Kako mesiti testo za pizzu: najuspešniji recepti sa opisima, karakteristikama kuvanja, recenzijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pizza je jedna od najpopularnijih namirnica na svijetu. Vole je i odrasli i deca. Istraživanje korisnika interneta pokazalo je da više od 80% njih pizzu smatra svojim omiljenim poslasticama.

Prema informacijama dobijenim od javnih ugostiteljskih organizacija različitih nivoa (restorani, kafići, picerije), svjetska potrošnja pice je 500 miliona komada dnevno! Naravno, statistika ne uključuje proizvode pripremljene kod kuće. Popularna američka publikacija sprovela je vlastitu studiju, koja je utvrdila da pretjeran entuzijazam za talijansku kreaciju godišnje uništi sedam miliona poslovnih papira i važnih dokumenata. Neke velike kompanije uvele su strogi moratorij na konzumiranje pice u blizini radnog mjesta.

Međutim, popularni proizvod nastavlja svoju ofanzivu, ne gubi tlo pod nogama pred novim delicijama i delicijama.

Razlog popularnosti

Wo-Prvo, ovo jelo zauzima sigurno vodeću poziciju na listi najbržih i najjednostavnijih vrsta pečenja. Postoji ogroman broj odgovora na pitanje kako brzo i jednostavno umesiti testo za pizzu, kao i načina pripreme, za koje je potrebno ne više od tri sastojka i petnaest minuta za realizaciju.

Drugo, ovaj izum italijanske kuhinje ostaje nezamjenjiv za štedljive domaćice. Jer je teško naći drugo jelo tako dobrog ukusa sa ostacima jučerašnje večere.

Treće, raznovrsnost recepata, korištenih sastojaka i njihovih kombinacija čine pizzu pravim univerzalnim vojnikom u vojsci svjetskih kulinarskih remek-djela. “I na gozbu i na svijet” - ovo je o njoj. Svijetli originalni dizajn pretvara deliciju u izvrstan ukras za svaki praznični stol. Međutim, mirisno hrskavo pecivo može se poslužiti i kao jednostavan zalogaj za ručak ili večeru.

Četvrto, pica je dugo i čvrsto osvojila svoje mjesto u dječjim srcima. S obzirom na poteškoće sa ukusnim navikama malih izbirljivih jela, ova prednost jela je posebno vrijedna.

I peto, neograničen prostor za maštu prilikom pripreme pretvara običnu kulinarsku akciju u pravi kreativni čin.

Uronimo u uzbudljiv proces stvaranja mirisnog italijanskog remek-djela razmatrajući nekoliko dostupnih načina pripreme baze.

Ali pre nego što vam kažemo kako da umesite testo za picu, prvo se prisetimo nekoliko važnih karakteristika koje bi svi trebalo da znaju.

Trkovi trgovine

Kako zamesiti testo za picu da dobijete mekanu, tanku ili mrvljivu podlogu za buduće mirisno i ukusno jelo? Da biste to učinili, morate slijediti određena pravila koja će vam pomoći da postignete željeni rezultat.

• Sol je glava svega. Svaki testni recept označava tačnu količinu soli, koje se mora pridržavati bez greške. Ovaj trenutak je zaista veoma važan. Jer uz pomoć soli možete učiniti ukus jela bogatijim i svjetlijim. Istovremeno, nedostatak ili višak ovog sastojka može pokvariti cijeli utisak o gotovom pečenju. Isti sistem radi sa šećerom, koji se često dodaje testu za pizzu kako ne bi izgledalo bljutavo.
• Glavni uslov za prekrasnu okruglu tortu je elastična tekstura gotove podloge. To je zbog posebnosti formiranja kolača za ovo jelo, naime, razvlačenja tijesta, koje se ni u kom slučaju ne smije kidati.
• Sljedeće pravilo slijedi iz prethodnog - dolje s oklagijom! Primjenjuje se isti princip - najbolja pica dolazi od ručno rastegnutih tortilja. Važno je pratiti pravilan oblik kruga, a u sredini ga je potrebno malo zgnječiti. Ovo će vam omogućiti da formirate ravne strane koje drže sos unutar torte.
• Glavni element svake pizze je tijesto. Zato ne preterujte sa punjenjem, da ne biste prekinuli njegov ukus.
• Pravilno kuvanje pizze podrazumeva pečenje na visokoj temperaturi.
• Rerna se mora uključiti 15 minuta pre nego što je podloga spremna, pošto je jedan od najvažnijih uslovahrskava tanka pizza - polaganje sirovih tortilja na prethodno zagrijani lim za pečenje.

Pravi italijanski…

Kako brzo umesiti testo za pizzu po klasičnom italijanskom receptu?

Od naznačene količine proizvoda dobićete čak 4 porcije tijesta, koje možete čuvati u zamrzivaču.

Sastojci:

• 450 g brašna;
• 0, 25 tsp suhi kvasac;
• 360 ml obične vode;
• 2 tsp sol.

Kuvanje:

1. Pomiješajte sve suhe sastojke u dubokoj posudi.
2. Polagano sipajte vodu, dobro mešajući drvenom kašikom.
3. Gotovo tijesto treba ostaviti cijeli dan na sobnoj temperaturi kako bi se udvostručilo.
4. Dalje, potrebno je formirati četiri loptice tijesta, a ostale staviti u zamrzivač.

Tajne testa

Kako zamesiti testo za pizzu na italijanski način?

1. Važan uslov za idealnu podlogu je formiranje ravne lopte prečnika 15 cm. Treba je dobro uvaljati u brašno i izložiti na ravnu površinu, lagano razvučenu sa strane, rotirajući proizvod u krug.
2. Nakon što se lopta pretvori u disk, mora se dobro umesiti i oblikovati u tortu. Ne pokušavajte da to ispravite. Male izbočine znače prisustvo vazduha u testu. Nakon pečenja, proizvod će dati originalnu "leopard boju".

Završni korak u pripremi tijesta za pizzu uključuje intenzivan rad tortilja sa zglobovima. Gdetreba da se protežete, uvijate i bacate krug rukama. Prečnik gotovog proizvoda treba da bude 25-30 cm. Kada se postigne željena veličina, podlogu možete preneti na pobrašnjenu dasku za rezanje ili špatulu za pizzu.

Brzi recept za paradajz sos

Trebaće vam 100 g paradajza iz konzerve, od kojih ćete dobiti ukusan paradajz pire. Ova količina bi trebala biti dovoljna za jednu veliku picu. Po želji, masa može biti malo slana i dodati nekoliko čena belog luka.

Za kuvanje je bolje koristiti stacionarni blender, ali je pogodan i podvodni.

Savjeti talijanskih kuhara

1. Prilikom dodavanja kvasca morate pratiti mjeru. Inače će njihov ukus pokvariti ceo utisak o gotovom jelu.
2. Tjesto treba da odstoji najmanje jedan dan. Ovo će mu dati dodatnu prozračnost.
3. Bilo koji paradajz sos će dobiti savršen ukus ako mu pre upotrebe dodate dobar deo maslinovog ulja i sitno seckanog svežeg bosiljka.
4. Što je kraće vreme između stavljanja preliva na pripremljenu tortilju i stavljanja pice u zagrejanu rernu, to bolje. Tijesto ne bi trebalo imati vremena da se natopi sokom proizvoda koji se koriste za fil.

Postoje razne osnove za ukusnu hrskavu pizzu.

Tijesto s kvascem

Pogledajmo kako zamesiti testo od kvasca za pizzu. Prvo morate pripremiti sljedeće sastojke:

• pšenično brašnotvrde sorte - čaša sa toboganom;
• suhi kvasac - 5 g;
• obična voda - 120 ml;
• sol - pola kašičice;
• biljno ulje - 1 supena kašika.

Vrijeme je da pređemo na proces osnivanja.

Kako pravilno umesiti testo za pizzu:

1. Zagrijte vodu na 30 stepeni i u njoj stavite kvasac.
2. Sljedeće dodajte puter i sol po ukusu.
3. Sljedeći korak je dodavanje prosijanog brašna u malim porcijama.
4. Zatim dobijenu masu rasporedite na ravnu podlogu, posutu brašnom, i zamijesite plastično tijesto.
5. Formiranu lepinju treba staviti na toplo mjesto da se udvostruči.
6. Kada je podloga gotova dolazi najzanimljiviji trenutak - pravljenje ravnomernije, okrugle i što tanje torte.
7. Ako imate određene vještine rukovanja takvim tijestom, možete ga jednostavno razvući rukama. Inače, bolje je pribjeći tradicionalnoj metodi, koristeći oklagiju.
8. Ostalo je da se gotova palačinka rasporedi na zagrijani pleh, nanese sos, stavite fil, rendani sir i pecite 20-30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Ne vole svi tanku hrskavu podlogu. Mnogi ljubitelji bujnih peciva nisu skloni jesti pizzu iste teksture.

Priprema bujnog tijesta

Kako zamesiti testo za picu sa kvascem da podloga bude mekana i mekana? U ovom slučaju će vam pomoći sljedeći recept:

Proizvodi:

• 300 g brašna;
• 150g margarina/maslaca;
• 1 jaje;
• 100 ml vode/mlijeka;
• 20g prešanog kvasca.

Kuvanje:

1. Lagano isjeckani margarin ili puter treba ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša.
2. Rezultirajuću uljnu bazu staviti u prosijano brašno, dodati prstohvat soli i miješati dok se ne formiraju sitne mrvice.
3. Zagrejana voda ili mleko na oko 30 stepeni, pomešati sa šećerom i u ovoj smesi razblažiti kvasac i staviti na toplo mesto 15 minuta.
4. U masi brašna i putera napravite malu udubinu da ulijete kvasac i što brže umesite testo, uz usput dodajući potrebnu količinu brašna. Merilo za prekid procesa je stanje testa, u kojem se ne lepi za ruke.
5. Dalje treba formirati porcionirane komade, pretvarajući svaki oklagijom u tortu od 5 mm.

Pješčana baza je vrlo mrvljiva. A peciva od takvog tijesta jednostavno se tope u ustima.

A kako zamesiti testo za pizzu bez kvasca? Razmotrite nekoliko dostupnih opcija.

Tijesto za pizzu na kefiru

Tačan recept za tijesto za pizzu na kefiru uključuje sljedeće sastojke:

• pola kilograma brašna;
• čaša jogurta;
• jedno jaje;
• 15 ml biljnog ulja;
• ¾ kašičica sode bikarbone;
• sol po ukusu.

Priprema takvog testa će oduzeti dosta vremena.

1. Pomiješajte sve suhe sastojke.
2. Drugomčiniju, umutiti jaje sa puterom i kefirom.
3. Sjedinite dvije smjese, postepeno dodavajući suhe sastojke u tečnu masu dok se ne dobije mekano tijesto.
4. Okrugli oblik dobro podmažite uljem i stavite podlogu za buduću picu u centralni dio.

Nauljenim rukama rasporedite tijesto po cijelom dnu pleha.

Jednostavan recept za pizzu od jogurta

Rezultat je tanka i vrlo meka podloga.

Sastojci:

• 1, 25 šoljica običnog brašna;
• 1, 5 kašičica praška za pecivo;
• 1 šolja prirodnog jogurta;
• sol, biber po ukusu.

Kuvanje

1. Pomiješajte brašno i jogurt, dodajte malo bibera i soli po želji.
2. Umijesite elastično tijesto i premjestite ga na pobrašnjenu dasku za rezanje ili silikonsku prostirku.
3. Razvaljajte standardnu tortu širine oko 5 milimetara.
4. Stavite sastojke i stavite u zagrejanu rernu.

Ovaj recept je jednostavan i lak za napraviti. Jedina stvar koju treba zapamtiti je da se tijesto može miješati na ravnoj površini 10 minuta kako bi tijesto bilo elastičnije. Iz takve baze gotova peciva će ispasti ujednačenija i ljepša.

Recept za tijesto od sira za pizzu

Sastojci:

1. 250 g svježeg sira;
2. 50g putera;
3. 1 jaje;
4. ½ kašičice sode bikarbone;
5. 1 kašičica soli;
6. 250 g brašna.

Uputa:

• Preskočite svu skutusito.
• U dobijenu suvu masu razbiti jaje, dodati ulje sa sodom i solju.
• Sve pažljivo samljeti.
• U tečnu podlogu sipajte prethodno prosejano brašno i umesite testo.
• Na pleh prekriven papirom za pečenje stavite lopticu tijesta i lagano je razvucite da dobijete željeni oblik.

Zahvaljujući nutrijentima i elementima u tragovima prisutnim u svježem siru - glavnom sastojku ovog tijesta, ova pica će ispasti ne samo vrlo ukusna, već i zdrava.

Kako zamesiti testo za pizzu u mašini za hleb

Svi znaju ovog nezamjenjivog pomoćnika u stvaranju raznih kulinarskih remek-djela. Kratak opis njegove funkcionalnosti izgleda ovako: stavite sve sastojke, odaberite željeni način rada. Sve, dalji rad na mesenju, podizanju podloge, oblikovanju i pečenju, leži na ovoj elektronskoj „pekači”. Također je moguće postaviti određeno vrijeme početka kuhanja. Na primjer, ako je potrebno svježe pecivo uveče, tada prije odlaska na posao možete uključiti potreban program tako što ćete postaviti vrijeme početka tri sata prije dolaska kući.

Isti princip rada treba slijediti i za miješenje tijesta za pizzu u mašini za hleb. Učitavamo proizvode, biramo način rada i nakon određenog perioda dobivamo lijepo elastično tijesto. Ostaje samo da ga razvaljate i napunite omiljenim filom.

Njanse pravljenja testa u mašini za hleb

1. Prioritet

Veoma je važno pratiti redoslijed dodavanjasastojci navedeni u uputstvu. Kao opšte pravilo, u posudu se prvo stavljaju tekući sastojci, a zatim suvi sastojci.

2. Upotreba začina

Sljedeće pravilo je uobičajeno bez obzira na to kako se tijesto mijesi. Glavni začini koji se koriste u pizzi su timijan i majoran. Najčešće se dodaju u fil ili sos, ali je moguće i u samo testo. Kao zamjenu, možete koristiti mješavinu provansalskog bilja koja sadrži ove biljke.

3. Vrijeme pečenja

Pošto su gotovo svi proizvodi koji se koriste za punjenje gotovi, ovom proizvodu nije potrebna duga termička obrada. A s obzirom na to da je tijesto iz stroja za kruh posebno nježno i mekano, onda ga treba držati u pećnici ne više od nekoliko minuta. Dovoljno je sačekati dok se sir otopi i zamotani rub lagano porumeni.

Gotovo tijesto najbolje je odmah koristiti za predviđenu svrhu. U suprotnom, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.

Tjesto kvasca za mašinu za hleb

Da implementirate ovu opciju, morate se pripremiti unaprijed:

• 400 g brašna;
• 1 mjerica suhog kvasca;
• 4 mjerice bilo kojeg biljnog ulja;
• 1 čaša vode;
• jedna i po mjerica šećera;
• malo soli.

Proces korak po korak:

1. Dobro prosijte brašno da ga pravilno napunite kiseonikom.
2. Sve naznačene proizvode šaljemo u kontejner prema naznačenom redoslijeduza pečenje i podesite željeni režim ("Pizza" ili bilo koji odgovarajući).
3. Jedino što preostaje je da razvaljate pripremljeno testo, date mu potreban oblik, ukrasite filom i pošaljete u zagrejanu rernu.

Važno je da se pridržavate redosleda dodavanja sastojaka koji je propisan u uputstvu. Tradicionalno, prvo su tečnosti, zatim suva mešavina i na kraju kvasac. Ovo obezbeđuje optimalne uslove za mesenje elastičnog i elastičnog testa.

Testo na kefiru za mašinu za hleb

Sastojci:

• brašno - 3 šolje;
• kefir - ½ šolje;
• jaje - 1 kom.;
• voda - ½ šolje;
• soda - pola mjerice;
• šećer - 1,5 merica;
• sol po ukusu.

Kuvanje:

1. Pomiješajte jaje, kefir i vodu u posebnoj posudi.
2. Dodajte mješavinu suhe hrane osim sode.
3. Prelijte ga na vrh, pokušavajući da ga ravnomjerno rasporedite.
4. Možete postaviti željeni način rada.

Princip interakcije proizvoda je tradicionalan: kefir djeluje kao kvasac, a soda zamjenjuje prašak za pecivo.

Testo se oblikuje u veoma tanak kolač na koji se stavlja fil pre nego što se pošalje u vruću rernu.

Nemojte pretjerano koristiti sodu bikarbonu jer će proizvodu dati neprijatan okus nakon pečenja.

Vazdušno tijesto za pizzu sa mlijekom

Sastojci:

• brašno - 3 šolje;
• pekarski kvasac - 1 kašika;
• mlijeko - 1staklo;
• bilo koje biljno ulje - 4 mjerice;
• šećer - 1,5 merica;
• prstohvat soli.

Kuvanje:

1. U posebnu posudu sipajte ulje i mlijeko.
2. Dodajte prosijano brašno.
3. Ulijte sve ostale suhe sastojke.
4. Odaberite način rada "tijesto" ili "pizza".
5. Pripremljenu podlogu stavite na udobnu podlogu i formirajte pizzu na uobičajen način.

Evo ovako pristupačnih i jednostavnih recepata za tijesto za pizzu. Zabilježite ih kako biste prvom prilikom obradovali svoje najmilije ovim mirisnim i hrskavim pecivom.