Domaći pileći kotleti u prezlama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pileći kotleti u prezlama su ukusni, krepki, ukusnog izgleda i jednostavni za pripremu, mogu ukrasiti svečani sto ili upotpuniti jelovnik. Šta nisu uvjerljivi argumenti za njihovo često kuhanje? Međutim, pileće meso ima posebna svojstva koja treba uzeti u obzir. Postoji nekoliko nijansi.

Cutlets

Prvi spomeni kotleta kao zasebnog jela nalaze se u starim kuharicama francuskih restorana. Zatim su to bili dijelovi fileta s kostima, prženi u dubokom ulju. Kao i cijeli riblji fileti prženi na ulju, koji su uvaljani u brašno ili mljevene prezle.

Jelo je bilo veoma popularno. Mnogi narodi su ga usvojili i počeli kuhati na svoj način od dostupnih proizvoda. Od tada, ovisno o zemlji, koncept "kotleta" se promijenio do neprepoznatljivosti. Počeli su ih kuhati ne samo od ribe ili mesa, već i od povrća (palačinke - bjeloruski kotleti, mljeveno mesokoji uključuje mljeveni sirovi krompir).

Obavezni sastojak mljevenog mesa za bilo koje ćufte je jaje: ono zalijepi mljeveno meso i pri prženju ne dozvoljava da ćufte puze po tiganju, pretvarajući se u prženo mljeveno meso. Kotlete uvaljajte u brašno ili prezle, koje sprečavaju da se lepe za dno tiganja tokom prženja. Ali i prezle daju gotovom jelu ukusnu koricu. Mleveni pileći kotleti u prezlama su jelo koje se lako sprema u savremenim uslovima i ne pada u blato pred zvanim ili nepozvanim gostima.

Kuvanje mljevenog mesa

Da skuhate pileće kotlete u prezlama, potrebno je da pripremite sledeće proizvode:

• pileći file - 0,5 kg;
• jaje - 1 kom.;
• srednja žarulja;
• 2 čena belog luka;
• mliječna krema - pola šolje;
• sol - 1 kašičica;
• škrob - 0,5 tsp (da dobije lijepu koru);
• mljeveni crni biber - prstohvat;
• krušne mrvice za otkoštavanje.

Pleći file možete koristiti na dva načina: sameljite ga kroz mlin za meso ili sitno isjeckajte nožem. Druga metoda je poželjnija, jer se okus pilećih kotleta u krušnim mrvicama dramatično povećava. Ali to je napornije i dugotrajnije.

Preostale sastojke jela potrebno je samljeti kroz mlin za meso i dobro promiješati. Stavite mleveno meso u frižider na pola sata. Nakon tog udarcaga u zdjelu dok ga ne počne uzimati u ruke čitava gruda. Zatim ponovo stavite u frižider na pola sata.

Proces kuhanja

Rezultirajuće mljeveno meso podijeli se na komade težine 50-70 grama. Od svake formirajte kuglice, valjajući između dlanova umočenih u vodu. Nakon toga ih uvaljajte u prezle i dajte im cilindrični oblik. Stavite na ravnu površinu posutu krušnim mrvicama da se ne zalijepe.

U suvi tiganj sipajte suncokretovo ulje i zagrejte ga dok ne počne lagano da se dimi. Pažljivo pokupite svaki kotlet, trudeći se da mu ne pokvari oblik, i spustite ga u kipuće ulje. Kotleti se prže na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem dok ne porumene.

Za one koji su na dijeti, medicinskoj ili za mršavljenje, pileće kotlete možete skuhati u rerni, recept za mleveno meso je isti. Razlika je u načinu pripreme. Da biste to uradili, formu je potrebno namazati puterom, staviti kotlete i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25-30 minuta. Gore navedeni pileći kotleti kuhani u pećnici su manje kalorijski i lakše se probavljaju.

Trkovi trgovine

Za razliku od govedine ili svinjetine, pileće meso ima meku teksturu, nisku gustinu i brzo se kuva. Ovo svojstvo vas tjera da slijedite neka pravila koja razlikuju kotlete od pilećih filea u prezlama od pripreme proizvoda od ostalihvrste mesa:

• Pileće kotlete pržiti pod dobro zatvorenim poklopcem. U ovom slučaju, nema potrebe da ih kuvate na pari. Bez kuhanja na pari, kotleti će imati hrskavu koricu koja se fantastično slaže sa mekim sadržajem.
• Najbolje je samljeti vlastitu mljevenu piletinu umjesto da kupujete gotovu.
• Nemojte prepeći kotlete, pokušavajući da im date koricu: prepečeni kotleti ne izgledaju tako ukusno i bit će gorki.
• Ne meljite hleb u mlevene pileće kotlete: osećaj ukusa jela će oslabiti, postati manje izražen zbog meke strukture pilećeg filea.
• Gotovi kotleti imaju najveću ukusnost, nakon prženja su blago ohlađeni. Ohlađeno u frižideru i zagrijano neće biti isto.
• Krušne mrvice za iskoštavanje najbolje se uzimaju iz raženog hleba.
• U mljeveno meso nemojte dodavati gaziranu mineralnu vodu, kako mnogi recepti kažu: nema smisla - ne utiče ni na šta.
• Takođe, u mljeveno meso nemojte dodavati nikakve sastojke osim navedenih, već iskoristite maštu samo kada pripremate prilog ili sos za ove kotlete.

Uprkos jednostavnosti sastojaka i lakoće pripreme, pileći kotleti u prezlama po ovom receptu su neobično ukusni i lijepi.