2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Obilježje ementalskog sira su njegove velike rupe - "oči" i neuporedivo meki slatkasti okus. Ementalski sir je veoma popularan. Ljudi to zovu švajcarski. A sve zato što je osnova švicarskog nacionalnog jela - fondue sa sirom.
Švajcarska je rodno mesto sira
Švajcarska se smatra "najprosperitetnijom" zemljom za sireve. Na alpskim livadama uvijek možete vidjeti stado krava, koje su odavno postale neizrečeni simbol zemlje. Goveda zaista uživaju u životu u Švicarskoj. Zeleni pašnjaci, koji se protežu na nekoliko kilometara, služe kao idealna hrana za biljojede. Kao što znate, kvaliteta sira direktno zavisi od njegove glavne komponente - mlijeka. Kako krave, svakodnevno hranjene prirodnom livadskom travom, mogu dati loše mlijeko? Naravno da ne! Stoga su sirevi i mliječni proizvodi proizvedeni u Švicarskoj visokog kvaliteta, neuporedivog okusa i mirisa. Sir ementalac nije izuzetak.
Proizvod od sira za zdravu prehranu
Gotovo svi sirevi u Švicarskoj se prave od svježeg mlijeka, pa se smatrajuproizvodi ljepote, zdravlja i harmonije. Ementalski sir nazivaju kraljem sireva. Priprema se i od svježeg mlijeka koje daju alpske krave, a zatim se šalje u pećine na odležavanje. Gotovi sir je "ukrašen" velikim rupama i ima slatkast, orašasti ukus. Inače, mliječni proizvod je dobio ime po rijeci Emma. U njegovoj dolini nalazi se evropski centar za proizvodnju sira - Bern.
Kalorija ementalskog sira je 380 kcal na 100 g proizvoda. Kvalitet sira se može odrediti po obliku rupa i njihovom "ponašanju". Ako sirni proizvod povremeno "plače" - u očima mu se pojavljuju kapljice mlijeka - to ukazuje na njegovu najvišu kvalitetu. Ali danas se "plačući" sir rijetko može vidjeti na policama trgovina. U periodu isporuke u maloprodajnu mrežu sve kapi presuše.
Kako se pravi ementalski sir
Svježe mlijeko se koristi za proizvodnju poznatog sira. Zagreva se na temperaturu od +34°C i pomeša sa fermentisanim mlekom. Dobijeni jogurt se zatim usitnjava u granule. Zatim se masa ponovo zagreva, od nje se formiraju velike glavice koje se tri dana drže u salamuri. Zatim se sirni proizvod šalje u pećine na starenje. Mjesec dana sir stoji u vlažnoj hladnoj prostoriji, nakon čega se prenosi u topli podrum. Period sazrijevanja ementalskog sira je 2-2,5 mjeseca. Na kraju ovog perioda, proizvod se ponovo stavlja u hladnu pećinu. Period zrenja ove sorte traje 15-20 mjeseci. Veoma lepo i ukusnoEmmental sir. Fotografija ispod to pokazuje.
Šta može zamijeniti ementalski sir
Švajcarski tvrdi sir "Emental" se koristi za pripremu raznih salata, deserta i drugih jela. Odlično ide uz vino i voće. Ne zaboravite da je švicarski sir glavni sastojak fonduea. Ali nema svaki frižider ementalski sir. Kako zamijeniti poznati proizvod? Neke domaćice preporučuju korištenje sireva Gouda, Mozzarella ili Maasdam u ovim slučajevima. Ipak, sir ementalac u svojoj klasičnoj verziji daje sirnom fondiu poseban bogat okus i besprijekornu aromu. Danas se švicarski fondue smatra aristokratskim jelom. Originalni recept za njegovu pripremu uključuje samo ementalski sir, vino, svježi kruh. Danas se u pripremi fondua ove sastojke zamjenjuju tinkturom od višnje, jeftinijim sirevima i raznim začinima. U jelo se često dodaju krompir, masline, kornišoni, ali ovo uopšte nije isto…
Preporučuje se:
Neverovatne vrste sireva
Većina nas voli sir. Neki radije stavljaju krišku na sendvič za jutarnji čaj, dok drugi ne mogu zamisliti svježu, još vruću tjesteninu bez tako važnog dodatka. Ali što znamo o ovom proizvodu i njegovoj ponekad iznenađujućoj proizvodnji? Na kraju krajeva, postoje vrlo raznolike vrste sireva koje je čak i teško zamisliti, te isti zanimljivi načini njihove pripreme
Francuski sirevi i njihove vrste. Top 10 francuskih sireva
Sir je ponos Francuske. Poznati su u cijelom svijetu po svom nenadmašnom ukusu i mirisu
Italijanski sir. Nazivi i karakteristike italijanskih sireva
Takav prehrambeni proizvod kao što je sir može se bez pretjerivanja nazvati jednom od najvažnijih i najomiljenijih namirnica čovjeka. Skoro svaki frižider ima komad. Dodaje se salatama, predjelima i glavnim jelima, s njim se pripremaju deserti… Postoji mnogo opcija za korištenje ovog proizvoda. Čini se da talijanski sir u svoj svojoj raznolikosti nije toliko popularan kao njegov francuski rođak, ali se u praksi pokazalo da se koristi još češće
Chechil (sir). Dimljeni sir "pigtail". Kavkaski dijetalni sir
Uske pletenice, ispletene od elastične sirne mase, s pravom leže na policama prodavnica pored ostalih sireva. Chechil - kiseli sir, brat Sulugunija, ali ima svoj individualni delikatan ukus
Sir, BJU: sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata u različitim vrstama sireva
Među gurmanima postoji mišljenje da je najukusnija i najzdravija poslastica koja se svakodnevno može vidjeti na našoj trpezi sir. BJU u njemu ovisi o tehnologiji proizvodnje popularnog fermentiranog mliječnog proizvoda i sastojcima koji se u njemu koriste. Dijetalni meni koristi nemasni sir, BJU, kalorijski sadržaj, što vam omogućava da smanjite težinu bez gladovanja
