2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Svi smo čvrsto uvjereni da su se najukusnije ćufte jele u djetinjstvu. Kao odrasli, trudimo se da hranimo svoju porodicu istim ukusom. Svaka domaćica ima svoju tehnologiju pripreme kotleta, čija je suština da do serviranja na stolu budu sočni. Upravo sočni kotleti su ponos profesionalnog i domaćeg kuvara.
Jednostavna reprodukcija gotovog recepta ne daje uvijek željeni rezultat ako ne razumijete korak po korak ciljeve toka posla. Da biste dobili sočne kotlete, potrebno je da sirovine za kotlete mogu dati ovaj sok. A druga komponenta uspjeha je zadržati sok unutar proizvoda.
Najčešća sirovina za kotlete je meso. Kotleti od krompira i drugog povrća pripremaju se drugačijom tehnologijom. I nije bitno kakvo meso uzimate - teletinu, svinjetinu, jagnjetinu, najvažnije je da bude svježe i sočno. Stepen sadržaja masti u mesu možete birati na osnovu sopstvenih preferencija, ali sočniji kotleti se dobijaju od mesa sa malo masti.
Treba pripremiti komad mesabrušenje, čišćenje od svih filmova i tetiva. Ne zato što se mlin za meso ne može nositi s njima, već se ove čestice pod utjecajem visoke temperature sabijaju i uništavaju strukturu kotleta. Kao rezultat interne intervencije, kotlet gubi svoj oblik i sok. U takvim slučajevima mnoge domaćice dodaju jaje u mljeveno meso. To čuva bivu od pucanja u komade, ali je čini čvršćom.
Dakle, meso je odabrano, neka bude 500 g da odredimo dalje proporcije. Samljemo ga u mašini za mljevenje mesa koristeći srednju rešetku. Rešetka paštete daje pregustu masu. Istovremeno sa mesom možete samljeti luk, ne veći od jajeta. Ako vam se apsolutno ne sviđa miris luka, zamijenite ga sirovim krompirom iste veličine. Ali treba ga narendati na sitno rende.
Luk daje sočnost mlevenom mesu, a hleb ima sposobnost da upija i zadržava tečnost. Kada je vekna hleba bila teška 1 kg, recepti su preporučivali uzimanje osmine vekne hleba po kilogramu mesa. Preračunavajući ovo u gram, dobijamo da nam je potrebno 125 g hleba. Prvo se mora natopiti vodom ili mlijekom, ili još bolje - mješavinom da bi se otkrila njegova struktura. Zatim iscijedite hljeb, višak vlage u mljevenom mesu nije potreban, neće ostati unutra i počeće istjecati tokom prženja.
Idemo dalje kroz proces. Tri glavne komponente - meso, luk, hljeb, stavite u činiju i dobro umutite rukom. Mleveno meso umesiti kao testo da se napuni vazduhom, bude lakse. lijevododajte svoje omiljene začine i sol. Crni biber, kim, muškatni oraščić i korijander dobro se slažu sa mesom. Iako mnogi ljudi više vole korijander od ribljih jela.
Mekani i sočni kotleti dobijaju se pravilnim prženjem. Ako se u ovoj fazi naprave greške, dobar nadjev se može beznadežno pokvariti. Prethodno treba formirati 6-8 kotleta u obliku ovala, ne debljeg od 2 cm.
Sada dobro zagrejte tiganj sa teškim dnom tako što ćete sipati biljno ulje. Ni u kom slučaju ne treba stavljati kotlete na lagano zagrijani tiganj. Kotlete brzo stavite u dobro zagrejano ulje, ispržite ih sa svake strane da se zahvati korica. Dovoljno je provesti minut i po sa svake strane. Zatim smanjite vatru i dovedite kotlete da budu spremni. Kora neće dozvoliti da sok iscuri. Kotlete je najbolje poslužiti vruće.
Preporučuje se:
Kako skuvati seckane kotlete?
Kada se uobičajeni kotleti od mljevenog mesa već pomalo zasiti, onda će im seckani kotleti biti savršena zamjena. Sada je izmišljeno mnogo recepata za takvo jelo, tako da će svaka osoba moći odabrati onaj koji mu se najviše sviđa
Šta kuhati sa heljdom? Kako skuvati heljdu sa piletinom? Kako skuvati sos od heljde?
Jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji bila je heljda. Danas su ga zamijenile druge žitarice i proizvodi. A recepti za mnoga jela s njim se jednostavno zaborave ili izgube. Ali naši preci su znali šta da kuvaju sa heljdom. Za njih je bilo uobičajenije da jedu od testenine i krompira za nas. Naravno, ne može se sve napraviti na običnom štednjaku ili u pećnici, ali mnogi recepti su prilično pristupačni. Ostaje samo naučiti kako kuhati same žitarice, a zatim i jela s njima
Svinjski kotlet "na ruskom". Recept za sočne i nježne svinjske kotlete
Da bi svinjski kotlet bio ukusan, mekan, sočan, potrebno je poznavati nijanse pripreme mljevenog mesa i metodično se pridržavati preporuka
Šta se može skuvati od krompira? Šta brzo skuvati od krompira? Šta skuvati od krompira i mlevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju šta se sve može skuvati od krompira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štaviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo danas odlučili da vam ispričamo kako i šta možete kuvati od krompira kod kuće
Šta kuhati sa šargarepom? Kako skuvati šargarepu za zimu? Kako skuvati kotlete od šargarepe?
Šargarepa je dragoceno povrće u svakom pogledu, hranljivo i lekovito deluje na ljudski organizam, podiže imunitet i uklanja toksine, a po sadržaju karotena nema premca. Ovo je božji dar za poznavaoce zdrave i dijetalne hrane
