Morski plodovi: lista, vrste, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Većina ljudi od svih jestivih stanovnika svjetskih okeana spojena je u jednu kategoriju - "morski plodovi". Njihov popis, međutim, ne bi trebao uključivati ribu i meso morskih sisara (foke, kitove, morževe i druge životinje). Po nauci, ovi kičmenjaci stanovnici mora i okeana su odvojeni u posebnu grupu. Ali mnogi proizvođači ribe i dobavljači prerađenih ribljih proizvoda, kao i radnici u ribi, svoje proizvode često nazivaju morskim plodovima zbog zajedničkog područja porijekla.

Popularne vrste morskih plodova

Najčešće kategorije širokog spektra stanovnika dubokog mora, pogodnih za ishranu, su sljedeće: školjke, koje uključuju kamenice, dagnje i kapice; glavonošci (hobotnice, sipe i lignje); rakovi (škampi i rakovi, jastozi ili jastozi, kril, jastozi i rakovi); bodljikaši - trepanzi, morski ježevi,cucumaria i holothurians; morske alge (kelp i pjenušavi fukus, spirulina, morska salata ili ulva, porfira i litotamnija). Tako egzotičan uzbudljiv svijet za svakog Evropljanina kao što je japanska kuhinja koristi plodove mora, čija lista imena sadrži originalna imena data u Zemlji izlazećeg sunca.

Alge - nori, kombu, hijiki, wakame, kanten i umi budo - mogu se naći u suši i rolnicama pripremljenim u azijskim restoranima širom planete.

Prednosti offshore proizvoda

Prosječni nivo kalorija većine morskih plodova je 80-85 kcal na 100 g zdrave hrane. Vrsta i hemijski sastav stanovnika dubokog mora u direktnoj su vezi sa njihovom energetskom vrednošću. Na primjer, meso škampa je bogato mineralima korisnim za ljudsko zdravlje: kalcijum i magnezijum, sumpor, fosfor i željezo.

Trupovi lignji ili hobotnice su megaizvori vitamina B i C. Istovremeno, 100 g mesa dagnje sadrži samo 3 g masti, dok trupovi lignji i škampa sadrže još manje ovog nutrijenta, koji ima pozitivan učinak na kalorijski sadržaj prehrane za mršavljenje, koja se temelji na ribi i morskim plodovima. Lista njihovih korisnih svojstava uključuje i prisustvo omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Ove supstance poboljšavaju rad kardiovaskularnog sistema, snižavaju nivo holesterola i stabilizuju hormonsku pozadinu. Osim toga, proizvodi iz mora normaliziraju probavu,stimulišu metaboličke procese u organizmu, smanjuju rizik od onkoloških oboljenja.

Ostale zdravstvene prednosti plodova mora

Razumivanjem šta su plodovi mora, na čijoj listi se nalazi veliki izbor živih organizama koji su jestivi ljudima, kao i razumijevanjem čitavog svijeta životinja, biljaka i algi, lako je odrediti kako se nadoknaditi Vašu ishranu sa ukusnim i izuzetno zdravim delicijama. Meso škampa je idealan proizvod za ljude koji žele smršaviti. Visok sadržaj bjelančevina, nedostatak šećera i masti - ove osobine predstavnika rakova pomažu osobi da uživa u njima i istovremeno smanjuje težinu. Osim toga, ova vrsta morskih plodova sadrži najveću koncentraciju vitamina B12, koji aktivira sintezu hemoglobina, koji savršeno jača nervni sistem. Morski puževi su lideri po sadržaju vitamina B6 i magnezijuma, elemenata koji doprinose prevenciji depresije.

Dagnje drže rekord po prisutnosti vitamina E, ženskog lijeka koji održava ljepotu kože, kose i noktiju. Ovaj moćni antioksidans reguliše reproduktivnu funkciju, ima svojstva pomlađivanja. Osim prirodnih proteina, morski plodovi su glavni snabdjevač jodom i željezom u našem tijelu, koji poboljšavaju funkciju mozga. Ljudi koji redovno konzumiraju morsku hranu imaju manju vjerovatnoću da će doživjeti stres i uporno se oduprijeti depresiji. Nutricionisti preporučuju da za dobru ishranu u prehranu uključite dva do tri obroka sedmično koji sadrže plodove mora. lista ishrane,niskokalorični plodovi mora omogućavaju osobi da diverzificira jelovnik i istovremeno se zasiti bez debljanja.

Hrana sa plavih polja: prerada

Plodovi mora danas se ne koriste samo u kulinarstvu: hemijska, tekstilna, kozmetička i medicinska industrija ih koriste za proizvodnju terapeutske i anti-aging (podmlađujuće) kozmetike, losiona za kosu, začina za hranu koji sadrže jod, za pravljenje leda krema i led za hranu, zgušnjivači za paste za zube, za proizvodnju celuloze i papira, za proizvodnju gume, lakova i tekstila. Morske alge su izvor soli koja se koristi za konzerviranje ribe, a od njih se pravi i film koji štiti svježe i ukusne morske plodove od užeglosti i sušenja.

Naučnici su uspjeli nabaviti hemostatske lijekove iz algi, a mineralna vuna iz tali ima mnogo bolja svojstva od celuloze, jer upijajući zavoji na bazi natrijum alginata pospješuju zacjeljivanje rubova rane bez izazivanja komplikacija.

Jestivi stanovnici sjevernih mora

Usled oštrih klimatskih uslova, predstavnici vodenog elementa severa razvijaju se veoma sporo i dostižu ogromne veličine. Fauna Arktičkog oceana dobavljač je najvećih dagnji, dužine od 10 do 20 centimetara, škampa veličine do 30 cm, divovskih lignji, čiji rast može doseći 5 metara! Dugovječnost živih organizama u hladnim arktičkim vodama razlikuje sjeverne morske plodove od njihovih južnihbraćo. Tako, na primjer, dagnje Barentsovog mora mogu postojati oko 25 godina (u Crnom moru ovi mekušci žive samo oko 6 godina). Osim toga, u Barentsovom moru se lovi riba - vahnja, bakalar, polarni bakalar i kapelin, kao i škampi.

U ukupnom obimu ulova dosta je velik udio soma i morske iverke, polata i iverka. U Bijelom moru se lovi istoimena haringa, pečora i bijelomorski šafran bakalar. Šezdesetih godina prošlog vijeka u Barentsovom moru su počeli uzgajati kraljevski rak, a od 2002. godine organiziraju njegov komercijalni ribolov. Prerađena riba, rakovi i škampi zamrzavaju se u moru na plovilima kompanije "Variant", čiji je ekskluzivni distributer kompanija "Northern Seafood". Nakon kupovine morskih delicija - škampa ili rakova - potrebno ih je malo odmrznuti u hladnoj vodi ili na donjoj polici frižidera i prokuhati. Kuvano meso rakova se koristi kao užina ili samostalno jelo, škampi - kuvani ili prženi, servirani sa umacima, punjeni povrćem ili jajima, dodaju se raznim salatama, spremaju se sa njima u sendvičima, dodaju u supe.

Hrana za stogodišnjake Azije i Mediterana

Uravnotežen sastav morskih plodova, njihova lakoća i niska kalorijska vrijednost postali su razlog zašto stanovnici primorja preferiraju morske plodove. Listu proizvoda Japanaca i Kineza, Grka i Italijana, Francuza i Španaca čine morski sastojci za supe i salate, druga jela i grickalice. Alge, koje sadrže mnogo korisnihvitamini, minerali i aminokiseline (osim toga, nježni su za probavni trakt); rakovi (škampi, jastozi, jastozi (jastozi), rakovi i mali rakovi - kril, bogat dijetalnim mesom); mekušci - glavonošci (hobotnice, sipa i lignje), školjke, ostrige, školjke i kapice, te puževi, rapana - čine osnovu prehrane većine stogodišnjaka svijeta.

U Kini su rakovi, škampi i jakobne kapice veoma cenjeni kao sredstvo za jačanje vitalnosti organizma. Stanovnici većine zemalja Azije i Mediterana smatraju mekušce, glavonošce i rakove ulovljene u plavim prostranstvima vode najizvrsnijim delicijama. U Francuskoj, gurmani često naručuju morske puževe, ostrige i dagnje, pored uobičajenih škampa, rakova i jastoga.

Kako odabrati pravu morsku hranu: prednosti i nedostaci

Značajna prednost mnogih morskih plodova vezana je za njihovu brzu pripremu, što je važno za kuvare i obične domaćice. Od minusa se može navesti samo jedan - morski plodovi rijetko nam dolaze svježi, jer se brzo kvare. Ali nakon šok zamrzavanja njihova se nutritivna vrijednost nimalo ne pogoršava, stoga čak i tanak sloj ledene glazure na morskim plodovima ukazuje na njihovu dobru kvalitetu. Uživo se mogu prodavati samo u primorskim područjima ili u blizini farmi gdje se uzgajaju u umjetnim uvjetima.

Sirovi ili kuvani pa smrznuti, mogu biti plodovi mora, čija se lista sastoji od lignji,trepanzi, fileti kapice, alge i ostali morski plodovi. U sušenom obliku možete pronaći škampe ili trepang u trgovinama. Prehrambena industrija proizvodi rakove, lignje, škampe, filete morske kapice, morski kelj i druge vrste od konzerviranih proizvoda dobivenih u moru. Slani i dimljeni plodovi mora često se služe kao predjelo za pivo.

Kada je veličina bitna

Potrebna je posebna pažnja pri odabiru džinovskih kraljevskih kozica, popularnih među kupcima koji ne žele trošiti dragocjeno vrijeme na čišćenje malih primjeraka iz ljuske. Mnogi stručnjaci kažu da su ovi umjetno uvećani škampi posljedica upotrebe stimulansa rasta i drugih štetnih dodataka. Iako je za nakupljanje ovih opasnih materija u ljudskom organizmu potrebno jesti kraljevske kozice često i dosta dugo.

Obrati pažnju

Da biste utvrdili svježinu školjki, morate pokucati na njihovu školjku. Žive jedinke krila odmah će se zalupiti, a njihov sadržaj treba da bude proziran, bezbojan sa prijatnim morskim mirisom. Prljavo sivo meso i otvorena krila znak su nepodobnog mekušaca. Svježi plodovi mora, u kojima lista rakova zauzima značajan dio, odlikuje se tvrdom ljuskom i gustim mesom s blagim zdravim sjajem. Sadržaj suhih i mat proteina u rakova, jastoga ili škampa znači da proizvod nije svjež.

Morske alge u kulinarstvu i kozmetologiji

Popularne morske alge mogu se naći na policama supermarketa usvježi i sušeni, konzervirani i kiseli, kao i soljeni. Laminaria je jedan od najvažnijih izvora joda, koji naše tijelo idealno apsorbira. Salata od morskih algi je odlično sredstvo za prevenciju bolesti štitne žlijezde i općenito cijelog endokrinog sistema. Osim toga, obilje dijetalnih vlakana u algi i nizak sadržaj kalorija čine ga nezamjenjivim proizvodom u procesu mršavljenja. U kozmetologiji se morska alga koristi kao komponenta za vlaženje, zatezanje kože, sagorijevanje masti i vitaminiziranje većine kućnih i profesionalnih proizvoda.