Chakapuli: recept sa korak po korak opisom, karakteristikama i recenzijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Chakapuli je jedno od najpopularnijih jela gruzijske nacionalne kuhinje. Obično su potrebna četiri glavna sastojka da se napravi: meso, začinsko bilje, vino i zelene šljive. Svih ovih proizvoda ima u izobilju, po pravilu, u kasno proljeće ili rano ljeto. Ovaj period se poklapa sa mnogim vjerskim praznicima, kada se u svakoj gruzijskoj porodici za stolom uvijek poslužuju poznati čakapuli. Svaka domaćica ima svoj recept za njegovu pripremu. Iz čitave raznolikosti može se izdvojiti nekoliko najzanimljivijih opcija.

Beef Chakapuli

Chakapuli se pravi od različitih vrsta mesa (junećeg ili jagnjećeg). Ovdje nema strogih ograničenja. Prema recenzijama, glavna stvar je da su svi ostali sastojci dostupni. Na primjer, razmotrite najčešći recept za chakapuli. Za njega će vam trebati: 700 grama junećeg mesa, 200 mililitara belog vina, 150 grama zelenih šljiva i svežeg korijandera, 30 grama belog luka, 200 grama estragona i zelenog luka, malo soli, litar vode i 2 zelene paprike.

Kuvanje jela počinje obradom hrane:

1. Meso treba iseći na velike kocke i staviti u dublju tepsiju.
2. Prelijte vinom, stavite na šporet i kuvajte 20 minuta dok sva tečnost ne proključa. Povremeno miješajte meso.
3. U ovom trenutku možete se baviti zelenilom. Potrebno je otkinuti listove sa grana estragona i dobro ih isprati. Neće vam trebati stabljike da biste radili, tako da ih možete jednostavno baciti.
4. Korijander, estragon, luk i biber nasumice nasjeckajte, a bijeli luk nasjeckajte ili zgnječite.
5. U vrelo meso dodajte pripremljene proizvode sa šljivama, prelijte ih vodom i kuhajte ispod poklopca 60 minuta.
6. Na samom kraju jela potrebno je posoliti po ukusu.

Ovo je najjednostavniji i najpopularniji recept za chakapuli, koji čak i domaćice početnike mogu savladati. Jelo se obično servira toplo za stolom uz svježi mirisni lavaš. Prema mišljenju stručnjaka, ovaj način kuhanja govedine može se smatrati jednim od najboljih. Meso se dobro kuva i veoma je mekano.

Chakapuli sa pečurkama

Za one koji uopšte ne jedu meso, možemo vam savjetovati da isprobate originalni posni chakapuli recept. Vjernici ga koriste tokom vjerskih postova, kada je brza hrana zabranjena pravilima. U tom slučaju će vam trebati: 300 grama svježih šampinjona, 100 grama zelenog luka, 60 grama cilantra, 10 grama čilija i bijelog luka, sol, 30 grama zelenog estragona, 3 šljive, 50 mililitara vina (bijelog), biljno uljei 80 grama spanaća.

Priprema jela u nekoliko koraka:

1. Prvo, sve zelje se mora nasumično nasjeckati, sakupiti u jednu posudu i dobro promiješati.
2. Pečurke narežite na kriške (ili komade), a zatim ih lagano propržite na ulju.
3. Vruće šampinjone stavite u šerpu, pospite začinskim biljem, posolite, pobiberite, šljive i beli luk.
4. Prelijte hranu vinom.
5. Krivati sat vremena na laganoj vatri, pokrivajući tiganj poklopcem ili omotajući njegovu površinu folijom.

Gotovo jelo u tanjiru ukrasite ostacima seckanog zelenila. Ovaj neobični čakapuli veoma je popularan među vegetarijancima. Uz to, lako mogu uživati u svim čarima gruzijske kuhinje.

Teleći čakapuli

Postoji nekoliko važnih stvari koje treba uzeti u obzir kako biste napravili pravi gruzijski chakapuli. Recept u suštini ostaje isti. Istina, uobičajeno je da se kao glavni sastojak uzima teleće meso na rebrima. U istočnoj Gruziji se za takvo jelo koriste sledeći sastojci: kilogram i po telećeg mesa, 4 glavice luka, 1 ljuta crvena paprika, 300 grama zelene šljive, glavica belog luka, 100 grama cilantra, stabljika celera i peršun, 40 grama putera, so, 30 grama estragona (estragona), 150 grama praziluka, pola litre vode, kašika uzbekistanskih začina, mlevena paprika i nekoliko grančica mente ili majčine dušice.

U ovom slučaju, vrijeme kuvanja je mnogo duže. Za rad vam je potreban kotao. Sljedeće vam treba:

1. Isecite meso na velike komade i položite polovinu ukupne količine na dno kazana.
2. Po vrhu pospite luk sa poluprstenom.
3. Nasumično izmrvite sve zelje. Stavite malo na meso sa lukom.
4. Popaprite i posolite.
5. Rasporedite ostatak mesa ravnomjerno po površini.
6. Baci šljivu.
7. Opet biber i sol.
8. Prekrijte sve ostatkom zelenila.
9. Na vrh stavite začine i narezane paprike.
10. Prelijte hranu vodom.
11. Dodajte mljeveni bijeli luk i celer.
12. Stavite kotao na šporet i zakuhajte njegov sadržaj.
13. Na vrh stavite komadić putera. Ovo će učiniti meso mnogo mekšim.
14. Umanjite vatru i krčkajte poklopljeno najmanje tri sata.

Chakapuli se serviraju u porcijama. Domaćica treba da rasporedi jelo tako da u svakom tanjiru pored mesa budu i sve ostale komponente. Već mekana teletina u tako originalnom susjedstvu ispada još mekša i mirisnija. Svaki stručnjak će se složiti sa ovim mišljenjem.

Brzo i ukusno

Neki još više vole da kuvaju jagnjeće čakapule. Može se koristiti bilo koji recept. Ali postoji jedna opcija kada se jelo ne priprema samo brzo, već zahtijeva i minimalni set proizvoda. Potrebno vam je samo: 1 kilogram svježeg jagnjećeg mesa, sol, 100 grama suhog bijelog vina, 2 kilograma začinskog bilja (cilantro, zelene šljive, peršun i estragon), mljevena paprika i tkemali sos.

Sve se radi vrlo jednostavno:

1. Narežite jagnjetinu na male komade.
2. Stavite ih u lonac.
3. Krzajte meso oko 10-15 minuta bez dodavanja vode. Zbog velike količine vlastite masnoće, meso neće izgorjeti.
4. Dodajte vino i nastavite kuhati još 10 minuta.
5. Sitno nasjeckajte začinsko bilje i dodajte ga u lonac zajedno sa ostalim sastojcima.
6. Dobro promiješajte i dinstajte 25 minuta.

Kao rezultat, meso je mekano, mekano i veoma ukusno. Istina, recenzije preporučuju da takvo jelo jedete vrlo pažljivo kako ne biste slomili zube na malim košticama šljive. Na ovaj način se govedina često kuva u mnogim gruzijskim restoranima. Po pravilu je veoma tražen među posjetiocima. Mnogi od njih vjeruju da se uz pomoć ovog jela može cijeniti ljepota gruzijske nacionalne kuhinje.

Nacionalna supa

Kako drugačije možete skuhati gruzijski jagnjeći čakapuli? Recept za ovo jelo u suštini podsjeća na gustu supu. Kod kuće se može napraviti od sledećih proizvoda: 1 kilogram jagnjeće šunke i isto toliko šljiva, flaša suvog vina, glavica belog luka, 3 mahune ljute paprike, voda, 200 grama estragona, so, menta, 1 veza zelenog luka, cilantro i bosiljak.

Proces prolazi kroz nekoliko faza:

1. Narežite jagnjetinu na srednje komade.
2. Stavite ih u lonac, dodajte vodu i prokuhajte.
3. Dodajte vino, posolite i dinstajte na laganoj vatri. Gdemeso uvek mora biti ispod sloja tečnosti.
4. U ovom trenutku isperite šljive, stavite ih u šerpu, dodajte vodu i kuhajte malo na laganoj vatri.
5. Dobijeni pire pročistite kroz sito.
6. Nasjeckajte zelje.
7. Sitno nasjeckajte biber i bijeli luk.
8. Dodajte ih zajedno sa zelenilom gotovo gotovom mesu. Kuvajte hranu u ovom sastavu oko 30 minuta.
9. Unesite pasirane šljive i pirjajte još 10 minuta.

Sada će gotovu supu trebati samo sipati u duboke tanjire i uživati u njenom neverovatnom ukusu i mirisu. Ovo jelo se kuva najmanje jednom godišnje u skoro svakoj gruzijskoj porodici. Tako lokalno stanovništvo odaje počast drevnim tradicijama svojih predaka. A neki vjeruju da je čakapuli najbolja upotreba za jagnjeće meso.

Lamb Chakapuli

Tradicionalno u Gruziji, jagnjeće meso se koristi za pravljenje čakapulija. Klasični recept predviđa sledeće obavezne sastojke: 1 kilogram jagnjećeg mesa, 300-400 mililitara belog vina, pola zelene ljute papričice, 2 vezice estragona, 500 grama zelenog luka, kašičica začina hmelj-suneli, 2 karanfilića belog luka, 2 šolje šljiva, so, vezica cilantra i mlevenog bibera.

Način kuhanja je sličan prethodnim opcijama:

1. Isecite meso na komade nožem i stavite ih u šerpu.
2. Nasjeckajte luk, bijeli luk i začinsko bilje nasumično i podijelite na dva dijela. Jedno od njih odmah dodajte mesu.
3. Prelijte sve vinom.
4. Stavite u šerpupola odvoda i stavite na vatru.
5. Čim masa proključa, smanjite vatru i dinstajte oko 45-50 minuta.
6. Dodajte sve preostale sastojke i pirjajte poklopljeno 15 minuta.

Nakon toga, gotovo jelo treba da odstoji još četvrt sata. Tek tada se može staviti na tanjire i poslužiti na stolu. Starci kažu da tako treba da izgleda pravi gruzijski čakapuli. Ovo je mekano meso originalnog ukusa koje se skoro mrvi u rukama, začinjeno sa puno začinskog bilja.