Pečenje sa rikotom: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tradicionalni italijanski sir ricotta whey je prijatnog slatkog ukusa. Ovo vam omogućava da ga koristite za pravljenje neverovatno ukusnih slatkih peciva. Međutim, slane pite s rikotom, posebno sa spanaćem, isto tako ispadaju. Kolačići, kolači, kolači od sira i mafini ispadaju neverovatno ukusni i mekani. U našem članku nudimo najuspješnije recepte za pečenje ricotte sa fotografijama. Obavezno ih napravite za doručak ili čaj.

Brzi kolač sa rikotom i limunovom koricom

Delikatna, prozračna i, što je najvažnije, zdrava mini-pita može se napraviti od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Za tortu će vam trebati:

• ricotta - 250 g;
• jaja - 2 jedinice;
• šećer - 75g;
• maslac - 50 g;
• brašno - 80 g;
• prašak za pecivo - 5 g;
• korica limuna - 1 kašika. l.;
• sol - ¼ tsp

Svenamirnice se moraju prethodno izvaditi iz frižidera da se zagreju na sobnu temperaturu.

Jedan od najlakših recepata za pečenje ricotte je da slijedite ove korake:

1. Zagrejte rernu na 180°.
2. Umutiti meki puter i šećer na velikoj brzini miksera.
3. U kremastu kremastu masu ubacivati jedno po jedno jaje.
4. Dodajte rikotu i limunovu koricu.
5. Pomešati brašno sa solju i praškom za pecivo i dodati ostalim sastojcima.
6. Kličicom zamesiti tanko testo. Stavite u podmazan oblik i pošaljite u rernu na 30 minuta.
7. Pecite kolač dok se čačkalica ne osuši.
8. Izvadite kalup iz rerne, malo ohladite tortu, a zatim je pospite šećerom u prahu ili po želji pospite prahom.

Cheesecake sa ricottom u rerni

Gusta tekstura, delikatan ukus i neverovatna aroma limuna - i to nisu sve prednosti ove vrste pečenja sa rikotom. Cheesecake od prhkog tijesta se pravi od sljedećih sastojaka:

• 1 jaje;
• 50g putera;
• 3 tbsp. l. granulirani šećer;
• 140g brašna;
• 1 kašičica prašak za pecivo.

Za punjenje od sira trebat će vam:

• 500g ricotta;
• 3 jaja;
• 5 tbsp. l. šećer;
• 30ml limunovog soka;
• 1 tbsp l. limunova kora;
• ½ tsp vanilija.

Korak po korak kuvanje cheesecake-a u pećnici:

1. Umutiti puter mikserom dok ne postane pjenast. Dodati šećer, jaje i ponovo umutiti dok ne postane glatko. Prosejati brašno sa praškom za pecivo i umesiti glatko prhko testo. Umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižider na pola sata.
2. Ohlađeno testo razvaljajte u obliku kruga i oklagijom ga prenesite u posudu za pečenje prečnika 18 cm. Razmažite sloj po dnu i zidovima formirajući stranice 3-4 cm visoko kao opterećenje i kalup stavite u rernu zagrejanu na 200° 20 minuta.
3. U međuvremenu pripremite fil od rikote i šećera tako što ćete mešati sastojke ručnom pjenjačom. U sirnu masu dodavati jedno po jedno jaje, dodati rendanu koricu i limunov sok. U ohlađenu tortu stavite fil.
4. Smanjite temperaturu rerne na 160°.
5. Stavite kalup u veću duboku tepsiju, nakon što u nju sipate vodu.
6. Pecite cheesecake u vodenom kupatilu 60 minuta. Nakon toga malo otvorite vrata rerne i ostavite desert u njoj dok se potpuno ne ohladi.
7. Pre serviranja kolača od sira za sto, mora se dobro ohladiti. Da biste to učinili, preporučljivo je zategnuti formu sa ohlađenim desertom folijom i poslati u frižider preko noći.

Recept za rikotu bez pečenja

U ovaj nežni kolač od sira možete staviti apsolutno bilo koje bobice. Ne postoji zamjena za ricottu. Zahvaljujući ovom siru desert je lagan i nemasan. Osim toga, nije ga teško pripremiti:

1. Pripremite podijeljeni kalup promjera20 cm.
2. Otopite 70g putera u mikrotalasnoj.
3. Kolačići (300 g) sameljite u blenderu. U dobijenu mrvicu dodajte puter i promiješajte.
4. Stavite zdrobljene kekse u kalup i pritisnite ih pomoću dna čaše. Na neko vrijeme, dok se fil priprema, pošaljite ga u frižider.
5. Ricotta (500 g) umutiti na maloj brzini miksera. Dodajte 200 ml prirodnog jogurta, šećer u prahu (5 kašika) i vanilin. Promiješaj.
6. Želatin (2 supene kašike) potopite u vodu (6 puta više od praha).
7. Pomiješajte crne ribizle ili borovnice sa šećerom u prahu (2 supene kašike) i polovinom nabubrelog želatina.
8. 33% masnoće kreme (200 ml) umutite dok ne dobijete pjenastu kremu. Želatin zagrijati, malo ohladiti i dodati u kremu.
9. Sjedinite ih sa masom od sira. Podijelite ga na 2 jednaka dijela. U jednu polovinu dodajte bobičasto voće i odmah rasporedite po kolaču. Na vrh stavite drugi dio fila.
10. Pošaljite kalup za cheesecake u frižider na 10 sati.

Ricotta cheesecakes

Iznenađujuće mekane lepinje sa sočnim punjenjem iznutra, predlažemo da se kuva po sledećem receptu za pečenje. Rikota, ako je potrebno, može se zamijeniti nemasnim svježim sirom.

Korak po korak, cijeli proces kuhanja izgleda ovako:

1. Tijesto se zgodno mijesi u mašini za hljeb korištenjem suhog instant kvasca, koji se može dodati direktno u brašno bez pravljenja tijesta. Dakle, u posudu uređaja treba razbiti 1 jaje, sipati 50 ml otopljenog putera i 1 čašu mlijeka. Dodajte 400 g brašna, prstohvat soli i kašičicu kvasca. Odaberite program za gnječenje na ekranu. Ovaj proces obično traje 1 sat i 30 minuta.
2. Umeseno testo podeliti na 10 jednakih delova, formirajući loptice. Pokrijte ih ručnikom i ostavite na stolu 30 minuta.
3. Napraviti fil od rikote (250g), šećera (50g) i 1 jajeta. Pomiješajte sastojke viljuškom ili pjenjačom.
4. U svakoj kugli tijesta, čašom napravite udubljenje.
5. Prebacite praznine za kolače od sira u lim za pečenje.
6. Unutar svakog udubljenja stavite fil od ricotte. Premažite rubove tijesta jajetom.
7. Pecite kolače od sira 25 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 190°.

Pečenje sa rikotom i jabukama

Nećete naći osobu koja ne voli ovu pitu. Tradicionalno se za njegovu pripremu koristi ricotta. U pecivima na bazi ovog sira savršeno se kombinuju ukusno pecivo i mekano punjenje koje se topi u ustima. Pa, takvu pitu morate kuhati prema sljedećim uputama korak po korak:

1. Pripremite rernu tako što ćete je zagrejati na 200°.
2. Omekšali puter (150 g) umutiti mikserom sa šećerom u prahu (100 g). Dodati brašno (200 g) i zamesiti testo. Rasporedite ga u obliku (prečnika 24 cm) da dobijete niske stranice.
3. Ricotta (250 g) umutiti mikserom sa vanilin šećerom (1 kašičica) i običnim šećerom (100 g).
4. Jabuke (3 kom.), oguljene i sjemenke, narezane na tanke kriške.
5. Stavite fil od sira na tijesto, na vrhrasporedite kriške jabuke. Po želji pospite šećerom i cimetom.
6. Pecite tortu 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180° i nastavite sa kuvanjem još 30 minuta.

Pita sa rikotom i jagodama

Sljedeći recept posebno će se svidjeti ljubiteljima jednostavnog i brzog pečenja. Rikota u ovom kolaču čini testo vlažnim, a bobičasto voće daju nežne i sočne note. Pravljenje brzih peciva za čaj je jednostavno kao i ljuštenje krušaka:

1. Zagrejte rernu na 180°.
2. Namažite posudu za pečenje maslinovim uljem.
3. Jaja (2 kom.) mutite na maksimalnoj brzini miksera 5 minuta. Masa od jaja treba da postane pahuljasta i snežno bijela.
4. Nastavljajući da mutite, dodajte 150 g šećera.
5. Posebno prosijati brašno (200 g) sa praškom za pecivo (½ kašičice).
6. Nežno, bukvalno na kašiku, dodajte suvu smesu u masu od jaja.
7. Dodajte rikotu izrendanu kroz cjediljku (120 g) i u gotovo gotovo tijesto ulijte maslinovo ulje (2 supene kašike). Promiješaj.
8. Izlijte testo u kalup, poravnajte lopaticom i stavite u rernu na 40 minuta.

Tartleti sa bobicama i rikotom

Za takvo pečenje trebat će vam gotovo prhko tijesto. Može se pripremiti unapred i staviti u frižider preko noći. Tada će proces pripreme deserta ići brže. Ovu opciju pečenja sa ricottom morate skuhati ovako:

1. Podesite temperaturu rerne na 180°.
2. Ohlađeno tijesto razvaljati u tanak sloj iizrežite praznine sa rezačima za tartlet.
3. Rasporedite tijesto po dnu i stranicama kalupa.
4. U blenderu umutite 200 g rikote, 100 ml kreme, 50 g šećera u prahu i ½ kašičice ekstrakta vanile.
5. U dobijenu masu dodajte 1 celo jaje i 1 žumance. Ponovo umutite skutu i kremu.
6. U svaki kalup sa testom stavite bobičasto voće (maline, borovnice, ribizle) i sipajte fil od rikote.
7. Pecite tartlete u zagrejanoj rerni 17 minuta.

Italijanska uskršnja pita od ricotta

Ovu verziju slatkih peciva možete kuhati ne samo za Uskrs, već i bilo koji drugi dan, na primjer, za dolazak gostiju. Ukusni fil od šećera, sira, cimeta i čokolade svidjet će se svima bez izuzetka.

Nudimo detaljan recept za slatka peciva sa rikotom:

1. Mokri sir (500 g) stavite u cjedilo, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku preko noći.
2. Za testo umutiti 220 g putera sa šećerom (½ kašike) u mekanu kremastu masu. Zatim dodajte koricu narandže i jedno po jedno žumance (2 kom.), a tek nakon toga celo jaje (2 kom.).
3. U testo prosijte 3 šolje brašna, prstohvat soli i kašičicu praška za pecivo.
4. Testo podeliti na 2 nejednaka dela (jedan veći a drugi manji) i dobro ohladiti.
5. Od rikote, 100 g šećera, umućenih jaja (3 kom.) i cimeta (½ kašičice) pripremite fil. Dodajte 80 g komadića čokolade.
6. Rasporedite većinu testa u obliku, stavite na vrhpunjenje. Pokrijte ga širokim trakama tijesta u obliku rešetke, izrezujući ih od manjeg dijela.
7. Pecite tortu na 160° 1 sat.

Pita sa rikotom i spanaćem

Od mekog i mekog sira možete kuvati ne samo slatka peciva. Rikota sa spanaćem je podjednako ukusna kombinacija. A kako svečano ova torta izgleda na stolu. Isprobajte sa sljedećim uputama:

1. Odmrznite lisnato testo bez kvasca (300 g).
2. Operite listove spanaća (400 g), osušite na peškiru i sitno nasjeckajte. Krčkajte u gheeju 2-3 minute.
3. Smjesu spanaća stavite u zdjelu i ostavite sa strane.
4. Pripremiti ostale sastojke za fil: narendati 50 g sira i 100 g dimljene crvene ribe iseći na sitno.
5. Ricotta (500 g) u kombinaciji sa razmućenim jajetom. Dodati ribu, sir i spanać, ocijediti češanj belog luka. Po potrebi posolite i pobiberite fil.
6. Tijesto je podijeljeno na 2 dijela, svaki razvaljati u krug prečnika 30 cm.
7. Pitu treba formirati na plehu.
8. Stavite 2 kašike fila u gomilu na sloj tijesta u sredini, a ostatak rasporedite po rubu u obliku širokog prstena. Pokrijte fil drugim slojem testa.
9. U centar, gde je fil položen u tobogan, stavite šolju odgovarajuće veličine. Zalepite ivice testa, odsecite višak. Oštrim nožem izrežite tijesto na komade širine 3 cm. Lagano ih okrenite za 90° tako da fil bude na vrhu.
10. Cup ofskinite centar, pospite tijesto sjemenkama suncokreta.
11. Pecite tortu na 200° 30 minuta.