Začin za krompir: koji začini su prikladni, karakteristike kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Krompir zauzima jedno od vodećih mjesta u mnogim nacionalnim kuhinjama planete. A još više na slavenskom. Čini se da je jednostavno nemoguće bez toga. I to nije iznenađujuće, jer zapravo krompir nema izražen ukus, a od njega možete kuvati od supe i pire krompira do deserta i hleba. Sadrži razne minerale koji su prilično korisni.

Po ukusu, krompir je majstor mimikrije. Ovisno o dodanim začinima i načinu pripreme, dobijaju se različite kompozicije okusa. Ponekad je čak i teško reći od čega je napravljeno jelo.

Krompir sam po sebi nije tako kaloričan kao što su svi mislili. Problem je skrob. Ali možete ga jesti čak i na dijeti, glavna stvar je odabrati prave dodatke i začine za krompir. Na primjer, kurkuma, đumbir i cimet su prirodni"razarači masti". Kopar, timijan i kim poboljšavaju probavu. A češnjak, luk i sušeno bilje ubijaju dosadne bakterije, ublažavaju upale i jačaju krvne sudove. Generalno, jesti krompir sa začinima nije samo prijatno, već je i dobro za zdravlje.

Kuvani krompir

Pri kuvanju se od davnina koriste oguljeni gomolji krompira, lovorov list, kurkuma, kopar i beli luk. Arome svega navedenog prenose se na same gomolje i oduševljavaju nepce.

Ako odlučite samo da skuvate krompir, dodajte dva ili tri lovorova lista u vodu. Ili sušene stabljike kopra - usput, čak će i njegove sjemenke. Miris će biti nezaboravan.

Lukave domaćice uvek u kuvani krompir dodaju par čena belog luka, koji se malo iseče. Ovo ne samo da daje povrću pikantan ukus, već i sprečava da se gomolji prekuvaju. A onda ih je zgodno izmrviti u salatu ili koristiti za nadjev sa piletinom, gljivama ili mesom.

Kurkuma daje suptilan ukus. Ovaj začin za krompir se više koristi kao boja. Uostalom, ako dodate malo začina, krompir će postati ukusno žut. Posebno lijepo izgleda pire, umjesto blijede mase dobija se zlatna poslastica.

Kuvani krompir se odlično slaže sa svežim koprom, cilantrom, peršunom i bosiljkom kada se servira. I samo želite preliti vruće mlade gomolje sa bijelim lukom ili nerafiniranim biljnim uljem.

Prženi i dinstani krompir

Za rumeno tostkrompir je dobar crni biber, kari i paprika. Općenito, prženi ili dinstani krompir je teško nečim pokvariti. Može se začiniti gotovo bilo kojim začinom koji vam dođe pri ruci, a i dalje će djelovati.

Međutim, za prženje i dinstanje ipak je bolje koristiti gotov začin za krompir, koji već sadrži desetak sastojaka koji povrću daju slanost, pikantnost, boju i aromu. Obično se pravi od mešavine paprike, kurkume, karija, suneli hmelja, mlevenog crnog bibera, aleve paprike, korijandera, belog luka, kopra i peršuna. Mnogi proizvođači dodaju pojačivač arome natrijum glutamata u svoje začine za krompir. Ovo čini smjesu slanijom, tako da povrće ne treba ni soliti tokom kuhanja.

Za one koji su alergični na pojačivač, a nije posebno koristan, preporučujemo kupovinu mješavina u raznim trgovinama gdje se začini prodaju na težini. I jeftinije je i zdravije.

Kompiri na seoski način

Ovi mirisni oguljeni krompiri postali su pravi hit. Tako su na zapadu počeli da peku krompir, a tek tada je recept došao do nas. U mnogim restoranima brze hrane, krompir iz Idaha je sastavni dio jelovnika. U restoranima ovako pripremljen krompir služi kao prilog i služi se uz jela od mesa.

"Idaho" je došao iz Amerike kada je krompir postao glavna prehrambena kultura u većini država sredinom 20. veka.

Začin za krompir na rustikalni način, kako je i dalje prihvaćenopominje u Rusiji, uključuje beli luk, bosiljak, kopar, peršun i zeleni luk. Sve se to propisno osuši i samlje u tamnozeleni prah. Obilno se namažu kriškama i šalju u pećnicu. Ovi začinjeni pečeni krompiri mogu čak biti i samostalan obrok i odlična alternativa prženim i ne baš zdravim krompirima.

Postoje varijacije sa paprikom, tada jelo postaje crvenkasto i pikantnije. Gotovi krompir "Idaho" srdačno je posut svježim začinskim biljem. Osim toga, pečene kriške su vrlo zgodne za konzumiranje sa umacima: kečap, roštilj, pavlaka, bijeli luk ili sir.

Slatka jela

U Rusiji, jela od slatkog krompira nisu baš uobičajena. Ali na Zapadu, veoma. Na primjer, češke knedle. Voćni fil umotava se u beskvasno testo od krompira - kajsije, breskve, bobičasto voće, a zatim se loptice skuvaju i posipaju krušnim mrvicama, prethodno prženim na puteru sa cimetom. Ispada veoma neobično i mirisno.

Najčešći začini za krompir u slatkim pecivima su cimet, muškatni oraščić, kardamom i vanilija. Mješavina limunove korice i vanilije obično se aromatizira uz tepsije od svježeg sira i krompira, pržene kolače od sira sa krompirom i krofne od krompira. Takve krofne pospite šećerom u prahu sa cimetom ili vanilin šećerom.

italijanski ukusi

Krompir se često peče u rerni sa tipičnim italijanskim začinskim biljem. Origano se koristi za posipanje pice, provansa za meso, a prstohvat mažurana hrani daje pikantan ukus.smack.

Mješavina ovih biljaka, dodana začinima za krompir u rerni, omogućava domaćicama da diverzifikuju jelovnik. Krompir obilno premažite maslinovim uljem i pospite gore navedenim začinima. I, naravno, dodaje se sušeni paradajz koji otkriva neviđena svojstva u pećnici. Okus i miris su autentični i neobični, budući da su ove biljke nepopularne u ruskoj kuhinji, makar samo zato što ne rastu kod nas, a uticaj Italije na domaću gastronomsku kulturu je zanemarljiv.

uradi sam začini

U stvari, pravljenje vlastitih začina je mnogo zabavnije i isplativije. Sitno nasjeckajte kopar, bosiljak, peršun, cilantro, papriku i nije teško sve to osušiti.

Za one lijenije, postoje radnje u kojima se mirisni začini prodaju na težinu. Sve vrste sastojaka možete kupiti zasebno i kombinovati ih po svom ukusu u svim novim mješavinama.