Brašno od ptičje trešnje - šta se može pripremiti od njega?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Nepretenciozna divlja ptičja trešnja smatra se slavenskim simbolom. Opjevana je u stihovima i slikama, uvijek oduševljava mirisnom bojom i oduševljava ukusom. Poznata su baktericidna, protuupalna, vitaminska i tonična svojstva ove biljke.

Na tezgama i izlozima prodavnica zdrave hrane gotovo uvijek možete vidjeti male vrećice sa natpisom "Brašno od ptičje trešnje". Za neke je njihov sadržaj egzotičan i nepoznat, dok je za druge ljubazan pozdrav iz djetinjstva.

Zdrava poslastica

Brašno od ptičje trešnje su bobice ovog drveta osušene i samljevene zajedno sa sjemenkama. Tamne je boje, mirisa na amaretto i slatkog, blago oporog okusa. Ovo je zdrav i ukusan proizvod, bogat vitaminima, elementima u tragovima, taninima.

Kod kuće se brašno od ptičje trešnje dobija dobrim mlinom - tvrde kosti sušenih bobica se teško melju - mogu da stradaju noževi za mlin za kafu.

Kao i cele bobice, brašno od ptičje trešnje se koristi za pravljenje želea, likera, vitaminskih napitaka, dobro je napraviti osnovu za kolače, kiflice, medenjake i nadjev za slatke pite.

Sibirska pita

Za mnoge Sibirce, jedaniz uspomena iz djetinjstva - otvorena pita od kvasnog tijesta sa debelim slojem fila od ptičje trešnje, premazana gustom rustičnom kiselom pavlakom sa šećerom. Porozna, jajastožuta baza, gusta tamnoljubičasta bobičasta masa i bijela kremasta nježnost koja je postepeno obojena - nevjerovatan desert prijao je oku i tražio da bude u ustima!

Sibirci su u velikim količinama ubrali i sušili trešnju i odnijeli je u mlin na mljevenje.

Pita od ptičje trešnje, pečena na velikom plehu, može se čuvati, pa čak i zamrznuti za buduću upotrebu, samo premažite kiselom pavlakom prilikom serviranja.

Zdravi recepti

Počinjemo revidirati i mijenjati većinu uobičajenih recepata za slatkiše, motivirajući to ne samo visokom cijenom proizvoda, već i kako bismo smanjili sadržaj kalorija ili kuhali na post.

Dakle, testo od kvasca na mlijeku, sa dosta jaja, putera i šećera, je, naravno, ukusno. Ali možete isprobati i druge recepte. Brašno od ptičje trešnje je odlično za ove svrhe.

Posni kolač s kvascem

Za testo prosijati 450 grama brašna, rastvoriti 20 g presovanog kvasca (ili 8 grama suvog) u 250 ml tople vode, dodati 1/3 kašičice soli, 2-3 kašike šećera (možete povećati količinu na 0,5 čaša). Kada se kvasac rasprši i digne sa "čepom", dodajte brašno i dodajte nekoliko kašika biljnog ulja.

Umesiti testo, poklopiti, ostaviti da naraste. Okrenite se nasuprotpodizanje sa strane.

(Isto tijesto sa manje šećera može se koristiti za bezmesne lepinje i pite sa bilo kojim slanim nadjevima: kupus, krompir, riba, pečurke, pa čak i kiseli krastavci!)

Za fil se skuva brašno od ptičje trešnje sa malo vrele vode ili mleka. Šećer se ne sme dodavati. Na testo stavite zgusnuti fil u sloj debljine 1-2 centimetra, pecite na 180 stepeni dok stranice testa ne porumeni.

Za fudge izmrvite šećer u prah, kapnite malo limunovog soka i kašikom dolijte kipuću vodu dok se ne dobije masa koju možete razmazati ili u obliku rešetke naneti na ohlađeni fil.

Za ovakvu tortu potrebna vam je bar čaša mlevene ptičje trešnje.

Ako imate kesu od 50 grama, možete napraviti varijaciju američkog "Crazy Cake-a", uzimajući ptičju trešnju umjesto kakaa.

Svijetla crna torta

Za njega trebate uzeti:

• 300 g brašna;
• 150 g šećera (manje moguće);
• 50g brašna od ptičje trešnje;
• 0,5 tsp soda;
• prstohvat soli.

Pomiješajte suhe sastojke. Dodaj:

• 200 ml vode (sok ili mlijeko);
• 50-100ml rafinisanog biljnog ulja.

Dobro promiješajte, sipajte u kalup, pecite dok ne omekša (provjerite čačkalicom).

Komad kolača od brašna može se izrezati na dva sloja i zalijepiti zajednopavlaka umućena sa šećerom. Ostavite u frižideru nekoliko sati da se upije.

Gotov kolač prelijte fondanom ili pospite šećerom u prahu. Uživanje zagarantovano!

Rolat od ptičje trešnje sa filom od skute

Delikatna, mirisna, crno-bela rolada će zadovoljiti svakog sladokusca.

Za to je potrebno umutiti 2 jaja sa 100 grama šećera i 200 grama pavlake, dodati 50-60 grama ptičje trešnje i prstohvat sode.

Usuti 100 grama brašna, brzo izmešati i izliti testo u pleh obložen papirom za pečenje. Poravnajte i pecite 12-15 minuta. Važno je da ne presušite.

Za fil koristite meki svježi sir sa vrhnjem i šećerom u prahu, krem sir ili slatku skutu.

Namažite pečeni biskvit i lagano zarolajte rolat. Ukrasite fondanom, šećerom u prahu i/ili kokosovim listićima.

Sirovi džem

A možete napraviti i sirovi džem od ptičje trešnje, ali ovo će morati da se potrudi.

Upravo zgnječene sjemenke daju ovom pekmezu pikantan okus, iako takva konzistencija može izgledati grubo nenaviknutoj osobi.

Bobičasto voće barem dva puta provucite kroz mašinu za mljevenje mesa, koristeći prvo veliku, a zatim malu rešetku. Po želji možete dodatno protrljati kroz sito kako biste uklonili velike fragmente kostiju. Zatim pomiješajte sa jednakom ili malo više šećera, dobro promiješajte i rasporedite u tegle. Čuvajte džem na hladnom mestu.

Gusta viskozna masaDobar samostalno i kao preliv. Od njega možete napraviti voćni napitak ili žele.

Nepravedno zaboravljeni, ali korisni proizvodi se postepeno vraćaju u naše živote, dajući prijatne uspomene i pomažu u očuvanju zdravlja. Među njima, brašno od ptičje trešnje zauzima dostojno mjesto.