Lijene sarmice: recepti i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kuvanje klasičnih sarmica izaziva brojne poteškoće kod nekih domaćica. Prvo se kupus mora rastaviti na listove, zatim u njih umotati mljeveno meso kako ne bi ispalo tokom kuhanja proizvoda u sosu. Proces kuhanja je dugotrajan i zamoran. Iz tog razloga su lijene domaćice smislile vlastiti recept za kiflice. Nadjev nije potrebno umotavati u pleh, a ovaj isti kupus je jednostavno dovoljno pomiješati sa mljevenim mesom. Reći ćemo vam kako skuhati lijene rolnice u obliku kotleta u članku. Definitivno ćemo se zadržati na svim nijansama ovog ukusnog i nekompliciranog jela i ne zaboravite na korisne preporuke.

Kako skuhati lijene rolnice: sastojci

Za ovo jelo potrebno je pripremiti sljedeće proizvode sa liste:

• mljeveno meso - 500 g;
• beli kupus - 400 g;
• luk - 150 g;
• beli luk - 2-3 komada;
• pirinač okrugla - 100g;
• pavlaka - 250 ml;
• paradajz pasta - 3 kašike. l.;
• topla prokuvana voda - 2 kašike;
• biljno ulje - 50 ml;
• crni biber - ½ kašičice;
• sol po ukusu.

Od gore navedene količine sastojaka trebalo bi da dobijete 24 lazy rolnice u obliku kotleta. Mljeveno meso se poželjno koristi od svinjetine sa govedinom (u omjeru 1: 1) ili sa piletinom. Kotleti prije prženja u tiganju mogu se dodatno uvaljati u brašno. Ovo će zatvoriti sokove od mesa iznutra.

Sada možete direktno započeti proces kuhanja kotleta od mesa i kupusa.

Nadev za sarmice

U tradicionalnom receptu, mleveno meso i pirinač su umotani u listove kupusa. A kod lijenih sarmica to nije potrebno. Dovoljno je dobro isjeckati kupus i sjediniti ga sa mesom, nakon što ga prođe kroz mašinu za mljevenje mesa.

Mljeveno meso za lijene sarmice u obliku kotleta priprema se na sljedeći način:

1. Kupus nasjeckajte što sitnije ili narendajte na posebnom rende, prebacite sa daske u dublju posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 10 minuta da omekša.
2. Nasjeckajte nožem ili narendajte luk. Kombinirajte sa mljevenim mesom.
3. Skuvajte pirinač. Da biste to učinili, dobro ga isperite, mijenjajući vodu nekoliko puta dok ne postane bistra. U šerpu sipajte pirinač, prelijte kipućom vodom (200 ml), dodajte prstohvat soli. Zakuhajte vodu, a zatim poklopite šerpu poklopcem i sklonite sa vatre. Pirinač bi trebao biti dobarsteam.
4. Kupus stavite u cjedilo i dodatno ga iscijedite rukama.
5. U mleveno meso sa lukom dodajte kupus i ohlađeni pirinač.
6. Posolite, pobiberite i pomiješajte. Ako mleveno meso ispadne suvo, možete mu dodati sirovo jaje.

Oblikovanje i prženje kotleta

Kada je nadjev za lijene sarmice gotov, možete preći na sljedeći korak kuvanja:

1. Uzmite kašičicom oko 70-90 g mljevenog mesa (potrebno je izvagati da proizvodi budu iste veličine).
2. Vlažnim rukama oblikujte duguljaste pljeskavice. Možete ih zamrznuti u ovom trenutku ili ih odmah početi kuhati. Kotleti iz zamrzivača prije prženja moraju se “dovesti” na sobnu temperaturu.
3. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Pržite kotlete sa obe strane dok ne dobijete svetlo zlatno smeđu boju. Da se proizvodi ne bi raspali u tiganju, preporučljivo je da ih pre prženja uvaljate u brašno.

Lijene sarmice se peku u obliku kotleta u rerni. Da biste to učinili, treba ih prebaciti direktno iz tepsije u posudu za pečenje sa stranicama kako umak ne bi iscurio tokom kuvanja.

Step sos

Postoji nekoliko opcija za pripremu sosa u kojem se peku prethodno prženo meso i kotleti od kupusa. Može se napraviti od svježeg paradajza, paradajz paste, kečapa, uz dodatak prženog u biljnom uljušargarepa i luk. Kada se razblaži vodom, dobija se ukusan sos.

Po najjednostavnijem receptu, lijeni kiflice sa pirinčem i mljevenim mesom peku se u sosu od pavlake i paradajz paste. Priprema se na sledeći način:

1. U dublju činiju stavite pavlaku i testeninu. Posolite, pobiberite (½ kašičice svake).
2. Sadržaj posude prelijte toplom prokuhanom vodom. Dobro promiješajte kašikom ili pjenjačom dok se ne dobije homogena konzistencija. Bitno je da se pavlaka otopi.
3. Okusite umak. Možda ćete morati dodati još soli ili drugih začina (sušeni bosiljak, origano, paprika).
4. Kotlete prelijte sosom tako da prekrije proizvode do sredine. U suprotnom, mogu izgubiti oblik.
5. Rezervirajte 6-7 kašika sosa za poslednji korak kuvanja.

Pečenje lijenih rolnica u rerni

Nakon što ispečete formirane kotlete i prebacite ih u kalup sa visokim stranicama, možete odmah zagrejati rernu na temperaturu od 180°. Dok se zagreva treba napraviti sos i preliti ga preko pripremljenih proizvoda. Zatim formu treba staviti u zagrejanu rernu na srednji nivo.

Lijene sarmice u obliku kotleta u sosu peku se 40 minuta. Za to vrijeme treba da se stvori lijepa ukusna korica na proizvodima.

Dok se lenji kiflice peku, vreme je da iseckate cilantro i iseckate beli luk. Pomiješajte ih sa preostalom kiselom pavlakom i paradajz sosom.

Nakon 40 minuta pečenjasarmice u rerni, formu izvaditi iz rerne, a same proizvode preliti sosom i cilantrom i belim lukom. Nastavite proces kuhanja još 5 minuta.

Lijene sarmice servirane tople same ili sa pire krompirom.

Tajne kuvanja

Lijene sarmice u obliku kotleta - jelo koje uz svu tehnologiju dobijaju i početnici. Sljedeći savjeti će vam pomoći da izbjegnete poteškoće koje se ponekad javljaju prilikom njihove pripreme:

1. U mleveno meso treba dodati napola kuvani pirinač. Ako ih potpuno skuvate, pljeskavice se mogu raspasti tokom procesa pečenja u rerni. Ako je pirinač sirov, on će upiti sav sok od mesa, zbog čega će kiflice iznutra ispasti suve.
2. Kupus se mora skuvati ili popariti u vrućoj vodi prije dodavanja u mljeveno meso. U suprotnom, mleveno meso će ispasti nelepljivo i od njega će biti teško formirati kotlete.
3. Možete dodati više vode u sos nego što je navedeno u receptu. Umak ne bi trebao biti dovoljan. U suprotnom, kotleti mogu zagoreti dok se peku u rerni.

Sada znate tajnu pravljenja lijenih rolnica. Dobar tek!