Kalorijske rezanci od jaja i njihova svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Rezanci od jaja mogu biti debeli i kratki, dugi i tanki. Najčešće u prodaji možete pronaći ravne proizvode srednje dužine žute. Bez obzira na oblik i veličinu, sadržaj kalorija u rezancima od jaja i njihova nutritivna svojstva uvijek su isti. Neke varijante ovog proizvoda se proizvode bez jaja ili samo sa bjelanjcima, uprkos nazivu. Ovaj svestrani proizvod je ukusna varijacija tradicionalne italijanske tjestenine, a obogaćeni rezanci od jaja su dobar izvor ishrane, koji sadrže mnogo važnih vitamina i minerala.

Je li ovaj proizvod dobar?

Jedna porcija (200 grama) kuvanih rezanaca sa jajima sadrži 276 kalorija. Takođe u ovoj količini proizvoda sadrži 3 grama masti (od čega je jedan gram zasićen), 7 grama proteina, 46 mg holesterola i 8 mg natrijuma. To znači da je kalorijski sadržaj rezanaca jaja na 100 grama u kuhanom obliku približno 138 kcal. Ovo je mala vrijednost. Jedna porcija proizvoda omogućava tijelu da dobije 31% preporučenog dnevnog unosa tiamina ili vitamina B1,13% riboflavina ili vitamina B2, 17% niacina ili B3, 34% folne kiseline. Jedna činija rezanaca od jaja će vam takođe dati 12% preporučene dnevne količine fosfora, 13% gvožđa, 25% mangana i 55% selena.

BJU pogodnosti

Rezanci sadrže ugljikohidrate, proteine i masti. To su supstance koje daju energiju u obliku kalorija. Unatoč relativno niskom kalorijskom sadržaju, rezanci od jaja sadrže puno ugljikohidrata, koji daju energiju za mozak i tjelesne stanice. Jedna porcija sadrži istu količinu proteina kao jedno cijelo jaje ili 30 grama mesa. Proteini čine strukturu ćelija, tkiva i mišića tela, a gradivni blokovi proteina - aminokiseline - važni su za proizvodnju enzima, hormona i antitela za pravilno funkcionisanje imunog sistema.

Funkcije vitamina

Sa niskim sadržajem kalorija, rezanci od kuvanih jaja sadrže dosta vitamina B. Ova jedinjenja, posebno tiamin, riboflavin i niacin, važni su za energetski metabolizam ili oslobađanje energije iz ugljenih hidrata, masti i proteina, kao i što se tiče pravilnog funkcionisanja nervnog sistema. Riboflavin je neophodan za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca i za optimalan rast tijela, dok niacin također pomaže u održavanju zdrave kože. Folna kiselina pomaže u rastu tkiva, funkciji ćelija i prevenciji kardiovaskularnih bolesti.

Sadržani minerali

Kao što je gore navedeno, sadržaj kalorija u rezancima od kuvanih jaja je oko 138 kcal na sto grama, asadržaj korisnih minerala u njemu je visok. Na primjer, fosfor je esencijalni mikronutrijent koji pomaže u formiranju dijela ćelijske DNK, uključen je u skladištenje i transport energije i pomaže u apsorpciji određenih proteina i vitamina B. Gvožđe, mangan i selen su takođe neophodni minerali za zdravlje. Gvožđe je neophodno za transport kiseonika do tkiva tela i za pravilno funkcionisanje imunog sistema. Osim toga, ovaj mikroelement je komponenta mioglobina, mišićnog proteina. Mangan igra važnu ulogu u zdravlju kostiju i potiče bolji metabolizam ugljikohidrata i proteina. Selen je antioksidans koji je neophodan za optimalnu funkciju imunološkog sistema, kao i za pravilnu funkciju štitne žlijezde.

Savjeti i upotreba

Kako jesti niskokalorične rezance od jaja? Uobičajeno je da se kuva u loncu sa kipućom vodom u otvorenom obliku (bez poklopca) oko 10-15 minuta. Idealna konzistencija proizvoda je kada je tekstura i dalje elastična, ali će okus proizvoda postati mekan.

Poslužite kuvane rezance sa jajima kao prilog, koristite umesto italijanske testenine ili druge testenine sa pikantnim paradajzom ili mesnim sosom. Osim toga, kuhanim proizvodima jednostavno možete dodati bijeli luk, puter i naribani parmezan ili romano sir. Rezanci sa jajima dobro se slažu s govedinom ili drugim vrstama mesa poput peradi ili ribe. Ako pratite cifru, lako možete izračunati nutritivnu vrijednostvaše jelo. Dakle, ako je data vrijednost za rezance od jaja 138 kcal, a za piletinu - 170 kcal na sto grama, lako možete izračunati sadržaj kalorija u rezancima od jaja s piletinom. Da biste dobili što manje kalorija iz tjestenine, koristite je u supama, ali ne u drugim jelima.

Kako napraviti domaće rezance od jaja?

Ovaj proizvod je sveprisutan na tržištu, ali možete ga lako napraviti kod kuće ako želite. Da biste to učinili, trebate samo sljedeće:

• 1 šolja višenamenskog brašna, plus još za valjanje;
• 2 velika jaja;
• pola kašičice fine morske soli.

Pomiješajte brašno i sol u velikoj plitkoj posudi ili na čistoj radnoj površini. U sredini napravite udubljenje i u njega sipajte jaja. Viljuškom umutite jaja, a zatim ih postepeno počnite umiješati u brašno. Radite to dok se ne formira čvrsto tijesto.

Prenesite ga na dobro očišćenu površinu. Čistim rukama zamijesite tijesto, po potrebi dodajte još brašna (da se ne lijepi za radnu površinu ili ruke). Mijesite dok ne bude glatko i čvrsto i ne bude više ljepljivo. Ovo će trajati 5 do 10 minuta. Umotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.

Zatim ga podijelite na 2 dijela i radite sa jednom polovinom. Na dobro očišćenoj površini razvaljati tijesto na željenu debljinu (od 7mm nalik tankom papiru). Obavezno rotirajte ili na drugi način pomjerajte tijesto između svakog prolaza oklagijom kako se ne bi zalijepilo za radnu površinu ispod. Upotrijebite nož ili točak za rezanje pice za rezanje rezanaca. Možete napraviti i uske i široke proizvode - kako želite. Glavna stvar je da ih isječete što je moguće ravnomjernije kako biste osigurali isto vrijeme kuvanja.

Postavite rezance na rešetku za hlađenje ili sušenje, ostavite ih da se osuše prije kuvanja.