posao

1. Isecite kupus na kvadrate - oko 5 centimetara svaki.
2. Nasjeckajte bijeli luk nožem i pošaljite ga u kupus.
3. Luk - poluprstenovi.
4. Tri šargarepe narendajte ili narežite na tanke trakice.
5. Cveklu obraditi na isti način kao i šargarepu i dodati u mešavinu povrća.
6. Prokuhajte vodu u šerpi sa šećerom i solju. U ovoj vodi skuvati lovorov list sa ostalim začinima (prerecept).
7. Na kraju marinade ulijte sirće (nakon isključivanja gasa).
8. A sada u kupus ulijte ulje i sipajte gotovu, skoro kipuću marinadu.
9. Na posude sa kupusom stavljamo zulum da se ne diže iz salamure.

Posle dana takvog "depresivnog" stanja, užina je spremna! Rasporedite u tegle i dobro zatvorite poklopcima.