Hleb od lanenog semena: recept, sastojci i karakteristike kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tema pravilne ishrane i upotrebe namirnica sa niskim glikemijskim indeksom naterala je mnoge ljubitelje bujnog hleba da se odreknu delicija od brašna. Ali uzalud, iskusni nutricionisti kažu da umjereno jedenje kruha ne samo da normalizira probavu, poboljšava stanje kose i noktiju, već se i rješava suvišnih centimetara u struku. Glavna stvar je da jedete pravi hleb. Od lanenog brašna, na primjer.

Laneno brašno je skladište vitamina

Brašno nove generacije sadrži rekordan sadržaj vlakana - do 30%. Ovo osigurava nesmetan rad probavnog trakta, snažno čišćenje toksina i toksina.

Biljni protein, čiji je maseni udio 50%, brzo daje osjećaj sitosti, lako se vari, ne izaziva osjećaj težine u želucu.

Omega-3 i Omega-6 - polinezasićene masne kiseline prepoznate kao efikasneantioksidansi. Strogo kontrolišite nivo "lošeg" holesterola i uravnotežite metabolizam masti.

Savremeni recept za brašno od lanenog sjemena, koji će biti predstavljen u nastavku teksta, u potpunosti će napuniti tijelo vitaminima B i folnom kiselinom.

Ne bez korisnih elemenata u tragovima: magnezijuma, kalijuma i cinka.

Korisne kvalitete

• Za kardiovaskularni sistem. Jača zidove krvnih sudova, sprečava rizik od srčanog udara.
• Za gastrointestinalni trakt. Normalizira metaboličke procese, aktivira pokretljivost crijeva. Promoviše zdravu apsorpciju vitamina i elemenata u tragovima iz hrane.
• Za reproduktivni sistem. Fitoestrogeni u sastavu regulišu hormonsku pozadinu, produžavaju reproduktivne sposobnosti žene.
• Za prevenciju raka. Lignani sprečavaju stvaranje tumora.
• Za kontrolu težine. Recepti od lanenog brašna nezamjenjivi su u dijetalnoj prehrani. Njegova gusta struktura se dugo probavlja u želucu, čovjek se dugo osjeća sit.

Laneno brašno - kupljeno ili samljeveno?

Da biste dobili zaista visokokvalitetan proizvod, preporučuje se da sami berete brašno. Ovaj postupak je brz, iskusnoj domaćici će trebati 3-5 minuta, ali će kruhu uz dodatak lanenog brašna dati ugodnu aromu i nježan okus orašastih plodova.

Treba koristiti svježe, temeljito osušene, oguljene sjemenke bilo koje sorte.

Koristan kvalitetan proizvod može se ubrati za buduću upotrebu polaganjemprah u suvoj posudi i dobro zatvoren poklopcem.

Kako napraviti brašno?

Jednostavan recept za obrok od lanenog sjemena je lako zapamtiti. Možete koristiti blender, mlin za kafu ili kuhinjsku mašinu sa nastavkom za mlevenje začina. Sipajte 5-7 kašika semena u posudu, dobro zatvorite poklopac. Meljite na maksimalnoj snazi minut i po do konzistencije praha.

Dobivenu masu prosijte kroz sito, preostale krupne čestice ponovo sameljite.

Klasični recept za laneni hleb u mašini za hleb

Slijedite preporuke i nabavite ne baš visok, mirisan proizvod bogatog okusa koji će donijeti gastronomski užitak i odraslima i djeci.

Sastojci:

1. Laneno brašno - 400 grama.
2. Sjemenke lana - 2 žličice.
3. Pročišćena voda - 250 ml.
4. granulirani šećer - 2 supene kašike.
5. Kuharska so - 1 kašičica.
6. Bilno ulje - 50 ml.
7. Kvasac - 2 kašičice.

Način kuhanja

Prosejati brašno kroz sito. Tako će se obogatiti kiseonikom i gotovom jelu dati prozračnost.

Kako napraviti kruh kod kuće? U činiju mašine za hleb sipajte vodu, prethodno zagrejanu na temperaturu od 38-40 stepeni. Sipajte šećer, sol, sipajte biljno ulje. Dodajte brašno, postepeno mešajući masu drvenom kašikom. Dodajte kvasac zadnji.

Pažljivo stavite posudu u aparat za pečenje hleba, podesite odgovarajući režim, označite željenu boju kore. Prijepočnite mijesiti, dodajte kašičicu lanenog sjemena.

U proseku, proces pečenja i pečenja traje 3,5 sata. Sam proces pečenja traje 50 minuta, nakon čega slijedi hlađenje od pola sata. Kada tajmer pokaže da je preostalo 1 sat i 20 minuta, pospite vrh kruha preostalom kašičicom sjemenki.

Kada je hljeb od lanenog sjemena gotov, potrebno ga je pažljivo izvaditi iz kalupa i staviti na drvenu dasku da se potpuno ohladi.

Planeni hljeb bez kvasca

Jednostavan recept za niskokalorični proizvod omogućit će vam da skuvate savršen proizvod od brašna za lijepu figuru za 40 minuta.

Osnovne komponente:

1. Laneno brašno - 1 šolja.
2. Kefir 1% (jogurt) - 250 mililitara.
3. Šećer - 0,5 kašičice.
4. So - 1 kašičica.
5. Soda bikarbona - 0,5 kašičice.

Pravila kuvanja

Rasuti proizvodi - brašno, sol i šećer - pomiješati. Soda gasiti kefirom. Zašto gasiti sok? Ugljen dioksid, koji se oslobađa tokom interakcije alkalija (soda) i kiselog okruženja (jogurt), daje pekarskom proizvodu lomljivost i prozračnost.

Ulijte kipuću tečnost. Dobro promešati, nežno zamesiti testo. Trebao bi biti mekan i ljepljiv. Oblikujte kuglu, lagano pobrašnite, pokrijte pamučnim ručnikom i ostavite 60 minuta na tamnom i toplom mjestu.

Tijesto bi trebalo da naraste za trećinu. Stavite u aluminijumsku tepsiju.

Zagrejte rernu na temperaturu od 200 stepenistepeni. Pecite blanko 20-25 minuta.

Gotovo jelo će imati hrskavu koricu i mekanu unutrašnjost.

Hleb sa više zrna

Mirisni ukusni proizvod sa tankom koricom oduševit će svakoga ko ga proba.

Sastojci:

1. Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 150 grama.
2. Raženo brašno - 300 grama.
3. Laneno brašno - 50 grama.
4. Kefir minimalnog sadržaja masti – 400 ml.
5. Med - 1 noćna kašika.
6. Kvasac - 15 grama.
7. So - 1 supena kašika.
8. Šećer - 0,5 kašika.
9. Maslinovo ulje - 1 supena kašika.
10. Laneno sjeme - 5 grama.

Recept za kuhanje korak po korak

Korak 1. Napravite testo. Pola porcije kefira zagrijte na sobnu temperaturu, dodajte med i kvasac. Pomiješajte sve vrste brašna i dodajte 1 žlicu dobivenog proizvoda u tekućinu. Promiješajte, stavite 15-20 minuta na tamno mjesto.

Korak 2. U preostalo brašno dodajte so, šećer, maslinovo ulje, polovinu naznačene količine sjemenki i zakuhajte.

Korak 3. Zamijesite tijesto. Najkritičniji dio pravljenja hljeba od lanenog sjemena radi se ručno i traje do 20 minuta. Prvih 5-7 minuta masa će biti jako ljepljiva za ruke. U pokušaju da spasite situaciju, ne biste trebali dodavati dodatno brašno - gotov proizvod će se pokazati gustim, začepljenim i bezukusnim. Vrijedi biti strpljiv, a na kraju miješenja tijesto će dobiti idealnu gustinu i elastičnost.

Korak 4. Staklenu posudu ili činiju od nerđajućeg čelika podmažite maslinovim uljem, rasporedite testo i zategnite ga prozirnom folijom. Ostavite na toplom mestu 1,5 sat.

Korak 5. Masa brašna treba dobro da se uklopi. Od njega formirajte prazan kvadrat pravokutnog ili okruglog oblika. Ostavite na stolu da odstoji 45-60 minuta. Za to vreme, hleb bi trebalo da se udvostruči.

Korak 6. Sirovi hleb lagano pospite brašnom. Ako čitate recepte od lanenog brašna, primijetit ćete da kuhari preporučuju pečenje takvih pekarskih proizvoda u kalupima od lijevanog željeza dobro zatvorenim poklopcem. Tako će gotovo jelo zadržati sjaj, prozračnost i maksimalno korisna svojstva.

Korak 7. Zagrijte rernu na 230 stepeni Celzijusa. U posudi debelih stijenki, pokrivenom poklopcem, pecite 20 minuta. Skinite, skinite poklopac, napravite nekoliko plitkih rezova nožem. Smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite još 20 minuta, ali bez poklopca.

Korak 8. Pažljivo izvadite veknu iz vrućeg tiganja, ohladite na rešetki ili drvenoj površini.

Brzi kruh

Hleb od lanenog brašna pripremljen po ovom receptu ima delikatan specifičan ukus koji će garantovano ceniti pravi gurmani!

Potrebni proizvodi:

1. Sjeme lana mljeveno u mlinu za kafu - 100 grama.
2. Kravlje mlijeko - 50 ml.
3. Pileće jaje - 1 komad.
4. Soda - na vrhu kašičice.
5. Ocat - za gašenje sode.
6. So - prstohvat.
7. Kim, susam - za dekoraciju.

Osnove kuhanja

U mljeveno sjemeposoliti. Ugasite sodu sirćetom. Zašto gasiti sodu opisano je u jednom od prethodnih recepata.

Pomešati sve tečne sastojke, ostaviti da odstoje 15-20 minuta. Postepeno dodavati brašno, lagano miješati. Dobijenu gustu masu prebacite u poseban oblik ili proizvoljno formirajte veknu na plehu.

Poprskajte vrh vodom, pospite sjemenkama.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20-25 minuta.

Planeni hljeb je koristan i ekonomski (cijena proizvoda za njegovu pripremu je pristupačna za prosječnog stanovnika naše zemlje) i fizički (nešto više od sat vremena i zdrav proizvod je gotov).

Bit će odlična osnova za jutarnje sendviče, u vidu hrskavih krutona ukrasit će salatu od povrća, u društvu sa sirom ili šunkom poslužiće kao obilan zalogaj. I što je najvažnije - sa dobrobitima za tijelo i minimalnim sadržajem ugljikohidrata.