U čemu je koristan kupus: vitamini, korisna svojstva i kontraindikacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U baštenskoj kulturi, bijeli kupus se uzgaja već milenijumima. Naučnici vjeruju da su ljudi uzgajali ovu biljku, koja pripada porodici krstaša, već u kamenom dobu.

Vrste kupusa

Različite vrste mogu se razlikovati po svom biohemijskom sastavu i svojstvima. Na primjer, crvenokosi proizvod bogat je vitaminom C, čiji je sadržaj 4 puta veći u odnosu na srodnika bijele glave. Peking, Brisel i brokula razlikuju se po svom sastavu. Hajde da razgovaramo o korisnim svojstvima i kontraindikacijama najčešće vrste kupusa.

Hemijski sastav povrća

Da biste utvrdili korisnost kupusa, morate pogledati njegov hemijski portret. Bogat je korisnim elementima u tragovima:

Ime	Količina u 100 g kupusa, g (% DV)
Proteini	1, 8 (2, 2)
Masti	0, 2 (0, 31)
Ugljeni hidrati	4, 7 (3, 67)
Dijetalna vlakna	2 (10)
Voda	90, 4 (3, 53)
Vitamini: A E S B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Korisno povrće i bogato mineralima:

Ime	Količina u 100 mg
Kalijum	300
Kalcijum	48
Magnezijum	16
Natrijum	13
fosfor	37
Sumpor	31

Ovo nije potpuna lista. Od toga koje vitamine kupus sadrži, zavise i njegova lekovita svojstva:

• protuupalno;
• lijekovi protiv bolova;
• anti-sklerotik;
• expectorants.

Uključivanje u svakodnevnu ishranu svježeg povrća, kao i jela od njega, indicirano je za niz bolesti. Zato se može naći u mnogim dijetama.

Koliko je kupus koristan za razne bolesti?

Visok sadržaj proteina čini ovo povrće jednim od vodećih u bašti. Vrijedne aminokiseline (treonin, lizin, metionin) stimuliraju rad štitne žlijezde i nadbubrežne žlijezde. Upotreba svježih listova pozitivno utiče na proces hematopoeze, kao i na regeneraciju oštećenih tkiva.

Svježi kupus sadrži vrijednu supstancu - vitamin U (metilmetionin). Neophodan je za liječenje čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Vitamin K pomaže u obnavljanju normalnog metabolizma, formira zdrave kosti i zube te je uključen u funkcioniranje jetre. Dobra očuvanost povrća u zimskom periodu je u velikoj meri posledica visokog sadržaja vitamina C, koji pomaže jačanju imunološkog sistema.

Pošto u listovima kupusa ima vrlo malo saharoze i škroba, oni su uključeni u jelovnik dijabetičara. I svježe i kuhano, povrće podstiče aktivnu proizvodnju želudačnog soka. Povećan sadržaj dijetalnih vlakana (vlakna) doprinosi normalnoj pokretljivosti crijeva, što je izuzetno važno kod hemoroida i zatvora. Ono za šta je kupus koristan je sposobnost čišćenja krvnih sudova od holesterola. Ovo je efikasna i nežna prevencija ateroskleroze.

Svježi kupus za lijepu figuru

Problem viška kilograma ima mnogo rješenja, jedno od njih je dijeta. Postoji nekoliko popularnih shema ishrane na bazi kupusa. Kalorični sadržaj povrća je vrlo mali - samo 27 kcal. Međutim, nutricionisti upozoravaju da gubitak težine nije posljedica sagorijevanja masti. Težina nestaje izlučivanjemvišak tečnosti i čišćenje crijeva.

Rezultat dijete zavisi od toga koji se vitamini nalaze u kupusu. Retinol podržava zdravlje kose, kože, noktiju. Kalcijum jača kosti i zube. Kalijum je neophodan za zdravlje kardiovaskularnog i nervnog sistema. Zato dijeta sa kupusom, kada se koristi umjereno, ne šteti izgledu.

Izgubiti 6 kg za 10 dana je stvarno. Mono dijeta kupusom će pomoći. Dozvoljeno je koristiti povrće u bilo kom obliku i količini (u razumnim granicama), bez dodavanja šećera, soli, životinjskih i biljnih masti. Zabranjeni su i proizvodi od brašna, alkohol, bilo koji slatkiši. Po završetku, dijetu možete ponoviti najkasnije nakon 2 mjeseca.

Kiselo ili ne?

Proces mlečne fermentacije pretvara sveže povrće u gotovo, ukusno i zdravo jelo. Dio je nacionalnih recepata mnogih naroda svijeta. Istovremeno se u klasični recept uvode razne nijanse. Na primjer, na sjeveru naše zemlje popularan je dodatni sastojak u obliku svježih brusnica. U Sibiru se dodaje šargarepa. U Kini se svakako začinjavaju sjemenkama kopra i biberom, kimom.

Prednosti kiselog kupusa u visokom sadržaju vrijednih sirćetnih i mliječnih kiselina, vitamina. U želucu i crijevima može uništiti kolonije patogenih mikroba, podržavajući mikrofloru neophodnu za probavu. Mnogi ljekari su uvjereni da je najkorisniji kupus kiseli kupus, posebno domaći. Obično svaka domaćica ima svoj poseban recept.

Kako kuhati?

Najlakši recept je sljedeći. Listovi bez peteljke se drobe (iseckaju, seckaju, trljaju na krupno rende, itd.). Zatim zgnječiti ručno ili zgnječiti. Posoliti (moguće sa začinima). Važno je da sok izađe. Dobivena masa se stavlja u posude za kiselo tijesto: staklene tegle, kade, bazene, bačve. Pokrijte poklopcem i na vrh stavite ugnjetavanje (kamen, posuda sa vodom). Gotov proizvod se čuva na hladnom mestu (do +4°S).

Rokovi skladištenja se strogo poštuju. Na temperaturi od +1-4 °C, proizvod u drvenim bačvama ostaje svjež 8 mjeseci. Međutim, u staklenim posudama pod istim uslovima možete čuvati najviše 15 dana. Zbog jednostavnosti procesa, preporučljivo je pripremiti jelo u malim porcijama i brzo ga konzumirati.

Koja je korist?

Gotovo svako može pronaći vrijedna svojstva u jelu poznatom iz djetinjstva. Prednosti kiselog kupusa izazivaju poštovanje:

1. Stimuliše probavni proces.
2. Uklanja zagušenje u crijevima, normalizuje perist altiku.
3. Jača imuni sistem, posebno zimi.
4. Pomaže u liječenju skorbuta, jača desni i zube.
5. Smanjuje upalu u ustima.
6. Ima blagi anthelmintički efekat.
7. Oslobađa krvne sudove od holesterola.
8. Normalizuje rad pankreasa.
9. Pomaže da se riješite simptoma toksikoze kod trudnica.
10. Podstiče apetit.
11. Povećava efikasnost, okrepljuje.
12. Dobro za prostatu.
13. Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
14. Služi kao prevencija onkoloških oboljenja dojke, pluća, organa za varenje.

Malo se hrane može porediti s njom. Prednosti i štete kupusa za organizam i dalje su predmet velike pažnje naučnika i lekara širom sveta. Čak se i salamura naširoko koristi kao efikasan lijek za dehidraciju. Mnogi ljudi piju sok od kiselog kupusa da eliminišu mamurluk. Odrasli i djeca mogu grgljati njime tokom prehlade.

Može li svi ili ne?

Nažalost, postoji i lista kontraindikacija za upotrebu kiselog kupusa. Doktori kategorički zabranjuju uključivanje u ishranu ako pacijent ima:

1. Povećana kiselost želudačnog soka.
2. Akutna bolest pankreasa.
3. Refluksni ezofagitis.
4. Gastritis.
5. Zatajenje bubrega.
6. Žučni kamenac.
7. Čir na želucu.
8. Visoki krvni pritisak.
9. Dojenje (bebe doživljavaju grčeve nakon majčinog mlijeka jer jedu kiseli kupus).
10. Heartburn.
11. Meteorizam.

Nakon završenog kursa lečenja treba poslušati preporuke lekara. Ako zabrana ostane, onda se ne može prekršiti. U svakom slučaju, dobrobiti i štete od kupusa za organizam se sveobuhvatno procjenjuju.

Zdravi recepti

U kuhinji naroda svijeta postoji ogroman broj opcija, tehnologija, metodakuvanje ovog povrća. Dobar je samostalno, ali iu kombinaciji sa drugim biljkama, mesom, žitaricama, začinima. Mnogima su pite sa kupusom omiljeno svakodnevno ili praznično jelo.

Ovo je TOP 5 recepata koji čuvaju maksimum korisnih svojstava i vitamina:

1. Juice. Dobar svježi i konzervirani proizvod. Najbolje je koristiti sokovnik. Ako ga nema, onda možete koristiti drevnu tehnologiju: samljeti listove i staviti ih pod prešu. Nakon 2-3 sata, sok će se iscijediti na dno posude i bit će spreman za piće.
2. Salad. Možete koristiti bilo koje svježe povrće i začinsko bilje u kombinaciji sa kupusom. Morate se voditi vlastitim preferencijama ukusa. Bilo koji preljev je pogodan: biljno ulje, pavlaka, soja sos, senf.
3. Punjeni kupus. Mljeveno meso umotano u listove sa pirinčem može se kuhati, peći, dinstati. Koriste sos na bazi mesnog bujona, paradajz paste, mleka - za svaki ukus.
4. Kiseli kupus.
5. Pure za supu. Dodatni sastojci: krompir, luk, šargarepa, začinsko bilje, paradajz, beli luk. Povrće se kuva dok ne omekša, posoli, začini začinima. Zatim zajedno sa čorbom sameljite blenderom.

Znajući koliko je kupus koristan, teško je odoljeti da ga ne skuvate. Prilikom kupovine obavezno obratite pažnju na kvalitet glavica kupusa. Ne smije biti mrlja ili oštećenih listova. Dobar tek!