Da li je moguće zamrznuti kuhano meso: preporuke i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svaka domaćica suočena je sa takvim fenomenom kao što je katastrofalni nedostatak vremena. I naravno, prije svega, postavlja se pitanje pravilne ishrane domaćinstava u sadašnjim uslovima. U pomoć priskaču poluproizvodi, moderni kuhinjski uređaji (spori štednjaci, roštilji). Zamrzavanje kod kuće je odlična ušteda vremena. Rendano povrće, sir, pržene pečurke možete staviti u zamrzivač. U pravom trenutku, sve se to momentalno pretvara u pečenje za supu, sos ili fil za pitu. Da li je moguće zamrznuti kuvano meso?

Mitovi i činjenice

Neke domaćice vjeruju da je smrzavanje samo spas. Drugi su, naprotiv, sigurni da gotove proizvode treba ili jesti ili baciti. I bez izuzetaka. Ko je u pravu, hajde da zajedno otkrijemo. Dakle, šest najčešćih mitova:

• Možete zamrznuti bilo koju hranu. Ima ih mnogonijanse. Mlade domaćice ne vide razliku između čuvanja trešanja ili jagoda, svježeg začinskog bilja ili gljiva u komori. I ona je. Trešnje će zadržati svoj oblik i ukus, zrele jagode će se odmrznuti u kašu. Svježe začinsko bilje ne podnosi niske temperature, ako ga želite sačuvati za zimu, onda suvo ili posolite. Kremasti umaci ne podnose takvu temperaturnu razliku, obično se sklupčaju. Ne zamrzavajte jaja u ljusci ili konzerviranu hranu. Ovo ne daje odgovor na pitanje da li se kuvano meso može zamrznuti ili ne, ali ćemo to uskoro.
• Vrijeme se zaustavlja u ćeliji. Proizvodi mogu ležati ovdje na neodređeno vrijeme. Ovo je tačno, ali samo delimično. Temperatura u zamrzivaču igra ulogu: što je niža, to je duži rok trajanja. Ali ako želite da dobijete ne samo hranu nakon odmrzavanja, već ukusno i zdravo jelo, onda ga ne biste trebali tamo držati predugo. Supe, variva i tepsije treba konzumirati u roku od 2 mjeseca. Govoreći o tome isplati li se zamrznuti kuhano meso, takve eksperimente možemo preporučiti s punim povjerenjem, ali se mora konzumirati u roku od 3 mjeseca. Sirovi proizvodi od mesa mogu biti jestivi 12 mjeseci. Kuvana perad do 4 mjeseca.

Sigurnost i ukus

• Zamrzavanje ubija bakterije. Ovo nije istina. Ako su proizvodi s tragovima kontaminacije poslani u zamrzavanje, tada će patogena mikroflora zaustaviti svoj rast, ali će se ponovno početi razvijati nakon odmrzavanja. Jedini način da ga se riješite je dakvalitetna termička obrada.
• Nakon odmrzavanja, hrana se ne smije ponovo zamrzavati. Ovo je jedna od preporuka o kojima se najviše raspravlja. I svako to tumači na svoj način. Konkretno, iz toga raste i debata o tome da li se kuvano meso može zamrznuti. U stvari, sirovu hranu možete ponovo staviti u zamrzivač ako je ležala topla ne više od sat vremena. Za kuhano meso postoji još manje ograničenja. Ali morate shvatiti da kristali leda razbijaju strukturu mesa, a što se više ponavljaju postupci, to je lošija kvaliteta gotovog jela. Nećete se otrovati, ali će okus biti potpuno drugačiji.
• Smrznuta hrana ima manje nutrijenata od svježe hrane. Suština ovdje je kakvog je kvaliteta proizvod stavljen u zamrzivač. Ako je ovo ljetna bobica u svom soku, onda će koristi od nje zimi biti mnogo veće nego od svježe, ali uzgojene u zimskim uvjetima u stakleniku. Ali ako je meso počelo da se kvari i spašeno je stavljanjem u zamrzivač, onda se ne treba nadati da će mu vratiti kvalitet, ukus i miris.

Praktične preporuke

Sirovo meso u zamrzivaču nikoga ne iznenađuje. To je osnova dnevnih obroka. Ali ponekad okolnosti zahtijevaju reviziju jelovnika. To je obično zbog uštede vremena ili novca. A ponekad i jedno i drugo. Za potrebe razumnog pristupa kućnoj ekonomiji, vrijedno je saznati da li se kuhano pileće meso može zamrznuti.

Na primjer, piletina je kuhana cijelo. Naravno, takvo obilje mesne hrane neće zadovoljiti tijelo. U redu je, od nje možete skuvati puno ukusnih jela. Praktično je i korisno. Kada se deo kuvane ptice odvoji za jelo za ručak, ostatak ne treba stavljati u frižider. Čak i ako leži ne više od 2-3 dana, ipak je bolje da se smrzne.

Pripremni koraci

Postoji i element planiranja. Odmah razmislite o tome kako ćete koristiti ovu lešinu. Ako vam je potrebno sve odjednom, možete ga spakovati u jedno pakovanje. U suprotnom, narežite ga na komade. Druga metoda je bolja, jer ako je potrebno, možete nabaviti nekoliko vrećica ili čak sve odjednom. Ali mnogo je teže podijeliti smrznuti trup dok se potpuno ne odmrzne. Većina rasprava na temu da li je moguće zamrznuti kuhano pileće meso samo se tiče ovog trenutka. Pa, samo slijedite plan:

• Svaki komad mora biti upakovan u čvrstu vreću i potpisan.
• Kuvano meso treba čuvati na -18 stepeni, ne duže od 6 dana.
• Nakon odmrzavanja, meso treba odmah upotrebiti. Ponovljena produžena termička obrada ili vraćanje u zamrzivač dovodi do razaranja strukture tkiva, oštrog gubitka proteina i elemenata u tragovima.

Dječji meni

Dopunska hrana za bebu počinje se davati oko 6 mjeseci. Nakon pirea od povrća, vrijeme je za degustaciju mesa. I svaka majka se suočava sa jednim problemom. Vrlo je nezgodno kuhati mali komad svaki dan za mrvicu, potrebno je puno vremena. Da li je moguće zamrznuti kuvano meso za dete?

Da, mnoge majke koriste ovu metodu. Neko zamrzne male ćufte od sirovog mljevenog mesa,da ih zatim dinstate sa povrćem za ručak. Drugi skuvaju piletinu, podijele je odjednom na 3-4 dijela i stavite u zamrzivač. Nakon toga ostaje samo da se sadržaj vrećice stavi u šerpu, doda povrće i nakon 15 minuta supa je gotova.

Dimljeno meso za pecivo

Pošto zamrzavanje može značajno produžiti život proizvoda, možete to iskoristiti i napraviti blanko za prva jela. Supa od graška, hodgepodge, mirisni boršč u kijevskom stilu - sva ova jela ne mogu bez mesa sa "dimom". Da li je moguće zamrznuti kuvano-dimljeno meso? Da, savršeno zadržava svojstva. Jedina negativna stvar je što nakon odmrzavanja gubi sočnost.

• Isecite na porcije.
• Pakujte samo u vrećice za zamrzavanje. Nakon toga ih sve stavite u drugu vreću. Aroma dimljenog mesa može prodrijeti u druge proizvode.
• Veoma zgodno imati ovu vrećicu u zamrzivaču u slučaju da želite napraviti salatu. Dodajte jaje, majonez, krutone ili krastavac za odlično predjelo.

Skladištenje govedine ili svinjetine

Perad je dobro jer se brzo kuva. Ali često se javlja alergijska reakcija na njega, posebno kod djece. U tom slučaju morate ga napustiti i prijeći na mladu junetinu. Da li je moguće zamrznuti kuvano meso u ovom slučaju? Čvršći je i vlaknastiji, pa je svaki dan još teže kuvati komade od 60g duže vreme.

Govedina se ne razlikuje od piletine. Dobro skuvano meso narežite na porcije i zamrznite. Čorba se može čuvati i odvojeno. U ovom slučaju, uvijek će vam pri ruci biti poluproizvod za brzi ručak.