Kako i koliko kuhati svinjske pečurke? svinjski recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kada idete u šumu po gljive, svako treba dobro da zna koje su od njih jestive, a koje ne. Postoje oprečna mišljenja o svinjama. Ovaj članak detaljno govori o njima: da li su otrovne, kako ih pravilno preraditi, koliko kuhati svinjske gljive i šta se od njih može skuhati.

Koja je ovo gljiva

Ova gljiva je vrlo česta u crnogoričnim i listopadnim šumama, a može rasti i na okućnicama. Od davnina su svinje klasifikovane kao uslovno jestive gljive. Ali unatoč tome, mnogi ih skupljaju i od njih kuhaju ukusna jela. Svinje dostižu prosječnu visinu od 7 cm. Šešir je po rubu okrenut naopačke, a bliže centru nalazi se udubljenje slično lijevu. Mogu biti sive ili maslinaste boje. Svježe isječene svinje brzo potamne. Gljiva se naziva i svinja ili štala. Postoje dvije vrste svinja: tanke i debele. Gusta - svinja - izgleda kao velika gljiva sa gustim smećkastim mesom. Tanka svinja - svijetlo smeđa, mesnata. Sezona branja ovih gljiva traje od jula do oktobra.

Svinje: jesti ili ne jesti

Uprkos činjenici da je od 1981. njihovzvanično zabranjena za prodaju, obim njihove potrošnje se nije smanjio. U Rusiji se svinje jedu ništa manje od drugih gljiva. Od svinjskih pečuraka postoje različiti pripravci: kisele se, soli, prže, pa se od njih kuha i supa. Slatke su i veoma ukusne. Mnogi odbijaju vjerovati u toksičnost ovih gljiva. Međutim, svinje sadrže toksine koji se ne uništavaju toplinskom obradom. Njihovom čestom upotrebom u ljudskom tijelu nastaju antitijela koja potiskuju imuni sistem i uništavaju crvena krvna zrnca. Sve ovo može dovesti do zatajenja bubrega. Akumulacija antitijela se odvija postepeno i ovisi o karakteristikama organizma. A da li je moguće jesti svinje - na svakom je da odluči.

Kako kuhati svinjske pečurke

Prije kuvanja, pečurke se moraju očistiti od ostataka, dobro isprati i potopiti u blago posoljenu vodu 6-7 sati. Zatim se ova voda mora isprazniti. Ponovite ovo namakanje 2 puta. Zatim se natopljene šampinjone kuhaju u slanoj vodi 7-8 minuta. Salamura se pravi po količini: za jedan kilogram gljiva jedan litar vode i jedna kašičica soli. Nakon ključanja, voda se mora ocijediti. Zatim pečurke ponovo prelijte hladnom vodom. Kuvajte još 40 minuta. I zadnji put ih prelijte hladnom vodom i kuhajte 40 minuta. Ponovo ocijedite vodu. Sve, pečurke su spremne. Trebali biste jasno zapamtiti koliko kuhati svinjske gljive. U suprotnom, možete se otrovati. Kuhane gljive ohladite - i možete ih koristiti za predviđenu svrhu. Mogu se čuvati u frižideru do 3 dana.

Kakoispržiti svinje kako treba

Postoji mnogo različitih recepata za njihovo prženje. Jedan od najjednostavnijih načina je kuhanje svinjskih šampinjona u kiseloj pavlaci. Ispada veoma ukusno. Pečurke i pavlaka su uvijek dobra kombinacija hrane.

Sastojci:

• svinje - 1 kg;
• pavlaka - 4 kašike. kašike;
• jedna žarulja;
• suncokretovo ulje;
• dva čena belog luka;
• sol po ukusu.

Preporuke korak po korak o tome kako pržiti svinjske pečurke:

1. Prvo se luk pirja na ulju dok ne porumeni.

2. Zatim se dodaju gotove kuvane svinje, so i sve se prži na laganoj vatri.

3. Zatim treba dodati beli luk i pavlaku i dinstati 8 minuta.

Jelo treba ostaviti da se skuha i natopi. I nakon 20 minuta može se jesti.

Tradicionalni recepti za svinjske gljive

Veoma ukusan krompir sa pečurkama priprema se lako i jednostavno.

Sastojci za 4 porcije:

• kuvane svinje - 300 g;
• krompir - 7 kom;
• jedna žarulja;
• pavlaka - 3 kašike. kašike;
• mesna juha ili voda - 1/2 šolje;
• komad putera.

Sitno seckani crni luk prži se na suncokretovom ulju 2-4 minuta. Zatim se pomeša sa pečurkama i dinsta u posebnom tiganju 30 minuta. U to vrijeme pripremljeni, sitno nasjeckani krompiri se prže na jakoj vatri. Na sledećemfaza, prženi krompir se dodaje u tiganj sa pečurkama i dinsta 10-15 minuta. Sve, jelo je spremno. Prema ovom receptu, ispada sočan, bogato podmazan krompirom od pavlake sa svinjama. Ukus mu je blago kiselkast, sa izraženim ukusom prženog, a posebnu sitost daju pečurke. Pre serviranja, preporučljivo je da dobijeno jelo pospite svježim sjeckanim začinskim biljem.

Još jedan zanimljiv i jednostavan recept je salata sa svinjama.

Sastojci:

• pripremljene kuvane pečurke (pridržavajte se gornjih preporuka koliko kuvati svinjske pečurke);
• luk;
• suncokretovo ulje;
• ocat 3% - 1/2 čajne žličice;
• grančice zelenila za dekoraciju.

Velike svinje se režu na male komade, a male se mogu ostaviti za dekoraciju. Luk se isječe na kolutiće, a dio zelja sitno nasjecka. Svi sastojci su pomešani, začinjeni uljem i sirćetom. Odozgo se salata može ukrasiti grančicama zelenila i sitnim pečurkama.

Marinirane pečurke

Marinirane svinje su ukusna poslastica. Kuvanje takvih gljiva traje duže od drugih. Važno je znati kako pravilno kiseliti svinjske gljive kako bi jelo ispalo nježno i mirisno. Ovo zahtijeva sljedeće proizvode:

• svinje - 3 kg;
• ocat - 30 grama;
• šećer - 30g;
• sol - 30 g;
• karanfilić - 10 kom;
• crni biber - 5 graška;
• laurellist - 5 listova;
• češnjak;
• dill.

Pečurke se namaču 3 sata, zatim se dobro operu i iseku na komade. Nakon toga se kuhaju u jako posoljenoj vodi pola sata. Zatim se salamura ocijedi, a kuhane gljive se moraju oprati u 5 voda. Nakon toga se ponovo kuvaju u strmo posoljenoj vodi još 30 minuta. Vrlo je važno uzeti u obzir vrijeme i pratiti koliko kuhati svinjske gljive. Zatim se ponovo isperu i pune hladnom vodom još 1 sat. U ovom trenutku morate pripremiti marinadu. Za njega se miješaju voda, sol, šećer, sirće, začini i zagrijavaju tako da se svi kristali otope. U ovoj marinadi svinje se kuvaju 10-15 minuta. Na kraju se izmrviti bijeli luk i začinsko bilje. Nakon toga, pečurke se mogu uvaljati u tegle.

Kavijar od svinjskih gljiva

Postoji još jedan dobar recept za berbu ovog proizvoda za zimu - kavijar od gljiva. Za to će biti potrebno:

- kuhane svinje - 2 kg;

- luk - 4-5 komada;

- dvije šargarepe;

- tri paradajza;

- tri čena belog luka;

- paprika - 1/2 kg;

- suncokretovo ulje - 150 g;

- šećer - 20 g;

- sol - 30 g;

- sirće.

Gotove kuvane svinje, paprike i paradajz se provlače kroz mašinu za mlevenje mesa. Kako kuhati svinjske gljive detaljno je opisano gore. Luk i rendana šargarepa prže se na suncokretovom ulju. Nakon toga se svi sastojci miješaju blenderom u homogenu masu i izlažukontejner za gašenje. Tu se dodaju i sol i šećer, pa se sve to dinsta sat vremena. Kavijar se mora stalno miješati. 15 minuta prije kraja kuhanja dodaje se sjeckani bijeli luk, a 1-2 minute prije pune spremnosti - sirće. Vrući kavijar se rasporedi u tegle i zamota sa poklopcima.