Curry prah: ukus, vrsta, klasifikacija, koristi i štete, ukusni recepti i fotografije začina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Curry prah je mješavina nekoliko različitih, ali zanimljivih i zdravih začina lijepe boje. Dodaje se mnogim jelima, kako od mesa, tako i od povrća. Tradicionalno, ovaj začin se smatra indijskim, jer se u ovoj zemlji kari aktivno koristi u mnogim jelima. Ali budući da vam sastav ovog začina omogućava eksperimentiranje, pojavile su se grupe začina iz različitih zemalja koje se obično nazivaju karijem. Neki sadrže začinsko bilje, neki sadrže mješavine paprika. Međutim, kao i većina proizvoda, kari ima i korisna svojstva i kontraindikacije. Dakle, bolje je znati o svojstvima ovog začina. Osim toga, sa karijem možete skuhati mnoga ukusna i zanimljiva jela.

Šta je kari?

Sam kari prašak dobio je ime po biljci čije su se osušeni listovi aktivno koristili kao začin. Međutim, njihov nedostatak je bio to što su eterična ulja koja se nalaze u njima prebrzo trošila, što ih je činilo nepogodnim za dugotrajno skladištenje i transport. Prema drugoj verziji, riječ "kari" znači "sos". Zbog toga se od ovog začina prave mnogi prelivi za jela.

U Indiji svaka domaćica može predstaviti svoj recept za curry prah. Naravno, biće i ukusadrugačije. Međutim, postoje elementi koji su nužno prisutni u originalnoj začini. Ali vrijedi napomenuti da zbog različitih količina sastojaka, začin uvijek ispadne malo drugačiji. Ali ovo nikome ne smeta, jer je kari u prahu ukusan i zdrav.

Originalni recept za začine

Šta je u kari prahu? Originalna verzija uključuje samo četiri sastojka:

• Kurkuma. Može zauzeti pedeset posto ukupne mase karija. Koja je njena lepota? Sama kurkuma nema izražen ukus, ali dozvoljava da se drugi začini otvore. Takođe je prijatne crvene boje i jarke arome. Stoga, nijedna opcija curry praha nije potpuna bez kurkume.
• Korijander. Osušene sjemenke korijandera treba fino izmrviti. Ovaj sastojak može zauzeti do dvadeset posto ukupne težine karija. Ima zanimljivu aromu i daje prahu slatki slatki ukus.
• Čili papričica. Ovaj začin je najmanji u ukupnoj masi sastojaka. Naravno, dodaje začin, čineći kari pikantnijim.
• Piskavica je osušeno lišće grmlja. Oni zamjenjuju originalnu biljku karija. Dajte začinima sladak ukus.

Vrijedi uzeti u obzir da sastav curry praha može varirati, ali ova četiri sastojka su uvijek prisutna.

Dodaci tradicionalnom receptu

Šta se još može dodati ovom začinu? Postoji veliki broj začina koji daju ukus jelu. Čestokoristiti:

• Sjemenke piskavice.
• Sjemenke kumina.
• kardamom – zrna.
• štapići cimeta.
• Karanfil.
• đumbir.
• Mint.
• Bosiljak.
• Različite vrste paprika.

Svaki od ovih elemenata može unijeti nešto drugačije u začin. Dakle, evropska verzija uključuje prisustvo velike količine crnog bibera, što kari čini grubljim. Azijske sorte su mekše, inteligentnije, sadrže kisele arome.

Kako napraviti vlastiti kari?

Za pripremu začina potrebno je uzeti sva četiri elementa, a to su kurkuma, piskavica, čili paprika, korijander. Proporcije mogu varirati, ali najviše od svega kurkuma, zatim korijander, a ostaje na listi čili.

Svi začini se polako zagrevaju u suvom tiganju. Nakon toga dodajte još jedan prstohvat svježe kurkume i bibera, također prstohvat soli. Sve se izmeša u m alteru, umesi. Da bi masa bila plastičnija, ulijte kašiku biljnog ulja. Ovako pripremljena smeša se čuva u staklenim teglama oko dva meseca, ali uvek dalje od sunčeve svetlosti. Kupljeni začin može se čuvati duže od godinu dana.

Curry klasifikacija: osnovne razlike

Fotografije karija začina pokazuju da se svi začini razlikuju ne samo po sastavu. Ali i izgledom. Stoga se industrijski kari prah obično klasifikuje prema nekoliko kriterijuma:

• Oštrina začina. Dijele se na meke i goruće. Direktno zavisi od količine ljute paprike.
• Upotreba: za meso,riba, žitarice.
• Boja: tamna i svijetla, također zavisi od brojnih pomoćnih sastojaka.

Korisna svojstva začina

Koja je korist od karija? Naravno, sva svojstva praha direktno zavise od sastojaka. Dakle, mješavina četiri začina odlična je za one koji žele normalizirati metabolizam, ukloniti otekline, riješiti se tjelesne masti.

Zahvaljujući kurkumi, kari može biti odličan lijek za prehladu, za prevenciju brojnih virusnih bolesti. Kurkuma također pomaže u poboljšanju sastava krvi, što je važno za pacijente s anemijom. Također, prema brojnim stručnjacima, kari, a posebno kurkuma, pomaže u prevenciji raka.

Korijander ima izražen koleretski efekat. Takođe pomaže u poboljšanju probave. U svakom slučaju, kari pomaže u snižavanju holesterola, poboljšava tonus i podstiče gubitak težine.

U domovini ovog začina često se koristi kao lijek za reumu. Takođe poboljšava funkcionisanje respiratornog trakta. Preporučuje se čak i kod astme. Studije su pokazale da sistematska upotreba karija u jelima omogućava da se zaštitite od ateroskleroze.

Ko ne bi trebao jesti kari

Kao što se i očekivalo, šteta od karija začina takođe postoji. Na primjer, ne biste ga trebali koristiti ako ste alergični na bilo koji sastojak. Također je vrijedno napomenuti da se curry prah ne smije zloupotrebljavati tokom trudnoće ili dojenja.

Takođe, svojstva karija dovode do toga da se smanjuje zgrušavanje krvi, tj.trebali biste ga koristiti prije operacije ili zajedno s nizom lijekova.

Curry sos: brz način kuhanja

Umaci od karija u prahu se često nazivaju po začinu. Međutim, svi recepti se međusobno razlikuju. Najjednostavniji sadrži sljedeće sastojke:

• Dve kašike curry praha.
• Jedan luk.
• Par čena belog luka.
• Kašika brašna.
• Jedna kisela jabuka.
• 250 ml dionice.
• Kašičica senfa i limunovog soka.
• Dve kašike vrhnja.
• Četiri - maslinovo ulje.

Ovaj curry sos u prahu se brzo priprema. Može se poslužiti uz jela od povrća ili žitarice, poboljšaće njihov ukus, učiniti jelo skladnijim.

Priprema curry sosa

Prvo se u loncu zagreje maslinovo ulje. Ogulite luk i beli luk. Fino isjeckan. Poslati na zagrijano ulje i dinstati na laganoj vatri oko pet minuta. Sipajte brašno, dobro promiješajte i pržite sastojke još par minuta.

Smjesu skloniti s vatre, dodati juhu, promiješati i dodati kari u prahu. Dobro promešati. Vratite sve na vatru, provri, smanjite na minimum i pirjajte još pet minuta.

Jabuka se oguli od kore i semenki, nariba na sitno rende, pošalje u sos, nakon minut soka od limuna i senfa. Krčkajte još pet minuta, ulijte vrhnje, brzo promiješajte i sklonite sa vatre. Jelo sa karijem se servira toplo.

Cabbage Curry: Delicious Recipe

Za ovo jelo trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 600 grama kupusa.
• Pet komada krompira.
• Pet luka.
• Kašika karija.
• Malo biljnog ulja.
• Čaša bilo koje čorbe.
• Sto grama paradajz paste.
• Sol i biber po ukusu.

Koja jela se najbolje serviraju uz kari? Za povrće! Začin u potpunosti ističe ukus i aromu povrća bez prekida.

Kuvanje kupusa sa začinima

U dublji tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Luk se oljušti i iseče na tanke kolutiće. Poslano da se prži u tiganju. Curry začin razrijedi se u pola juhe, pošalje na luk i pirja još desetak minuta. Dodati sitno seckani kupus, istu količinu držati ispod poklopca.

Krompir se oguli i iseče na male kockice. U ostatku juhe se uzgaja paradajz pasta. Oba sastojka šalju se u kupus i čuvaju dok ne omekšaju. Posoljeno na samom kraju.

Zamršeno jelo od povrća

Zapravo, priprema ovog jela je prilično jednostavna. Ali sadrži mnogo sastojaka, što mu omogućava da bude samostalan, ne zahtijevajući mesne komponente. Za kuhanje trebate uzeti:

• Tri šolje slanutka.
• Dva luka.
• Četiri gomolja krompira.
• Čaša zelenog pasulja.
• Par šargarepa.
• Jedna paprika.
• Matuna ljute paprike.
• Tri šolje spanaća.
• Paradajz u sopstvenom soku - 400 grama.
• Kašika karija.
• Kašičica rendanog svježeg đumbira.
• 400 ml vode.
• Sol i biber po ukusu.
• Kašičica šećera.
• Maslinovo ulje.

Za početak, slanutak treba ostaviti preko noći u vodi. Ovaj recept za curry je prilično zanimljiv i pikantan. A zbog ogromnog broja sastojaka nije ni primjetno da u njemu nema mesa.

Kuvanje slanutka sa karijem

Luk se oljušti i sitno nasjecka. Šargarepa se takođe isecka na sitne kockice. Na jakoj vatri zagrijati maslinovo ulje i na njemu propržiti luk, šargarepu, slanutak, mahunu, dodati kari. Kuvajte oko sedam minuta.

Cili paprika sitno iseckana, dodajte je u slanutak. Takođe stavite đumbir, šećer, promešajte i pržite još minut. Krompir se isječe na sitne kockice. Uzmite i paprike, sve dodajte u slanutak i povrće. Sipati vodu i paradajz u sopstvenom soku. Posolite i pobiberite po ukusu, pokrijte poklopcem i pirjajte oko šest sati na laganoj vatri.

Na kraju dodajte spanać. Možete dodati malo kokosovog mlijeka. Čeka se da zelje omekša. Kari od povrća je ukrašen kriškom limuna kada se služi.

Cari supa od škampa

Upotreba karija začina je prilično široka. Na primjer, koristi se u supama. Za ovaj recept morate uzeti sljedeće sastojke:

• Tri šolje pilećeg temeljca.
• Tri kašike putera.
• Četvrt šolje sitno seckanog luka.
• Ista količina seckanog celera.
• Kašika karija.
• Tri kašike pšeničnog brašna.
• Malo paprike.
• 250 grama kuvanih škampa.
• Pola šolje kreme od 10% masti.
• Kašika paradajz paste.
• 60 ml konjaka.
• Sol i biber po ukusu.

Kako kuhati curry supu?

Stavite puter u šerpu, istopite ga. Dodajte luk i celer i dinstajte oko pet minuta. Trebali biste provjeriti njihovu mekoću. Zatim se dodaju kari, brašno i paprika. Djelomično ulijte pileću juhu, miješajući posudu.

Kada supa proključa, smanjite vatru na minimum i kuhajte petnaestak minuta. U šerpu se dodaju škampi, a nekoliko ih ostavi za ukrašavanje supe. Sipati kremu, skloniti sa vatre. Uz pomoć blendera sameljite sve sastojke. Podijelite supu u činije za serviranje. U svaku se ulije malo konjaka, izlažu se škampi. Možete dodati i par zelenog luka za ukras.

Curry je začin koji se sastoji od mješavine najmanje četiri začina, a to su kurkuma, korijander, čili paprika i listovi piskavice. Ovu mješavinu možete pripremiti sami kupovinom svih potrebnih komponenti. Međutim, najčešće je mnogo lakše kupiti gotovu verziju. Ovdje morate obratiti pažnju na sastav. Najbolje je uzeti klasičnu verziju, odnosno samo sa ovim sastojcima. Pošto je lakše onda samo dodajte prave začine direktno u jelo. Također je vrijedno obratiti pažnju na činjenicu da u sastavu nema aditiva. Začini se dobro drže i bez njih.

Curry –ovo nije samo osnova za istoimeni umak, već i odličan lijek po svojim korisnim svojstvima. Pomaže u normalizaciji metabolizma, bori se protiv prehlade, a također normalizira probavni sistem. Međutim, prekomjerna upotreba začina može dovesti do lošeg zgrušavanja krvi, pa ga je bolje ne kombinirati s određenim lijekovima. Mnoga divna jela mogu se ukrasiti karijem. Dakle, najpovoljniji začin izgleda uz povrće, dajući mu svjetliji okus, a da pritom ne izgubi svoju individualnost. U svakom slučaju, kari je začin koji treba imati u svojoj kuhinji.