Koliko kuhati gljive prije zamrzavanja. Kako kuvati pečurke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pečurke su pržene, dinstane, kuvane, soljene, marinirane. A mogu se i zamrznuti. To omogućava korištenje gotovih proizvoda zimi. Pečurke se mogu zamrznuti i sirove, ali ih je bolje prethodno isprati i prokuhati jer imaju dosta otpadaka, pijeska, lišća itd.

I još nešto, jer prokuvane zauzimaju manje mjesta u zamrzivaču. Domaćice se ne slažu oko toga koliko kuhati gljive.

Prije zamrzavanja

Ako želite kupiti gljive na pijaci, morate ih pažljivo kupovati. Uostalom, ne znate gdje prije nego što su prikupljeni. Mogu rasti uz kolovoz ili na mjestima gdje ima radioaktivnog otpada. A pošto gljive apsorbuju sve štetne materije, jasno je da će od njih biti malo koristi. Bolje ga je sakupiti sami, ali to možete učiniti ako ste pun razumijevanja berač gljiva. Važno je znati kako kuhati gljive prije zamrzavanja. Ako niste baš upućeni u njihove vrste, onda možete greškom prikupiti otrovne ili nejestive primjerke i otrovati cijelu porodicu.

Kako se pripremiti

Koliko dugo kuhati šumske gljive? Prvo ih treba srediti, ostavljajući po strani staro, crvljivo, zgužvanoi ustajao. Ustajale su one koje su ležale duže od jednog dana. Treba ih pripremiti na dan sakupljanja. Neki od njih su pogodni za soljenje, a neki se jednostavno bacaju.

Gljive treba očistiti od ostataka. Kao što su šavovi i smrčkovi, možete prokuhati tek nakon prethodnog tretmana. Sadrže otrovnu kiselinu. Međutim, nakon što se napune vodom sat i po, ove tvari odlaze. Voda u kojoj su natopljeni smrkci se može ocijediti, malo se ocijede, doda se čista voda. Koliko kuhati šumske gljive prije zamrzavanja? Najmanje pola sata, ili čak i više.

Kako sortirati gljive

Prije zamrzavanja sortiraju se: bijeli, russula, vrganj, vrganj, vrganj, pečurke, pečurke i gljive se dijele na stare i mlade. Neke su dobre za pite, druge za supe i grickalice.

A koliko kuhati gljive prije zamrzavanja? Kuvaju se od pet minuta (pečurke), do dvadeset minuta (vrganj), trideset (russula), četrdeset (vrganj) i pedeset minuta (vrganj).

Morate znati da su gljive cjevaste strukture manje guste od lamelarnih. Pečurke i lisičarke su žilave. Kod gljiva su klobuki zamrznuti, kao manje kruti dio. Kuvaju se duže od ostalih. Kuvati do vrenja, a zatim preliti čorbom i uz dolivanje čiste vode kuvati oko sat vremena. U budućnosti je jasno da će krutost odrediti koliko dugo će se kuhati svježe gljive.

Nakon prokuvanja, šampinjone se moraju ohladiti, ostaviti da voda ocedi i staviti u zamrzivač. ZaZamrzavanje se dijele na male porcije i stavljaju u vrećice. Morate shvatiti da nakon što uzmete gljive za kuhanje, ne možete ih ponovo zamrznuti: one će se pokvariti. Mogu se čuvati u zamrzivaču najviše šest mjeseci.

Koliko dugo kuhati gljive?

Prije smrzavanja, domaćice često imaju ovo pitanje. Ne postoji definitivan odgovor na to. Neki pečurke kuvaju kratko, od pet do deset minuta. Od toga se smanjuje količina gljiva, ali nedovoljno kuhane će se tada morati duže kuhati prilikom kuhanja. Sam proces zamrzavanja neće uzrokovati posebne poteškoće. Sada kada znamo koliko treba kuhati gljive prije zamrzavanja, odlučimo koje je još bolje zamrznuti sirove, a koje kuhamo.

U sirovom obliku, poželjno je zamrznuti dobre sorte gljiva: to su vrganji, vrganji, vrganji - općenito, one sa sunđerastom površinom ispod klobuka. Lisičarke i gljive spadaju u istu kategoriju. Ne preporučuje se zamrzavanje ovih gljiva iz jednostavnog razloga: nakon odmrzavanja će izgubiti okus i biti vodenaste.

Kod starih gljiva, prije zamrzavanja, skinite donji sloj klobuka, kod lamelarnih vrsta - ploče, kod spužvastih - spužvasti dio.

Kako bi se gljivice u zamrzivaču stisnule, preporučuje se da ih izrežete na male komadiće. Najmanji se može zamrznuti cijeli. Zimi su pogodni za ukrašavanje izgleda posuđa.

Za zamrzavanje, narezane pečurke se razbacuju na pleh u tankom sloju i uključuju zamrzivač na maksimumtemperatura. Nakon dvanaest sati, sve gljive će biti zamrznute. Nakon toga se sipaju u vrećicu i stavljaju u zamrzivač prebačen na normalan način rada.

Kuhano

Prije zamrzavanja pečurke se prokuvaju (na određeno vrijeme za svaku vrstu). Nakon kuvanja vraćaju se na rešetku dok voda ne iscuri. Ostavite da odstoji najmanje jedan sat. Možete ih čak i malo pritisnuti kako biste ispustili vodu. Nakon što se pečurke osuše, stavljaju se u čvrstu plastičnu vrećicu i šalju u zamrzivač.

Pažnja! Pečurke ne treba ponovo zamrzavati - ispostaviće se da su bezukusna, vodenasta masa.

Za odmrzavanje, bolje ih je prebaciti u frižider i ostaviti preko noći. Ako se ne odmrznu, mogu se ponovo odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Polagano ih odmrznite u frižideru. Tamo će se postepeno udaljavati od smrzavanja, ali pored toga i dalje morate znati tajne - koliko kuhati gljive. Postoji još par dobrih načina za zamrzavanje.

Prvi način. Pečurke se operu, ohlade, stave u plastične kese, zapečate i pošalju na zamrzavanje. Nakon odmrzavanja, prže se sa lukom i služe.

Drugi način. Uzmite gljive, limunsku kiselinu i sol. Pečurke se očiste, operu, bace u umereno posoljenu i zakiseljenu kipuću vodu i kuvaju oko pet minuta. Nakon hlađenja, osušite i zamrznite. Čuva se u polietilenskim vrećamakojima se istiskuje vazduh. Nakon kuvanja jedu odmah, ne ostavljajući za kasnije.