Pečeni losos: recepti i karakteristike kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ova riba, prema mišljenju nutricionista i drugih stručnjaka, svakako se može pripisati najkorisnijim proteinskim proizvodima za ljudski organizam. Osim toga, pečeni losos je vrlo jednostavan za pripremu. Čak i početnici domaći kuhari će se nositi sa zadatkom. Postoji nekoliko varijacija recepta: losos pečen u foliji, sa sirom, sa povrćem, biftek. O njima ćemo govoriti u našem današnjem članku. Pa, jeste li spremni za kulinarsku akciju? Onda krenimo!

Ali prvo, malo o samoj ribi

Salmo salar, plemeniti losos, živi u Atlantskom okeanu iu vrijeme mriještenja ide uz rijeke evropskog dijela. A lingvisti tvrde da je losos njegovo ime, koje je u ruski prešlo iz finskog jezika. Atlantski losos, i vizualno i po okusu, praktički se ne razlikuje od običnog lososa. Asortiman lososa je veoma širok. Prostire se na sjeveruAtlantski okean, na zapadu - Arktik. A u Ruskoj Federaciji stiže do rijeka Murmanske obale, Bijelog, B altičkog mora. Riba se obično hrani u moru, a glavni izvori hrane su jata riba i škampi. A losos se umjetno uzgaja.

Danas se plemeniti losos opskrbljuje trgovinama i restoranima uglavnom sa Farskih ostrva, koja se nalaze između Islanda i Škotske. U dokumentima se navodi atlantski losos, odnosno atlantski losos. I već prodavač sam odlučuje što će napisati na cijenama: losos ili losos. Inače, postoje mišljenja da beskrupulozni proizvođači nečim boje meso, ali karakteristična boja fileta lososa zavisi od hranjenja: što je više škampa, to je intenzivnije.

Pečeni losos. Recept je jednostavan

Ovaj plemeniti losos s medom i češnjakom, pečen u foliji, jednostavan je ručak ili večera za uživanje tokom užurbanog radnog dana ili vikenda! A ukusni sos od 4 sastojka med i beli luk daje jelu ekstra zlatnu i hrskavu, karamelizovanu koricu. Losos pečen u foliji peče se za manje od 20 minuta. Tako jednostavno, a samo 4 komponente su uključene u recept.

Sastojci

Trebaće nam file lososa - oko kilogram, par dobrih kašika prirodnog meda, nekoliko čena belog luka i maslinovo ulje. Pa ipak vam je potrebna folija za hranu i opcioni začini za ribu (ali možete i beznjima, i dalje će ispasti ludo ukusno). Ribu treba narezati na porcije. A ispod toga pripremite komade folije u kojoj ce se peci.

Kuvanje jednostavno

1. Ovaj recept za pečenog lososa nije baš težak. Prvo pomiješajte med, protisnuti bijeli luk i maslinovo ulje (možete dodati malo "ribljih" začina - samo nemojte pretjerati da ne začepite ukus). Izmutite smjesu dok ne postane glatka (možete umutiti pjenjačom ili možete koristiti potopni blender).
2. Umočite file u sos i svaki komad stavite na poseban pleh (bolje ga je dvaput presaviti). Ako je file sa kožom, onda je nadole. Oblikujemo strukture u obliku malih čamaca sa otvorenim vrhom. Ako umak ostane, možete i na svaku nakapati da ne nestane. Ali pokušajte da ne prođete kroz vrh.
3. Postavite čamce na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180. Pecite kratko - 15-20 minuta. Za to vrijeme meso pečenog lososa će se prekriti ugodnom zlatnom koricom.
4. Pa, to je to! Može se izvaditi iz rerne. I poslužite direktno u foliji, rasklapajući svaki čamac na tanjiru. Ali možete izložiti odvojeno, ukrašavajući svježim sjeckanim začinskim biljem. Za ukrašavanje jela najbolje je povrće, pirinač, krompir.

odrezci

Danas su riblji odresci posebno popularni. I u skupim restoranima, i na piknicima u prirodi, iu kućnim kuhinjama. Štaviše, odresci lososa pečeni u foliji mogu se kuhati jednako lako i brzo kao i file od ove ribe. Zaza kuvanje nam je potrebno 5 odrezaka (možete uzeti prema broju prisutnih na obroku). I još: malo maslinovog ulja za podmazivanje, klasični set začina za ribu, svježi limun. Možete koristiti i druge sastojke koji upotpunjuju jelo, na primjer povrće. Ali ovo nije obavezno. I usput, ako idete u prirodu, onda se losos može marinirati unaprijed: ispasti će ukusniji i brže se kuhati (na roštilju, roštilju ili roštilju na ćumur).

Kako kuhati

1. Folija za hranu se reže na veličinu odreska sa prilično pristojnom marginom tako da možete pravilno umotati ribu. Mala tajna: za svaki komad treba upotrijebiti 2 sloja folije - za svaki slučaj, da sok ne bi teko direktno u vatru.
2. Pulpa marinirana začinima stavlja se u porcije u komade folije, prethodno podmazane maslinovim uljem. Limun narežite na kriške i stavite na ribu. Možete odmah koristiti svježe začinsko bilje, na primjer, kopar.
3. Zamotajte odreske, ali bez ekstremizma, pažljivo da folija ne probije.
4. Ako imate roštilj, ostavite ugljevlje da dobro zagori dok se ne stvori stalna toplina. Dobivene dizajne širimo na rešetku i pržimo 15-20 minuta. U pravilu je za to vrijeme losos pečen u foliji na roštilju već potpuno spreman. Pažljivo odvijte foliju i uživajte u divnom i nježnom lososu kuhanom u prirodnim uvjetima.
5. Ako kuvate kod kuće, zagrejte rernu na 180 stepeni Celzijusa, stavite snopove sa lososom unutra na pleh istavite u rernu. Koliko dugo peći odrezak od lososa u rerni? Kuhamo kratko: oko 15-20 minuta (za to vrijeme riba, pogotovo ako je prethodno marinirana, ispadne sočna i mekana). Možete provjeriti proširivanjem jednog od dizajna. Samo postupajte pažljivo da sok ne iscuri!

Sa povrćem

Losos zapečen sa povrćem je odlično i zdravo jelo kojim možete zadovoljiti svoju porodicu. I uradite to sa maksimalnom koristi. Zaista, u ovom obliku, i riba i darovi polja zadržat će sve svoje prirodne kvalitete i okus. A vitamini sa elementima u tragovima bit će dostavljeni tijelu u najpotpunijoj kombinaciji i cjelovitosti. U ovom receptu ćemo ponovo koristiti filete (danas ga neće biti teško kupiti u supermarketu, bilo bi sredstava). Šta je primjenjivo kao povrće? Preporučujemo mešavinu: nekoliko krompira, crnog luka, šargarepe. Po želji možete uzeti i karfiol, ali se onda povrće prvo mora prokuvati do pola. Od dodataka - limun i masline bez kosti (zelene). I možete nastaviti.

Kuvanje jednostavno

1. Pre svega ćemo očistiti i oprati svo povrće. Krompir i šargarepu narežemo na kolutove. Luk - poluprstenovi. Ako odlučite da u receptu koristite kupus (karfiol, brokulu), onda ga morate prethodno prokuhati 10-15 minuta kako kasnije ne bi postao previše tvrd, već naprotiv, ispada mekan i mekan..
2. Uzmite posudu za pečenje i namažite je sa malo maslinovog ulja. U tom smislu, tegla sa raspršivačem "radi" savršeno, jer nam nije potrebnadobiti previše masti na izlazu.
3. Sljedeće stavljamo povrće u formu (možete koristiti slojeve, ili ih možete miješati). I već na ovom jastuku - prethodno marinirana riba (možete filetirati, možete šnicle, po želji).
4. Od gore cijelu strukturu aromatiziramo kriškama limuna i maslinama.
5. Buduću tepsiju prelijte sosom od belog luka i meda. Kuhanje je jednostavno: uzimamo malu količinu zgnječenog bijelog luka, nekoliko kašika meda, kašiku biljnog ulja. Sve miksamo dok ne postane glatko. Možete dodati, na primjer, mješavinu talijanskog bilja. Ali ovdje je najvažnije ne pretjerati i ne začepiti aromu ribe i povrća.
6. Form sa sastojcima stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni Celzijusa. Pecite dok ne budu kuhani (ali ne duže od pola sata). Na vrhu treba da se stvori ukusna korica, a krompir i šargarepu slobodno probušite vilicom.
7. Sada se jelo može izvaditi iz rerne. Servira se za sto u porcijama. Jedite vruće. Nema potrebe za prilogom, jer je povrće kuvano sa pečenim lososom odlično kao prilog. Osim ako vrh možete ukrasiti sjeckanim svježim začinskim biljem. Kopar, peršun, luk, cilantro - svega po malo. Ukusno - polizaćete prste!

Losos pečen sa sirom

Otkrijmo kulinarsku tajnu hrskave zlatne kore na jelu. Sve je u vezi sira! Predstavljamo vam varijaciju posljednjeg recepta uz učešće ovog sastojka. Sve korake ostavljamo kao u prethodnom kuvanju, ali koristimo rendani sirtvrde varijante (bilo koja će odgovarati, ne obavezno parmezan, ali pazite da bude bez dodataka povrća). I to radimo na kraju kuvanja. 150 grama proizvoda grubo utrljamo i posipamo ga u obliku sa gotovo već gotovim sastojcima. Nakon toga kuhajte još neko vrijeme dok se sir ne otopi i ne stvori zlatna korica. Da biste ubrzali proces njegovog formiranja, možete uključiti način rada "grill", ako ga vaša peć ima. Ako nije, možete povećati temperaturu i peći još 5-10 minuta. Nakon toga izvadimo formu iz rerne i narežemo na porcije (kao bilo koje tepsije). Poslužite toplo kao samostalno jelo. Bijelo vino ili kisela bezalkoholna pića odlično idu uz hranu. Dobar tek svima!