Francuska štruca - kuhanje, ne kupovanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pa, ko će ostati ravnodušan kada čujete aromu svježe pečenog francuskog hleba ili bageta? Mekana, hrskava i još vruća. Jede se odmah i bez traga.

Ali koliko je ljudi razmišljalo o kuvanju francuske vekne u rerni kod kuće? Ali nije tako teško.

Nekoliko dokazanih tajni

Iskusni kuvari su već primetili šta treba raditi, a šta ne kada prave hrskavi baget. Stoga bi početnici trebali uzeti u obzir nekoliko tajni.

1. Mnogi recepti za francuske vekne sadrže šećer, iako peciva nisu slatka. Ako je nekoga zbunio ovaj sastojak, onda se može zamijeniti sladom.
2. Baton pečenje zahteva visoku temperaturu (-250°C). Ako postavite nižu temperaturu, pečeni proizvodi će biti presušeni.
3. Ako se vaša pećnica suši, stavite posudu s vodom u pećnicu prije pečenja bageta kako biste stvorili paru. Ovo je još jedan važan uslov kada pripremate francusku štrucu.
4. Da bi baget ostao svjež nekoliko dana, nakon hlađenja mora se umotati ucelofansku vrećicu ili prozirnu foliju. Ne stavljajte u frižider.

Klasični recept

Dakle, klasični recept za francusku veknu u rerni (fotografija u prilogu) podrazumeva pečenje jednostavnog proizvoda od hleba bez ikakvih dodataka.

Za kuvanje vam je potrebno:

• 0,5 kg pšeničnog brašna;
• 10 grama suhog kvasca;
• 0, 4 litre čiste vode;
• kašika biljnog ulja;
• 40 grama putera;
• 2 tsp svaki šećer i sol.

Upute za kuvanje:

1. Pripremite tijesto. Sipajte 100 ml tople vode u šerpu.
2. Kvasac, 2 kašičice šećera i 3 kašike brašna se sipaju u vodu.
3. Sve se izmeša, tepsiju prekrijte peškirom i ostavite na miru 15 minuta. Nakon nekog vremena bi se trebala formirati bijela pjena.
4. Nakon toga se u gotovo tijesto dodaje preostala količina vode, brašna i soli.
5. Maslac se otopi i sipa u testo. Prvo miješajte kašikom, a zatim ručno mijesite tijesto. Ne morate ga dugo mijesiti, što manje - to će struktura bageta biti poroznija.
6. Sada se od gotovog tijesta formiraju peciva: ili 1 vekna ili nekoliko manjih. Mora se napraviti nekoliko kosih rezova na površini.
7. Pečenje se polaže na lim za pečenje posut brašnom. Pokrijte ga peškirom i stavite na toplo (ne u rernu) 30 minuta da stane.
8. Stavite posudu sa vodom u rernu zagrejanu na 250°C. I kada se vekna napoji, to jeposlat da se pece 10 minuta.
9. Nakon 10 minuta, posuda sa vodom se vadi, a vekna se peče još 15 minuta.

francuski kremasti baget

• 0,5 kg pšeničnog brašna;
• 0, 2 litre mlijeka;
• 50ml vode;
• 1 jaje;
• kašika šećera;
• kašičica soli;
• 20 grama kvasca;
• 50 grama putera;
• susam za prskanje.

Kuvanje na sljedeći način:

1. Vodu i mlijeko potrebno je malo zagrijati. Trebali bi biti topli, ali ne vrući.
2. Mlijeko i voda se pomiješaju, dodaju im se kvasac i šećer. Promiješajte, poklopite i ostavite 5 minuta.
3. Maslac je otopljen. Dodajte to i jaje u smjesu kvasca.
4. Dodajte so i prosijano brašno. Zamijesite tijesto.
5. Tijesto treba da bude elastično, umjereno čvrsto. Nakon mijesenja, tijesto se prebaci u posudu s dnom i rubovima podmazanim biljnim uljem. Pokrijte peškirom i ostavite sat i po. U obimu bi se trebao povećati za 2 ili čak 3 puta.
6. Dignuto testo se polaže na sto. Podijeljeno na 2 dijela.
7. Svaki dio se razvalja u tankom sloju (2-3 mm debljine). Premažite otopljenim puterom.
8. Svaki pravougaonik je presavijen na pola po dužini, a zatim na pola poprečno. Stavite u frižider na 15 minuta.
9. Nakon 15 minuta izvadite testo i ponovo razvucite pravougaonike. Površina svake je premazana puterom.
10. Složite pravougaonike tijesta urolne.
11. Urezi su napravljeni na površini svake rolne.
12. Stavite ih na lim za pečenje i ostavite na miru 20 minuta.
13. Pre pečenja, vekne se premazuju jajetom i posipaju susamom.
14. Pecite na 250°C pola sata.

francuski hleb sa začinskim biljem

• 300 grama pšeničnog brašna;
• 1/2 čajne žličice kvasca;
• 150ml vode;
• 2 tbsp biljno ulje;
• 1/2 kašičice svaki sol i šećer;
• 30 grama belog luka, kopra i peršuna.

Kuvanje:

1. Pomiješajte vodu, šećer i kvasac. Miješajte dok ne postane glatko.
2. Ostavite testo na stranu 10 minuta.
3. Brašno se prosija i u njega ulije biljno ulje.
4. U testo sipajte brašno i so. Zamijesite tijesto rukama.
5. Tjesto treba da bude glatko i elastično. Stavite u činiju, prekrijte prozirnom folijom. U rernu zagrejanu na 40°C staviti testo sat vremena da stane.
6. Beli luk nariban na rende. Kopar i peršun sitno nasjeckani. Svi se miješaju.
7. Pripremljeno testo se razvalja u pravougaonik.
8. Pospite ga začinskim biljem. Roll up.
9. Napravite rezove i stavite u rernu na 30 minuta. Temperatura pećnice 180°C. Ne zaboravite na posudu sa vodom za stvaranje pare u rerni.

Recept za nestrpljive

• 400 grama brašna;
• 250ml vode;
• 2 tbsp biljno ulje;
• 8 grama suhog kvasca;
• po tsp šećer i sol.

Kuvanje:

1. Pripremite napitak od vode, šećera i kvasca. Ostavite 15 minuta.
2. Prosejati brašno u testo, dodati so i puter.
3. Umesiti testo, po potrebi dodati još brašna. Testo treba da bude elastično.
4. Ostavite tijesto sat vremena da se poveća.
5. Zatim ga prepolovite i uvaljajte u "kobasicu".
6. Na svakom su napravljeni rezovi. Pogače pospite brašnom.
7. Slati u rernu da se peče 40 minuta na 180°C.

Zaključak

Francuska vekna, čija je fotografija već ukusna, priprema se lako i jednostavno u kućnoj rerni. Možete ga skuhati od dostupnih sastojaka koje svaka domaćica ima. Osim toga, mirisni domaći kolači ozbiljno štede porodični budžet.