Testenina od heljde: način kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tjestenina od heljde je prvi put korištena u Južnoj Koreji. Tamo se za pripremu ove vrste poslastica koriste heljda i pšenično brašno. U trenutku kuvanja testenina od heljdinog brašna emituje istu aromu kao i obična heljdina kaša. Takvo jelo je pretežno smeđe boje, međutim, kada se u sastav doda pšenično brašno, boja postaje svjetlija. Na istoku se tjestenina od heljde zove Soba. U nekim dijelovima Kine, mljevene morske alge ili zeleni čaj se dodaju u brašno tokom procesa kuhanja radi elastičnosti.

Prednosti neobične tjestenine

Sastav testenine od heljde uključuje komponente kao što su proteini, ugljeni hidrati, vitamini B i PP, kao i minerali - kalijum, magnezijum, fosfor. Zahvaljujući ovim komponentama, ovaj proizvod ima korisna svojstva za ljudski organizam, kao što su:

- ubrzanje cirkulacije krvi u tijelu;

- povećan nivo hemoglobina;

- normalizacija metaboličkih procesa u tijelu;

- pruža dobrotvorne efekte na nervni sistem;

- normalizacija arterijapritisak.

Takođe, tjestenina od heljde je niskokaloričan proizvod, sa samo 348 kcal na sto grama proizvoda bez uzimanja u obzir aditiva.

Heljdino brašno i njegove karakteristike

Glavna komponenta tjestenine od heljde je specijalno brašno. Heljdino brašno, proizvedeno od heljde, u svom sastavu sadrži mnogo više korisnih elemenata u tragovima od pšeničnog brašna. Dakle, takvo brašno i jela na bazi njega imaju ne samo odličan ukus, već i posebnu korist za cijeli organizam u cjelini. Takođe u svom sastavu sadrži dijetalna vlakna kao što su pektin, legnin i celuloza. Stoga je upotreba heljdinog brašna u receptima odlična garancija pravilne i zdrave ishrane.

Kako kuhati tjesteninu?

Rezanci od heljde su sami po sebi odlično i jedinstveno jelo, ali se postavlja pitanje kako pravilno skuvati testeninu od heljde.

Tehnologija kuvanja je vrlo jednostavna. Recept zahtijeva heljdino brašno i prokuhanu vodu u jednakim omjerima. Ponekad se u sastav dodaje pšenično brašno u omjeru 1 prema 3 prema količini heljde. Čvrsto, jako tijesto se mijesi petnaestak minuta. Zatim se tijesto prekrije prozirnom folijom i pošalje u hladnjak na pola sata. Nakon navedenog vremena, razvalja se na ravnoj površini do prozirnog sloja i oštrim nožem ili posebnom mašinom reže na tanke rezance. Gotova pastaizlagati na podlogu posutu brašnom i sušiti tokom dana. Takvi rezanci se čuvaju u papirnoj vrećici od mjesec do mjesec i po.

Koliko dugo kuhati?

Vrijeme kuhanja tjestenine od heljde u svakom receptu pojedinačno. Veoma je važno da proizvod ne prekuvate, da testo ne upije previše vode i da se testenina pretvori u kašu.

Pa koliko dugo kuhati tjesteninu od heljde? Domaći rezanci potapaju se u kipuću posoljenu vodu i kuhaju ne više od 5 minuta. Špageti se kuvaju malo duže - od 7 do 10 minuta dok se potpuno ne kuvaju. Nakon kuvanja, ocedite vodu i isperite testeninu pod mlazom hladne vode. Ako će se jelo servirati toplo, ispiranje nije potrebno, samo začinite sosom da se testenina ne bi lepila.

Jela sa rezancima od heljde

U klasičnim receptima pasta od heljde se koristi kao prilog glavnom jelu ili se servira sa sosom u kombinaciji sa povrćem. Njihova kombinacija s mahunarkama, gljivama, pekinškim kupusom smatra se vrlo neobičnom i profinjenom. Za dresing su najbolji soja sos, susam i cilantro.

Ako govorimo o orijentalnoj kuhinji, onda se koriste rezanci od heljde začinjene pikantnim sosom. Začinski sos koristi jednake količine meda i ribljeg sosa (od inćuna ili bilo kojeg drugog), limunovog soka, soja sosa i svežeg đumbira.

Božanstveni i jedinstveni ukus heljdinih rezanaca,kuvana sa škampima. Takvo jelo nije samo ukusno, već i posebno zdravo zbog bogatstva morskih plodova proteinima. Za kuvanje će vam trebati prženi škampi sa svježim paradajzom, dodati tjestenini od heljde. Za preljev se koristi pirinčano sirće pomiješano u jednakim omjerima sa soja sosom. Važan vrhunac ovog jela je proces prženja škampa, u koji se neposredno prije kuhanja dodaje nekoliko kašika smeđeg šećera kako bi se dobila karamelna kora.

Kako odabrati prave rezance od heljde

Na policama prodavnica, tjestenina od heljde je prilično rijedak gost. Međutim, u velikim supermarketima sa širokim asortimanom proizvoda možete vidjeti takve rezance. Ali da li će to biti korisno kao na Dalekom istoku?

Popularna pasta od heljde, koja se često nalazi na policama, je "SOBA rezanci". Pozicionira se kao nacionalno japansko jelo, etiketa sadrži recept i sastav. Sastav takvih rezanaca je blizak prirodnom, sadrži kalij, kalcij, magnezij, vitamine B i PP, kao i kolin. Ipak, vjeruje se da je najbolje jesti domaću tjesteninu čiji će sastav biti jasan i bezuvjetno koristan. Takvi rezanci pružit će jelima originalnost, sofisticiranost, diverzificirati i nadopuniti prehranu, i što je najvažnije - korisnost. Prema mišljenju stručnjaka, kvaliteti ukusa takve tjestenine na bazi receptura od heljdinog brašna su ključ njihove popularnosti i potražnje među ljudima.