Kako umotati pite? Oblici i tehnike oblikovanja pita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Bez svježih vrućih pita, većina gozbi jednostavno ne može. Iz tog razloga, pitanje kako umotati pite je vrlo relevantno. Izgled ovog predjela jednako je važan kao i odličan ukus. Uzimajući u obzir specifičnosti punjenja (meso, pečurke sa lukom, riba, krompir, kupus ili džem), dozvoljen je drugačiji oblik pečenja.

Oblici pita: varijeteti

Slavensku kuhinju nemoguće je zamisliti bez svježeg peciva. Već duže vrijeme se pojavljuje sve više novih savjeta kako oblikovati pite od kvasnog tijesta. Glavni zahtjev za dobro pecivo je istovremeno i ukusno punjenje, kvalitetno tijesto i vještina kuhara. Pljeskavice se mogu nazvati jedinstvenim jelom jer mogu obavljati različite funkcije na stolu:

- grickalice (punjene gljivama, lukom ili povrćem);

- glavno jelo (punjeno ribom, mesom ili krompirom);

- desert (punjen svježim sirom ili džemom).

Da bi pecivo imalo ugodan izgled potrebno je poštovati niz određenih pravila. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, dlanove je potrebno namazati suncokretovim uljem. Kako bi ivice pita bile dobrepričvršćene, možete ih lagano premazati bjelanjkom ili vodom. Prije prženja ili pečenja pite ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta, prekrivene nauljenom plastičnom folijom. To će omogućiti da tijesto postane mekano i mekano. Da bi se na vrhu pečenja stvorila zlatna korica, proizvode treba namazati žumancem.

Kako pravilno kuvati pite?

Da bi pite bile ne samo ukusne, već i atraktivne, važno je pratiti tehniku njihove pripreme. Oblik proizvoda također može ovisiti o tome koju vrstu punjenja preferirate. Proces kuhanja počinje miješenjem tijesta. Za pravljenje pite od kvasca trebaće vam jaja, kvasac, mleko, šećer, so, brašno i odabrani fil. Količina punila u gotovom pečenju će biti određena veličinom proizvoda. Kada se tijesto razvalja, mora se podijeliti na jednake dijelove. Ako se ne pridržavate ovog pravila, pite neće biti iste veličine. Veličina testnih komada je takođe važna. Ako ih napravite prevelike, neće izgledati baš lijepo i bit će neugodne za jelo.

Originalnost ovog proizvoda zavisi ne samo od ogromnog broja punila, već i od različitih dostupnih oblika. Tehnike oblikovanja kolača uključuju nekoliko dostupnih vrsta - okrugle, kvadratne, ovalne, trokutaste.

Veza između punjenja i oblika proizvoda izražava se na sljedeći način. Ako koristite ribu, meso ili povrće, bolje je napraviti pite zatvorene. Tako će fil ostati sočan. Džem, svježi siri drugi slični nadjevi mogu se koristiti u otvorenim pitama.

Pite okruglog oblika

Ovakva peciva budi nostalgična sjećanja na djetinjstvo. Pite okruglog oblika najčešće se prave sa voćnim nadjevima, češće sa jabukama. To je zbog sposobnosti da se otopljeni sok zadrži unutar proizvoda.

Da biste napravili prelepe okrugle pite, od testa treba da razvaljate male pogačice. Njihova debljina ne smije biti veća od 5 mm. Punilo se polaže u sredinu, a rubovi se savijaju prema sredini. Zatim se rubovi moraju fiksirati, dajući im oblik vrećice. Na pleh, ove pite su poslagane stegom prema dole kako bi se izbeglo odmotavanje u rerni.

Također, ako namjeravate peći proizvode, a ne pržiti, možete napraviti vrećice sa otvorenim vrhom. Da biste to učinili, tijesto se razvalja u tanak sloj, a zatim se na njemu čašom ili čašom izrezuju ravnomjerni krugovi. U centar svakog kruga stavi se otprilike jedna kašika fila, a zatim se ivice podvrnu i zalepe, a na vrhu ostane mala rupa. Takve pite se mogu praviti sa bilo kojim nadjevom koji se neće širiti.

Ovalne torte

Najpopularnija vrsta pita od kvasca je ovalna. Mogu se praviti sa slatkim nadjevima, kao i sa kupusom, jetrom, lukom i jajima itd. Za pravljenje takvih peciva, tijesto se mora podijeliti na komade, od kojih svaki treba umotati u rolat. Ove rolnice se moraju iseći na male komadiće (oko 4 cm svaki), a zatim se svaki od njih uvaljati u tanku tortu ovalnog oblika. Punilo se postavlja u centar. Nakon toga, jedan rub torte se postavlja na drugi, nakon čega tijesto treba oblikovati tako da proizvod podsjeća na polukrug. Na lim za pečenje ili tepsiju, takve pite se polažu šavom prema dolje. Takvi oblici pita mogu imati i svoje varijante.

Pored toga, ako namjeravate pržiti pite u tiganju, možete ivice tijesta saviti u polumjesec i dobro pričvrstiti uz rub. Dobićete pitu koja po obliku podsjeća na čeburek.

torte u obliku trougla

Ovakva peciva najčešće imaju otvoren fil. Punilo je često krompir, pileći file, meso ili riba. Trokutaste pite se prave na sljedeći način: od tijesta treba razvaljati tanak (ne deblji od 0,5 cm) pravougaonik. Punilo je presavijeno po sredini, nakon čega se rubovi tijesta koso preklapaju i dobro su fiksirani. Šav se može podvući ili napraviti u obliku svice.

Kvadratne torte

Da biste napravili peciva u obliku kvadrata, potrebno je da tijesto oklagijom razvaljate u tanak sloj, a zatim isječete na identične pravougaone komade. Na sredinu se polaže nadjev, nakon čega se tijesto savija kao poštanska koverta. Da biste to učinili, trebate zaslijepiti dvije ivice dijagonalno pod uglom od oko 45 stepeni. Na isti način pričvrstite preostale 2 ivice. Konačnocentar je zatvoren, a šavovi su zalijepljeni u obliku gustih snopova. Mogu se praviti ne samo od pite od kvasca, već i od proizvoda od različitih vrsta lisnatog tijesta.

Kako lijepo umotati proizvode?

Bez obzira na oblik blankova, pitanje pravilnog pričvršćivanja ivica je od velike važnosti. Kako lijepo umotati pite? Postoji nekoliko uobičajenih načina. Prilikom oblikovanja šavova potrebno je uložiti određeni napor kako se pričvršćeni rubovi ne bi razilazili prilikom pečenja ili prženja.

Prvi način je da se fil s jedne ivice položi na radni komad u obliku kobasice. Proizvod je omotan na istoj strani kako bi se formirala umotana cijev. Tako ćete dobiti prekrasnu pitu ovalnog oblika s urednim, ravnim rubovima. Pravokutni proizvod presavijen u kovertu također se može zatvoriti na različite načine. Možete napraviti veliki šav koji će se naknadno preklopiti i pritisnuti težinom proizvoda, ali je moguće napraviti i u prekrasnom dizajnu. Postoje i opcije sa djelimično otvorenim vrhom pite, ali u ovom slučaju morate voditi računa da fil ne ispadne tokom prženja ili pečenja.

Kako umotati pite originalnim šavom?

Postoji nekoliko vrsta ukrasa za pečenje.

Da biste napravili šav sa pigtailom, držite radni komad lijevom rukom, a desnim palcem uvrnite ivice tako da se formira upleteno uže. Uz rubove proizvoda formiraju se dodatni vrhovi koje treba uštinuti.

Zanapravite šav sa ježem, pričvrstite ivice tijesta tako da se formiraju mali trouglovi. Također možete napraviti rezove duž cijele ivice na udaljenosti od oko jedan centimetar jedan od drugog i saviti svaki komad dijagonalno.

Utisnuti kolači

Kako oblikovati pite od kvasnog tijesta u reljefnom obliku? Ovo je malo složeniji oblik pečenja. Takve pite mogu biti dobar ukras za svečani stol. Možete koristiti bilo koje punilo - i slatko i slano. Glavna stvar je da se punjenje ne širi. Kako umotati pite ove vrste? Da biste to učinili, tijesto treba razvaljati u sloj i izrezati ga na komade ovalnog oblika. U sredini svakog od njih s kobasicom, morate širiti punilo. Donji i gornji dio tijesta su uvučeni za oko četvrtinu. Uglovi radnog komada su pričvršćeni poprečno sa strane široke ivice (ovo je slično povijanju).