Govedina u ekspres loncu - nijanse kuhanja želea

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Govedina je meso domaćih goveda - krava i bikova. Meso njihovih mladih naziva se teletina. Obje su bile veoma popularne od pamtiveka. Uostalom, veoma je ukusan i sadrži veliku količinu proteina i vitamina.

Izbor govedine za kuvanje

Odabir mesa za kuvanje govedine u ekspres loncu je prilično jednostavan: što je tamnije (tamnocrveno, smeđe), to je govedo starije. Ako je prisutna svijetlocrvena nijansa, to je teleće meso. Laganim pritiskom, udubljenje bi se trebalo vratiti u prvobitni položaj, što znači da je svježe.

Specijalci dijele meso goveda s rogovima u tri glavne varijante:

1. Najveći oni uključuju file, prsa, leđa, zadlje, grudice i zadnjicu.
2. Lopatica, bok i rameni dio su klasifikovani kao prvi razred.
3. Rez i drška idu u drugi razred.

U vlaknastoj strukturi mramornog mesa mast treba da bude ujednačena i ravnomerno raspoređena po svom delu. U mesu mladih goveda nema masnih naslaga.

Neke nijanse kuvanjagovedina

Postoji nekoliko načina kuhanja mesa - skuvati, pržiti, dinstati i peći. Jedno od modernih rješenja čovječanstva je kuhanje govedine u ekspres loncu.

Govedina mora doći na sobnu temperaturu prije kuvanja. Ako treba da mljeveno meso, isecite po zrnu. Tvrdo ili staro meso mora se marinirati prije dinstanja ili prženja. Može se i prethodno prokuvati bez soli.

Nijanse kuhanja čorbe:

1. Ako želite zadržati više hranljivih materija u samom mesu, počnite da ga kuvate tako što ćete ga ubaciti u kipuću vodu.
2. Za bogatiju čorbu stavite meso u hladnu vodu.
3. Da bi čorba na kraju bila lagana i prozirna, a ne zamućena, odmah nakon ključanja vodu je potrebno ocijediti, a meso dobro oprati. Ulijte novu vodu i nastavite dinstati na najnižoj vatri.

Aspik za lonac za kuhanje goveđe koljenice

Goveđi žele je jedno od obaveznih jela na svečanoj trpezi. Ali ne znaju sve domaćice kako da ga pravilno kuvaju da ne proključa.

Predstavljamo vašoj pažnji recept za kuvanje u ekspres loncu. Ova metoda je već testirana, tako da se može sigurno primijeniti.

Pripremite potrebne proizvode:

• voda - 2 l;
• goveđa koljenica - 300g;
• svinjska kopita - 2 kom.;
• srednja šargarepa - 1 kom.;
• 1 mali luk;
• češnjak - 4 češnja;
• crni biber - 6 graška;
• sve začin - 3 graška;
• lovorov list - 1 kom.;
• karanfil - 1 pupoljak;
• peršinovo lišće;
• sol.

Ovaj recept za govedinu u ekspres loncu koristi 2 litre vode. Ako je potrebno više, povećajte broj komponenti u odnosu na tečnost.

Način kuvanja želea u ekspres loncu

1. Namočite svinjska kopita i goveđe meso u hladnoj vodi četiri sata. Za to vreme meso dva puta isperite i napunite novom vodom. Nakon vremena, isjeci duž kopita i potkoljenice.
2. Stavite ih u ekspres lonac, prelijte vodom, ostavite da se krčka 2-3 minuta. Ocijedite vodu, isperite meso.
3. Ponovo ih napunite vodom, dodajte prepolovljene šargarepe i luk. Zatim dodajte bijeli luk, biber, lovorov list, karanfilić i sol po ukusu.
4. Ako ne znate koliko kuhati junetinu u ekspres loncu, imajte na umu da smo na elektronskom uređaju postavili 45 minuta u načinu "Gurenje". Obično kuhajte oko 1 sat. Nakon ovog vremena skinite posudu sa vatre i ostavite da se njen sadržaj kuva sa zatvorenim poklopcem 6-8 sati.
5. Pažljivo, bez mućkanja, procijedite čorbu u poseban pleh. Izvadimo govedinu posebno iz ekspres lonca.
6. Aranžiranje figuriranih jela. Na dno položimo list peršuna, izrežemo zvjezdicu od šargarepe, rasporedimo je na zelje. Odozgo rukama natrgajte goveđe meso na sitne čestice. Sve se to pažljivo prelije čorbom da se ne poremeti unutrašnja struktura posude, i da ništa ne iskrsne.
7. Svi kontejneri sažele čistimo za noć, na najhladnijem mestu u kući (balkon, ostava, frižider). Nema potrebe da ometate žele 6-8 sati.
8. Pre serviranja jela okrenite jelo naopako - ispašće na tanjir.

Sada možete cijeniti sve prednosti kuhanja žele junećeg mesa u ekspres loncu. Ne morate 8-10 sati paziti na kuhanje želea da ne proključa, ne proključa, već tiho čami, izvlačeći ljepljivu tvar - prirodni želatin iz svinjskih kopita i goveđe koljenice.

Probajte! Uštedite svoje vrijeme, jer nam uvijek katastrofalno nedostaje u predpraznične dane.